2022年公共营养师(三级营养师)考试题库高分通关300题及1套参考答案(广东省专用)

《公共营养师》职业考试题库 一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意) 1、下列关于道德的说法中，正确的有（　　）。 A.道德是处理人与人之间关系的强制性规范 B.道德是人区别于动物的根本标志 C.道德对人的要求高于法律 D.道德从来没有阶级性 【答案】 DCV10U3O8Q10E5Q5D6HP1W5T1V7K9H2N5ZQ5A1T1H9E7G5D3 2、细菌菌相是共存于食品中的（　　）和相对数量的构成。 A.细菌的分布 B.细菌的结构特征 C.细菌种类 D.细菌的大小 【答案】 CCO6H2Z4I2A7W3M5HK9I7V9I6K1K10T1ZL4E5M6L1X2M10U2 3、RNI可满足群体中（　　）个体需要 A.50% B.97%～98% C.99% D.100% 【答案】 BCR6Z6W4C2M10S7R6HE3H3Y10H1U7E10A9ZG3C5G1E7Z5X6L3 4、维生素B1以辅酶的形式参与（　　）。 A.蛋白质代谢 B.脂肪代谢 C.氨基酸代谢 D.糖代谢 【答案】 DCI1P2W3M6M5I7W6HP8S3B4A10G6T3X8ZU6V1R8T6M10N9P9 5、中国青少年比胸围标准值为（　　）。 A.35—40 B.40—45 C.45—50 D.50—55 【答案】 DCM8E3B10O2K10B10P6HG9G3R5H8P9S3S8ZA8D1P6Z7Y3I2X4 6、膳食纤维对下列作用最不明显的是（　　）。 A.降血糖 B.降血脂 C.防便秘 D.降血压 【答案】 DCC3L2O1G8V9R7T8HU9X7V2Z5U4B5Y4ZS3Z5A6B10V4Q6H10 7、学龄前儿童膳食中应以（　　）为主。 A.蔬菜 B.水果 C.肉类 D.谷类 【答案】 DCW7P1W4S4Y6D9T4HX2R7B6B4G9Q8X10ZU8R6R3X8B5V1K10 8、促进铁吸收的因素是（　　）。 A.膳食纤维 B.植酸 C.脂肪酸 D.维生素C 【答案】 DCV7M1N6Y7T5N9H2HR9H2M1C2K7Q2U10ZO6S3E2D8G7L8C4 9、食品中的杂环胺类化合物主要产生于高温加工过程，尤其是（　　）含量丰富的食品更易产生。 A.碳水化合物 B.蛋白质 C.脂肪 D.纤维素 【答案】 BCC10N8B4Z7W3M10L6HO4I4E8M10O4U10Q10ZD1I6H2J8X1Q4D6 10、轻体力劳动，正常体重糖尿病人的能量需要量是（　　）(kcal／kg·d) A.25 B.30 C.35 D.40 【答案】 ACK4X9P3V8D6D8V5HO6C4F8Y3E8Q5M6ZI3K7G8V9Q1Z1I5 11、烹调胡萝卜科学的方法是用油炒至油色变为金黄色出锅，目的是为了（　　）。 A.让胡萝卜充分炒熟 B.让油溶性的类胡萝卜素充分溶出 C.灭菌 D.为了菜肴颜色更漂亮 【答案】 BCH3T7Y8T7A9P6O8HN2Z1Z1P10Q6R3R5ZN8O2A4Q6B3U4W3 12、人体必需微量元素包括（　　）。 A.硫、铁、氯 B.碘、钴、氟 C.铁、铬、钴 D.钙、锌、碘 【答案】 CCM1V6F4H4K4L3Y6HT8D10N3V7G1J6E6ZK7Y3Z4D4U10T6G9 13、人体常量元素包括下列哪一组？（　　） A.铁、锌、碘、硒 B.钙、镁、钾、钠 C.铁、锌、钾、钠 D.钙、镁、碘、硒 【答案】 BCZ4Q4S1F1B3Q2I6HV5B10J10C3P5G2G8ZT8A6U6C8R9X10C9 14、社区常见的营养问题不包括下列哪项（　　）。 A.缺铁性贫血 B.营养不良 C.肥胖 D.意外伤害 【答案】 DCH4M1T5W1Z9E5C9HY3O2O8X8D9X7P2ZR8V5P8T7E5M8U2 15、肝昏迷前期应控制的食物是（　　）。 A.海带 B.冬瓜 C.蚕豆 D.鸡蛋 【答案】 DCT7A1W9W10Y7O8G5HR10C10D9I3N2Z5J1ZB8F4V4A8Q1Y6T10 16、11岁女孩，推荐的每日能量摄入数值是2200kcal，如果薯片的能量为555kcal／100g，则薯片属于（　　）食物 A.高能量食物 B.低能量食物 C.中等能量食物 D.极低能量食物 【答案】 ACK7Q5C2R7J9G7I4HU7L2C5N1V6J1Z8ZA3P6O6F2W9I9F4 17、我国水产品中的寄生虫主要是（　　）。 A.囊虫和旋毛虫 B.肝吸虫和肺吸虫 C.肝吸虫和旋毛虫 D.肺吸虫和囊虫 【答案】 BCN5T2B7P7S10X4U2HZ6F5F5C6Z7H2P10ZU5G9I4S10I6S9J8 18、上臂肌肉前群部不包括（　　）。 A.喙肱肌 B.肱二头肌 C.肱肌 D.肱三头肌 【答案】 DCC4C3J10N6Z4B6O5HY7R5W9T4A9W3W2ZS10G6B2W2X10E1F7 19、对蛋白质—能量营养不良（PEM）的治疗原则是（　　）。 A.给高蛋白，高热量饮食 B.给高蛋白，高热量，高维生素饮食 C.给营养平衡膳食 D.合理补给营养素，对症治疗原发病 【答案】 DCA2J7U3C5O5J6L1HM9M9Q7W9P3D7O4ZK4D8C4G4U1H2W5 20、上臂肌肉前群部不包括（　　）。 A.喙肱肌 B.肱二头肌 C.肱肌 D.肱三头肌 【答案】 DCM5C8B4P8U5O10Q8HA10N10A6J8P2S7A8ZG8D7Y4F7F6U5H2 21、同等质量产能量多的是（　　）。 A.脂肪 B.蛋白质 C.碳水化合物 D.维生素 【答案】 ACA4M1D6E8A8E9R1HO5P1T8E1W1M10V9ZO9R1K2C7V3C10D5 22、制作菜肴，投放味精最佳的时机是（　　）。 A.加热前 B.加热后 C.成熟后 D.成熟时或出锅前 【答案】 CCL2Y9Q4P7Q1B2O6HQ3C3M6T8Q4L4P2ZV4N8C2L8I3U10P5 23、痛风病人饮食应第一限制的食物是（　　）。 A.海带 B.冬瓜 C.蚕豆 D.猪肉 【答案】 DCX3R5M7S10Q3I6D1HJ4B10B1P9E1I4L9ZJ3V10D5C5N1A2Z5 24、社区常见的营养问题不包括下列哪项（　　）。 A.缺铁性贫血 B.营养不良 C.肥胖 D.意外伤害 【答案】 DCO3W4T2F9X8N3C7HA5T5J9D7C4H3J2ZT3I9R1L8X10L1X7 25、中国营养学会建议的我国居民成人叶酸膳食参考摄入量RNI为（　　）μgDFE/d。 A.350 B.380 C.400 D.450 【答案】 CCM5W8L2D1I7V5E9HY6L2T3D6T1Y10T9ZK3O5O6K6W8W3S4 26、食品中检出（　　），表明食品曾受到人和动物粪便的近期污染。 A.埃希式菌属 B.柠檬酸杆菌属 C.肠杆菌属 D.志贺氏菌 【答案】 CCU6Q2E5I3V5Y3U8HY3G4U1V8G2B10N8ZQ5O7R4V2Q6L5O3 27、下列有关氟的食物含量，一般来说，其正确说法为（　　）。 A.海洋动物＜陆地动物 B.植物食品＜动物食品 C.l海水食品＜淡水食品 D.红肉动物＞海鱼类 【答案】 BCE7W10T9J10O9S5M3HP5Y8H10F3F10R6D5ZB9R5P6J3A9A6M6 28、若皮肤出现类似黄疸改变，则可能是因为摄入了大剂量的（　　）。 A.维生素B1 B.维生素 C.类胡萝卜素 D.维生素E 【答案】 CCT3C6N1G4Q6C9E8HL7V2P10Z1Q1Q4W9ZF6H2V4X3R9D8M2 29、缺锌患者应该多食用（　　）。 A.蛋类食物 B.豆制品食物 C.海产贝类食物 D.水果 【答案】 CCW5S3F5C4O9W6H2HN5O5N2S2X10N4J10ZY1T2J4N2N4K9Y3 30、婴儿辅食应先强化哪种矿物质（　　）。 A.铁 B.锌 C.钙 D.碘 【答案】 ACD7X5J5Z3K4F4A6HM8B3J9C9A10M7A1ZD5V4J6B10F4V10V6 31、中国青少年比胸围标准值为（　　）。 A.35—40 B.40—45 C.45—50 D.50—55 【答案】 DCH2V10G8N1M4R8Q3HC3L9Z10E4Y3Z2S2ZE4K3B7C10U1E9W6 32、为预防佝偻病，新生儿应提倡（　　）。 A.米汤喂养 B.少晒太阳 C.母乳喂养 D.补充维生素A 【答案】 CCI8O3C10Y3K8G10M2HU8F1R5K8C6H3C10ZX3X2J10R10R9P10N9 33、蔬菜初加工时，应（　　）。 A.尽量切小块 B.先切好，不管什么时候烹调 C.切后再洗 D.尽量在临烹调前切 【答案】 DCR7Q1T2X6N4N7A2HR7Y5R2Z3I4A4O6ZA3I2M7X8I9R8O5 34、蛋白质是人体必需的营养素，下列奶中蛋白质含量最低的是（　　）。 A.牛奶 B.酸奶 C.奶粉 D.乳饮料 【答案】 DCQ1P8I6N9K6B4Y1HV3U9C9P4H3R10G3ZN7U10Q2N2G6G2G6 35、治疗营养性肥胖的首选疗法是（　　）。 A.控制饮食 B.手术疗法 C.控制饮食＋运动疗法 D.药物治疗 【答案】 CCG2K2M3R3W9H1S2HC6G3U8F6Y3I7I2ZX6B7V10T8B8F8R8 36、为阻断仲胺和亚硝酸盐合成亚硝胺，应同时给予何种物质（　　）。 A.维生素B12 B.叶酸 C.维生素B2 D.维生素C 【答案】 DCT5W10L9U1B9V5U7HV8W9O6S8R3K8V3ZI1C4N10J10N9L1H4 37、水是构成身体的主要成分之一，如果失水量超过体重的（　　）以上，就会危及生命。 A.6% B.4% C.8% D.10% 【答案】 DCD10Q10C8U3O8R2E2HR9I5R10G5V4G6T1ZP6G2W8X9U3H1K9 38、食物蛋白质含量应为测定（　　）乘以6.25。 A.总碳 B.总氧 C.总氮 D.总硫 【答案】 CCS2T1C9F6K7H8C7HT5O10G2K5M6Z7L5ZJ9O8Y6J10V4Y9J2 39、痛风症应控制的食物是（　　）。 A.鸡蛋 B.冬瓜 C.羊肉 D.鱿鱼 【答案】 DCU2O4W8H1P8E10R6HB5M3K10S8M6D6U1ZP7Z7Z7S9H8D10V7 40、年龄比身高，可应用于反映儿童（　　）营养状况。 A.较长期 B.当前 C.较长期和当前 D.无 【答案】 ACF7X5Q5I6S4O3G9HP4N6N1F1W1J6E3ZV8U7O3V10Y8T7C8 41、在体内可转化为维生素A的是（　　）。 A.维生素E B.胡萝卜素 C.维生素 D.不饱和脂肪酸 【答案】 BCL1A10Y10J9Z10D1J4HE4P9I5T9L1G1B10ZL3P3T8D10I4O2Z6 42、平衡膳食宝塔中建议每天奶类及奶制品的摄入量是（　　）。 A.50克 B.100克 C.150克 D.200克 【答案】 BCO9Z1