2022年公共营养师之三级营养师每日一练试卷A卷含答案

20222022 年公共营养师之三级营养师每日一练试卷年公共营养师之三级营养师每日一练试卷 A A 卷卷含答案含答案 单选题（共单选题（共 8080 题）题）1、已成年男性，身高 180cm，体重 75kg，其身体质量指数为（）。A.19.8 B.22.2 C.23.1 D.24.7【答案】C 2、营养师在进行健康教育活动中，下列哪种说法符合职业道德（）。A.为了引起大家的重视可适当夸张，信口开河 B.为了达到活动的运作维持，可适当的推荐保健品 C.讲座的方式可以五花八门，讲授内容可以适当扩展 D.语无伦次，凭空捏造案例，吓唬观众【答案】C 3、对于学龄儿童和青少年，（）是膳食中钙的最好来源。A.谷类 B.鱼、肉、禽、蛋 C.奶和奶制品 D.蔬菜和豆类【答案】C 4、测定人体基础代谢率时需选在（）。A.饭后 24 小时 B.饭后 68 小时 C.饭后 812 小时 D.饭后 1214 小时【答案】D 5、孕妇膳食脂肪，应占总能量的 2030%，其中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸应分别为（）。A.10%、10%和 10%C.10%、10%和 10%D.10%、10%和10%【答案】A 6、促进非血红素铁吸收的因素为（）。A.茶叶 B.磷酸 C.多糖 D.肉因子【答案】D 7、鱼类食品有一定防治动脉粥样硬化和冠心病的作用，是因为含有（）。A.优质蛋白质 B.较多的钙 C.多不饱和脂肪酸 D.丰富的碘【答案】C 8、锌缺乏时表现为（）。A.克山病 B.甲状腺肿大 C.生长发育迟缓 D.骨质软化【答案】C 9、老年人每天钙的适宜摄入量是（）。A.600mg B.800mg C.1200mg D.1000mg【答案】D 10、关于胆固醇的描述，下列不正确的说法为（）。A.胆固醇不构成细胞膜 B.胆固醇可转化成类固醇激素 C.胆固醇能合成胆汁酸 D.胆固醇可转变为维生素 D【答案】A 11、自然界中的氨基酸常见分类原则是（）。A.按蛋白质来源分类 B.按营养价值分类 C.按化学结构分类 D.按营养价值和化学结构分类【答案】D 12、在米的淘洗过程中，主要损失的营养素是（）。A.B 族维生素和无机盐 B.碳水化合物 C.蛋白质 D.维生素 C【答案】A 13、上消化道是指（）。A.口腔和咽 B.从口腔到食管 C.从口腔到胃 D.从口腔到十二指肠【答案】D 14、低蛋白饮食就是指每日膳食中的蛋白质含量为（）。A.占全天总热能的 10%B.60g C.40g D.饮食中几乎不含蛋白质【答案】D 15、对于改善营养缺乏不仅效果良好，而且价格低廉，适用于大面积推广的是（）。A.中草药制剂 B.营养素补充剂 C.保健食品 D.营养强化剂【答案】D 16、老年人保证充足的维生素 E 供给量是为了（）。A.抗疲劳 B.增进食欲 C.抗氧化损伤 D.降低胆固醇【答案】C 17、维生素有多种命名方法，下列两种命名法不一致的是（）。A.维生素 A视黄醇 B.维生素 E生育酚 C.维生素 D生物素 D.维生素 C抗坏血酸【答案】C 18、膳食纤维对下列作用最不明显的是（）。A.降血糖 B.降血脂 C.防便秘 D.降血压【答案】D 19、胎儿出生时体内储备的铁，一般可满足多长时期内婴儿对铁的需要量（）。A.12 个月 B.23 个月 C.46 个月 D.78 个月【答案】B 20、婴儿辅食应先强化哪种矿物质（）。A.铁 B.锌 C.钙 D.碘【答案】A 21、婴儿辅食应先强化哪种矿物质（）。A.铁 B.锌 C.钙 D.碘【答案】A 22、学龄儿童的膳食指南不包括（）。A.合理加工与烹饪 B.保证吃好早餐 C.少吃零食，饮用清淡饮料，控制食糖摄入 D.重视户外活动【答案】A 23、1 只鸡蛋不可以同下列哪种食物等量交换（）。A.50g 瘦猪肉 B.25g 牛奶粉 C.25g 肥瘦羊肉 D.200ml 酸奶【答案】B 24、维生素 E 的合成场所为（）。A.动物脂肪组织 B.骨骼肌 C.动物肝脏 D.植物【答案】C 25、按照目前我国膳食习惯，膳食中蛋白质的主要来源是（）。A.肉、鱼、禽类 B.豆类及豆制品 C.蛋、奶类 D.粮谷类【答案】D 26、下列关于上臂围的叙述，正确的是（）。A.上臂围的测量一般量取上臂自肩峰至鹰嘴连线的臂围长 B.5 岁以前儿童上臂围变化很大 C.我国 15 岁儿童上臂围 13.5 cm 以上为营养良好 D.我国 15 岁儿童上臂围 13.5 cm 以下为营养不良【答案】C 27、食品中检出（），表明食品曾受到人和动物粪便的近期污染。A.埃希式菌属 B.柠檬酸杆菌属 C.肠杆菌属 D.志贺氏菌【答案】C 28、饮用牛奶后，常引起肠胃不适、胀气、痉挛、腹泻等不良反应，主要原因是（）。A.淀粉酶缺乏或活性降低 B.乳糖酶缺乏或活性降低 C.脂肪酶缺乏 D.蛋白酶缺乏【答案】B 29、新生儿的胃容量是（）ml A.2530 B.2025 C.2550 D.3050【答案】C 30、10 岁学龄前儿童每日膳食钙的参考摄入量为（）。A.600mg B.800mg C.1000mg D.1200mg【答案】B 31、下列表述中，正确的选项是（）。A.谷类主要提供能量、蛋白质和脂溶性维生素 B.谷类主要提供能量、碳水化合物和脂类 C.谷类主要提供能量、蛋白质和矿物质 D.谷类主要提供能量和矿物质【答案】C 32、谷粒中含 B 族维生素较多的部位是（）。A.谷皮 B.糊粉层 C.胚乳 D.胚芽【答案】B 33、下面（）为半必需氨基酸。A.亮氨酸 B.赖氨酸 C.蛋氨酸 D.半胱氨酸【答案】D 34、影响谷类中矿物质吸收利用的成分是（）。A.磷酸 B.淀粉 C.果糖 D.植酸【答案】D 35、青少年膳食总原则为充足的能量，足量的动物性食品、果蔬、谷类及（）。A.平衡膳食，多运动 B.防止肥胖 C.适当节食【答案】A 36、（）对于改善营养缺乏不仅效果良好，而且价格低廉，适用于大面积推广。A.中草药制剂 B.营养素补充剂 C.保健食品 D.营养强化食品【答案】D 37、下列不属于社会主义职业道德基本规范的是（）。A.爱岗敬业 B.诚实守信 C.服务群众 D.开拓创新【答案】D 38、人每天大约分泌（）唾液，唾液的主要作用是湿润食物、水解碳水化合物、解毒等，所以吃饭时应细嚼慢咽。A.10001300ml B.11001400ml C.12001500ml D.13001600ml【答案】B 39、下列油脂中（）含亚油酸最高。A.花生油 B.大豆油 C.菜籽油 D.棕榈油【答案】B 40、正常人群一般不会发生钾的缺乏，缺钾的原因可能有（）。A.频繁的呕吐、腹泻 B.含钾的保健品吃的太少 C.不喜欢吃动物性食物 D.肾功能不全少尿期【答案】A 41、膳食纤维（）作用不明显。A.降血糖 B.降血脂 C.防便秘 D.降血压【答案】D 42、长期过量摄入脂溶性维生素时（）。A.以原形从尿中排出 B.经代谢分解后全部排出体外 C.在体内贮存备用 D.导致体内贮存过多引起中毒【答案】D 43、以下哪条不是中国居民膳食指南的内容（）。A.食物多样谷类为主 B.进食量与体力活动要平衡，保持适宜体重 C.吃清淡少盐的饮食 D.戒烟限酒【答案】D 44、铅污染食品的主要途径是（）。A.土壤 B.水 C.包装材料 D.工业三废和汽车尾气【答案】D 45、膳食模式评价的依据是（）。A.中国居民膳食指南 B.NRVs C.DRIs D.中国居民平衡膳食宝塔【答案】D 46、下列有关氟的食物含量，一般来说，其正确说法为（）。A.海洋动物陆地动物 B.植物食品动物食品 C.l 海水食品淡水食品 D.红肉动物海鱼类【答案】B 47、同等质量产能量最多的是（）。A.脂肪 B.蛋白质 C.碳水化合物 D.维生素【答案】A 48、下列关于铁的叙述不正确的是（）。A.植物来源的铁较动物来源者难吸收 B.三价铁较二价铁易吸收 C.维生素 C 有保护铁的作用 D.铁是血红素的成分【答案】B 49、谷类中脂肪含量不及肉类，一般含量为（）。A.0.47%B.1015%C.1520%D.2125%【答案】A 50、下列物质燃烧产能，同等质量能量多的是（）。A.脂肪 B.蛋白质 C.碳水化合物 D.乙醇【答案】A 51、按照豆类食物交换法，某人每日摄取 50g 豆腐干，可以交换为豆浆（）ml。A.100 B.150 C.200 D.250【答案】D 52、含有胆固醇量最高的动物组织是（）。A.肌肉 B.肥肉 C.肺 D.脑【答案】D 53、年龄比身高，可应用于反映儿童（）营养状况。A.较长期 B.当前 C.较长期和当前 D.无【答案】A 54、二十四小时回顾调查法最适宜的时间为（）小时。A.24 B.26 C.48 D.72【答案】D 55、下列的维生素中，与骨钙素的生物合成有关的是（）。A.维生素 E B.维生素 K C.维生素 B12 D.维生素 D【答案】B 56、二恶英化合物是一类稳定的亲脂性固体物质，分解温度大于（）A.500 B.10000 C.700 D.3000【答案】C 57、孕妇膳食脂肪，应占总能量的 20%30%，其中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸应分别为（）。A.10%、10%和 10%B.10%、10%和 10%C.10%、10%和 10%D.10%、10 和10%【答案】A 58、缺乏（）容易导致“新生儿出血症”。A.维生素 B1 B.维生素 C.维生素 E D.维生素 K【答案】D 59、能综合反映蛋白质、能量和其他营养素的摄入、利用和储备情况的指标是（）。A.身高、体重 B.上臂围 C.腰围、臀围 D.皮褶厚度【答案】A 60、以下不是维生素 C 缺乏症状的是（）。A.出血点 B.牙龈肿胀出血 C.皮下淤斑 D.口角炎【答案】D 61、对蛋白质能量营养不良（PEM）的治疗原则是（）。A.给高蛋白，高热量饮食 B.给高蛋白，高热量，高维生素饮食 C.给营养平衡膳食 D.合理补给营养素，对症治疗原发病【答案】D 62、孕期补充叶酸最有效的食物是（）。A.绿色蔬菜 B.肉类 C.豆类 D.叶酸强化食物【答案】D 63、女，30 岁，近一周经常疲倦、食欲不振、便秘、工作能力下降，指、趾有麻木感，肌肉酸痛，腓肠肌压痛明显，腱反射亢进。需进一步检查的生化指标是（）。A.全血谷胱甘肽还原酶活力系数 B.红细胞转酮醇酶活力系数 C.红细胞转氨酶活力 D.红细胞溶血试验【答案】B 64、知信行理论模式英文为（）。A.know1edge.，attitudeandpmeess B.know1edge，be1ief C.knowtedge，attitudeandpractice D.lmow1edgc，att：tedi【答案】C 65、下列何种维生素有助于减轻妊娠恶心、呕吐（）。A.维生素 A B.维生素 D C.维生素 B6 D.维生素 B12【答案】C 66、下列有关儿童能量的消耗，说法不正确的是（）。A.能量供给不足，可导致生长发育迟缓 B.每增加 1g 新组织需要 4.45.7kcal 能量 C.出生头几个月，生长所需能量占总消耗的 60%以上 D.婴儿期食物特殊动力作用的能量消耗大约占总热量的 8%【答案】C 67、正常人血浆的 pH 值为（）。A.5.356.35 B.6.357.35 C.7.357.45 D.7.457.55【答案】C 68、关于食品营养标签下列说法不正确的是（）。A.一般由营养成分标示和附加营养信息两部分组成 B.营养成分标示项目可以涉及能量及所有营养成分含量 C.营养成分标示有绝对数值和相对数值两种表示 D.中国食品营养素参考值(NRVs)适合所有正常人群【答案】D 69、细菌的菌落总数的食品卫生学意义是将其作为（）的标志。A.食品中的菌数 B.食品中细菌种类 C.食品等级 D.食品清洁状态【答案】A 70、孕妇缺乏叶酸会导致胎儿的（）。A.智力低下 B.神经管畸形 C.骨骼畸形 D.巨大儿【答案】B 71、我国营养学会建议乳母每