2022年国家公共营养师(二级营养师)考试题库评估300题精品含答案(甘肃省专用)

《公共营养师》职业考试题库 一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意) 1、诊断锌缺乏的理想指标是（　　）。 A.血锌 B.发锌 C.尿锌 D.目前没有 【答案】 DCQ1Q4G9X6Z6H1T1HE6T8T8R9A2H10S9ZE8P7I7Y5J9J5N10 2、（　　）可以促进钙的吸收和重吸收。 A.维生素B2 B.维生素D C.维生素C D.β-胡萝卜素 【答案】 BCF10W6A5Z1X9E10F9HR3X1O6I9V6D8Z9ZM3V7T1N3Y8D10Q9 3、孕期日增加蛋白质的推荐值为（　　）g。 A.5 B.8.5 C.10 D.15 【答案】 CCX9F1V5I9Y8Z1Y4HE7Y1S1S5R2O5H4ZY8S1T1D5H7K1A5 4、出现（　　）的情况不需要停止运动。 A.不正常的心跳 B.感到有些疲劳 C.特别眩晕 D.严重气短 【答案】 BCK8E9C4R4Q8X8K3HZ2O4P4V10N1O5X9ZK10F1I9D2X8V10B2 5、在人体内能够替代尼克酸，并发挥相同作用的氨基酸是（　　）。 A.色氨酸 B.赖氨酸 C.蛋氨酸 D.苏氨酸 【答案】 ACR4W8Z3M10W7G3M5HU1I3C6Y9F3E7V3ZQ4A7T10Z8K6G9I10 6、关于学龄前儿童膳食碳化合物的特点不正确的是（　　）。 A.从以奶和奶制品为主到以谷类为主的过渡 B.不易用过多的糖和甜食 C.不应以含有复杂碳水化合物的谷物为主 D.适量的膳食纤维 【答案】 CCQ5T2F6M1J9J1A5HR8T7I6S2C1T3Q2ZJ5R1Y3S6P4A3H4 7、3～6岁儿童每日食用的蔬菜水果的参考摄入量为（　　）g。 A.250～300 B.200～250 C.150～200 D.100～150 【答案】 CCZ7O8T6P3Z10P4D5HA10O9A9T4B6W8A7ZX1X5K1X5Y1J3G1 8、下列不是体格测量工作实施标准化目的是（　　）。 A.权威化 B.规范化 C.系统化 D.科学化 【答案】 ACS7W10W9L3Q7E3X6HL4M7W10K1T1I1I1ZX10E2U10X1F3D1L9 9、某新食物资源样品，需进蛋白质营养价值评价，需计算消化率，则不需测定（　　）。 A.粪氮 B.食物氮 C.食物摄取量 D.尿内源氮 【答案】 ACO1X5W1G3M6T1N2HF10M1Z5W1L2X1F9ZA3W9G5W7I8N1L4 10、体内( )缺乏或过高时均可导致心律失常。 A.钙 B.钾 C.钠 D.镁 【答案】 BCE4W5M6K7H9C10P5HE9A10O5G2I2I10W3ZU1Y2Y7R5B2C1V2 11、饼干中脂肪含量的测定方法宜选用（　　）方法。 A.罗紫-哥特里法 B.索氏提取法 C.酸水解法 D.碱性乙醚法 【答案】 CCX3I8X5H6F8J4V8HH4I2X4T7N3B10Y1ZR9B1T1I3K4W5T10 12、与精白米比较，（　　）保留了较多的维生素、纤维素和矿物质，可起到良好的预防营养缺乏病的作用。 A.九五米 B.八五米 C.九二米 D.八一米 【答案】 ACQ5E8Q2S4P8D5I7HR9Q8H9Y7X3H9O10ZO3R3M4E2A8J1L5 13、人体必需的微量元素有（　　）种。 A.7 B.5 C.8 D.9 【答案】 CCV4W6S3J7J9I6M5HK5V6R2E6Q5F2U5ZA3S6G3U1L7N4T8 14、挤压膨化过程中（　　）。 A.不破坏维生素C B.脂类稳定性提高 C.可溶性食物纤维降低 D.维生素损失相对较少 【答案】 DCL3R1X6N8T7T9C6HH3O7H2V6U3K7N10ZV1S7O5N6V4A8C2 15、某科研机构在某社区进行肥胖人群调查，除了进行体重测量，还进行了上臂围和皮褶厚度的测量。 A.肩峰与尺骨鹰嘴 B.肩峰与肘鹰嘴 C.肩峰与肱二头肌肌腹 D.肩峰与尺骨 【答案】 ACR2Q10V3Y7X4P2J8HE4H4V7N4R8D10E9ZP8T3T6E2G3N3A5 16、为防治高血压，WHO建议每日食盐摄入量应小于（　　）9。 A.10 B.6 C.8 D.2.3 【答案】 BCZ2O10B7O9M5H2I6HS5Y3L10H8N7S6Z9ZJ1R2J7T5Q8C5N7 17、下列关于行为调查表设计原则的叙述，错误的是（　　）。 A.调查表项目应避免带有强制性的提问 B.调查表所列目的的含义、定义、标准必须明确 C.调查表问题要针对性强 D.调查表所列项目内容在资料统计分析上定性即可以 【答案】 DCU8E7Z6D9M8U3T4HK9I4T6X2E5J4I1ZG5X4E7L9R10A1P3 18、下列关于膳食史法说法不正确的是（　　）。 A.膳食史法调查可以将调查表发给调查对象自己填写，对调查员的要求不高 B.可以进行具有代表性膳食模式的调查 C.不影响被调查者的膳食习惯和进餐方式 D.可适用于大样本量的调查，费用低，使用人力低 【答案】 ACK4K9Y10C3D5N2M3HN8B4Q10L7G6S4K5ZZ4K1I6V1G2K7I6 19、锌的生理功能有（　　）。 A.催化作用 B.维持体内正常代谢 C.构成人体成分 D.对神经的作用 【答案】 ACN8E5W5G3C4D10Q9HJ5M8D2K9A1X7U3ZK7P8W7Y7V5V4Q8 20、影响儿童少年第二性征发育的可能营养素是（　　）。 A.钙 B.铁 C.锌 D.硒 【答案】 CCS7V4U4W6F10X5S4HI7B3N4E8A3M10C4ZH10M8M4E3T1L2Z7 21、以下大豆制品中，（　　）是维生素C的良好来源。 A.豆腐 B.豆豉 C.豆芽 D.豆浆 【答案】 CCK9K5P2Z3O6F6K4HE2G10Z2M9W8B1Z4ZO6Y4S5R8O7G8Z4 22、早、中、晚三餐的餐次比一般为（　　）为宜。 A.20%、60%、20% B.20%、50%、30% C.30%、50%、20% D.30%、40%、30% 【答案】 DCX7E10J10C4G3G3E1HD1O5V8L7N8T3A7ZB6P10K8F8H3J3E3 23、我国居民的膳食结构属于（　　）。 A.动植物食物平衡的膳食结构 B.以植物性食物为主的膳食结构 C.以动物性食物为主的膳食结构 D.地中海膳食结构 【答案】 BCS5Q2H6L8W8Q7I7HS10Y8K2M4D3D9U7ZA2V5C9K1W9W7L1 24、合成1L乳汁，需要母体多摄入（　　）kCal能量。 A.700 B.800 C.900 D.1000 【答案】 CCA3W9W3W5H6E10B8HQ1Z8N3C9Y7C4W3ZP1Y6Q4G10V8O9Q1 25、评价食物蛋白质被消化吸收后在体内被利用程度的指标是（　　）。 A.蛋白质消化率 B.蛋白质利用率 C.蛋白质表观消化率 D.蛋白质真消化率 【答案】 BCJ8R5A4V3J3S10O5HH5N6O9C2F9C7O3ZY1V10G1S8O10T1G8 26、现在国际和我国通用的能量单位为（　　）。 A.kcal B.cal C.J D.kJ 【答案】 CCQ3D4T5E4H5E6Y8HC1N10K2S2B6W9R9ZJ3E4P6H10D7N9E9 27、脂餐膳食是检查（　　）的膳食。 A.小肠对脂肪的吸收能力 B.人体对脂肪的代谢情况 C.胆囊及胆管的形态及功能 D.检查高脂血症的膳食 【答案】 CCH3I1U8T3K1H10R6HC4K10Q6G1M1I8G2ZY1F8P6K7C4J10S7 28、职业道德，就是从事一定职业的人，在工作和劳动过程中所应遵守的，与其职业活动紧密相关的是（　　）。 A.道德原则 B.道德规范 C.道德责任 D.道德原则和规范的总和 【答案】 DCN1L5R9O6O5A5R2HF1P10R10O2D8F4B1ZG7P6M5V9F3N7K8 29、关于畜禽肉脂肪含量的描述，不正确的是（　　）。 A.猪瘦肉中的高于羊瘦肉 B.猪瘦肉中的脂肪含量高于牛瘦肉 C.兔肉的脂肪含量也较低 D.鸭和鹅的脂肪含量最低 【答案】 DCP5S2M10E8P6C3V9HC4D4C5Z4T7W4M7ZW5X9D3H4F5Y9C5 30、膳食调查中“标准人”折合系数1的规定是（　　）。 A.体重60kg的成年男子从事轻体力劳动者，能量供给10.03MJ B.体重65kg的成年男子从事轻体力劳动者，能量供给10.03MJ C.体重60kg的成年男子从事中等体力劳动者，能量供给10.03MJ D.体重60kg的成年人从事轻体力劳动者，能量供给10.03MJ 【答案】 ACQ7T3H8G5E10T10Y3HA5E8F1J9C6C6C4ZA5P2Y6J10Q9S6M1 31、失水时表现为神志恍惚、尿少、尿比重降低，属于（　　）。 A.等渗性脱水 B.低渗性脱水 C.高渗性脱水 D.脱水 【答案】 BCQ5M4P6X8K1T1T2HE1V2C6Y7I7H5E8ZL10E7N4A6C5I6K10 32、UL的主要用途为（　　）。 A.评估人群中摄入不足的比例 B.作为健康个体营养素摄入量的目标 C.作为群体营养素摄人量的目标 D.检查个体摄入量过高的可能 【答案】 DCG10M3C10X7F7R3A8HS7I8E6Z1F2I2O3ZB6D6A10X3Z5A8H3 33、制定膳食计划常以食物为基础的（　　）作依据。 A.食物的平均消费水平 B.适宜摄入量 C.人们的饮食习惯 D.膳食指南 【答案】 DCM1R10C4J2P7B10A4HR3O2D1C1T2O2Z2ZG6A4M2D6Y7W5H10 34、孕早期由于呕吐完全不能进食时，静脉给予葡萄糖是为了( )。 A.促进机体利用蛋白质 B.防止酮体对胎儿早期脑发育的影响 C.促进微量营养素吸收 D.防止胎儿低血糖症 【答案】 BCY9P3N8X9T1M6K5HW7I7G4Z6J9P2P1ZM5V5D6H5P9D5E4 35、缺乏可影响性成熟的营养素为（　　）。 A.维生素C B.锌 C.维生素 D.铁 【答案】 BCR8M1Z1N4Q5I6K9HB2G2U8O10C5H3A2ZF4Y8T9L5O10E6L4 36、以下（　　）是属于食物中毒。 A.吃汉堡包比赛而引起的急性胃肠炎 B.含瘦肉精猪肉引起的腹泻呕吐 C.吃患口蹄疫猪肉引起的胃肠炎症状 D.吃含镉食品引起的慢性肝癌 【答案】 CCZ8U6R8C5Q4F8F1HP6F9K7A6J7Z6P5ZX1A9W3X6M4B7W10 37、维生素B1，缺乏可以引起（　　），维生素C缺乏可引起（　　）。 A.脚气病、坏血病 B.克汀病、坏血病 C.克山病、脚气病 D.克汀病、克山病 【答案】 ACR9G7H3O3N5Z5B3HI6B2R2Y7E9J10C8ZQ6I10O9T6L4K4Q7 38、下列食物中含铁丰富的是（　　）。 A.鸡蛋清 B.动物血 C.苹果 D.牛奶 【答案】 BCN2D7X7S4G7O5G4HI5P6L5X6C9F9G8ZY1R2O6S3F1F5S9 39、下列关于人乳和牛乳中矿物质的比较，正确