食堂错峰就餐制度

食堂错峰就餐制度 食堂错峰就餐制度1 学校将开始20__年春季学期工作。为切实贯彻落实学校防控工作精神，强化学校食堂食品安全和用餐管理，避免广大师生在食堂集中就餐可能带来的交叉感染风险，学校食堂将进一步采取如下防控管理措施： 　　1.执行餐前检查。师生在进入食堂前，请配合工作人员接受体温监测和查验证件。凡未佩戴口罩、体温异常、未携带有效证件者一律禁止进入。 　　2.保证食品安全。疫情期间，暂停生冷、冷荤、凉菜、凉面、裱花糕点的制作和售卖;暂停免费汤粥和自选调料的供应，如有需求，请向工作人员说明。 　　3.鼓励打包外带。疫情期间，学校将免费提供打包餐盒、餐勺及食品袋，鼓励师生打包外带就餐;食堂也设立了专门的外带套餐窗口供师生选择。为保证食品安全，外带套餐及打包餐食，请尽快食用。 　　4.实行分散就餐。为分散勺园食堂就餐人流，2月17日起，暂停勺园食堂太阳卡服务，持太阳卡教职工请就近选择其他食堂就餐。 　　5.提供集中送餐。鼓励办公相对集中的行政楼区域联合集中订餐，食堂将视情况提供送餐服务。 　　6.发布就餐指数。师生可登录餐饮中心微信公众号“服务”栏目下“就餐指数”菜单，实时查询各食堂就餐人数，错峰错时就餐。食堂错峰就餐制度2 1、上午各年级分时间段、按时放学后，在组长带领下，按班级整好队有秩序地进入食堂。防止掉队或发生其它意外情况。 　　2、进入食堂后，所有同学必须按先后次序，在各窗口排队买饭菜。每人只能买一份饭菜，任何人不得代买，否则，炊事人员可以不予受理。 　　3、学生在食堂就餐，应自觉遵守食堂管理规定，维护食堂秩序和公共卫生，文明就餐。 　　4、就餐时应在餐厅指定位置用餐，不得随意更换位置或在其它场所就餐。 　　5、养成良好的就餐习惯，就餐时不要大声喧哗，嬉闹追逐。就餐时吃出的杂物，应放在自己的餐盘里，不得放在餐桌上或吐到地上。 　　6、维持餐厅卫生，不得随地吐痰。用完餐后，及时清理个人桌面，剩饭剩菜要集中倒入剩饭、剩菜回收处，餐具、餐盘轻放到餐具回收盆，同时要保持桌面和地面的清洁。 　　7、爱惜粮食，养成勤俭节约的好习惯，适量买饭菜，饭菜不够可以添加，杜绝浪费现象。 　　8、节约用水、用电，爱护食堂的公物和设施，不得随意挪动或损坏，若是人为因素损坏，照价赔偿。 　　9、未经允许，不能随意进入餐厅后堂及操作间。尊重炊事人员，服从食堂管理人员及值班教师的管理、调度，有问题需要解决应及时反应到总务处。食堂错峰就餐制度3 1.食堂人员根据“错时供应”的`原则，按照11：00(小托班)、11：08(中班)、11：15(大班)三个时间节点有保育员取送午餐进相应班级，组织幼儿用餐。 　　午餐分年级、分地点安排： 　　托班：本班活动室、小班组：本班活动室、午睡房、餐厅 　　中3班：本班活动室、午睡房 　　中1班、中2班：本班活动室、隔壁空教室 　　大1班、大2班：本班活动室、公共区域 　　上午：托班、9:30小班9:20中班9:10大班9:00领取点心，组织幼儿盥洗、点心。 　　下午点心：先起床的幼儿先用点心。用点方法与午餐相同。 　　2.教师组织幼儿用点，用餐期间全程使用一次性手套、佩戴口罩。 　　3.幼儿分区就餐，并根据当天来园人数对各班就餐区域进行合理调配。桌子相隔1米，一桌2人进餐。 　　4.保育员统一配餐送至幼儿座位，降低幼儿间交叉感染可能性。保育员分到餐后，幼儿摘口罩进餐。 　　5.教师来回巡视观察进餐、用点情况，教育幼儿不说话，安静进餐。 　　6.教师、保育员和孩子一起进餐。 　　7.行政进托、小班进餐。 　　一餐二点就餐后 　　1.进餐结束，规范处理剩余饭菜，倒入专用垃圾袋密封，使用75%酒精或含氯消毒剂对垃圾桶进行喷洒消毒处理。 　　2.指导餐后正确方法擦嘴，指导对应使用口杯，用温开水漱口。 　　3.餐后各班错时组织幼儿餐后至少15分钟的散步。引导幼儿不做剧烈活动，班与班不交叉活动，关注幼儿在散步过程中的安全，不将散步中捡到的危险物品藏入口袋或弄伤小朋友。散步中坚持慢行，避免幼儿跑跳等剧烈运动。 　　4.对班级进餐环境、餐具、地面等进行清洁消毒。食堂错峰就餐制度4 一、工作职责 　　根据《关于做好辖区企业复工疫情防控工作的通知》（成高冠肺防指〔2020〕3号）要求： 　　各街道办事处、各乡镇人民政府在全国或四川省、成都市疫情解除前，负责对辖区内中型及以下社会餐饮单位实施复工备案管理，并逐户进行检查。负责督促辖区内企事业单位食堂到各行业主管部门或街道办事处、乡镇人民政府申请复工备案。 　　市场监管局在全国或四川省、成都市疫情解除前，负责对高新区内大型及以上社会餐饮单位及机关单位食堂实施复工备案管理，要求大型及以上社会餐饮单位及机关单位食堂递交复工申请及承诺书，并逐户进行检查。 　　二、基本要求 　　（一）各大型及以上社会餐饮单位、各机关单位、企事业单位须成立防控工作小组，制定应急方案，做好信息采集工作，建立报备制度。 　　1. 防控工作小组应由第一负责人或指定专人全面负责，设计有效的应对反应工作流程。 　　2. 要全面采集了解上岗员工假期动态（员工去过哪里、是否有发热、呼吸道感染等症状），并登记汇总。有疫情发生地区生活史、旅行史以及与确诊病例有密切接触这三个方面情况的员工暂不返程返岗。 　　3. 要求所有员工对待疫情不得隐瞒，如有出现发热、咳嗽等不适症状以及与来自新型冠状病毒感染的肺炎流行地区的人员有密切接触等潜在风险人员要及时报备，并要求员工应当按照要求居家观察14日，暂不返岗。 　　（二）做好防护物资的准备。 　　各餐饮单位应在开业前或复业时，准备防护物资，包括但不限于：医用外科口罩、医用消毒水/酒精、紫外线空气消毒灯、空调系统专用消毒剂、洗手液等防护用品，配备红外线测温仪等。 　　（三）各餐饮单位应取得有关部门的允许，方可开展经营服务。如若没有得到允许经营，经营单位应告知顾客或员工并取得理解，应有专人轮流值班，保持与有关部门的沟通。 　　（四）在疫情防控解除前，未经上级允许，严禁群体性聚餐。 　　（五）疫情期间大量使用消毒液体，工作人员要严格按照使用方法执行，避免消毒液体接触到菜品、成品。 　　三、经营服务规范 　　（一）人员要求。 　　1. 各经营单位要做好员工防护知识培训。要求所有员工上下班途中正确佩戴口罩，尽量不乘坐公共交通工具，建议步行、骑行或乘坐私家车、班车上下班。如必须乘坐公共交通工具时，务必全程佩戴口罩，途中尽量避免用手触摸车上物品。 　　2. 员工每天进入经营场所（工作区域）前，应安排专门人员给员工检测体温，体温正常可入内工作，并进行洗手消毒。若员工体温超过37.3℃，应要求员工回家观察休息。工作中一旦发现员工有发热、感冒、咳嗽、呼吸道感染等疑似症状，应立即停止工作，及时到医疗机构就诊。 　　3. 上岗必须时刻佩戴口罩（如非一次性口罩，每隔2-4小时使用酒精消毒一次，确保防护效果），保持勤洗手、多饮水，坚持在工作前、操作后、进食前、如厕后按照六步法严格洗手，接待顾客应双方佩戴口罩。 　　4. 摘口罩前后做好手部卫生防护，废弃口罩放入垃圾桶内，每天两次使用75%酒精或含氯消毒剂对垃圾桶进行消毒处理，尽量使用带盖垃圾桶。 　　（二）制定疫情期间的员工档案管理制度，档案记录应包括但不限于每日出勤人员姓名、身体状况、工作岗位等。 　　（三）从业人员尽量避免与具有呼吸道疾病症状的人员密切接触，避免接触野生动物。对于集体宿舍，加强管理和宣传，做好防护。 　　（四）食品加工制作要符合《餐饮服务食品安全操作规范》规定。 　　四、经营场所环境要求 　　（一）保持就餐场所内部环境整洁，定期消毒。餐具、饮具和盛放直接入口食品的容器，使用前必须洗净、消毒，炊具、用具用后必须洗净。 　　（二）尽可能配备有杀菌作用的洗手液或提供消毒纸巾，有条件的企业可把水龙头改为非接触式水龙头，避免接触。 　　（三）对于顾客接触多的地方如走廊、电梯、扶手、洗手间、厕位等增加消毒频次。 　　（四）厨余垃圾加盖、分类及时清理。 　　五、服务提供方面要求 　　（一）在用餐场所的显示屏显示或明显位置张贴公告和防护知识海报，正确宣传引导告知所有进店顾客需配合和注意事项。 　　（二）增加打包外卖服务，增加线上平台外卖服务和增加外卖窗口。 　　（三）必要时，可适当缩减营业时间，但应在明显位置张贴公告，告知消费者并取得理解。 　　（四）平日给客人提供零食的经营单位，应停止供应到疫情结束。 　　（五）有条件的经营企业可减少桌椅摆放以加大就餐者之间的距离。 　　（六）有条件的经营单位可用分餐制。内部食堂等经营单位应考虑集中供应盒饭，分时段错峰就餐等服务提供方式。 　　（七）每日公示消毒情况。 　　六、设备管理 　　（一）具备空调和新风系统的餐饮单位 　　1. 建议暂缓使用空调和新风系统。 　　2. 因特殊情况必须使用空调和新风系统的，应制定疫情期间通风系统和空调的检查、清洁、测试和维护计划。 　　3. 要定期维护通风系统的正常运转。 　　4. 要根据空调使用要求和疫情非常时期的特殊情况，增加过滤器的清洁消毒和更换。 　　（二）具备电梯的餐饮单位 　　1. 电梯在保证安全运行的同时，应增加消毒的频次。 　　2. 应在电梯间张贴提示语，提醒在电梯间戴口罩并避免交谈。 　　3. 经营单位酌情限制乘坐电梯的人数，减少接触传染。 　　（三）具备冷冻冷藏和保鲜设备的餐饮单位 　　1. 对冷冻冷藏和保鲜设备进行全面维护保养，保持清洁卫生。 　　2. 食品原材料坚持覆盖保鲜膜再进行储存，防止交叉污染。 　　3. 加大监督检查力度，先进先出。适量存储。 　　七、采购进货管理 　　（一）落实采购各环节索票索证制度并存档记录。 　　（二）选择具有合法经营资质并在疫情期间允许经营的供货商采购原材料。 　　（三）杜绝采购、饲养和现场宰杀活禽畜动物。禁止采购不明来源的食材，严禁经营、储存野生动物或野生动物制品。对肉及肉制品做好索证索票工作，确保肉类来源可追溯，尤其是加强对猪肉“两章两证一报告”的查验，杜绝采购、使用病死、毒死或死因不明的禽畜动物肉类及肉制品。 　　（四）所有原材料应保持新鲜，加强保鲜、冷冻、冷藏环节的处理和使用。 　　八、顾客管理 　　（一）有对顾客量测体温的过程，正常体温，可提供服务。 　　如在就餐场所发现消费者有发热（体温超过37.3℃）、感冒、咳嗽等呼吸道感染症状，积极劝离现场并提醒其及时到医院就诊。如获知有疑似病例或确诊病例就餐过，则开展终末消毒。 　　（二）要求顾客进店除就餐外，全程佩戴口罩。 　　（三）制定用餐人员可追溯制度，形成档案管理，登记至少一名就餐客人的姓名和真实有效的联系方式。 　　九、外卖服务 　　（一）外卖配送员 　　1. 按无接触配送服务规范标准，避免配送过程中面对面与顾客接触。 　　2. 外卖配送员的个人健康事项按本文“三（一）”的要求执行。 　　3. 外卖配送员盛放食物的容器，应在平时清洁消毒要求的基础上增加频次。 　　4. 外卖配送员的交通工具应进行消毒。 　　（二）平台管理方 　　1. 应制定平台信息服务、服务流程、服务质量控制方案，鼓励外卖平台推行“无接触配送”的操作规范。 　　2. 要求配送管控部门建立完善配送服务质量控制体系，进行外卖配送员情况监控、每日订单完成情况监控、突发异常数据监控、项目执行情况监控、风险控制数据监控、核心指标完成情况监控。 　　3. 向餐饮经营单位施加影响。 　　（1）要求下线野味餐品，并坚决不予配送。 　　（2）倡导餐饮商户疫情防控和食品安全管理，确保餐饮外卖“吃的安全”、“吃的.安心”。 　　（3）制定《防范新型冠状病毒提醒外卖商家告知书》。由配送员告知餐饮经营单位。食堂错峰就餐制度5 一、餐厅通风 　　餐厅(各班班级