第2课新航路开辟后的食物物种的交流高中政治 课件

第一单元第一单元食物生产与社会生活食物生产与社会生活010203第1课 从食物采集到食物生产第2课 新航路开辟后的食物物种交流第3课 现代食物生产、储备与食品安全课程标准：通过本单元的学习，了解人类从食物采集者转变为食物生产者的过程及意义；知道古代不同地区食物生产的特点及其对社会生活的影响；了解新航路开辟后各大洲之间的食物物种交流及其对人类历史的影响；了解农业现代化的过程，感受人类在食物生产、储备等方面的进步，认识消除饥饿和食品安全对于人类社会发展的重大意义。西西晋晋张张华华编编撰撰博博物物志志记记载载：“张张骞骞使使西西域域，还还，得得大大蒜蒜、安安石石榴榴、胡胡桃桃、蒲蒲桃桃（葡葡萄萄）、沙沙葱葱、苜苜蓿蓿，胡胡荽荽、黄黄蓝蓝（即即红红花花，草草药）。药）。”第2课 新航路开辟后的食物物种交流1美洲物种的外传2其他地区物种在美洲的推广3食物物种交流带来的影响课程标准：了解新航路开辟后各大洲之间的食物物种交流的表现，对农业发展的推动作用以及对人类历史的影响。其他其他地区地区物种物种在美在美洲的洲的推广推广美洲美洲物种物种的外的外传传 15 15世纪末世纪末 16 16世纪世纪 1616世纪中叶世纪中叶 1616世纪末世纪末 17 17世纪世纪 18 18世纪中叶世纪中叶 18 18世纪末世纪末辣椒传入英国等欧洲国家玉米、马铃薯、甘薯、番茄传入中国玉米在南欧地区广泛种植很多欧亚作物传入美洲，小麦、水稻对美洲影响大马铃薯作为食用作物开始在欧洲推广玉米传遍欧洲各国番茄在欧洲开始作为食用作物栽培玉米、马铃薯、甘薯在中国大规模推广水稻成为北美第二大农作物，产量仅次于小麦欧洲培育的番茄新品种又传回美洲玉米传遍欧洲各国辣椒传入西班牙一、新航路的开辟哥伦布发现美洲后，引发新旧大陆之间的生物、农作物、人种（包括黑奴）、传染病、文化，甚至思想观念的交流。人口迁移族群变化物种交流疾病传播新航路的开辟，美洲的发现商业革命欧洲早期殖民扩张世界市场的出现及逐渐扩展食物物种的交流01一、美洲物种的外传物种物种传播途径传播途径推广推广玉米玉米西班牙、西班牙、葡萄牙人葡萄牙人带到欧洲带到欧洲1616世纪中叶，在南世纪中叶，在南欧地区广泛种植欧地区广泛种植；1717世纪，传遍欧洲世纪，传遍欧洲马铃薯马铃薯1616世纪末世纪末，作为食作为食用作物开始推广用作物开始推广甘薯甘薯传播比较缓慢传播比较缓慢番茄番茄由西班牙由西班牙人带入欧人带入欧洲洲1818世纪中叶世纪中叶，开始开始作食用栽培；作食用栽培；1818世世纪末，新品种传回纪末，新品种传回美洲。美洲。辣椒辣椒1515世纪末世纪末，传入西传入西班牙班牙；1616世纪传到世纪传到英国等欧洲国家英国等欧洲国家物种物种传播途径传播途径推广推广玉米玉米从西亚、中亚从西亚、中亚传入西北传入西北从印度、缅甸从印度、缅甸传入西南传入西南从菲律宾传入从菲律宾传入东南沿海地区东南沿海地区明朝传入明朝传入中国；中国；清朝前期，在清朝前期，在全国各地多有全国各地多有种植；种植；乾嘉年间，大乾嘉年间，大规模推广；规模推广；鸦片战争前夕，鸦片战争前夕，遍布全国。遍布全国。马铃薯马铃薯甘薯甘薯番茄番茄明朝万历年间明朝万历年间由欧洲传教士由欧洲传教士引入中国引入中国清光绪年间，清光绪年间，开始作为食用开始作为食用蔬菜种植。蔬菜种植。辣椒辣椒明朝时传入中明朝时传入中国国l玉米几乎是所有地区的主要产品，最初玉米几乎是所有地区的主要产品，最初只是一种杂草，其穗还没有一个人的拇只是一种杂草，其穗还没有一个人的拇指甲大。印第安人将它培育成一种长棒指甲大。印第安人将它培育成一种长棒子上长满一排排种子的作物。他们彻底子上长满一排排种子的作物。他们彻底培植了玉米，使他变得只有依靠人类才培植了玉米，使他变得只有依靠人类才能彻底生存；如果人们不种它，它就会能彻底生存；如果人们不种它，它就会灭绝，因为培植后的玉米已不能散播自灭绝，因为培植后的玉米已不能散播自己的种子己的种子玉米粒。玉米粒。（美）斯塔夫里阿诺斯（美）斯塔夫里阿诺斯 全球通史上册全球通史上册l“玉麦须，味甜，性微温，入阳玉麦须，味甜，性微温，入阳明胃经，明胃经，通肠下气通肠下气”（明）兰茂滇南本草（明）兰茂滇南本草l 1616世纪前期，西班牙入侵安第斯山区，马铃世纪前期，西班牙入侵安第斯山区，马铃薯被作为战利品被送给西班牙伊莎贝拉女王。薯被作为战利品被送给西班牙伊莎贝拉女王。l恩格斯把马铃薯的出现和使用铁器并重，恩格斯把马铃薯的出现和使用铁器并重，“下一步把我们引向野蛮时代的高级阶段下一步把我们引向野蛮时代的高级阶段铁铁已在为人类服务，它是在历史上起过革命作用已在为人类服务，它是在历史上起过革命作用的各种原料中最后的最重要的一种。所谓最后的各种原料中最后的最重要的一种。所谓最后的是指马铃薯出现为止。的是指马铃薯出现为止。”l明万历年间，晋明万历年间，晋陵（武进）陵（武进）蒋一葵编蒋一葵编长长安安客话客话卷二卷二“皇都杂记皇都杂记”称称：“土豆绝似土豆绝似吴中落花生及香芋，亦似芋，而此差松甘吴中落花生及香芋，亦似芋，而此差松甘”，又引用又引用会稽（绍兴）会稽（绍兴）徐文长诗徐文长诗：“榛榛实软实软不及，不及，菰菰根根旨旨定定雌，雌，吴沙落花吴沙落花子，蜀子，蜀国国叶蹲叶蹲鸱鸱。l 1616世纪，英国公爵俄罗达格里从南美洲带回来一世纪，英国公爵俄罗达格里从南美洲带回来一株番茄，献给他的情人伊丽莎白女王。从此，被欧株番茄，献给他的情人伊丽莎白女王。从此，被欧洲人冠名洲人冠名“爱情的苹果爱情的苹果”。早期番茄被人们认为是。早期番茄被人们认为是有毒食物，一度被称为有毒食物，一度被称为“狼桃狼桃”，没人敢吃它一口。，没人敢吃它一口。直到直到1818世纪，法国的一位画家抱着献身的精神，决世纪，法国的一位画家抱着献身的精神，决心对它尝试一下。据记载，他在吃番茄前就穿好了心对它尝试一下。据记载，他在吃番茄前就穿好了入殓的衣服，吃完以后就躺在床上等着上帝的召见。入殓的衣服，吃完以后就躺在床上等着上帝的召见。结果，这位画家不仅没死，也没有任何不适。结果，这位画家不仅没死，也没有任何不适。l“番柿：一名六月柿，茎似蒿番柿：一名六月柿，茎似蒿,高四五尺高四五尺,叶似叶似艾艾,花似榴花似榴,一枝结五实或三四实，一树二三十一枝结五实或三四实，一树二三十实，缚作架实，缚作架,最堪观最堪观,火伞火珠火伞火珠,未足为喻。草本未足为喻。草本也也,来自西番来自西番,故名。故名。”（明）王象晋二如亭群芳谱（明）王象晋二如亭群芳谱二、其他地区物种在美洲的推广早期英属北美殖民早期英属北美殖民地农作物分布图地农作物分布图l欧洲殖民者将小麦带到美洲后，美洲在普通小麦的基础上培育出了新品种。欧洲殖民者将小麦带到美洲后，美洲在普通小麦的基础上培育出了新品种。在在17501750至至18501850年，年，这种变种小麦在欧洲开始广泛种植这种变种小麦在欧洲开始广泛种植,小麦逐渐取代了其他小麦逐渐取代了其他谷物的地位，引起了欧洲真正的食物革命。白面包不再是富人的专利和地位谷物的地位，引起了欧洲真正的食物革命。白面包不再是富人的专利和地位的象征，也不再是穷人奢望的食品。的象征，也不再是穷人奢望的食品。l美国文化人类学家西德尼美国文化人类学家西德尼明茨在其名著甜与权力：糖在现代历史中的地明茨在其名著甜与权力：糖在现代历史中的地位中称，至少在十六世纪前，砂糖还只是欧洲贵族才能享用的高档食材，位中称，至少在十六世纪前，砂糖还只是欧洲贵族才能享用的高档食材，与曾经的胡椒一样，稀缺性让砂糖成了财富与权力的象征。然而与曾经的胡椒一样，稀缺性让砂糖成了财富与权力的象征。然而14921492年哥伦年哥伦布抵达美洲大陆后，砂糖变得不再珍贵，它变成了普通调味品。从布抵达美洲大陆后，砂糖变得不再珍贵，它变成了普通调味品。从 1750 1750 年年到到 1850 1850 年，糖已经渐渐成为平民化的日消品。年，糖已经渐渐成为平民化的日消品。l法国杰出的外交家塔列兰曾说过：法国杰出的外交家塔列兰曾说过：“熬制的最理想咖啡，应当黑的像魔鬼熬制的最理想咖啡，应当黑的像魔鬼，烫的像地狱，纯洁的像天使，甜蜜的像爱情。烫的像地狱，纯洁的像天使，甜蜜的像爱情。”（欧洲人）不但自己大发其财，同时一手塑造了整个新世界的风（欧洲人）不但自己大发其财，同时一手塑造了整个新世界的风貌与历史貌与历史看不见的病毒以外，另一批因哥伦布航行引发的生物大看不见的病毒以外，另一批因哥伦布航行引发的生物大交换，是由肉眼可见的生命形式组成，从南瓜到野水牛均是。这个大交换，是由肉眼可见的生命形式组成，从南瓜到野水牛均是。这个大交换的结果交换的结果从人类观点视之从人类观点视之也是正负参半也是正负参半时至今日，两时至今日，两半球之间半球之间的的动植物动植物的的交换并来停止，依然在进行交换并来停止，依然在进行。（美美）艾尔弗雷德艾尔弗雷德克罗斯比哥伦布大交换克罗斯比哥伦布大交换根据课文和材料，分析新航路开辟后根据课文和材料，分析新航路开辟后食物物种交流的特点？食物物种交流的特点？欧洲具有主导性、中介性；内容具有丰富性；范围具有全球性；时间具有长期性；方向具有双向、互补性；结果具有两重性（积极和消极）；食物物种交流的影响02 据杰里据杰里本特利、赫伯特本特利、赫伯特齐格勒齐格勒 新全球史统计新全球史统计促进了世界人口的增长促进了世界人口的增长 梵高吃马铃薯的人改变了人们的饮食习惯、改变了人们的饮食习惯、可以推测辣椒传入中国应可以推测辣椒传入中国应该是明末清初该是明末清初,但起初只是作为但起初只是作为观赏作物和药物。大量传入则观赏作物和药物。大量传入则是康熙二十二年是康熙二十二年(1683(1683年年)大开大开海禁之后。海禁之后。值得一提的是值得一提的是,长江流域的江西、湖南和四川长江流域的江西、湖南和四川数省民众都以嗜椒著称。人们数省民众都以嗜椒著称。人们常不无戏谑地说江西人是常不无戏谑地说江西人是“辣辣不怕不怕”,”,湖南人是湖南人是“怕不辣怕不辣”,”,四川人四川人“不怕辣不怕辣”。摘编自戴雄泽漫话摘编自戴雄泽漫话 辣辣椒的起源和传播椒的起源和传播 1904年德国出版的木刻画胡椒园地冲击了原有的社会等级冲击了原有的社会等级 中世纪的西欧人把香料视作重中世纪的西欧人把香料视作重要的财务和贵重物品。曾经有一句要的财务和贵重物品。曾经有一句古老的法国谚语古老的法国谚语“贵如胡椒贵如胡椒”。胡。胡椒的价值在那时堪比等量的黄金，椒的价值在那时堪比等量的黄金，因此胡椒也有因此胡椒也有“黑色黄金黑色黄金”之称。之称。史学家约翰史学家约翰凯伊说：凯伊说：“此城此城市（威尼斯）不下于巴尔米拉及佩市（威尼斯）不下于巴尔米拉及佩特拉，是靠在东方贸易中的突出地特拉，是靠在东方贸易中的突出地位立足的，它也以此为傲，而当时位立足的，它也以此为傲，而当时东方贸易与香料几乎是同义字。东方贸易与香料几乎是同义字。”三角贸易推动了当地经济和贸易的发展推动了当地经济和贸易的发展14921492年后，当欧洲船只将成千上万年后，当欧洲船只将成千上万的物种运到大洋彼岸的新家园时，的物种运到大洋彼岸的新家园时，全球的生态系统开始了碰撞与融合。全球的生态系统开始了碰撞与融合。有学者将其称为有学者将其称为“哥伦布大交换哥伦布大交换”，正是它让意大利有了西红柿，美，正是它让意大利有了西红柿，美利坚有了橙子，瑞士有了巧克力，利坚有了橙子，瑞士有了巧克力，泰国有了辣椒。毫无意外，哥伦布泰国有了辣椒。毫无意外，哥伦布的远航确实引起了生态大爆炸。就的远航确实引起了生态大爆炸。就像它在经济领域引起的震荡一样，像它在经济领域引起的震荡一样，这是塑造现代世界的众多事件之一。这是塑造现代世界的众多事件之一。摘编自（美）查尔斯摘编自（美）查尔斯曼恩曼恩14931493：物种大交换开创的世界史：物种大交换开创的世界史对原有的生态机制提出了挑战对原有的生态机制提出了挑战 邑邑境山多田少境山多田少，居民倍增，稻谷不足居民倍增，稻谷不足给给，则，则于于山上种苞谷、洋山上种苞谷、洋芋、