学校食堂后勤人员的责任书（10篇）

学校食堂后勤人员的责任书（10篇） 学校食堂后勤人员的责任书（通用10篇）1 为了使学校教育教学工顺利开展，为师生创建安宁和谐的校园环境，预防食物中毒的发生，确保师生员工生命的安全。强化安全管理，使食品安全工作落到实处，特签订安全工作责任状。 　　一、职责 　　1、认真贯彻落实食品卫生法，以及学校的各项规章制度。 　　2、严格把好食堂的蔬菜、肉类、粮食、食油以及其它食品的进货关，避免不合格的产品进入食堂。 　　3、严格对食堂的环境卫生以及工作人员个生卫生进行管理。 　　4、监督食堂工作人员持证上岗，定期检查，并做好记录。 　　5、对餐具进行定期消毒，严禁出售霉变食品、剩饭、剩菜。 　　6、预防和杜绝食物中毒事件的发生。 　　7、严格操作间管理，预防意外事故发生。 　　8、做好防火、防盗、防投毒工作。 　　二、奖惩 　　1、因工作不负责任，玩忽职守，发生食物中毒事件，将根据情况追究责任，直至追究刑事责任。 　　2、因对原材料进货把关不严，造成一定的影响，将根据情节轻重，给予处罚。 　　3、工作积极肯干、扎实有效、管理到位，学期安全无事故，学校将给予表彰，并给予一定的奖励。 　　甲方： 　　后勤处负责人： 　　乙方： 　　食堂管理人员： 　　日期：学校食堂后勤人员的责任书（通用10篇）2 为加强和规范食堂消防安全管理，保障食堂、财产及职工的生命安全，有效的预防火灾，排除火灾隐患，结合国家法律法规和实际情况，制定本责任书。 　　1、严格执行国家颁布的有关消防防火法律、法规及其他防火安全管理部门提出的防火安全管理规定或要求。 　　2、建立和完善防火检查安全措施，配置足够的消防设施，加强员工消防意识，及时消除火险隐患。 　　3、严禁私拉乱接电线，严禁擅自改装线路、拆卸食堂内配置的漏电保护开关及断路器，确要改动，报甲方由专业人员统一改装。 　　4、食堂排油烟机及电气线路、燃气灶具存在油污，每月全面、彻底清理两次。 　　5、食堂燃气房内禁止存放可燃易燃物等其他杂物，做好通风，并悬挂或设置醒目警示标示。食堂内可燃易燃物，应每天清理。 　　6、食堂内炉灶周围禁止存放任何可燃易燃物，炉灶等发热灶具如靠近易燃物应保持0.5米的安全距离或设置相应的防护措施。 　　7、液化气罐必须立式使用，严禁卧放、倒立、强制性加压、加温。气瓶减压阀后严禁接有三通。 　　8、液化气罐必须使用经国家专业机构检验合格的气罐，液化气、天然气皮管必须使用专业卡箍进行固定。 　　9、食堂工作人员必须严格遵循先点火后开气的原则。点火必须使用点火棒，禁止使用筷子、纸壳等易燃物点火。 　　10、严格遵守液化气罐、天然气使用规定。使用后，立即关闭阀门。每天制定专人巡查阀门关闭情况并记录。 　　11、食堂电源线路必须穿管或保护槽盒敷设，电源开关必须加装保护盒。要求线路接头必须连接牢固，线头不能裸露。严禁电源线路沿天然气管道铺设。 　　12、食堂要根据实际情况摆放餐桌，必须留有足够通道(不得少于1.5米)，通道及出口处必须保持畅通。食堂厨房后防火通道不得堵塞，不得堆放任何物品，各食堂应每周对防火通道进行清理。 　　13、油炸食品时，油锅油量不得超过锅的三分之一，必须专人看管，不得中途离开。 　　14、禁止私自关闭煤气报警系统，如损坏及时报修。 　　15、食堂内配置灭火器应做好日常维护保养，严禁出现无压力、无铅封、喷管断裂堵塞、药剂过期现象，灭火器应每年进行维修保养并更换药剂一次。 　　16、严禁占用、堵塞、遮掩、挪用、损毁、破坏及非因救灭火险而动用食堂内公司配备的一切消防设施、器材。 　　17、严禁食堂在配电柜、电缆上方放置物品。 　　18、食堂仓库应当禁止带入火种。存放物品要做到“五距”(即墙距0.5m，柱梁距0.3m，主要通道2m，垛距1m，灯距0.5m) 　　胜利中心校：(章) 　　主管领导：(签) 　　食堂管理人员：(签)学校食堂后勤人员的责任书（通用10篇）3 为保障师生饮食绿色通道畅通，本着“服务师生，安全第一”的原则，全力确保师生人身安全，3月1日，苴力中心校与先锋完小学生食堂签订《食堂饮食安全责任书》。 　　《食堂饮食安全责任书》要求先锋完小学生食堂及其工作人员首先要牢固树立“优质服务，安全第一”的思想意识，切实采取安全防范措施，排除一切不安全因素。 　　《食堂饮食安全责任书》在操作层面提出了六条基本要求。 　　第一，采购粮油、蔬菜必须渠道正常，签订各环节购销合同手续齐全，且保证在运输、储藏方面无污染。 　　第二，饭、菜熟透，不向师生供应生冷、霉变食品，严防食物中毒事件发生。饭菜每餐都要留样，每类250克，48个小时留样食品冷却后，必须用保鲜膜密封好（或加盖），存入专用留样冰箱内，并做好留样记录：留样时期、食品名称，便于检查。 　　第三，食堂所有从业人员必须进行健康检查，持证上岗。各食堂必须办理卫生许可证。 　　第四，维护食堂供餐期间的秩序，严防拥挤、烫伤等不安全事故的发生。 　　第五，严禁闲杂人员进入操作间。加强水源、电源管理，使用电器必须规范操作，经常检查线路，防止火灾发生，定期清洗保温桶后上锁，保证用水卫生。 　　第六，认真记录餐具消毒表，定期对食堂灶具进行消毒，定期打扫前堂、后堂的环境，定期进行灭蝇、灭鼠工作，认真做好防疫工作。 　　《食堂饮食安全责任书》也对学校提出要求：一是要尽可能创造条件，为食堂正常运作提供良好环境。二是学校安全值班人员对食堂要进行夜间巡查，与食堂值班人员一道做好防范工作。三是学校通过监控设施加强管理，严防发生火灾、投毒、盗窃及安全事故的发生。 　　《食堂饮食安全责任书》自20__年3月1日起正式生效。 　　苴力中心校校长签字（盖章）： 　　先锋完全小校长签字（盖章）： 　　20__年3月1日学校食堂后勤人员的责任书（通用10篇）4 为了增强食堂的安全防范意识，坚决杜绝意外事故的发生，落实安全工作责任制，根据食堂负责人的职责要求，特签订本责任书。 　　1、注意食堂人员的身体状况，每年进行要体检一次，做到人人持证上岗，保证身体健康，坚持晨检，一旦发现食堂人员身体有异常，马上催促离开工作岗位。 　　2、大力宣传《食品卫生法》和预防食物中毒的有关知识，强化食堂人员卫生法制观念。督促炊事人员食品知识的学习，提高炊事员卫生意识。 　　3、督促严格按功能分区操作，防止交叉污染。 　　4、全面监督食堂卫生工作，抓好食堂管辖的室内外环境卫生，做到无灰尘、无污染、无油污，水沟要干净、畅通、无异味。 　　5、加强食物监督，经常性地检查食物情况，严禁霉烂变质食品。 　　6、督查餐用器具的消毒工作，每次用餐后其用具都必须进行消毒。水池、锅及其他用具都要及时清洗干净。 　　7、经常督促全体炊事人员养成良好的卫生习惯和操作制度，工作时穿戴工作衣、工作帽，不戴首饰。要求天天搞好个人卫生，勤洗澡、勤剪指甲、勤洗头理发、勤换衣。 　　8、督促炊事人员正确使用加工机械，注意用电的安全，对用电结束时，要马上关闭。食堂门窗及时关好，人一旦离开随手关门关窗。 　　9、按食品卫生制度，督促炊事人员搞好食品卫生：做到生熟刀与案板分开，洗荤、蔬菜水池分开，清洗炊具做到一刮二洗三消毒四冲五保洁。 　　10、按不同的.季节消杀四害，尤其夏秋两季作为蚊、蝇、蟑的消杀季，坚持采用综合治理，做到无蚊蝇蟑螂。 　　11、常检查食品原料的定点采购和索证制度，确保来源的安全可靠。 　　12、督促并建立健全营养餐、营养计划监测的各种档案，包括每日菜谱、留样记录、消毒记录、剩余饭菜处理记录等。 　　13、经常关注食堂的用餐情况，一旦发生特殊情况马上报告。 　　14、本责任书一式两份，食堂管理员和学校各执一份，自签订之日起生效，有效期为一年。 　　学校（盖章）： 　　食堂管理员（签字）： 　　日期：学校食堂后勤人员的责任书（通用10篇）5 为有效保障食品安全，确保我__境内在校师生身体健康和生命安全，提高食堂负责人的自律意识和责任意识，防控食源性疾病和食物中毒事件的发生，明确职责落实责任。____食品药品监督管理局特与各校签订本责任书： 　　1.建立食品安全校长负责制，学校主要负责人是学校食堂食品安全管理的第一责任人，全面做好食品安全工作，杜绝发生食物中毒或食源性疾病。 　　2.设立专职或兼职食品安全管理人员并按规定安排管理人员和从业人员进行食品安全知识培训，建立健全食品安全管理制度，并确保各项制度落到实处。“三防”设施完善，冷冻冷藏设施满足需要。 　　3.学校开办食堂必须取得有效《餐饮服务许可证》，并严格按照食品安全有关要求规范操作。 　　4.从业人员持有效健康证明，穿戴清洁的工作衣帽上岗，并应保持良好的个人卫生。 　　5.食品及原料采购渠道符合食品安全要求，有相关索证索票，认真做好进货台账记录、进货验收工作。 　　6.不得滥用食品添加剂，规范使用食品添加剂并进行公示，建立食品添加剂使用台账。 　　7.生熟食品、原料、半成品、成品分开存放。 8.餐饮具用后应及时清洗、消毒，存放于消毒保洁设施内。 　　9.保持加工场所内外环境整洁，垃圾桶应密闭加盖，并做到日产日清;做好防蝇、防鼠、防虫工作。 　　10.不得制售带有异味和腐败变质食品，不得使用销售超过保质期食品、原料、半成品等，不得使用“三无”食品(无生产日期、无生产厂家、无保质期)。 　　11.不得将回收的食品(含辅料)经烹调加工后再次供应给师生食用(包括剩饭剩菜)。 　　12.设立相对独立的粗加工区域、烹调区域、配臵符合要求的操作台，上下水通畅。 　　13.饮用水水质应符合gb5749《中华人民共和国生活饮用水卫生标准》。 　　14.设立留样专柜，每餐、每样食品留样不得少于100g,分别盛放于已消毒的餐具中，0℃-8℃冷藏至48小时以上。 　　15.随时维护维修卫生设施设备，保证其正常运转使用。 　　16.对食品药品监督管理机构提出的整改意见及时执行，按时整改。 　　17.建立食品安全应急预案。一旦发生食物中毒事故，应立即如实上报、保留现场，采取有效控制措施，并组织抢救工作，防止食物中毒事态扩大，积极配合有关部门进行调查。 　　18.对违反本责任状任何一条导致食物中毒或食源性疾病的学校，将依据《中华人民共和国食品安全法》等相关法律法规依法追究法律责任。 　　本责任书一式两份，签字双方各持一份，自双方签字之日起生效。 　　甲方：(盖章) 　　乙方：(签字) 　　____年__月__日学校食堂后勤人员的责任书（通用10篇）6 为了增强食堂的安全防范意识，坚决杜绝意外事故的发生，落实安全工作责任制，根据灶务管理员的职责要求，特签订本责任书。 　　一、按规定严格执行采购的索证制度，(卫生许可证、工商、税务登记证)畜、禽肉类要有当天的检疫票。 　　二、采购的食品及原材料必须清洁、卫生符合《食品安全法》规定的标准。 　　三、采购的食品及原材料必须在保质期和食用期内，外包装必须标有产地、厂名、生产日期和保质期，包装完整无损。 　　四、及时退换有问题和感官不好的食品及原材料。 　　五、廉洁奉公、遵纪守法、不谋私利。 　　六、掌握市场行情、信息，为食堂提出采购意见。 　　七、按食谱准确汇总、落实每日采购计划，采购要适时、适量，不积压、断档。做好临时性采购任务。 　　八、采购的物品要及时入库做好检斤、查数，要求票、物相符。 　　九、遵守财务制度及时登帐、报销、结算。及时与食堂负责人做好账务结算。 　　十、凡因工作不负责造成失误而造成的一切后果由采购员负全责。 　　总务主任(签字)： 　　灶务管理员(签字)： 　　__年__月__日学校食堂后勤人员的责任书（通用10篇）7 为规范我校爱心午餐食堂管理，强化工作职责，保障师生安全，创建平安学校，构建和谐校园，经学校研究决定，特制订学