餐厅促销策划书

餐厅促销策划书 餐厅促销策划书1 1项目概述 　　1.1项目背景 　　__餐厅在招待所二楼，而招待所是学校外面直接招商的饭堂，归学校管理，对菜品和米饭有严格的要求，有品质的保证而且价格合理。 　　经营状况：招待所的各种状况(价格、味道、环境、服务水平)相对较好，但翻台率总体来说相对较低。 　　1.2项目目的 　　促进学生对__西餐厅的了解，提高翻台率，提高餐厅的知名度、美誉度。 　　1.3项目主题 　　美味餐厅，相约__ 　　1.4活动举办时间 　　11月10日-11月11日 　　2市场分析 　　2.1优势 　　环境优雅，座位舒适，价格合理，菜式多样，煮食方式以小锅菜为主,营养价值教高，并且学校直接监督——质量有保证 　　2.2劣势 　　路途较远，南门交通的阻碍，而且大部分学生不了解价格、菜式，至此学生认为其消费较高，对价格存在误区 　　2.3机会 　　许多情侣，学生聚会对学校各大饭堂的菜式、就餐环境感到厌倦，而外出就餐麻烦，不少学生都愿意尝试新的菜式 　　2.4:威胁 　　第一、二、三、四饭堂的竞争,学生都习惯与饭堂就餐 　　3 制定营业推广方案 　　3.1前期宣传 　　3.1.1传单 　　通过传单介绍餐厅即将要举办的活动以及餐厅的优惠活动(传单详情请见附录)，传单共500份。餐厅工作人员在放学期间在校道上派发传单。 　　3.1.2横幅 　　活动前11月7日要在学校的网球场附近挂出横幅，为活动造势。横幅内容为“忙碌一天了，去招待所吃小锅菜吧”。 　　3.1.3海报 　　用红纸写上招待所搞活动的时间、地点、活动内容、优惠活动等。海报为四张，三张贴于b2.b3.b5宿舍楼下的宣传栏,一张贴于招待所一楼。 　　3.1.4微博互动 　　关注名为“__餐厅”的微博并转发内容为“#美味__#”的微博并@你微博中的三名水院好友，即有机会获得招待所免费提供的一份价值三十八元的套餐。11月4日发此微博，11月10-11日各抽出三名中奖选手，并用微博进行得奖通知 　　3.2活动方案 　　3.2.1背、背、背出你的优惠 　　时间：20__.11.__-20__.11.__ 　　地点：招待所二楼(__餐厅) 　　对象：学生 　　内容：顾客凡是通过点菜消费的就可以参与背餐牌的活动，在点完菜后服务员收齐菜单，让顾客在5分钟之内背出餐厅餐牌中的菜式和价格，背出5个打9、5折;十个打9折;15个及十五个以上8、5折。 　　3.2.2水果蔬菜拼盘 　　时间：20__.11.__下午5:30-7:30 　　地点：招待所的二楼餐厅旁边的教工活动室内 　　对象：学生 　　内容：选手利用现场提供材料和工具制成拼盘，每组人数2-5人，在30分钟之内完成，每次十个组参赛，一共进行两轮，并由现场观众投票选出一二三等奖。 　　奖项设计：第一名获得价值50块钱的现金券 　　第二名获得价值38块钱的现金券 　　第三名获得价值20块钱的现金券 　　(注：现金券只能在招待所内消费。) 　　3.2.3飞、飞、飞，镖中你的美味 　　时间：20__.11.__-20__.11.__ 　　地点：招待所二楼餐厅 　　对象：学生 　　内容：消费每满50元会得到一支飞镖，上限为三支。在招待所二楼的乒乓球附近投镖，投中10环获得价值20元的菜品，9环15元，8环十元;7环五元。投射距离为5米。 　　4实施营业推广方案 　　4.1活动的前期准备 　　1.市场营销团队和__餐厅协商活动展开相关事宜。 　　2.餐厅经理与物管租借招待所二楼的教工活动场地。 　　3.市场营销团队与广播站协商关于在活动期间进行广播宣传相关事宜。 　　4.__餐厅管理物料的人员负责买好活动所需材料，包括：飞镖盘、飞镖靶、水果盘、水果刀、牙签和各种颜色不同的水果和蔬菜。 　　5.市场营销团队确定场地布置方案，在活动前要提前用气球,彩带,卡纸等布置现场搬好桌子与椅子并准备好音响。 　　6. 团队的两名成员进行接待选手与解答活动的相关内容。 　　7.在市场营销团队中选好两个最适合的人做主持人。 　　8.市场营销团队准备好现场互动提问环节的问题与答案和相应的礼品。 　　4.2活动期间 　　1、由主持人宣布活动开始和活跃现场气氛。 　　2、背餐牌：由服务员负责听消费者进行背诵，收银员负责打折。 　　3、水果拼盘活动：活动开始后在教工活动室进行，在活动期间主持人展开提问环节以活跃气氛，市场营销团队负责把该活动的礼品发给获奖者。 　　4、飞镖活动：消费者点餐后，由工作人员向其提供飞镖，并由工作人员做评判员。 　　5、在活动的高峰期由__餐厅员负工责控制人流量和维护现场秩序，避免出现混乱无序的局面。 　　6、活动期间广播站进行广播宣传与报道，记者站进行拍摄与记录。 　　7、全体人员负责清洁后期卫生。 　　4,3活动后期操作 　　1、通过广播站和记者站进行进一步的宣传和报道，引导学生对__餐厅进一步认识与促进消费。 　　2、__餐厅负责人与市场营销团队对该活动进行总结和评价等。 　　5意外防范 　　1. 如果活动当天下雨，提高接送车的频率，同时让接送车到各宿舍楼下进行接送。在招待所的入口处搭建雨篷以至于学生不被淋湿，活动照常进行，如下雷暴雨，活动延期。 　　2. 如果活动当天的人流量超过500人，我们将采取限流措施，主要通过以下几个手段进行限流：1招待所的接送车只送不接，2分散人流，推荐同学参加餐厅的其他活动。 　　3. 如果活动当天，参加活动的人数过少，我们将会让我们小组分成两个小组在第一、二、三、四饭堂门口以及宿舍楼下进行一系列的宣传。 　　4. 如果活动当天，我们预备的水果不够，由餐厅员工去学校的精简超市购买相应的水果。 　　5. 活动当天若有学生应用水果刀切伤了手,应及时请红十字协会的人员进行现场包扎或者消毒。 　　6活动预算表 　　7效果预估 　　促销活动效果预估表 　　预估活动的直接效果： 　　1、影响人数：直接接触传单的有500人，受微博影响人数为200人，综合海报、横幅等宣传方式的影响人数为400人次 　　2、影响面：产生良好的效应，活动期间聚集人气，促使本月的销售额再创新高。 　　3、促进销售：活动两天期间学生入餐厅消费人数预计400人次每天，其中300 人次平均消费为7元，100人次消费平均为18元，合计7800元。 　　活动的后期影响 ： 　　1、加深了解：通过两天活动的举办，让更多的同学了解了招待所的各种状况(价格、味道、环境、服务水平)，扩大了餐厅的知名度、美誉度。提高顾客的回头率，形成口碑效应，让更多的学生前来就餐。 　　2、品牌提升：让餐厅的“小锅菜”深入人心，在顾客心目中形成“营养丰富，家常饭”的观念， 　　3、吸引目标客户：更多的情侣、聚会(生日、部门、朋友、同乡会)前来餐厅就餐餐厅促销策划书2 活动目的：通过举办春节期间的一系列促销宣传活动，进一步提升餐厅在当地的知名度，让顾客感受到餐厅在当地的影响力和知名度，吸引客源，扩大消费群体，进而能够很好的增加本店的经营收入，扩大品牌影响力。在当地做到良好的口碑营销。 　　活动内容：根据春节期间的节日特点，选择适合自己的促销方式。 　　一、店内装饰、气氛 　　1、餐厅店面贴一些与春节相关的图片及店内的宣传促销内容海报，以红色为主，突出节日的喜庆氛围。 　　2、由餐厅在周末分别布置礼品展台，对就餐客人进行有针对性的促销工作 　　3、从2月初开始每天的午、晚在店内一定时间段内播放相关的宣传资料。 　　二、广告宣传 　　1、宣传单张。 　　2、报纸广告。 　　3、海报制作。 　　解释说明：有广告宣传需要的加盟店可提前与企划部联系，配合其制作宣传效果图，并提前做好广告预热宣传。 　　三、促销分工 　　1、宣传单的派发由相关部门完成； 　　2、散客、常客预订工作由各店面具体负责； 　　4、促销及预订工作由店经理全面负责。 　　四、具体促销活动 　　1、“大型团体餐促销活动” 　　活动内容：活动期间，凡是到本店就餐的顾客，可以根据相应的人数享受不同的优惠（正月十五当日除外）。 　　2人——4人可以享受9折优惠。 　　5人——8人可以享受8、8折优惠。 　　9人——12人可以享受7、8折优惠。 　　春节，也是中国百姓最舍得花钱的日子，如何开发春节市场显然大有文章可做。那么餐饮业又该如何抓住春节消费蕴含的商机呢？当然是首先搞好市场调研，准确把握春节期间人们的消费变化趋势，进而制订出针对性较强的促销策略。从最近两年春节期间居民的消费新变化可以看出，春节消费有三大明显特征： 　　餐饮业要把握好以下节日服务型经营方式： 　　a、主妇型。即饭店为市民家庭配送成套的年夜饭半成品或净菜，代替家庭主妇以往蒸包子、做肉丸、炒花生的“忙年”活动，饭店只收取少量的加工费。 　　b、包办型。即饭店为市民预订到饭店就餐的年夜饭或节日家宴。餐馆酒店要本着勤俭节约、物美价廉、面向市民、为大众服务的原则，推出“敬老宴”、“爱心宴”、“关心宴”、“合家团圆”等众多菜谱，意在把工薪阶层拉向自己，以扩大目标市场。 　　c、系列型。为适应现代人的消费需求，餐馆酒店应推出面向家庭的除夕宴席快送、“出租厨师”，向居民开放客房、卡拉犗犓厅、洗澡间等等休闲娱乐设施和场所，以吸引居民到酒店里自娱自乐过春节。 　　同时，餐饮业的经营者，还应在文化品味上做文章。要以饮食文化搭台，让劳碌了一年的人们吃个轻松，吃个愉快，吃个情趣。餐馆、饭店、茶馆可以在店内推出书画摄影展览、读书弹唱、名曲欣赏、民俗、杂技、魔术表演、名厨教授顾客“绝活菜”活动等，让顾客集食、饮、赏、览、听于一体，吃得潇洒，玩得开心，同时又得到精神享受。 　　营销活动应在以下五个方面下功夫： 　　a、要搞好“降价促销”。“一个便宜十个爱”。年终岁尾，商家应以真诚回报消费者为宗旨，开展打折销售、买大件赠小件，“天天让利、日日优惠”，等促销活动。 　　酒店春节的布置及装饰： 　　1、在正门口立放金童玉女一对，延用至元宵节，酒店提供照相留影服务（客人洗相费用自理）。 　　2、在酒店外围植物上绕挂满天星，在酒店正门两侧分别立一大盆金桔，顶棚挂大红灯笼。外围草坪上斜拉彩旗。 　　3、大门口悬挂“___大酒店恭祝全市人民新春快乐”横幅。 　　4、大门口两侧玄武岩贴对联“金杯醉酒乾坤大”“玉兔迎春岁月新”横批为“恭贺新禧”。 　　5、酒店大堂两侧玻璃门贴牛年生肖剪纸图案 　　6、酒店正门口安排两位工作人员（人事部选好的那对员工），穿小牛服装戴小牛头套，负责为前来酒店用餐年纪大约在10岁以下的孩子发放气球（一支），水果糖（2粒 　　7、三楼、四楼阳台栏杆插彩旗。 　　案例： 　　酒店餐厅春节促销活动： 　　1、春节套票：实惠多多，惊喜多多，春节推出“吉祥如意”套票 　　餐饮：666元/桌（含服务费，仅限三楼餐厅） 　　客房：288元/间、天（含双早） 　　娱乐：12：30—16：30赠送包房3小时16：30—02：00赠送包房2小时 　　客房：自大年三十至正月十五每天推出20间特惠标准间208元/间、天 　　凡入住特惠标准间者，均可获得精美春节礼品一份 　　大年三十（18：00—21：00）推出“吉祥”年夜饭：588元/桌688元/桌888元/桌 　　大年三十（21：00—12：30）推出“富贵”年夜饭888元/桌1080元/桌1288元/桌（0：00赠送吉祥如意饺子一份 　　提前预定年夜饭，有小礼品赠送。定餐满1000元，赠送大抱枕一个（抱枕价值20—30元左右，抱枕是办公室一族和居家生活必不可少的用品之一，消费赠送抱枕，对顾客来说比较实在）、将不同生肖吉祥物藏在抱枕里，客人可凭此吉祥物到总台换取相应的奖品、生肖为兔的吉祥物对应奖品为时尚台历一部、其他生肖吉祥物均为小中国结一个