2022年国家公共营养师(三级营养师)考试题库模考300题完整答案(河北省专用)

《公共营养师》职业考试题库 一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意) 1、（　　）对于改善营养缺乏不仅效果良好，而且价格低廉，适用于大面积推广。 A.中草药制剂 B.营养素补充剂 C.保健食品 D.营养强化食品 【答案】 DCU9M5N6C2H4H2F4HB5H2M9L7C9Q3A9ZE6A9C3Y2E2C8E6 2、某集体食堂发生食物中毒，患者出现头晕头痛、心悸胸闷、颜面及皮肤潮红、无畏寒发热等症状，有一例出现喉头水肿。饮食调查发现：主食为米饭，副食有鲐鱼、菜花、猪肉。最可能那种食物导致的中毒（　　）。 A.米饭 B.鲐鱼 C.l菜花 D.猪肉 【答案】 BCP9G9C9I1U5S1H2HG9A3N8J9M8C7G10ZZ10P5K7G1T10X7L2 3、维生素D3可以在人体内合成，以下条件几乎不能合成维生素D3（　　）。 A.低纬度地区 B.中纬度地区 C.高纬度北方地区冬季 D.低纬度南方地区夏季 【答案】 CCI3I7F9I2V5R1D2HT5X8X8N7F8I10T1ZQ9W6S2F7K4I8I9 4、维生素B1以辅酶的形式参与（　　）。 A.蛋白质代谢 B.脂肪代谢 C.氨基酸代谢 D.糖代谢 【答案】 DCV6M10B3K10E4C7R1HY8R8N8L5P9J5N3ZG10H8J8F8P9E6Q6 5、下列有关儿童能量的消耗，说法不正确的是（　　）。 A.能量供给不足，可导致生长发育迟缓 B.每增加1g新组织需要4.4—5.7kcal能量 C.出生头几个月，生长所需能量占总消耗的60%以上 D.婴儿期食物特殊动力作用的能量消耗大约占总热量的8% 【答案】 CCS3I10W10X5P8F3I3HN5W5D8T5T2O2Z1ZK8R2B5L10Q4R5H1 6、缺乏（　　）容易导致“新生儿出血症”。 A.维生素B1 B.维生素 C.维生素E D.维生素K 【答案】 DCX8R3M2F10W10B2I2HT3E4O6P10D8Z7Y7ZM10D2J7Y5O6H3P10 7、制作菜肴，投放味精最佳的时机是（　　）。 A.加热前 B.加热后 C.成熟后 D.成熟时或出锅前 【答案】 CCU6U9E2C10N9W1Y8HT1S4S10X8X9F5Q4ZA7E6W7D6F8X10F3 8、味精在pH不同的情况下，鲜味有所不同，味精在pH（　　）时鲜味最强。 A.pH6.0 B.lpH7.0 C.pH7.5 D.pH8.0 【答案】 ACA9F2P9Y1Y8L4G1HS5Z1A3Z8W5L3H1ZK5L2L10B8P7Q9B7 9、测定人体基础代谢率时需选在（　　）。 A.饭后2～4小时 B.饭后6～8小时 C.饭后8～12小时 D.饭后12～14小时 【答案】 DCD1H8T7G7V7U7J7HI2V4G8X9C3X7H7ZJ1G6C5D5E3Y2M3 10、痛风病人饮食应第一限制的食物是（　　）。 A.海带 B.冬瓜 C.蚕豆 D.猪肉 【答案】 DCR3S1C6U3P9P4U4HE10Z1D9F5Q9N2X10ZS4P6J6K6V4O8I6 11、下列何种矿物质有助于血红素的形成（　　）。 A.碘 B.铜 C.钙 D.钠 【答案】 BCQ2D3F5F4E1H7P2HO9R7G3R10E1K9P7ZA8F3J9W8G4S3N9 12、我国对蔬菜、水果中农药乐果的残留限量指标为（　　）。 A.小于等于1.5mg／kg B.小于等于1.0mg／kg C.小于等于0.05mg／kg D.不得检出 【答案】 BCV2Y3Y5N5V10R4I6HY2P3T1G5R3V7T3ZE6X8I9W4B5R3A3 13、正常人群一般不会发生钾的缺乏，缺钾的原因可能有（　　）。 A.频繁的呕吐、腹泻 B.含钾的保健品吃的太少 C.不喜欢吃动物性食物 D.肾功能不全少尿期 【答案】 ACY9X3T5C5Z9C9Z5HB1E5W10N2F5C3E1ZH2V6Q4W7I7I2B2 14、二十四小时回顾调查法最适宜的时间为（　　）小时。 A.24 B.26 C.48 D.72 【答案】 DCK7O5A3P4W6S5G9HN3H5H1A9W5H7A9ZR10X8T9W9J8K9D7 15、营养午餐中提供的能量和营养素应达一天推荐摄入量的（　　）。 A.10% B.20% C.30% D.40% 【答案】 DCF9A5U3P9Z2V5X8HB1F5E1T2W3X10B10ZX2R9Q8D7W3Y5A8 16、碳水化物的供给量应占总热能的（　　）。 A.11%～14% B.20%～30% C.55%～65% D.40% 【答案】 CCO8H10O5X4T6Y9O3HW6C9K8J10E5P1A10ZL10C10W8W9Q4F4R5 17、葡萄糖耐量因子(GTF)的重要成分之一是（　　）。 A.抗坏血酸 B.视黄醇 C.吡哆醇 D.尼克酸 【答案】 DCW6D10J2I7S7Z3T7HS2X3H1Y3C7O4M5ZA9N3Q4D6D9G3G7 18、营养教育是通过改变人们（　　）而达到改善营养状况的一种有目的、有计划的活动。 A.生活方式 B.运动方式 C.饮食行为 D.心理平衡 【答案】 CCO5H8I2R10W4T3E5HJ10F6S7Z5T7K10R1ZT9D8C6Z6X5B6X9 19、营养师在进行健康教育活动中，下列哪种说法符合职业道德（　　）。 A.为了引起大家的重视可适当夸张，信口开河 B.为了达到活动的运作维持，可适当的推荐保健品 C.讲座的方式可以五花八门，讲授内容可以适当扩展 D.语无伦次，凭空捏造案例，吓唬观众 【答案】 CCK6Y4I1B6C3A5H4HQ7W3L1X7D8I3M6ZD8H4S7K8O6J6F6 20、麦芽糖在小肠粘膜上皮细胞表面上水解为（　　）。 A.葡萄糖 B.果糖 C.半乳糖 D.甘露糖 【答案】 CCY7F10X10Y8Q1Y9W5HC2Z6I9Z2T2W10V5ZU8K3O2G2Q7H7V1 21、成人摄入混合膳食时，因食物特殊动力作用所消耗的能量约相当于基础代谢的（　　）。 A.5% B.10% C.15% D.20% 【答案】 BCQ8M4P8Z6U5Z5B6HK6T5N5B4P3H5M10ZH4V9U2E5W1N4C2 22、下列说法错误的是（　　）。 A.物价一营养指数是表示食品价格与营养关系的指数 B.物价—营养指数中的营养指三大营养素，用蛋白质含量表示 C.食物的价格高不一定营养价值就高 D.食品可食部分比例越小，其物价一营养指数就越小 【答案】 BCR10S6J9Z5U6A10R2HR6S10B8I1Q10R10P5ZC6E7R1O9J3I2H3 23、办事公道是指职业人员在进行职业活动时要做到（　　）。 A.原则至上，不徇私情，举贤任能，不避亲疏 B.奉献社会，襟怀坦荡，待人热情，勤俭持家 C.支持真理，公私分明，公平公正，光明磊落 D.牺牲自我，助人为乐，邻里和谐，正大光明 【答案】 ACO3E2G3E9W10O8U9HZ1Y2G4A4Y3N4H3ZW10G4C10T4I7G10S7 24、维生素E的合成场所为（　　）。 A.动物脂肪组织 B.骨骼肌 C.动物肝脏 D.植物 【答案】 CCZ3R9V10B8N1F4M2HP2E3U6I3J2J5I3ZR7W8A2M2T2N2R4 25、膳食纤维（　　）作用不明显。 A.降血糖 B.降血脂 C.防便秘 D.降血压 【答案】 DCC1N3E6A2M1A6A6HM10K7V7Q1S3U9W2ZE2E10T9T3K10A10T3 26、以下哪种食物胆固醇含量最高（　　）。 A.猪肝 B.瘦猪肉 C.鸡腿肉 D.牛奶 【答案】 ACU10Q4K7M10V3F7C10HH7H7P5O1R2V3U2ZL9G1A4S4R6S5B1 27、婴幼儿2岁半时胸围小于头围，则要考虑（　　）。 A.智力障碍 B.营养良好 C.骨骼发育不良 D.营养不良 【答案】 DCS3B10N5U5B8D3N10HG8V9F6Q3M2E4O8ZA4U5M9A9C4Y2R3 28、蛋白质的互补作用是指（　　）。 A.糖和蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用 B.脂肪和蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用 C.几种营养价值较低的蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用 D.糖，脂肪，蛋白质以维生素混合食用，以提高食物生物学价值的作用 【答案】 CCB8V3I2V3S1E8L2HU9V5G4L10L7Z3A10ZJ7W7W9N7H3A7I10 29、人体维生素D的来源有（　　）。 A.肝脏 B.蔬菜 C.水 D.谷类 【答案】 ACZ1D5D10Y6H5S3D5HD5B7T3S3V5J4A3ZJ10K10J2B6I4E5Y4 30、下列何种矿物质有助于血红素的形成（　　）。 A.碘 B.铜 C.钙 D.钠 【答案】 BCQ9G6Z7X9S6G9F5HV1V10H6K4Z10S3J2ZH6A7E4W8P7T9G6 31、饮用牛奶后，常引起肠胃不适、胀气、痉挛、腹泻等不良反应，主要原因是（　　）。 A.淀粉酶缺乏或活性降低 B.乳糖酶缺乏或活性降低 C.脂肪酶缺乏 D.蛋白酶缺乏 【答案】 BCT10G4X6Q8Z9F4Z3HF9Z10K2F6X4H6E5ZT5D10R10M7B9K7N9 32、孕妇和乳母膳食铁UL分别为（　　）毫克。 A.40　　30 B.50　　40 C.60　　50 D.70　　60 【答案】 CCB6O10I7W6P9G7K7HX5C6C3K5H2I8T10ZP9J5H4A7E2V5N1 33、皮褶厚度可用来衡量（　　）。 A.身高增长情况 B.坐高增长情况 C.智力发育情况 D.肥胖程度 【答案】 DCZ10D1M7W3X10R7A4HF7T4V5C8M3Z4R8ZW7V5R4Z8S4J2O3 34、孕期补充叶酸最有效的食物是（　　）。 A.绿色蔬菜 B.肉类 C.豆类 D.叶酸强化食物 【答案】 DCH4G3C9U3P5F10E8HR2S8P4J2Y2P10P2ZT2K5T8D10X8Y3K3 35、鱼类腐败可用K值来表示，K≤20%表明鱼体新鲜，K值大于（　　）表示鱼体开始腐败。 A.30% B.40% C.50% D.60% 【答案】 BCL2K5D7C8C2D4H7HW10X9Q4Q8X2E7N6ZB3B7G2W5M4X6S4 36、乳母能量RNI是在非孕育龄妇女的基础上增加（　　）kcal/日。 A.500 B.400 C.300 D.600 【答案】 ACJ7G10S9B10H3N5Q8HI4E3L9W2Y2L8Q2ZP7N9W8O2N5C6P2 37、维生素A缺乏症可引起（　　）。 A.佝偻病 B.脚气病 C.坏血病 D.夜盲症 【答案】 DCU10L2D4T2X10I8F2HZ6H9J10W9E4A7R2ZW10F3V7I8C9V9M1 38、蛋白质和热能缺乏引起的营养不良，I临床表现有消瘦型和（　　）。 A.水肿型 B.夜盲型 C.亚健康型 D.佝偻型 【答案】 ACO6D3I10B5V1O2V1HB4L1E4L7X8O4Y3ZH5M5G5E8M7B9Q7 39、贫铁食物是（　　）