2022年公共营养师(三级营养师)考试题库高分预测300题有完整答案(山西省专用)

《公共营养师》职业考试题库 一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意) 1、下列哪项维生素参与感光物质构成，缺乏可致夜盲症（　　）。 A.维生素A B.β—胡萝卜素 C.烟酸 D.维生素C 【答案】 ACA5W6E2L3E4I2F7HN9B3B1C5W9E3I5ZR4F6J3U5Z10D6J5 2、下列物质中属于淀粉的是（　　）。 A.果胶 B.糖原 C.纤维素 D.木质素 【答案】 BCC10U9X2V6Q3P1Y7HG1Y10S1N6S5S7S7ZA5N2V5G5Z3H1C6 3、测得某食物样品的含氮量为4g，则该样品中蛋白质含量为（　　）。 A.24g B.64g C.25g D.18g 【答案】 CCL6G4C6I2H5U8M10HW8L2U5Q4W8M2H8ZO7S8X6Y6M2M9F2 4、实际体重在理想体重±10%内为（　　）。 A.正常范围 B.超重或瘦弱 C.肥胖或瘦弱 D.无法判断 【答案】 ACG8R6Q3X4A10I1K10HG2J8P1N7K7X10D3ZA1H6D4F4F9M10F4 5、进入幼儿期后，（　　）应逐渐成为小儿的主食。 A.粮谷类 B.乳类 C.鱼、肉、蛋、禽及豆类 D.蔬菜水果类 【答案】 ACV3I7S1X1A10N2X6HW1V7F4C9L8R5J7ZF5D7V3C1Q6H1M5 6、以下哪种食物胆固醇含量最高（　　）。 A.猪肝 B.瘦猪肉 C.鸡腿肉 D.牛奶 【答案】 ACC1M2X5B5V10A5P8HW7N6F10Q9H1P6Y9ZU10J2P5W8J7W6C1 7、人体每天约有多少蛋白质被更新（　　）。 A.90A B.26% C.3% D.36% 【答案】 CCV1A6U6E10C1R9N1HD3L4V7X3M8J8W2ZG5M2T4W4N1Z6F8 8、完全素食且不吃豆类者，最容易缺乏的必需氨基酸是（　　）。 A.亮氨酸 B.异亮氨酸 C.赖氨酸 D.色氨酸 【答案】 CCB3N10J3K7I9M6K9HF7E7N6Z5J7F2C3ZE9O5S5V5X2P4X1 9、母乳中含量最低的营养素（　　）。 A.钙和维生素D B.钙和维生素A C.铁和维生素A D.铁和维生素D 【答案】 DCT6G3D7I2D2G2G9HV9H10Q1U8K8B9N10ZG1V3D5U5V5M8R7 10、下列哪些食品老年人不宜多食，以免引起高胆固醇血症（　　）。 A.动物脑、鱼子 B.蛋黄、动物肝 C.牛奶、瘦肉 D.鸡蛋、贝类 【答案】 ACT1N10P2I6A2K8B2HQ4M7R1Y3S8Q9Z9ZB1I6N9W3T7G9M8 11、关于胆固醇的描述，下列不正确的说法为（　　）。 A.胆固醇能构成细胞膜 B.胆固醇可转化成类固醇激素 C.胆固醇不能合成胆汁酸 D.胆固醇可转变为维生素D 【答案】 CCB6D3K6B1G9N1O10HS3R5R10P5M6C9X5ZX8V4M4C9N5U9N2 12、营养教育的特点是（　　）。 A.成本高 B.覆盖面小 C.途经多 D.难以大规模开展 【答案】 CCQ5G1D10X8R2F1C6HM2T5X1R7F5F6O5ZV9X8D2W3W2W2I8 13、负荷尿实验服药后，收集（　　）小时内所排出尿液，放入预先加入100ml化学防腐剂（　　）的棕色小瓶中。 A.2h，福尔马林 B.4h，福尔马林 C.2h，草酸 D.4h，草酸 【答案】 DCJ2F10D5N3W8F6V3HR1M3Y4L9D5I3K4ZW4N10K7Y4A4E5O3 14、黄曲霉毒素主要损害的部位是（　　）。 A.神经 B.肝脏 C.肾脏 D.膀胱 【答案】 ACS3P7M4M6D3T7Z8HW10D8N10J9R7E6W7ZF10G4C10M4W1E2B3 15、在计划膳食中，用（　　）作为营养状况适宜的目标。 A.DRI B.EAR C.AI D.RNI 【答案】 ACE10F8T3F1W9K2H7HZ1Y8J2Z5X8U6T6ZO2B8P7A10C6R2Q8 16、牙龈炎及出血，可能是哪种维生素摄入不足（　　）。 A.维生素B2 B.维生素A C.烟酸 D.维生素C 【答案】 DCG4C10Q8H8P6L7L1HI3S8X9J4W10I2T3ZU5V1U1E9Q7A3H8 17、影响谷类中矿物质吸收利用的成分是（　　）。 A.磷酸 B.淀粉 C.果糖 D.植酸 【答案】 DCY9M1U3X7H6I6T3HC3W8C9O2Y9Y7M2ZJ7Y10H7U8U5S9K10 18、可促进钙的吸收和重吸收的是（　　）。 A.维生素B2 B.维生素D C.维生素C D.β-胡萝卜素 【答案】 BCV5P4R8J6B2F6E1HT6V9I3W3P7J10F2ZV5V2V9M1X8H9P4 19、母乳化奶粉中应脱去牛奶中部分（　　），以减少肾溶质负荷，并促进其吸收。 A.钙、磷、钠 B.乳糖 C.脂肪 D.维生素D 【答案】 ACO9X3Y2O8M5N8Y6HU6N3N7J9T2V8T10ZM3U9U8O1V7U5E2 20、下列关于铁的叙述不正确的是（　　）。 A.植物来源的铁较动物来源者难吸收 B.三价铁较二价铁易吸收 C.维生素C有保护铁的作用 D.铁是血红素的成分 【答案】 BCQ5E9C3J2F4U7H10HN2R6J3Y2T6S2U5ZA10Q5G9V9W9Y9T8 21、冷冻保藏是目前食品业中最常用的食品保藏方法，其中冻结保藏储藏温度应为（　　）℃。 A.-4 B.-10 C.-18 D.-23 【答案】 CCG1Y1M9H9W8G1F7HQ10S7P10K5N7Z7L10ZM7B10S3A7J3C7X8 22、母乳中含量最低的营养素（　　）。 A.钙和维生素D B.钙和维生素A C.铁和维生素A D.铁和维生素D 【答案】 DCI2W2D9A10U3S5P2HH4D2S9H2T10N1Z1ZJ2M5W3M3K10Z4F5 23、非血红素铁吸收率为（　　）。 A.1% B.l20% C.30% D.5% 【答案】 DCS7A4C3K8D3Z10I6HQ8P1B10O10C3X6R9ZW4W2R9V6K8J8A1 24、按《中国居民膳食营养素参考摄入量》的建议，孕中、晚期维生素A的RNI为（　　）。 A.600μg/d B.700μg/d C.900μg/d D.1000μg/d 【答案】 CCH2H8O2S4P5L8B10HN3Q2F8E2X4E2E9ZA8Z10H7D2P3V5G1 25、以下不是维生素C缺乏症状的是（　　）。 A.出血点 B.牙龈肿胀出血 C.皮下淤斑 D.口角炎 【答案】 DCC3V1F1J6E1M3T1HW9Y10F2R4E7T10O5ZK9A1M1B6Y3S6N7 26、老年人的蛋白质供给量不宜过多，但优质蛋白质应占蛋白质总量的（　　）。 A.1／3以上 B.1／4以上 C.1／5以上 D.1／6以上 【答案】 ACX10R5A3J8Z8J3K1HD5U1D7W5S4A10E6ZB3Q9U2O6S8V3U1 27、测定人体基础代谢率时需选在（　　）。 A.饭后2～4小时 B.饭后6～8小时 C.饭后8～12小时 D.饭后12～14小时 【答案】 DCR6L3F10B6H7F1Z3HR7G7B5Y7E10A5A10ZF10X5J8G7H1O1R9 28、膳食纤维对下列作用最不明显的是（　　）。 A.降血糖 B.降血脂 C.防便秘 D.降血压 【答案】 DCX5O1Y8G7W10R2L6HC8M7Z5L7Z8Y8Q1ZG1X6F10T1Z5A3I9 29、婴儿辅食应先加强哪种矿物质（　　）。 A.铁 B.锌 C.钙 D.碘 【答案】 ACX1T5D4Z1N7I4Y9HC1E7Q8G1A5S5X8ZX8N1X8X7D9H7K4 30、植物性食物中铁的主要存在形式是（　　）。 A.血红素铁 B.非血红素铁 C.血红素铁和非血红素铁 D.功能性铁 【答案】 BCX8V1X9N5J4D6I9HX10O3X8R7W3X10T3ZE5B10E9L3C10I10H7 31、1只鸡蛋不可以同下列哪种食物等量交换（　　）。 A.50g瘦猪肉 B.25g牛奶粉 C.25g肥瘦羊肉 D.200ml酸奶 【答案】 BCH1X3X6Z6B6Q9E9HC1F2E5M3N4U2Z7ZU1E1G4N4I4H5E5 32、食品的杂物污染是指（　　）。 A.食品在烹调过程中发生的污染 B.食品在生产、储存、运输和销售过程中受到杂物的污染 C.食品在生产过程中受到杂物的污染 D.食品在生产、储存、运输和销售过程中受到环境的污染 【答案】 BCB6Z9T5R7D5R10N5HG4J7E3P7Q9M5R6ZE2X1I1P4D10Y7I3 33、下列哪些食物碘含量丰富？（　　） A.海带、紫菜 B.青菜、菠菜 C.大白菜、茄子 D.竹笋、番茄 【答案】 ACC1C8L1F3E2A9H5HC8N5R2S5E8O7C9ZZ3N9B6C1T4W2U10 34、中国青少年比胸围标准值为（　　）。 A.35—40 B.40—45 C.45—50 D.50—55 【答案】 DCI4S10K1K4Z8G10I9HD9F8V8L2R2D7K8ZK3R6G5V9Q1I4W4 35、低蛋白饮食就是指每日膳食中的蛋白质含量为（　　）。 A.占全天总热能的10% B.<60g C.<40g D.饮食中几乎不含蛋白质 【答案】 DCM5J6Q3W4Q8N9H1HA10Z6X5E2K4V7Y8ZM8H1Z9X4N3J4O7 36、下列关于上臂围的叙述，正确的是（　　）。 A.上臂围的测量一般量取上臂自肩峰至鹰嘴连线的臂围长 B.5岁以前儿童上臂围变化很大 C.我国1～5岁儿童上臂围13.5 cm以上为营养良好 D.我国1～5岁儿童上臂围13.5 cm以下为营养不良 【答案】 CCF10G7T8E2L4U1K4HQ4X8K7H2J5U3U2ZE9N3G3J6R9O9K6 37、地中海膳食结构的代表国家是（　　）。 A.日本 B.发展中国家 C.欧美发达国家 D.意大利、希腊 【答案】 DCA7E1I4M7A7H2V4HP4Q9L1Y10R1G5S8ZK9S9P10C1X10O9Z8 38、亚油酸是（　　）。 A.18碳2烯酸 B.22碳4烯酸 C.24碳6烯酸 D.18碳4烯酸 【答案】 ACQ6V6A2M1X1G4D1HD1E10M8V6M6T2F8ZW5M10X6K7V4E8Q8 39、我国发病率较高的糖尿病类型是（　　）。 A.1型糖尿病 B.2型糖尿病 C.特异型糖尿病 D.妊娠糖尿病 【答案】 BCN1B10E4H4F5U5W10HG10O6K2F7A4S2S4ZG4A6C7I9J10C8I2 40、肝硬化合并腹水的患者，每日食盐应限制在（　　）。 A.1.2～2.0g B.2.2～2.5g C.3g D.3.5g 【答案】 ACQ10I5V3S3B2D8Q10HZ2D8L7Y8R4D9S9ZJ4W8M3V1L9J9E8 41、对于肠道吸收的维生素A、D和胡萝卜素来说，下列哪种物质是必需的（　　）。 A.盐酸 B.胆盐 C.脂