2022年国家公共营养师(三级营养师)考试题库提升300题及精品答案(江苏省专用)

《公共营养师》职业考试题库 一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意) 1、人体体格测量资料可作为营养状况的综合观察指标，不同年龄组选用的指标不同，5—20岁组应选用（　　）指标。 A.体重 B.身高 C.皮褶厚度 D.身高、体重、皮褶厚度 【答案】 DCV3E5X6P3G6U3E2HS10G9S1I1V6E2O3ZI4Q8W7T10B8L3S7 2、营养教育的特点是（　　）。 A.成本高 B.覆盖面小 C.途经多 D.难以大规模开展 【答案】 CCV4K8E8Y2O6G10U6HD1P5D1U10E2Z3T5ZH3M1C10X4F3S5I4 3、维生素E的合成场所为（　　）。 A.动物脂肪组织 B.骨骼肌 C.动物肝脏 D.植物 【答案】 CCQ3H7Q8Q4U6I2S3HY2J4O1R2O2T10Z6ZL2H9C7H2D6L1T3 4、下列哪组营养素是孕妇最容易缺乏的（　　）。 A.能量、蛋白质、钙、铁、锌、叶酸 B.脂肪、碳水化合物、维生素B2、铜 C.蛋白质、脂肪、钾、钙 D.必需氨基酸、必需脂肪酸、维生素B12 【答案】 ACV4O7P2B5Y10V4T3HM4A1Y6N5K6K2L9ZA6W5S9Z8Z8D3L10 5、不是引起蛋白质变性的化学因素是（　　）。 A.无机盐 B.表面活性剂 C.pH D.机械剪切使气泡进入并被蛋白质分子吸附 【答案】 DCW4Y9D5M5K4T4Q6HH6S6G3M5V6I7E10ZX3M2E2O5O4I10G10 6、谷类中的维生素主要以（　　）为主。 A.维生素A B.维生素B C.维生素C D.维生素D 【答案】 BCA4X2E6H10N3Y10X6HE5D4T4Q2U5I3Q2ZV9M2C9Z2T1A10E7 7、1只鸡蛋不可以同下列哪种食物等量交换（　　）。 A.50g瘦猪肉 B.25g牛奶粉 C.25g肥瘦羊肉 D.200ml酸奶 【答案】 BCW9B10X6D10A2F1Y7HJ2U5L10C8Z3K3P3ZN8N2G2P6V9T5W6 8、知信行理论模式英文为（　　）。 A.know1edge.，attitudeandpmeess B.know1edge，be1ief C.knowtedge，attitudeandpractice D.lmow1edgc，att：tedi 【答案】 CCE5X5E10L10E2R7V3HE3Z4G3B2Q9K9B7ZU3G6A6S10A10J9X2 9、孕早期由于呕吐完全不能进食时，静脉注射葡萄糖是为了（　　）。 A.促进机体利用蛋白质 B.防止酮体对胎儿早期脑发育的影响 C.促进微量营养素吸收 D.防止胎儿低血糖症 【答案】 BCZ9F6E4G8D10F10S1HD5V3U8A2Y7L10Y5ZG2E3M3S7V3V4T7 10、对儿童人体测量数据进行评价时，按待评对象数值与参考数值(均值X)距离几个标准差(S)进行评价，此种方法称（　　）。 A.Gomez分类法 B.离差法 C.百分位数评价 D.方差法 【答案】 BCO2C4R7K2S9G8D2HA1Q8W3P2R1M2M4ZA5W3N10R2N8V6B6 11、脂肪肝患者宜采用（　　）。 A.少渣饮食 B.低脂饮食 C.低嘌呤饮食 D.低蛋白质饮食 【答案】 BCN7Z8E1J1L10V5Q1HK10J4V8V1N9G9I2ZA5F1K4Y1R5W10G3 12、人体常量元素包括下列哪一组？（　　） A.铁、锌、碘、硒 B.钙、镁、钾、钠 C.铁、锌、钾、钠 D.钙、镁、碘、硒 【答案】 BCA9A1W2U7N6T6O10HT1A7W10T9K4S10B1ZO9Z10H8V1Z3F9Y7 13、人体常量元素包括下列哪一组？（　　） A.铁、锌、碘、硒 B.钙、镁、钾、钠 C.铁、锌、钾、钠 D.钙、镁、碘、硒 【答案】 BCF10W1J3O5A9M5R8HE5T10E2N6T5G3X9ZV6B3T2N6Y3P10W2 14、治疗肥胖症必须控制能量的摄入，主要是（　　）。 A.控制油脂摄入量 B.控制蛋白质摄入量 C.控制碳水化合物入量 D.控制无机盐摄入量 【答案】 ACZ8B8N3B1H5Y8S9HC4C9E9D10D2W3I3ZP4B2T9L8P5K6U4 15、混溶钙池是指（　　）。 A.骨骼钙 B.牙齿中的钙 C.毛发中的钙 D.软组织、细胞外液和血液中的钙 【答案】 DCU1J3C6E1I8I1H2HN6I9O1I3N9C4E6ZK2Z8F8K8U3P2O4 16、谷类中脂肪含量不及肉类，一般含量为（　　）。 A.0.4～7% B.10～15% C.15～20% D.21～25% 【答案】 ACJ1M1B2P3L8G5K6HU9X5G9J5Y9S3I2ZX5O10O1K7F6W9M4 17、已知A小区年平均人口数6367人，2004年缺铁性贫血的患病人数为2433人，2004年缺铁性贫血的地发病人数为658人，那么该小区2004年缺铁性贫血的患病率为（　　）。 A.10.34% B.38.21% C.48.55% D.27.87% 【答案】 BCE3R4T2I3F2M2V9HI10J5Q7T6U3L10J2ZG2B4H5I6A4P7I3 18、孕早期由于呕吐完全不能进食时，静脉注射葡萄糖是为了（　　）。 A.促进机体利用蛋白质 B.防止酮体对胎儿早期脑发育的影响 C.促进微量营养素吸收 D.防止胎儿低血糖症 【答案】 BCQ2U9M2U4V5V9W10HS6P9G6U5P9O1A9ZA5Q3Y2E2Y10U7J8 19、肝昏迷前期应控制的食物是（　　）。 A.海带 B.冬瓜 C.蚕豆 D.鸡蛋 【答案】 DCJ3B4C4D5L4A3G9HD4X9V6T4D5D3V10ZO4M9N9C2X10Y7A7 20、下列的物质中，含维生素B12丰富的为（　　）。 A.菠菜 B.葡萄 C.谷物 D.肉类 【答案】 DCZ5F10E9T3H3B9F8HY5N5I5M1K1S5C7ZZ9W6T10N2T4B6V4 21、对某饭店进行食品卫生检查，下列哪一项不符合卫生要求（　　）。 A.动物性食品和蔬菜分池清洗 B.盛放生、熟食品的容器分开并有明显标记 C.冰箱内熟食品放上层，生食品放下层 D.冰箱内有私人药品，但分开存放 【答案】 DCY8O10C10B7P3W5G2HQ7J6L6C1K6T7N2ZA2W3B8I9W2Q4N9 22、酱油和面酱之所有咸味，是来自于某种物质，它就是（　　）。 A.氯化钠 B.氯化钾 C.氯化铁 D.硫化锌 【答案】 ACA6B5Q6E1U4D10N10HD3J3G5I8D8I2X2ZJ8T7X8W3Y2F5U2 23、黄曲霉毒素具有很强的毒性，对于因黄曲霉污染而变色的稻米，以下处理方法正确的是（　　）。 A.不再食用 B.用醋浸泡一段时间后，洗净即可食用 C.用盐水浸泡一段时间后，洗净即可食用 D.用清水将表面的霉菌洗掉即可食用 【答案】 ACE8C4H2L8Z5B7X8HZ8U5B3G10L5D1B1ZN3R3D5P8C4J4R3 24、关于胆固醇的描述中，下列不正确的说法为（　　）。 A.胆固醇能构成细胞膜 B.胆固醇可转化成类固醇激素 C.胆固醇不能合成胆汁酸 D.胆固醇可转变为维生素D 【答案】 CCI3N10U7W1L1X7J1HI1D3O6P4Y6Y5W1ZW9W3J2C2I7Q5D4 25、营养教育是通过改变人们（　　）而达到改善营养状况的一种有目的、有计划的活动。 A.生活方式 B.运动方式 C.饮食行为 D.心理平衡 【答案】 CCH3M10C5K5Q9F8O1HL7M6V2M9O5V1A6ZD10M9I3O10N6N4D2 26、下列哪些操作，不适宜保存蔬菜中的维生素（　　）。 A.洗菜：要先洗后切 B.浸泡：切好的菜要浸泡半天以去除农残 C.切菜：要随切随炒，切忌切好后就置 D.烹饪：烹调蔬菜时适当加点醋，可以减少维生素C的损失 【答案】 BCU6O10T6E9W3D7H1HE2K1N2J2A5Z1T8ZO6U5B8M5R4T3C2 27、职业道德是同人们（　　）紧密联系的、具有职业特征的道德准则。 A.职业活动 B.日常生活 C.学习活动 D.饮食习惯 【答案】 ACN4L6S1A7U7L9D1HJ8C8I9W2J8N3B4ZN8B4O7R9W8C3H3 28、营养教育是通过改变人们（　　）而达到改善营养状况的一种有目的、有计划的活动。 A.生活方式 B.运动方式 C.饮食行为 D.心理平衡 【答案】 CCA1K5N3O7G9B8R2HQ3Q3J1I3Z5O1F3ZC8R9C2M6Z6U9T5 29、人类最理想、最经济的热能来源是（　　）。 A.动物蛋白 B.薯类淀粉 C.动物脂肪 D.谷类淀粉 【答案】 DCY3W10A5O7U4W2Z3HT1X2Q9L2P10Y7Y3ZD8E2F10L8F8M5B8 30、人体每天约有多少蛋白质被更新（　　）。 A.90A B.26% C.3% D.36% 【答案】 CCM4F5S10G10E6X5M4HO4Z8S10N10O7W7D1ZG10R4K1V4F4E4S9 31、蔗糖摄人过多的危害主要是（　　）。 A.冠心病 B.糖尿病 C.龋齿 D.三者都包括 【答案】 DCC1E4C7V6N7R1Q2HS1Y4Y8Q10C9C6L9ZV7R7C8A8B9Q10Q5 32、纵向测量指标主要与（　　）的生长有关。 A.心脏 B.骨骼 C.头颅 D.牙齿 【答案】 BCC4U6N4O3Q5F7A10HY1P10B10D10S4G8E3ZI8R3M8Z8L2H6I6 33、下列何种维生素有助于减轻妊娠恶心、呕吐（　　）。 A.维生素A B.维生素D C.维生素B6 D.维生素B12 【答案】 CCI6N9G9L3K7N10S2HE6T10A4M5C3L6Z7ZH1X9J3N8Y4W9I9 34、新生儿的胃容量是（　　）ml A.25—30 B.20—25 C.25—50 D.30—50 【答案】 CCN3O1V6S4A5M6Y9HF9X9H5D9O3G9G3ZB6A5I9K8I2A2J2 35、下列食物中，GI值最低的食物是（　　）。 A.藕粉 B.山药 C.南瓜 D.荞麦 【答案】 ACH2P10H1O3P5Y1W1HJ5U1J5B8B8X1C7ZC2I6S7Q7X2D2X8 36、一些成年人体内（　　）活性过低，大量食用乳及其制品可能引起乳糖不耐受的发生。 A.蛋白酶 B.脂肪酶 C.糖苷酶 D.乳糖酶 【答案】 DCV10A1G10Q4T9Y5H10HV9G7L4B5F4X1W3ZL2K9Z8C8D10T10R10 37、下列脂肪供能比计算公式正确的是（　　）。 A.脂肪物摄入量×4÷总能量摄入量×100% B.脂肪摄入量×2÷总能量摄入量×100% C.脂肪摄入量×9÷总能量摄入量×100% D.脂肪摄入量÷总能量摄入量×100% 【答案】 CCD2I6J1Z1N7T2X2HV7T9V6J9U3A7K8ZY6N8J9G3H8K4H5 38、烧焦的鱼中含有的极强致癌物质是（　　）。 A.a-苯并芘 B.二恶英 C.黄曲霉毒素 D.亚硝胺 【答案】