水吧食品安全管理制度3篇

水吧食品安全管理制度3篇 【第1篇】水吧食品安全管理制度怎么写 一、水吧员仪容标准 1.上班时间需要穿标准的公装,洁净且平整。 2.胸卡佩戴在左胸并且能清晰的识别。 3.头发整齐,清洁,勿垂落在脸上,肩上。 女性头发太长应束起,男性头发前发不可过耳,后发不可过领。 4.指甲须修剪整齐,并保持清洁,不可涂指甲油。 5.女性化妆须相宜(化淡妆),在食品制作区域不可佩戴任何首饰。 6.在工作开始前,休息后又回到工作区域或任何使手变脏的时候(如倒垃圾,擦桌子,吃东西,咳嗽,打喷嚏,接触头发或去洗手间等,)都需要洗手消毒。 7.如员工患疾病带有传染性,如重感冒或传染性眼类或其他传染性疾病,会径直影响工作伙伴及顾客健康,售楼部主管领导有权要求该员工暂不上上班,待复原后再上班。 8.服务员有发炎的伤口,破开的伤口,烧伤的结疤等,不可接触品。 二、水吧员服务意识要求 1、保持微笑服务,动作自然优雅。 2、主动为业主、会员、本公司员工提供服务。 3、快速精确的把客人的需要送到客人手中。 4、在提供服务时运用礼貌用语,如“您好”“先生”“请您稍等”等。 5、目光凝视顾客,表示尊敬。 6、确认完全了解顾客的问题。 7、肢体语言表达我们对问题的关怀。 三、水吧员职责 1、负责水吧营业前各项预备工作,确保吧台正常工作;2、按规范和服务程序向客人提供酒水服务;3、负责水吧台内的干净卫生; 4、每周周末做好菜单物料盘点工作,确保菜单物品都能正常出品; 5、负责水吧内各类服务用品的申领和管理。 6、对水吧的设备、商品表面进行清洁,并摆放整齐。 7、水吧员在每天上下班时清点水吧物品,与接班人员做交接。 8、对水吧设备的日常维护,清洁。 四、水吧的卫生要求 1、水吧台面: 台面干净、洁净、无污渍、无油渍。 除水吧用品外不能涌现不属于水吧的东西(如员工私人物品、衣服、充电器、零食等)。 钥匙、台面的小型设备(微波炉、饮水机等)摆放整齐。 2、水吧柜子 每周对柜内进行清理,确保洁净无灰尘、无污渍。 水吧柜子内物品按分类摆放整齐。 水吧柜子内做好防潮、放热、放虫。 3、展柜 展柜上无灰尘,无污渍。 展柜上商品、食品、冲剂饮品摆放整齐,朝向相同,表面无灰尘。 展柜上装饰物定期清理,如有破损在填写物品报损表后实时更换。 展柜上的器具在没有运用的状况下每两天清洁一次。 展柜上方的储物柜内物品按类别整齐摆放。 展柜左下方的功放设备,表面洁净无灰尘,设备连接线摆放有条理性,不乱。 4、水吧清洗区 水龙头光亮,无污渍,无油渍,无手印。 水盆内无垃圾,无污渍,无油渍。 水盆内运用过的器具实时进行清洗水吧清洗区台面上物品摆放整齐。 清洁工具(如手套、抹布、洗涤液等)统一摆放在水盆下方的柜子里。 5、设备 水吧内设备表面清洁,无灰尘,无污渍,无油渍。 即冲式饮品机在更换冲剂时,留意不要把冲剂洒在设备外面,做好清洁工作。 对咖啡机等设备储水槽内的水实时清理,确保水槽洁净。 6、水吧器具 器具表面清洁、光亮、无灰尘、无污渍、无油渍。 玻璃杯上无手印。 水杯等倒置摆放且朝向相同。 盘子、食碟等正置摆放且朝向相同。 器具在运用后马上清洗,不得重复运用。 为运用的器具,没两天清洗一次。 地面洁净,清洁,无垃圾,无污渍,无油渍,无水渍。 8、垃圾桶 垃圾达到垃圾桶2/3时实时更换。 如有非常气味的垃圾马上更换。 五、水吧食品饮品的要求 1、留意食品及饮品的保质期(尽量在保质期前运用)。 2、如食品或饮品超过保质期,实时更换或者处理掉。 3、留意对食品及饮品做好防潮,放虫,防晒等。 4、留意对食品及饮品的运用温度,及运用的方法。 六、水吧管理制度 1、水吧内不得打闹玩耍,禁止聚众谈天。 2、除水吧员外其他员工、客人不得进入水吧,员工如工作需要,在授权后可进入水吧。 3、除水吧员外其他员工、客人不得打开运用水吧内物品、不得翻阅水吧内柜子。 4、除水吧员外其他员工、客人不得擅自运用水吧内内设备。 5、如员工需要饮品或食品时可告知水吧员,并在吧台外侧等待需要的饮品或食品。 6、如员工需要加热,运用水吧设备时可告知水吧员,并在吧台外侧等待。 七、食品进货检验制度 1、在进货时,应着重产品的品质及保质日期等问题。 【第2篇】水吧食品安全管理制度格式怎样的 一、水吧员仪容标准 1.上班时间需要穿标准的公装,洁净且平整。 2.胸卡佩戴在左胸并且能清晰的识别。 3.头发整齐,清洁,勿垂落在脸上,肩上。 女性头发太长应束起,男性头发前发不可过耳,后发不可过领。 4.指甲须修剪整齐,并保持清洁,不可涂指甲油。 5.女性化妆须相宜(化淡妆),在食品制作区域不可佩戴任何首饰。 6.在工作开始前,休息后又回到工作区域或任何使手变脏的时候(如倒垃圾,擦桌子,吃东西,咳嗽,打喷嚏,接触头发或去洗手间等,)都需要洗手消毒。 7.如员工患疾病带有传染性,如重感冒或传染性眼类或其他传染性疾病,会径直影响工作伙伴及顾客健康,售楼部主管领导有权要求该员工暂不上上班,待复原后再上班。 8.服务员有发炎的伤口,破开的伤口,烧伤的结疤等,不可接触品。 二、水吧员服务意识要求 1、保持微笑服务,动作自然优雅。 2、主动为业主、会员、本公司员工提供服务。 3、快速精确的把客人的需要送到客人手中。 4、在提供服务时运用礼貌用语,如“您好”“先生”“请您稍等”等。 5、目光凝视顾客,表示尊敬。 6、确认完全了解顾客的问题。 7、肢体语言表达我们对问题的关怀。 三、水吧员职责 1、负责水吧营业前各项预备工作,确保吧台正常工作;2、按规范和服务程序向客人提供酒水服务;3、负责水吧台内的干净卫生; 4、每周周末做好菜单物料盘点工作,确保菜单物品都能正常出品; 5、负责水吧内各类服务用品的申领和管理。 6、对水吧的设备、商品表面进行清洁,并摆放整齐。 7、水吧员在每天上下班时清点水吧物品,与接班人员做交接。 8、对水吧设备的日常维护,清洁。 四、水吧的卫生要求 1、水吧台面: 台面干净、洁净、无污渍、无油渍。 除水吧用品外不能涌现不属于水吧的东西(如员工私人物品、衣服、充电器、零食等)。 钥匙、台面的小型设备(微波炉、饮水机等)摆放整齐。 2、水吧柜子 每周对柜内进行清理,确保洁净无灰尘、无污渍。 水吧柜子内物品按分类摆放整齐。 水吧柜子内做好防潮、放热、放虫。 3、展柜 展柜上无灰尘,无污渍。 展柜上商品、食品、冲剂饮品摆放整齐,朝向相同,表面无灰尘。 展柜上装饰物定期清理,如有破损在填写物品报损表后实时更换。 展柜上的器具在没有运用的状况下每两天清洁一次。 展柜上方的储物柜内物品按类别整齐摆放。 展柜左下方的功放设备,表面洁净无灰尘,设备连接线摆放有条理性,不乱。 4、水吧清洗区 水龙头光亮,无污渍,无油渍,无手印。 水盆内无垃圾,无污渍,无油渍。 水盆内运用过的器具实时进行清洗水吧清洗区台面上物品摆放整齐。 清洁工具(如手套、抹布、洗涤液等)统一摆放在水盆下方的柜子里。 5、设备 水吧内设备表面清洁,无灰尘,无污渍,无油渍。 即冲式饮品机在更换冲剂时,留意不要把冲剂洒在设备外面,做好清洁工作。 对咖啡机等设备储水槽内的水实时清理,确保水槽洁净。 6、水吧器具 器具表面清洁、光亮、无灰尘、无污渍、无油渍。 玻璃杯上无手印。 水杯等倒置摆放且朝向相同。 盘子、食碟等正置摆放且朝向相同。 器具在运用后马上清洗,不得重复运用。 为运用的器具,没两天清洗一次。 地面洁净,清洁,无垃圾,无污渍,无油渍,无水渍。 8、垃圾桶 垃圾达到垃圾桶2/3时实时更换。 如有非常气味的垃圾马上更换。 五、水吧食品饮品的要求 1、留意食品及饮品的保质期(尽量在保质期前运用)。 2、如食品或饮品超过保质期,实时更换或者处理掉。 3、留意对食品及饮品做好防潮,放虫,防晒等。 4、留意对食品及饮品的运用温度,及运用的方法。 六、水吧管理制度 1、水吧内不得打闹玩耍,禁止聚众谈天。 2、除水吧员外其他员工、客人不得进入水吧,员工如工作需要,在授权后可进入水吧。 3、除水吧员外其他员工、客人不得打开运用水吧内物品、不得翻阅水吧内柜子。 4、除水吧员外其他员工、客人不得擅自运用水吧内内设备。 5、如员工需要饮品或食品时可告知水吧员,并在吧台外侧等待需要的饮品或食品。 6、如员工需要加热,运用水吧设备时可告知水吧员,并在吧台外侧等待。 七、食品进货检验制度 1、在进货时,应着重产品的品质及保质日期等问题。 【第3篇】水吧食品安全管理制度 一、水吧员仪容标准 1.上班时间需要穿标准的公装,洁净且平整。 2.胸卡佩戴在左胸并且能清晰的识别。 3.头发整齐,清洁,勿垂落在脸上,肩上。女性头发太长应束起,男性头发前发不可过耳,后发不可过领。 4.指甲须修剪整齐,并保持清洁,不可涂指甲油。 5.女性化妆须相宜(化淡妆),在食品制作区域不可佩戴任何首饰。 6.在工作开始前,休息后又回到工作区域或任何使手变脏的时候(如倒垃圾,擦桌子,吃东西,咳嗽,打喷嚏,接触头发或去洗手间等,)都需要洗手消毒。 7.如员工患疾病带有传染性,如重感冒或传染性眼类或其他传染性疾病,会径直影响工作伙伴及顾客健康,售楼部主管领导有权要求该员工暂不上上班,待复原后再上班。 8.服务员有发炎的伤口,破开的伤口,烧伤的结疤等,不可接触品。 二、水吧员服务意识要求 1、保持微笑服务,动作自然优雅。 2、主动为业主、会员、本公司员工提供服务。 3、快速精确的把客人的需要送到客人手中。 4、在提供服务时运用礼貌用语,如“您好”“先生”“请您稍等”等。 5、目光凝视顾客,表示尊敬。 6、确认完全了解顾客的问题。 7、肢体语言表达我们对