餐饮业市场调查报告（共8篇）

餐饮业市场调查报告〔共8篇〕 第1篇：餐饮业调查报告 川 江 酒 店 市 场 调 查 报 告 为了深化理解本校学生在川江酒店的消费情况，特进展此次调查。调查由某某师范学院商学院市场营销班学生承当，调查时间是2023年10月18日至19日，调查方式为问卷式访问调查，本次调查选取的样本总数为500人。各项的调查完毕后，该小组对调查的内容给予总结，其调查报告如 下： 一． 调查对象的根本情况 〔一〕 样本类属情况。 由于该酒店位于学校附近，该酒店的主流消费群体为洛阳师范学院学生。 〔二〕 消费情况。 本次调查结果显示，从本校学生的消费程度来看，相当一局部学生的消费程度较低，大局部同学和同学一起出去就餐能承受的消费标准为20元以下每人。因此可以得出结论，商家在定价的时候要特别慎重。 〔三〕 消费频率 67%的学生选择不确定、看情况，20%的学生选择一周以内，可知学生到校外就餐较为频繁，校外的餐饮业有宏大的开展潜力。 二． 专门调查局部 〔一〕 饮食类产品的消费情况 1.消费程度分析^p 从被调查者的消费标准来看，约有51%的学生能承受的消费标准为20元以下每人，33%的消费者选择不确定。从以上消费情况来看，消费者的消费程度根本上决定了餐饮市场的消费规模。 2．消费因素分析^p 调查资料显示，消费者外出吃饭关注的消费因素依次为就餐环境、饭菜质量、卫生、价格。这样就可以得出结论，酒家的就餐环境和饭菜质量是至关重要的，酒家需在这两个方面做足文章。 (二)川江酒店的详细状况分析^p 1．餐饮品种的丰富程度 在这个方面，47%的消费者认为比拟丰富，43%的消费者认为一般，可知川江酒店在餐饮品种上处于中高水准。 2.价格定位 价格定位上，47%的消费者认为一般，43%的消费者认 为定位是比拟合理的，酒家的定价根本处于合理状态。 3.卫生 卫生上，36%的消费群体选定为一般，33%的消费群体认为有待改善，可知川江的卫生情况上需要付出更多的努 力以使到达顾客更为满意的状态。 〔二〕 对贵宾卡的看法 关于川江9.5折的贵宾卡，63%的消费者认为没多少用途，20%的消费者对此处于不关心状态，可见此种促销手段并没有起到很好的效果，酒家应加大宣传力度或改用其他的促销手段，我们将在后文给出详细建议。 〔三〕 特价菜的看法 对于特价菜，40%的消费者在选菜时不关心只选自己想吃的，30%的消费者觉得很好，对他们很有吸引力。因此，在特价菜方面，川江做的比拟突出，成为吸引消费的一个亮点。 〔四〕 川江的优势 在川江的优势中，29%的消费者认为是价格合理，25%的消费者认为是饭菜美味可口，25%的消费者认为是干净卫生，21%的消费者认为是效劳周到。此选项百分比分布较为分散，可知川江在各方面处于均势状态，但是并没有突出的优势。 〔五〕 总体效劳程度 29%的被调查者认为效劳非常好，25%的认为比拟好， 可知川江为消费者提供了比拟幼稚的效劳。 三． 建议 1.商家可为顾客提供更为便捷的效劳，如提供外卖。 2.商家可根据市场变化制定相应的营销策略，创新经营形式，如设情侣座、增加情侣套餐。 3.商家可为顾客办理积分卡、贵宾卡，打八折或九折以留住老顾客。 4.商家可增加适度增加特价菜的种类，加大宣传的力度。 5.商家可适当扩大餐馆面积，更好做好卫生工作。 6.商家有必要在原有的根底上加快上菜速度。 第2篇：餐饮业调查报告 1、调查工程背景如今，大学附近餐厅已经成为了许多餐饮业人士开展的优势选择，许多餐厅投入的人力、物力、财力甚多，却一直不起效益。然而，大学生作为消费的主体，对于附近餐饮业消费心理以及看法和建议是什么样的呢？什么样的餐厅效劳才能进步学生对它的忠诚与期待。为了更好的理解在校大学生，我们对XX理工学院做了以下的调查：【摘要】：^p ：本次调查于2023年12月7日——9日在我校局部同学中展开，针对大学生对学校附近餐厅假设干问题面向学生进展的一次问卷调查。本次调查问卷100份，实际回收91份，回收率为91%。被调查者为在校大一、二学生，采取问卷调查和访谈两种形式，问卷以随机抽样的方式进展调查。访谈以小组访谈形式进展调查。在这里感谢同学们的积极配合，确保了本次调查活动的顺利进展。引言：学校附近餐厅是学生关注最多的问题，它关系到不仅仅是学生吃饭的问题，更多的关系到学生的日常生活，进而影响到整个学校的正常运行。此次调查报告，我们力求做到真实而客观，同时调查报告都围绕着在校大学生角度出发。针对大学生一般吃饭场所、就餐价格、对餐厅效劳满意程度、就餐存在问题的想法、餐厅环境、新产品关注度等等。重在进步餐厅工作质量，效劳广阔同学更加完善餐厅效劳质量，查漏补缺、取长补短，让餐厅为学生带来更好的效劳和就餐环境。2、调研方案〔主题局部〕调研对象：xx理工学院在校大学生100人调查者：经济与管理系 工商行政管理〔2〕班大二学生调研时间：2023年12月7日——9日调查形式：问卷调查法、访谈法调查结果统计：Excel统计方法、图表分析^p 法3、调研数据分析^p 问题一:您的性别是？利用图表分析^p 如下： 利用Excel数据统计如下：分析^p ：以上分析^p 得知，此次调查问题一 个数49 42百分比53.85%46.15% 男生女生中，如数据显示性别比例较平衡。排除了由于性别影起的性格偏好而导致信息不准确，为往下的调查做了一个很好开端。问题二: 一般去哪里吃饭 ?利用图表分析^p 如下： 利用Excel数据统计如下： 个数百分比 分析^p ：说明在消费地点层次上，除了学校食堂就餐以外，有38.46%选择学校附近餐厅消费。从而，看出附近餐厅的开展是很重要的以及同学对于餐厅就餐的喜欢，这里明显表达出来了、 食堂附近餐厅小餐馆路边摊 49356 153.85% 38.46%6.59%1.10%问题三：你选择一家餐厅最主要的原因?利用图表分析^p 如下： 利用Excel数据统计如下： 个数百分比 分析^p ：大学生作为消费主体，更注重在餐厅的卫生和食物好吃的方面。分别是37.36%、39.56%这里尤其明显，在往后的地方时值得注意的一点。 好吃廉价干净同学推荐，口碑好 3415366个数 37.36%16.48%39.56%6.59%百分比问题四： 一般一顿饭在多少钱?利用图表分析^p 如下： 利用Excel数据统计如下：分析^p ：目前，闽南理工学院在校大学生消费金额，比拟集中在中等消费程度，以6—10元为准。这样看得出，价格的控制对大学生来说，就显得尤其重要 4-6元6-8元8-10元10元以上 194027 520.88%43.96%29.67%5.49%问题五： 除了快餐以外，你一般还喜欢哪类食物？ 个数百分比 利用图表分析^p 如下： 汉堡1617.58% 利用Excel数据统计如下： 1516.48%分析^p ：除了快餐饮食以外，他们也喜欢奶茶面条、粉之类的占比例较大为41.76%，在这里也说明快餐业，在餐厅里也可以增加新品种，新产品，建立结合型餐厅，满足顾客消费多样化。 面条、粉其他 382 241.76%24.18%问题六：心情不好时你会选择就餐地点是？ 个数百分比 利用图表分析^p 如下： 食堂1112.09% 利用Excel数据统计如下：分析^p ：大学生心情随时容易变动，这样整附近体非常影响到附近餐厅的收入，在餐厅消费只有占有15.38%，而宿舍却大有51.65%。从中，餐厅可以使用送餐效劳，附加开心时刻卡片。预定送餐热线，满足同学心情不好时候也能开心吃饭、 餐厅宿舍不吃 144719 15.38%51.65%20.88%问题七：就餐的地方让你不满后你会怎么做？利用图表分析^p 如下：利用Excel数据统计如下： 个数 21百分比23.08%当场走人，以后都不来忍了，但以后不会来告诉同学，让同学以后也不要过去无所谓，好吃就行 44188 48.35%19.78%8.79%分析^p ：这个调查问题，我觉得非常的有意义。其中忍了，但以后不会来占48.35%，比例快一半了。当场走人，以后都不来占23.08%，这2点不仅让我们理解到大学生消费的心理同时，也明白餐厅的效劳各个地方值得改良，竭力化解不满意因素。告诉同学，让同学以后也不要过去占快20%，这更加说明，一个餐厅好的效劳，会让餐厅提升大学生心中的地位，反之却大大影响了餐厅的收益！ 问题八：一般情况下离去同一个地方吃饭了可以坚持多久？利用图表分析^p 如下： 利用Excel数据统计如下： 个数2117548 百分比23.08%18.68%5.49%52.75% 1周以内1个月以内半年以上只要喜欢就会一 直去分析^p ：通过图表跟数据分析^p ，有52.75%的学生觉得只要喜欢就会一直去，这样也说明。餐厅时时刻刻都要注重效劳，环境等因素。大学生觉得满意的话，久而久之成为了老客户这样的餐厅才是成功的。问题九：一般会因为什么原因不去原先经常去的那家吃饭？利用图表分析^p 如下： 利用Excel数据统计如下： 个数百分比 分析^p ：有31.87%的消费者认为吃腻了、有17.58%认为有更好吃的，这两点都反映出了一个问题就是要提醒餐厅需要不断的推陈出新，满足消费者多种需求。有41.76%认为饭菜质量下降这个问题是个不可忽略的问题，意见餐厅，要努力改善餐厅的饭菜质量。 吃腻了饭菜质量下降有更好吃的其他 2938168 31.87%41.76%17.58%8.79%问题十：你会在什么情况下去一家生疏的餐厅吃饭？利用图表分析^p 如下： 利用Excel数据统计如下： 个数百分比 分析^p ：从饼图就可以看出，有57.14%的学生，都想尝尝新颖、这个是一个很好的亮点。餐厅，在推出新产品的同时宣传力度要跟上，让消费者能知道餐厅如今的特色，新产品有哪些。 别人请吃饭想尝尝新颖被店面的装潢吸引 185210 19.78%57.14%10.99% 无所谓66.59%问题十一：你平时对新 其他55.49%食品的关注度高吗？利用图表分析^p 如下： 利用Excel数据统计如下：个数百分比分析^p ：目前，我校对于食品关注度很 很高，很 关注的有15.38%，餐厅，通过新产品满 足对食品关注度一般的64.84%的同时，关注一般很少关注不关注145917 115.38%64.84%18.68%1.10% 也应该同时尽量满足关注度很高的。这里可以得出，在新产品稳定之后，消费者承受程度好的产品，要果断留着，满足群众需求的策略。 问题十二：假如在吃饭中，你发现菜里有异物你会怎么做？利用图表分析^p 如下： 利用Excel数据统计如下： 个数1937431 百分比20.88%40.66%4.40%34.07%找老板要求赔偿想也许不是成心的，不过会提醒对方就当没看到，继续吃怪自己倒霉，直接走人分析^p ：饭菜出现了问题，数据显示有20.88%的同学会找老板索赔，这个问题不容无视，不仅影响了餐厅的形象，还在赔本。有40.66%认为想也许不是成心的，不过会提醒对方，这个值得注意，在消费者提出意见的时候及时主动抱歉，并且赔偿造成的后果，会有意想不到的收获的。问题十三：你对周围的就餐环境满意吗？利用图表分析^p 如下： 利用Excel数据统计如下： 个数百分比 分析^p ：数据很明显的告诉了学院附近餐厅的效劳各个方面，并没能得到学生的满意，很满意指数为0客观的说明餐厅存在问题诸多。根本满意为18.68%，一般般的为72.53%、满意程度明显不高，此数据说明了餐厅，要想在学生之中满意程度高，必须实际出发、完善存在的问题。例如餐厅增加一些，客户消费之后的反响单，来改善餐