2022年全国公共营养师(三级营养师)考试题库提升300题(含有答案)(国家)

《公共营养师》职业考试题库 一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意) 1、维生素A的主要生理功能为（　　）。 A.促进钙的吸收 B.调节血压 C.调节血脂 D.维持正常视觉 【答案】 DCW2J7A9D6U10H7J9HO5X7X4E3G3J5B7ZY6V6P8O2M8I9T8 2、饱和脂肪酸与冠心病的发病密切相关，可增加中、老年人患心血管疾病的危险性。以下富含饱和脂肪酸的食物是（　　）。 A.豆油 B.花生油 C.橄榄油 D.椰子油 【答案】 DCP9Z10C10O2Z6Y4D4HQ7T4L7J7S5C1F2ZM7N7T2A4M6F9R4 3、上消化道是指（　　）。 A.口腔和咽 B.从口腔到食管 C.从口腔到胃 D.从口腔到十二指肠 【答案】 DCO7Q9T4V10C7O3Q5HO1A3I10V2N9J1F4ZM5T8S2S5Q6E5L8 4、幼儿饮食中优质蛋白质的量应不少于总蛋白质的（　　）。 A.10% B.20% C.30% D.40% 【答案】 DCL4J3L5G8I5W4Y8HE6B2X5I1W3Y7B10ZC5D4S2G5N5F6I6 5、婴儿辅食应先强化哪种矿物质（　　）。 A.铁 B.锌 C.钙 D.碘 【答案】 ACO7B5I2V6N7P8Q3HA2V3C7D3H3Y10R5ZE1R6M6H8Q5F8G7 6、具有预防动脉硬化的脂肪酸是（　　）。 A.不饱和脂肪酸 B.饱和脂肪酸 C.反式脂肪酸 D.胆固醇 【答案】 ACS5U3I7V8V4A10B1HU8M1Q6I8P8G1A5ZQ2O6F7R3Z1W4C7 7、膳食纤维（　　）作用不明显。 A.降血糖 B.降血脂 C.防便秘 D.降血压 【答案】 DCF2Q5C1W4M3U6D9HF5Q10K4M1C2K7Y9ZD8R7J1Q5B2D8T4 8、植物性食物中铁的主要存在形式是（　　）。 A.血红素铁 B.非血红素铁 C.血红素铁和非血红素铁 D.功能性铁 【答案】 BCD5W5G9X5U7J7Y7HM6D6P10H6Q7Z3E3ZS3I2R7N4G2V9Q9 9、通常作为参考蛋白质使用的食物蛋白质是（　　）。 A.大豆蛋白质 B.鸡蛋蛋白质 C.牛乳蛋白质 D.酪蛋白 【答案】 BCV6G1C9M3W3J8C2HF3N4G4X10M6V4F2ZE7W10S2B4R5C3D3 10、（　　）可能是人体内合成亚硝胺的重要场所。 A.口腔 B.食道 C.胃 D.小肠 【答案】 BCD3X9Z4E1E5S5U1HO1H3G3T6O4D8T6ZJ4Y5W8T1P3P5Q4 11、婴儿添加辅食食品时，一种辅食一般应经过（　　）天的适应期。 A.2—3 B.3—5 C.5—7 D.7—9 【答案】 CCW10M5C3Z3B1F1R7HY10N1D4L4E8O4B7ZQ1O5T5H8A2V4G8 12、目前确定的必需脂肪酸是（　　）。 A.亚油酸、花生四烯酸、a-亚麻酸 B.亚油酸、a-亚麻酸 C.亚油酸、花生四烯酸 D.a-亚麻酸、花生四烯酸 【答案】 BCM7T8L7D4H7D3S8HX3Z7R4Y2P1Z7Q4ZA5Y6J9B2W9S9G9 13、纤维素主要存在于植物的（　　）。 A.细胞膜 B.细胞核 C.细胞质 D.细胞壁 【答案】 DCP4Z6X3R4Z3B8Z10HB1Y7X1W3G4N5Q6ZM5G4I7Y5Q6E2V9 14、长期过量摄入脂溶性维生素时（　　）。 A.以原形从尿中排出 B.经代谢分解后全部排出体外 C.在体内贮存备用 D.导致体内贮存过多引起中毒 【答案】 DCD9P6Q9P7U4L6A6HN4B1R7O4R8A2W8ZJ7V7L9W4C4M9H3 15、下列不属于社会主义职业道德基本规范的是（　　）。 A.爱岗敬业 B.诚实守信 C.服务群众 D.开拓创新 【答案】 DCB9H2F8T1J9U4D1HI7A4L4Y10J3K10N10ZA6H2G2H8Y5P1Z10 16、痛风病人饮食应第一限制的食物是（　　）。 A.海带 B.冬瓜 C.蚕豆 D.猪肉 【答案】 DCX4M2S7P9G2N8Z2HV5X4Z5C6S3D5V9ZK10P5F2M2O2M8T9 17、男性和女性皮褶厚度分别为（　　）是肥胖的界限。 A.＜10 mm；＜20 mm B.＞50 mm；＞40 mm C.10～40 mm；20～50 mm D.＞40 mm；＞50 mm 【答案】 DCR5J1Z1B10U7T6V4HI4U5O9U7M5A3Y9ZQ2Q7P9D7Y9F9G7 18、下列食物中，GI值最低的食物是（　　）。 A.藕粉 B.山药 C.南瓜 D.荞麦 【答案】 ACT10P2R7I5E6B4C5HN7Y4B6F4V5B9O1ZB9S5N10B5C5I6W6 19、有关营养调查，下列那些说法（　　）是不正确的。 A.营养调查包括膳食调查、体格调查、临床和生化检查等方面。 B.常见的膳食调查有询问法、记账法和称重法三种方法。 C.询问法又称为24小时回顾法 D.记账法结果最为准确。 【答案】 CCN1N3X10L8I8P2S4HW8I3I2S8M6G5B2ZS9X4D2W4X6S9U8 20、胃炎患者的饮食应（　　）。 A.粗杂粮 B.高纤维蔬菜 C.烟酒 D.低渣软食 【答案】 DCC9W7I8U3P7J4X2HU5A5F9N10E5W7K2ZS8R6A5T10S8G8J3 21、人体常量元素包括下列哪一组？（　　） A.铁、锌、碘、硒 B.钙、镁、钾、钠 C.铁、锌、钾、钠 D.钙、镁、碘、硒 【答案】 BCW3G9P2B4P10C4N10HV3U7Y7K8U8G3Y9ZA8T5F3L7Z9O7H7 22、下列食用油中胆固醇含量最高的是（　　）。 A.猪油 B.花生油 C.牛油 D.羊油 【答案】 ACX3Q9K9Z6B4M8S7HD2W3V5N5S5B4Y5ZN4L2I10H8G10C2D10 23、混溶钙池是指（　　）。 A.骨骼钙 B.牙齿中的钙 C.毛发中的钙 D.软组织、细胞外液和血液中的钙 【答案】 DCF6W2J8H9F2R10L4HM10V4G8W5T5B5N2ZI8E9D8P6M5T7P7 24、治疗营养性肥胖的首选疗法是（　　）。 A.控制饮食 B.手术疗法 C.控制饮食＋运动疗法 D.药物治疗 【答案】 CCJ10I8X5U5W5D7E10HZ9K1T5Z3Z8L10X8ZA4B6V8M9A9L4F8 25、对高血压的评价正确的是（　　）。 A.控制体重是防治高血压的重要原则 B.土豆含钾，炸薯片是高血压人的良好零食 C.喝低度酒不会导致高血压 D.牛奶含饱和脂肪酸，高血压人最好不喝牛奶 【答案】 ACQ6R3L10E3D10Y6R9HX3A3N4H5P2S10T2ZW7T6Y10G2N3D3C4 26、膳食蛋白质中非必需氨基酸（　　）具有节约蛋氨酸的作用。 A.半胱氨酸 B.酪氨酸 C.精氨酸 D.丝氨酸 【答案】 ACN9K1L7G4X2R10O6HS8Z7O8H1Z4R4P7ZI2E4Q2B7E4I7R4 27、（　　）是葡萄糖耐量因子的重要组成成分。 A.铁 B.铬 C.钙 D.锰 【答案】 BCX7E3Q7Q10X1Z1K2HU7N7C4V6X3O4W5ZN6K2Y10J4S6E2G6 28、进入幼儿期后，（　　）应逐渐成为小儿的主食。 A.粮谷类 B.乳类 C.鱼、肉、蛋、禽及豆类 D.蔬菜水果类 【答案】 ACO4V7H8Y10G5T4M4HW1R6V4I3G1Y9Q9ZR7K10T7F7G2S5C8 29、下列属于必需氨基酸的是（　　）。 A.苏氨酸、苯丙氨酸、谷氨酸、缬氨酸 B.异亮氨酸、亮氨酸、缬氨酸、苏氨酸 C.蛋氨酸、色氨酸、精氨酸、赖氨酸 D.苯丙氨酸、苏氨酸、甘氨酸、缬氨酸 【答案】 BCW5T2C5S3Y8L2V3HK10I4M6W5S4V2Z2ZL9L3K1C1N6J4Y6 30、营养师在进行健康教育活动中，下列哪种说法符合职业道德（　　）。 A.为了引起大家的重视可适当夸张，信口开河 B.为了达到活动的运作维持，可适当的推荐保健品 C.讲座的方式可以五花八门，讲授内容可以适当扩展 D.语无伦次，凭空捏造案例，吓唬观众 【答案】 CCL8B5N4Y4R4V7F8HD7P2E1R3U2N6N4ZC10J8C5S1B9F3I9 31、乳母能量RNI是在非孕育龄妇女的基础上每日增加（　　）千卡。 A.500 B.400 C.300 D.600 【答案】 ACH5E3D1Q9G10J6Z2HG4D9Y3J5K1F4E10ZR3H8J2M6W7Y1Y6 32、我国引起肉毒梭菌食物中毒最多的食品是（　　）。 A.肉制品 B.鱼制品 C.自制发酵食品 D.罐头食品 【答案】 CCS9Z7Z5J4A5F2P7HV4K6X9B9Q5X7K6ZJ7B7Y2F1G5Q8P10 33、人体每天约有多少蛋白质被更新（　　）。 A.90A B.26% C.3% D.36% 【答案】 CCZ6W8U2B3Z10T6X10HE5R5U6R2P4R10R9ZH2H2M10D3G5R3Y9 34、烹调胡萝卜科学的方法是用油炒至油色变为金黄色出锅，目的是为了（　　）。 A.让胡萝卜充分炒熟 B.让油溶性的类胡萝卜素充分溶出 C.灭菌 D.使菜肴色泽好看 【答案】 BCQ8A2G6P5N2R6L10HY2D10F2V2B8D6D3ZY3I2J6Y10S4M9B9 35、味精在pH不同的情况下，鲜味有所不同，味精在pH（　　）时鲜味最强。 A.pH6.0 B.lpH7.0 C.pH7.5 D.pH8.0 【答案】 ACU6I3S9S3X5L4P10HM7V4I5M7O8G4L6ZS7M7Q4D4N2I10P4 36、对婴儿来讲，属于必需氨基酸的是（　　）。 A.丙氨酸 B.丝氨酸 C.谷氨酸 D.组氨酸 【答案】 DCF9B7L7M8Z2L1S5HH1Q9Y5J1R5F6O2ZB9Z1M2K2W3D10Q1 37、老年人的基础代谢与中年人相比降低了（　　）。 A.15%—20% B.20%—25% C.30%—35% D.25%—30% 【答案】 ACR4L2Z7L2B10J7K6HV5E3Q10W6G6C4Z3ZG9K8E5C8R8M2A3 38、促进铁吸收的因素是（　　）。 A.膳食纤维 B.植酸 C.脂肪酸 D.维生素C 【答案】 DCS1L4H5C4W3U6B10HY2C5Z6W9V1M5X7ZY10F2S5T8K3O2A4 39、婴儿添加辅食食品时，一种辅食一般应经过（　　）天的适应期。 A.2—3 B.3—5 C.5—7 D.7—9 【答案】 CCC2N3M2B5M3D5G1HL2C5Y6I5C2R8J2ZI1P5Z9T4S9I4P2 40、二十四小时回顾调查法最适宜的时间为（　　）小时。 A.24 B.26 C.48 D.72 【答案】 DCF5V4B5L9C10V9E1HL7X9I5M7U5A3T4ZM10E9I6X10F3P7U9 41、在（　　）阶段困扰大多数孕妇的可能是妊娠反应引起的恶心、呕吐、对食物没有兴趣，而此阶段正是胎儿脑神经