公共营养师之二级营养师真题练习试卷A卷附答案

公共营养师之二级营养师真题练习试卷公共营养师之二级营养师真题练习试卷 A A 卷附答案卷附答案 单选题（共单选题（共 8080 题）题）1、营养师在进行健康教育活动中，哪种说法符合职业道德（）。A.为了引起大家的重视可适当夸张，但不可信口开河 B.为了达到活动的运作维持，可适当推荐保健品 C.讲座方式可以多样化，讲授内容可以适当扩展,授课地点可以安排在各种场合 D.咨询场所可以不限制场合【答案】C 2、为了保持健康，60 岁以上老年人每天的总脂肪摄人总量应不超过()g。A.30 B.35 C.40 D.50【答案】D 3、国际上以（）为主要干预手段的健康教育及作为采用综合策略的健康促进项目的一个部分而开展的传播活动被称为健康传播活动或项目。A.媒体传播 B.平面传播 C.宣教传播 D.信息传播【答案】D 4、口腔生殖综合征可由()缺乏引起。A.维生素 D B.维生素 A C.维生素 C D.维生素 B2【答案】D 5、有关维生素的说法错误的是（）。A.能提供能量 B.不参与人体组织的构成 C.不能在人体内储存 D.一般不能在人体合成（维生素 D 例外），或合成量太少，必须由食物提供【答案】A 6、社区按功能可划分为（）。A.企业、事业单位、机关、学校和居民生活区 B.企业、事业单位、派出所、学校和居民生活区 C.执法单位、事业单位、机关、学校和居民生活区 D.公司、服务机构、机关、学校和居民生活区【答案】A 7、婴儿在体内储备的铁能够满足婴儿出生后（）个月的需要。A.3 B.4 C.5 D.6【答案】B 8、申报新的食品强化剂应依据现行的（）进行。A.食品添加剂卫生管理办法 B.食品添加剂扩大使用范围或使用量申请表 C.食品添加剂使用标准 D.营养强化剂使用卫生标准【答案】D 9、关于纠正蛋白质能量营养不良治疗原则，不正确的是（）。A.水肿型应多补充能量 B.蛋白质和能量补充应逐步增加 C.蛋白质和能量同时补充 D.尽量保证母乳喂养【答案】A 10、2000 年中国居民膳食营养素参考摄入量推荐学龄前儿童锌的 RNI 为（）。A.10mg/日 B.12mg/日 C.14mg/日 D.16mg/日【答案】B 11、发芽马铃薯引起中毒的有毒成分是（）。A.组胺 B.龙葵素 C.皂甙 D.棉酚【答案】B 12、下列关于职业道德的说法中，正确的是（）。A.社会分工和专业化程度的增强，对职业道德提出了更高要求 B.l 职业道德的稳定性特征，说明职业道德是稳定而不变化的 C.职业选择属于个人权利的范畴，不属于职业道德的范畴 D.职业道德与法律分属不同领域，二者没有关联性【答案】A 13、案例描述：2002 年中国居民营养与健康状况调查中膳食调查采用了下列方法：第一，采用 24 h 回顾法对全部膳食调查户 2 岁及以上家庭成员进行连续3 天个人食物摄入量调查。第二，用食物频率法收集 15 岁及以上调查对象过去 1 年内各种食物消费频率及消费量。第三，对部分膳食调查户采用称重法，收集住户 3 天内详细的食物及调味品消费数据。部分城市调查点膳食调查户采用称重法收集 3 天内住户的调味品消费量数据。采用连续 3 天 54 h 回顾法收集的个人食物摄入数据及称重法收集的家庭调味品消费量数据，对我国居民平均食物摄入量、营养素摄入量及膳食结构进行分析。请回答下列问题：A.需要 B.不需要 C.两者都可以 D.视情况而定【答案】B 14、学龄儿童应该合理食用各类食物，取得平衡膳食，一日中午餐热量占一日总热量的（）。A.25 B.30 C.35 D.40【答案】D 15、我国居民的传统膳食结构是()。A.地中海膳食结构 B.动植物食物平衡的膳食结构 C.以动物性食物为主的膳食结构 D.以植物性食物为主的膳食结构【答案】D 16、下列细菌，具有嗜盐性的是（）。A.变形杆菌 B.沙门菌 C.葡萄球菌 D.副溶血性弧菌【答案】D 17、下列食物中脂肪含量较高的是（）。A.麻花 B.核桃仁 C.广东香肠 D.薯片【答案】B 18、下列关于从业人员与职业道德关系的说法中，正确的是（）。A.道德是说教，说教会扼杀员工的个性和创造性 B.只有在大家普遍遵守道德的前提下，道德才会起作用 C.道德意识是与生俱来的，没必要对员工做规范性的教育和培训 D.任何从业人员在走上工作岗位以前都应该接受职业道德教育【答案】D 19、富含蛋白质的食物发生腐败变质以（）指标最为敏感。A.物理 B.感官 C.化学 D.微生物【答案】B 20、高血压患者每日饮酒量应限制在酒精量（）以下。A.20g B.25g C.30g D.35g【答案】B 21、实验期内，动物平均每摄入 1g 蛋白质时增加的体重克数被称为（）。A.蛋白质表观消化率 B.蛋白质功效比值 C.蛋白质真消化率 D.生物价【答案】B 22、霉变甘蔗引起食物中毒的有毒成分主要损害（）。A.肝脏 B.肾脏 C.造血系统 D.神经系统【答案】D 23、幼儿膳食中，蛋白质和脂肪供给的能量分别占总能量的（）。A.蛋白质 1820，脂肪 3035 B.蛋白质 1518，脂肪 2530 C.蛋白质 1215，脂肪 2530 D.蛋白质 1215，脂肪 3035【答案】D 24、培训计划中最重要的是_。A.培训目标 B.培训内容 C.培训时间 D.师资【答案】B 25、正常人每日水的来源和排出处于动态平衡，水的来源每日应维持在（）ml。A.1000 B.1500 C.2000 D.2500【答案】D 26、根据我国的饮食习惯，成人碳水化合物的摄入量以占总能量的（）为宜。A.10%15%B.20%30%C.55%65%D.60%70%【答案】C 27、食物热效应是以()的热效应为最高。A.蛋白质 B.碳水化合物 C.脂肪 D.维生素【答案】A 28、食品腐败变质的性质和程度一般采用感官、理化和（）等方面加以鉴别。A.食品性质 B.货架时间 C.微生物 D.加工方式【答案】C 29、下列真菌毒素中毒后引起步态不稳、形似醉酒的是（）。A.T2 毒素 B.展青霉素 C.赤霉病麦毒素 D.脱氧雪腐镰刀菌烯醇，又叫呕吐毒素【答案】C 30、酒的能量来源有（）A.甲醇 B.乙醇 C.有机酸 D.矿物质【答案】B 31、蔬菜应现烧现吃，放置过久会产生对机体有害的物质是（）。A.蛋白质分解 B.酸度增加 C.亚硝酸盐增加 D.水分增加【答案】B 32、婴儿配方奶粉与全脂奶粉在蛋白质方面的差异是（）。A.配方奶粉蛋白质总量降低，乳清蛋白比例增加 B.配方奶粉蛋白质总量不变，乳清蛋白比例增加 C.l 配方奶粉蛋白质总量升高，乳清蛋白比例降低 D.配方奶粉蛋白质总量降低，乳清蛋白比例降低【答案】A 33、豆类及豆类制品摄人量是（）。A.25g B.2550g C.50g D.50100g【答案】C 34、下列食物中含铁量较多、吸收率最高的为（）。A.黑豆 B.大米 C.奶类 D.肉类【答案】D 35、关于平衡膳食宝塔的陈述不正确的是（）。A.平衡膳食宝塔分 6 层，包括了我们每天应吃的主要食物种类 B.宝塔中提出了油脂类和食糖的建议摄入量 C.宝塔中各层位置和面积不同，在一定程度中反映各类食物在膳食中的地位和应占的比重 D.宝塔建议的各类食物的摄入量一般是指食物的生重【答案】A 36、合成 1L 乳汁，需要母体多摄入（）kCal 能量。A.700 B.800 C.900 D.1000【答案】C 37、关于以德治国与依法治国的关系，你认为以下说法中正确的是（）。A.依法治国比以德治国重要 B.以德治国比依法治国重要 C.德治是目的，法治是手段 D.以德治国与依法治国相辅相成【答案】D 38、学龄前儿童以一日“三餐两点”制为宜，下列说法错误的是（）。A.胃的容量小 B.肝脏中糖原储存量小 C.增加胃张力 D.活泼好动，容易饥饿【答案】B 39、下列属于维生素 B。缺乏表现的有()。A.脂溢性皮炎 B.贫血 C.胎儿神经管畸形 D.胶原合成障碍【答案】A 40、（）是合成甲状腺素的原料。A.钙 B.碘 C.钾 D.铁【答案】B 41、水俣病是由于长期摄入被（）污染的食物引起的中毒。A.砷 B.金属汞 C.l 铅 D.甲基汞【答案】D 42、水溶性抗氧化剂主要用予（）。A.防止食品氧化变色 B.可以多用 C.破坏维生素 D.不能用于冷冻食品【答案】A 43、癞皮症是由于缺乏（）。A.维生素 PP B.维生素 B1 C.维生素 B2 D.维生素 A【答案】A 44、平衡膳食宝塔中建议每天奶类及奶制品的摄入量相当于鲜奶的（）。A.150 克 B.300 克 C.450 克 D.500 克【答案】B 45、我国居民的传统膳食结构是()。A.地中海膳食结构 B.动植物食物平衡的膳食结构 C.以动物性食物为主的膳食结构 D.以植物性食物为主的膳食结构【答案】D 46、水肿型营养不良的主要特征是（）。A.蛋白质和能量同时缺乏 B.以蛋白质缺乏为主 C.以矿物质缺乏为主 D.以能量缺乏为主【答案】B 47、下列食物中脂肪含量较高的是（）。A.麻花 B.核桃仁 C.广东香肠 D.薯片【答案】B 48、培训计划中最重要的是_。A.培训目标 B.培训内容 C.培训时间 D.师资【答案】B 49、在进行 24 h 回顾法调查时（）调查在外就餐的食物及摄入量。A.需要 B.不需要 C.都可以 D.视被调查者的记忆情况而定【答案】A 50、维生素 B1 在体内参与哪种辅酶的构成（）。A.焦磷酸硫胺素 B.黄素单核苷酸 C.辅酶 D.磷酸吡哆醛【答案】A 51、血液的相对密度在（）。A.1.051.06 之间 B.2.052.06 之间 C.10.510.6 之间 D.0.050.06 之间【答案】A 52、关于膳食纤维的叙述错误的一条是（）。A.来自蔬菜、水果 B.有利于排便 C.能被人体消化酶所水解 D.减轻毒物对机体的损害作用【答案】C 53、含淀粉最少的豆类是（）。A.大豆 B.蚕豆 C.绿豆 D.小豆【答案】A 54、细胞内糖原及类固醇物质合成和储存的场所是（）。A.滑面内质网 B.粗面内质网 C.核糖体 D.高尔基复合体【答案】A 55、（）缺乏时引起血红蛋白合成减少，形成巨幼红细胞贫血。A.烟酸 B.叶酸 C.锌 D.植酸【答案】B 56、（）反映了烹调过程中，食物总质量的变化。A.重量损失因子（WLF）B.重量保留常数（WRC）C.重量损失系数（WLI）D.重量保留因子（WRF）【答案】D 57、乳母对铁的需要主要是为了（）。A.预防婴儿缺铁性贫血 B.供绐婴儿生长需要 C.恢复孕期铁丢失 D.胎儿铁储备【答案】C 58、能量 RNI 和 EAR 的关系为()。A.RNI=EAR-2SD B.RNI=EAR+2SD C.RNI=1.2EAR D.RNI=EAR【答案】D 59、两岁至青春前期身高（cm）增长的估计公式为（）。A.年龄750 B.年龄770 C.年龄550 D.年龄570【答案】B 60、中国居民平衡膳食宝塔建议奶制品和豆类制品的量分别是（）。A.100g 和 50g B.150g 和 50g C.50g 和 100g D.50g 和 150g【答案】A 61、健康成年人应维持氮平衡并富余（）。A.2%B.5%C.8%D.10%【答案】B 62、当平均摄入量或中位摄入量在 AI 以下时，则（）判断群体摄入不足的程度。A.不可能 B.可能 C.不知道能否 D.能【答案】A 63、0239kCal 的热能相当于（）。A.4.184kJ B.1 kJ C.4.184MJ D.1MJ【答案】B 64、以植物性食物为主的膳食结构存在的问题为（）。A.能量过剩 B.易发生营养缺乏病 C.易发生慢性病 D.普通家庭一般不容易做到【答案】B 65、骨软化病常见症状不包括（）。A.骨压痛 B.骨痛 C.肌无力 D.“O”形腿【答案】D 66、（）是人体能量的主要食物来源。A.谷类 B.肉类 C.奶类 D.蛋类【答案】A 67、膳食营养素参考摄入量是在（）的基础上发展起来的。A.