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食堂员工个人总结
本学期我的工作出现了全新的挑战,在这段过去的时间里,承蒙学校领导重用,感谢学校培养,从本学期开场我走上了食堂主管岗位,负责对食堂全面工作的开展与落实,本学年总务处膳食部的各项工作继续坚持雷校长提出的“效劳、标准、高效、一流”的原那么,理清工作思路,强化各岗位职责制的落实,加强根底建立,加强岗位培训,提倡创造性开展工作。继续按照校长先进的办学理念,引导食堂人员养成用心工作、勤于考虑的良好习惯,调整心态,准确定位,结实树立“效劳、标准、高效、一流”效劳意识,尽最大努力解除师生的后顾之忧,高标准完成饮食卫生、饮食质量、饮食平安、为师生安康负责,为学校教学管理制度效劳,为学校的开展效劳。我校自建校以来,一向以超常规的跨越式开展,学校食堂担负着为全校师生带给膳食保障效劳的重任。可以说,食堂后勤管理是一个与师生员工的日常生活最亲密相关的部门。透过这半个学期的工作,在主任的指导下,在全校各部门领导、教师、同事的大力支持与帮助下我亲密配合主任,将食堂的各项工作落实到实处,与食堂的全体员工一道,不断完善自我,不断总结经历,不断进步自身素质,使本学期食堂的全面工作有了本质上的提升,把食堂的全面工作推向了一个新的层次,为学校开展带给
了更好的后勤效劳保障。
从9月我全面接手食堂工作时起就遇到了很大的挑战,因为9月1日罗马校区高中部食堂新开,要从我光大食堂调派老员工十多名,由于种种原因当时人员很难招,光大食堂一向处在缺人的状态下运作,本学期在人员缺乏的状况下,我对食堂员工加强了职业道德思想培训和鼓励,对食堂管理采取了一带一,老带新、熟手带生手的培训方式。让食堂各班班长在管理别人的同时也要进步自我,对他们的工作不标准的地方及时指出,并提出改善措施,指导他们如何使整体工作到达标准和标准,我利用一切时机帮助他们,直到本学期完毕才把人员招齐。在常规工作方面,全体人员方向明确“效劳、标准、高效、一流”这八字方针是学校领导对总务处工作的指导方针;我食堂组织全体员工认真学习学校的方针政策,将学校领导的先进理念如何转化到实际工作之中,使我们的工作真正到达效劳于学校的学校教学管理制度,效劳于全校师生,效劳于社会,起到良好的综合效益;透过每周的例会,使员工的思想意识中构成了,我们的工作是在从事教育,既要表达效劳,又要表达育人;既要主开工作,又要用心工作;透过这半学期的工作明显的展示了食堂员工的精神风貌和工作作风,使总的工作得到了有效进展。从每周一开场,坚持开早会,对员工不达标的地方及时
解决处理,总结昨日的全面工作,安排这天新的工作,对员工的日常工作进展考核和评价,使其工作在短时间内得到了明确;使员工在工作中不断进步,不断进步;每周五下午的例会,对食堂的整体工作进展总结和对下周工作进展安排,对员工的本周工作进展总结,帮助员工从工作思想上,专业知识上,技能上,效劳态度上都能得到提升。食堂在“标准”落实的工作中,采取了多方面的措施;
1、对原料的采购、验收、入库、出库、保管严格把关;对不贴合要求的原料坚决拒收。
2、对卫生严格制度化管理,分工清楚,职责明确;在工作人员减少的状况下,也能保质保量地完成日常卫生工作。
3、本学期我们每周为全校师生带给凉茶,每周二、三晚餐糖水,每餐的汤都根据气候季节为师生制作,使师生有更强壮的身体,能更好地投身教学
4、在对员工的日常管理中,我们制度加情感用自我的行动去管理,用指导去管理,在不断的教诲下,员工能从指派工作到自我指派工作的转变;
5、开学初由于人员变动太大,发现食品质量有所下滑,故立即对食堂全体工作人员做了调整,目的是要更加有效地表达增效的效果,虽然,此时食堂连续离任了多位员工,但我们的整体工作没有受到影响,而是全体员工团结协作,忘我工作,食堂工作虽然得到了学校领导以及全校师生的认可,但离我们的目的“创一流的食堂”还有必须的间隔 ,我们全体员工必须会在学校领导的先进理念指导下,在总务处主管领导的带着下,不断完善自我,不断提升自我,尽早尽快实现我们的目的,为学校创一流学校而奉献我们的力量。
食堂员工个人总结
XX年初,根据院所整体工作规划,并结合当前经济开展形势,进步了院所职工在岗就餐补贴标准,要求职工食堂加强根底管理,大力改革,积极创新开拓开展,强调职工食堂做为后勤保障重点部门在奥运之年必须着重做好效劳工作,确保食品平安卫生,职工身体安康,到达“三满意”。
在院所领导的正确领导关心扶助下,在行政处领导的直接领导和大力支持下,在院所各级领导的关心帮助和各相关部门的配合协助下,依靠院所职工的理解支持和职工食堂全体新老员工的共同努力,较好地完成了全年的各项消费〔工作〕任务,获得了较好经济效益和社会效益,也为今后做好效劳工作,积累了较多理论经历和较好物质根底。详细食堂工作总结如下:
一、全年主要工作指标完成情况:〔经营收入、经费支出、人员培训、食品平安卫生、其他等〕。
二、依靠领导,依靠骨干,发动职工,整章建制,促进改革创新
1、从XX年4月份起,建立了以班组主管为核心的领导群体并根据院所相关规章制度,结合职工食堂详细情况,制定了“工作人员非常标准守那么”〔后编印了工作人员岗位责任书人手一份〕明确工作性质工作职责,工作标准,从组织上,思想上确立了职工食堂要以改革求开展,以开展求生存的效劳理念。
2、从XX年4月起,坚持以班组主管为核心的领导群体每周开一次管理睬,坚持全体工作人员每周五提早半小时上班开一次学习生活会,总结布置工作,奖优评劣,推介新产品,演示标准效劳等。从制度上确立了,职工食堂以标准效劳,优质效劳做好后勤保障的决心和信心。
3、从XX年4月起,申请添置电脑设备及时掌握市场供给讯息和各种有关食品卫生平安,新产品推介等情况,制定每更新周食谱安排消费任务,要求每个消费组每月推出不少于2个新品种,并根据院所专家晚间门诊需要同步开设夜间餐饮效劳工程,不断推出各种风味食品季节小吃,受到院所职工和就餐人员好评。
4、XX年4月起,接洽厂商,陆续引进各种烧烤设备,饮料灌装设备,并及时安放在手术室等相关科室,方便一线职工随时喝上可口的饮料,吃上美味的食品。
5、XX年4月起,下大力气改良员工餐厅环境重新调整布局增加设施,标准排队秩序,并在院所职工的共同努力下,有效地解决了长期以来反映最大的外部人员进入操作间等问题。
6、建立健全主管定期随访制度。
7、建立健全预定货品登记大宗送货上门制度。
8、最重要一环,XX年8月起在院所领导支持和各部门大力配合下,顺利完成院所在职员工就餐卡更新工作,剔除了1400余张身份不明的餐卡,从根本上保障了全院职工的用餐福利,最大限度获得实惠把院所领导对职工的关心落到实处。
食堂员工个人总结
时间过得真快,茫茫碌碌中已近年末,转眼间我接收食堂的时间过了半年了。
回忆过去的每一天,我作为后勤主管,深感到责任的重大,工作压力之沉重。因为我所从事的工作,很有可能会影响到全体员工的身心安康。所以,为了扬长避短,今后能把工作干得更好,现就最近一段时间的工作情况总结如下:
第一、作为食堂自然是离不开饮食,
食堂是每个人生活中不可缺少的一局部,假设我们分开了吃的东西是不可能生存下去,所以作为中心的食堂这也是很重要的。作为后勤主管更应多为饮食着想,为保证每位员工的身心安康而考虑。
第二、作为一个集体食堂,食品卫生平安是关系到每一位员工身体安康的大事。
首先,我们要求每位食堂工作人员上岗前,都要进展上岗前的体检,对体检不合格者不於上岗。食堂是员工用餐的地方,也是对疾病最为敏感的地方,为了使全体员工都能心情舒畅的放心用餐,作为食堂的管理人员,我有责任有义务搞好食堂的卫生工作。不定期对工作人员进展思想教育、贯彻落实食品卫生法的要求等。通过学习,进步工作人员在工作中的效劳质量和意识。实在做好食堂的食品卫生、餐具的“一洗、二冲、三消毒”工作,工作台做到随用随清,每周对厨房一次大清扫。
如发现工作中有不到位之处立即指出,勒令改正及时到位。全体工作人员可以认真做好本职工作,明确职责、各司其职、服从分配、随叫随到,保证了职工的工作正常运转。每天,我一有空闲,就下厨房巡视,与食堂工作人员获得沟通联络,对食堂工作方面的所需或缺乏,作详细理解,如有不周,及时作好调控。如卫生情况:由于用餐人数多,前段时期食堂人员不定,使大家身心疲惫,有时没可以及时、彻底地将卫生清扫干净,物品的摆放也不够整齐。为了及时调整好工作人员的心态改变当前状况,我亲自为他们出谋划策,指挥他们或配合他们一起工作。使天花板、墙壁、灶台、蒸箱等焕然一新,地面、库房等一尘不染。厨房有了明显改观,良好的工作环境使全体工作人员更加心情舒畅,干劲更足;同样,良好的餐饮环境,也给就餐员工带来了愉悦。
第三、把住食品进货也非常重要。
二百多人用餐需要经常外出采购各种食品,如:肉、菜、蛋、禽、主、副食等。由我和采购员一同去采购,严把没有“检疫证”、“食品卫生答应证”的食品一律不采购,存放时间长的、变质变味的统统拒之门外,严防食物重毒事件的发生,实在保证每位员工的身体安康。在此期间在我食堂用餐的人员无发生任何肠道疾病和食物中毒事故。食品卫生方面做到不能长期存放的蔬菜食品每日采购、可长期存放的食品定期采购。
第四、一年来接待了,大小用餐共计十余次。及时、准确、顺利地完成了用餐接待工作,给各级领导留下了良好的印象。同时确保了员工的正常就餐。
第四、在菜谱的安排方面:
1、首先对大多数员工的饮食习惯做到心中有数,有方案的制订每天菜谱,因为食堂就餐的人较多,不能100%的到达人人满意,但能保证80%以上的人员满意;
2、员工喜欢的菜品,在不增加费用的前提下,可以多采购一点,采用较贵的菜和一般价格的菜合理搭配,做到同一菜品一个月最多吃两次。新颖蔬菜每个星期也能保证一次;
3、合理利用菜品的多种用处,不浪费任何一种菜品,如炖萝卜时,萝卜皮和萝卜帮可以做成泡菜,白菜帮大家都不喜欢吃,但做成泡菜学生就喜欢吃了;泡菜除了凉拌,还可以回锅,也是一道非常不错的佐饭菜;芹菜叶子可以凉拌,可以和红萝卜一起炒;员工的菜品丰富了,同时费用也就降下来了;
4、在节约本钱方面:食堂一直以来都是坚持把肥肉和瘦肉分开放。肥肉既可以用来炼油炒菜,也可以放在菜里一起炒。这样一来不仅节约了炒菜的油,也让员工感觉不到肥肉的腻。在空闲时间关闭不用的设备,这样算下来一年也可以减少很多电费。
第五、就餐方面,
我们没有停留在使员工仅仅可以吃饱那种一般化的程度上,而是严格按照领导的要求,在效劳态度和饭菜质量上多下功夫。如今,员工食堂一日三餐供给,每顿除米饭、馒头外,还增加了包子、饼、花卷,早点还增加了油条、豆浆,每天坚持每顿都为员工准备小菜、汤、粥,每天的食谱和菜谱,予以公布,便于承受大家的监视。
第六、在菜品的采购和管理上:
1、严格控制对等食品的采购关,尽量不采购容易霉变和产生毒素的菜品,如:四季豆、蘑菇等;
2、科学、合理地贮存食品,在食品贮存场所制止存放有毒、有害物品及个人生活物品。
第七、加强卫生管理,增强忧患意识。
食堂卫生是隐患的泉、发地。在卫生管理上我们坚持每周工作例会,做到警钟长鸣,增强职工的忧患意识,尽可能地把隐患扼制在萌芽状态;我们要求每一位职工必须做到:
(1)注意个人卫生,勤理发、勤剪指甲、勤换衣服、勤洗澡,不留长发、小胡子,开饭先洗手。
(2)食堂内外实行定人、定点、定时间、定要求。必须做到每日清扫,对每日产生的垃圾杂物,日产日清随时清扫。周末进展大扫除。
(3)各种餐具、笼布、机械等要洗刷干净,做到木见本色,铁见光,用后摆列整齐,生熟用具严格分开,不得混用。
(3)开饭时不准吸烟,不准面向食品说话、咳嗽等。食堂全体工作人员可以认真做好本职工作,明确职责、各司其职、服从分配、随叫随到,保证了食堂工作正常运转。
第八、是设备管理标准、保证平安。
食堂是消防平安的重点部位。因此,食堂每日煤气、油明火等制定了相关的操作规程及使用方法。各项设备都设置了专人负责,
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