2022年全国公共营养师(二级营养师)考试题库自测300题(附带答案)(吉林省专用)

《公共营养师》职业考试题库 一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意) 1、血浆中维生素C含量（　　）时，可判断为该营养素缺乏。 A.≤1.14μmol/L B.≤11.4μmol/L C.≤0.4μmol/L D.≤114μmol/L 【答案】 BCT1K2V8H8H3D9A1HE8Z1S3F7V10E5C9ZI7J3I9Z4I9A8Z6 2、关于黄曲霉毒素的叙述，正确的是（　　）。 A.不耐热 B.在酸性环境中易破坏 C.属于肝脏毒 D.主要污染干燥、冷藏食品 【答案】 CCK5F7F8Z1U7L4K2HH3O9M2E5A9P7X8ZS1A3X2X3H1W5D7 3、（　　）是构成人体的基本结构和功能单位。 A.细胞 B.组织 C.骨骼 D.器官 【答案】 ACC6Q5Y10Y10L9V10Z8HQ5X4C5V9R4D2K4ZL3Z3M9S3R4K4Y5 4、实验期内，动物平均每摄入1g蛋白质时增加的体重克数被称为（　　）。 A.蛋白质表观消化率 B.蛋白质功效比值 C.蛋白质真消化率 D.生物价 【答案】 BCN7N1D1B3I8Z4X10HD9I9Q5R1Q1E4G4ZF5Z10R8J3F6C8X5 5、下列关于乳类蛋白质的描述，不正确的是（　　）。 A.牛乳蛋白质含量为3.0％～3.5％ B.牛乳蛋白质分为酪蛋白和乳清蛋白两类 C.酪蛋白约占牛乳蛋白质的80％ D.乳清蛋白约占总蛋白质的80％ 【答案】 DCE10N3Z5X4B5J3A9HD9C4R8C1D3N5L9ZO2R9G3O4S2E8P9 6、成人蛋白质推荐摄入量为（　　）g/（kg.日）。 A.1.16 B.1.2 C.0.8 D.0.6 【答案】 ACM6G4S5I4O2D4X8HR7I3T4E6L8G4R1ZF5O4T1K10K8U8H6 7、谷类主要提供的维生素为（　　）。 A.维生素D B.维生素A C.维生素E D.维生素B1 【答案】 DCA10N6I3X6C6H4P5HQ9W7M1A4T2Y9Z7ZJ4W6E7C6R6Z1K1 8、绿叶蔬菜和橙色蔬菜等较浅色蔬菜富含（　　）。 A.碳水化合物 B.胡萝卜素 C.纤维素 D.蛋白质 【答案】 BCI7E8I6C3I10B1V2HX9Q4Q5N2B1C7P8ZD8R8T5O8F9I6C9 9、癞皮症是由于缺乏（　　）。 A.维生素PP B.维生素B1 C.维生素B2 D.维生素A 【答案】 ACV6L5A8X5U8R7M4HX7U4S8R10A9Y9Q2ZQ3N6T3A6L5O10G3 10、体内缺铁处于缺铁性贫血期的表现是( )。 A.红细胞比积上升 B.血清铁浓度升高 C.运铁蛋白浓度升高 D.血红蛋白浓度下降 【答案】 DCH2A10D1V3T9M4A3HW10M5D3S2V6I10P8ZP2S10R7X7I4R4X4 11、腌渍保藏的原理为（　　）。 A.降低食品的水分活性 B.不破坏营养素 C.不改变渗透压 D.杀菌 【答案】 ACG2U3M4C2F6E1N7HV10G5A6Z7N9X1Y4ZT5U1F7G7U6K4O1 12、一名50～59岁的男子标准人系数为1.29，则该男子属于（　　）。 A.中等体力劳动者 B.重体力劳动者 C.轻体力劳动者 D.无法判断属于何种强度的体力劳动者 【答案】 BCZ2Q10A6N5I2G1U7HN5K4V8M4G8E8O4ZR3R9V6X4G5D3S4 13、职业道德是（　　）。 A.从业人员的特定行为规范 B.企业上司的指导性要求 C.从业人员的自我约束 D.职业纪律方面的最低要求 【答案】 ACM7Y5I5G8E4S1L2HY6D2A7Q10N9G1D2ZY10Y2D8H8Q8X9X6 14、鱼虾类摄入量是（　　）。 A.400～500g B.100～200g C.50g D.50～100g 【答案】 CCA1G5G6E8M10C7H6HD4Z7V2E3X6A1A1ZJ9Q7C1W8D1I5A2 15、下列叙述不正确的是（　　）。 A.丁基羟基茴香醚属于抗氧化剂 B.异抗坏血酸钠属于营养强化剂 C.没食子酸丙酯属于抗氧化剂，可用于肉类制品的加工 D.能防止或延缓油脂或食品成分氧化分解、变质、提高食品稳定性的物质称为抗氧化剂 【答案】 BCE4M2Z4G4Z5S8T5HG9W10A1Q7Y4Q1N7ZZ5P5H3N2J6N3T9 16、人体氮的来源为（　　）。 A.蛋白质 B.脂肪 C.碳水化合物 D.矿物质 【答案】 ACF5R7E7T9H4W5C2HV9R1B9U7J2L5I5ZO5A1I8R3F9B7I5 17、亚硝酸盐食物中毒的机理是（　　）。 A.巯基酶失活 B.胆碱酯酶活性被抑制 C.溶血作用 D.低铁血红蛋白氧化成高铁血红蛋白 【答案】 DCY8S1A7S7S8T1A10HE7I3R9H4H6Q1P5ZE6Q10O3G2K7B6X8 18、维生素A缺乏可引起（　　）。 A.角膜周围血管增生 B.脂溢性皮炎 C.干眼病 D.青光眼 【答案】 CCB3M10E1X5Y9O3Z9HS6Z4M4J6Q6R10J10ZA1L2J9K9T5N8E9 19、职业道德是（　　）。 A.从业人员的特定行为规范 B.企业上司的指导性要求 C.从业人员的自我约束 D.职业纪律方面的最低要求 【答案】 ACL3E3K8R3T1R6C6HH4C9M3N8P4L3W6ZM6J6H7N4F3X3H3 20、在以下食物中胆固醇含量最高的是（　　）。 A.猪肉 B.猪肝 C.猪脑 D.猪舌头 【答案】 CCI2H7E8N2D10W2V3HA4R6X6I7T10B6I7ZG4H10T2L4N7W4Q10 21、下列不属于运动四要素的是（　　）。 A.运动频率 B.运动类型 C.运动强度 D.运动速度 【答案】 DCG1U10N7T9I6A4P10HQ2M3L2U3C4L3E6ZH8Q6X7I10W3B8B7 22、学龄前儿童膳食中来源于动物性食物的蛋白质应占（　　）。 A.10％ B.20％ C.30％ D.50％ 【答案】 DCI5W9C3Y5B5Q5W6HV4L5K10K5P1A8Z8ZH7J10B3Z3C3O1Z9 23、通常情况下，婴儿添加辅助食品的时间为（　　）个月。 A.2～4 B.3～5 C.4～6 D.5～7 【答案】 CCW1Q3Y7I4F4B1O4HX4X4R2W1Q4L3B10ZY9A7J5A4E2U8Q2 24、用于计算营养标签标示值的数据，至少需要（　　）次以上的检测结果。 A.5 B.10 C.50 D.20 【答案】 BCC3U3M5C8V4H10Y4HV8A10X9K10N9Z9W10ZC6Q7B8Z2G1G2O5 25、通常所说的血型是指红细胞的血型，主要包括两个血型系统。其中（　　）血型系统可分为A型、B型、AB型和O型。 A.RY血型系统 B.Rh血型系统 C.ABO血型系统 D.OAB血型系统 【答案】 CCV2V8U1S9Q1H6T5HO10O8A2V8R5U6B1ZW2J9U3Z6W1V4R9 26、2010年食物与营养发展总体目标不包括（　　）。 A.保障合理的营养素摄人量 B.保障合理的食物摄入量 C.保障充足的食物供给 D.提高奶类及其制品在膳食中的比例 【答案】 DCL6V4G10T9R3O10W9HZ8J1W6A1S4Z8L4ZZ5V5N1X4H9W4N9 27、关于脊髓的功能，正确的选项是（　　）。 A.反射功能与反馈功能 B.反应功能与传导功能 C.反射功能与传导功能 D.反馈功能与反应功能 【答案】 CCH2S5V1Z3D1K1B9HZ9Z9A5E9X9M4R5ZB6W6L8K6Q8D6Y3 28、下列食物中含铁丰富的是（　　）。 A.鸡蛋清 B.动物血 C.苹果 D.牛奶 【答案】 BCE6E1S8Q6A10V7J2HO10V9Z3D1X10H8W10ZS2M6B8L8O2Y1I7 29、碘生理功能包括（　　）。 A.促进结缔组织形成 B.促进神经系统发育 C.维持正常造血功能 D.预防动脉粥样硬化 【答案】 BCM10R2S10U1V2Y3G5HI1I2K1M8M1H5V9ZW4U7D8P7W4S6N3 30、职业道德是（　　）。 A.从业人员的特定行为规范 B.企业上司的指导性要求 C.从业人员的自我约束 D.职业纪律方面的最低要求 【答案】 ACV7D7C10W2S1G6M10HT6J8O5Q2U4C1N6ZA8X5I1S1Q6L1Z1 31、谷类淀粉以（　　）为主。 A.直链淀粉 B.变性淀粉 C.抗性淀粉 D.支链淀粉 【答案】 DCO4C8V2Y7X3Y7E2HU1P10I3I10Y3P7I9ZQ4I8W6X1L1C1T10 32、缺铁性贫血是幼儿期的常见病，其原因是（　　）。 A.膳食铁主要以植物性为主，吸收率低 B.牛奶含铁丰富，但摄入不足 C.蛋黄含铁高，吸收率也高，但摄入少 D.肉类中的铁易受膳食因素影响 【答案】 ACD3Y2X7Z1O7Y1I6HJ10N6L2U3F5E4E4ZI3B2E7E3A9Z6Y5 33、脂肪吸收大部分是发生在（　　）。 A.空肠 B.回肠 C.十二指肠 D.大肠 【答案】 ACT8O1D7R1U2H4H3HW9K7C2D7G3C8Z9ZE10Y2P8A8T10G4P5 34、三级公共营养师的考核应包括__________。 A.理论知识考试 B.专业能力考核 C.面试 D.理论知识考试和专业能力考核 【答案】 DCH3T7D5J3B10I7V1HL9S1B9V3V8J2C10ZI4P9X1L10A9M9A8 35、有人报告低（　　）血症患者可有房室性早搏、房颤以及室速与室颤，半数有血压升高。 A.钙 B.钾 C.镁 D.磷 【答案】 CCD4N8P9L7Y1I2C2HA10A9U5C3F8U4F7ZQ7I6U4P6Q6I2A5 36、中国营养学会推荐我国成年男子、轻体力劳动膳食能量推荐摄入量为( )kCal／d。 A.2200 B.2300 C.2400 D.2500 【答案】 CCO7Q2Y2C8J6C1C7HN9R9D3O3B5F3G9ZD8I7I2L4M7C6K5 37、评价人体内贮存铁营养状况常用的实验室检测指标是（　　）。 A.血清白蛋白 B.血清铁蛋白 C.血红蛋白 D.血浆视黄醇结合蛋白 【答案】 BCF2K4I10P7R2G8E8HG1M3G1R1E2J6K9ZP10B9V8V8W4B1H4 38、（　　）是构成人体的基本结构和功能单位。 A.细胞 B.组织 C.骨骼 D.器官 【答案】 ACP6Z7V2F2E10G4A9HN7B10Y1P7G1D7T10ZT10T2I1S6A10H10G6 39、维生素C负荷实验是在受试者口服维生素C后收集（　　）h内的尿做测定。 A.5 B.4 C.3 D.2 【答案】 BCL1V9P5K10M9S7F6HN5Q8I7X7C6K3B5ZW6A1Y6Z5L6S10P6 40、我的周末生活（　　）。 A.通常都是事先有安排和计划的 B.如果有重要的事情，就事先计划一下 C.只是有个大概的安排，很少能够按计划执行 D.想怎么过就怎么过，从不