2022年公共营养师(二级营养师)考试题库评估300题加下载答案(湖北省专用)

《公共营养师》职业考试题库 一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意) 1、婴儿添加辅助食品时，一种辅食一般应经过（　　）天的适应期。 A.2～3 B.3～5 C.5～7 D.7～9 【答案】 CCA10G5D8H7D10U4M1HW10E9K6T6V7V4N9ZY6S10Q6P10V2Q2W3 2、（　　）缺乏可引起坏血病。 A.维生素B1 B.维生素 C.维生素A D.尼克酸 【答案】 BCU1N2W3K9Q2E1A4HF3P9F5T8S9E5Q4ZK9A6V4U2A4F3Y3 3、水的生理功能不包括（　　）。 A.构成细胞和体液的重要组成部分 B.构成视觉细胞内的感光物质 C.构成身体成分 D.构成组织及重要生命物质 【答案】 BCW3Q7F6E1C9C6Y2HW8M4L6L7V2A8Z10ZT5I8L10Y5G2X5O10 4、下列有关奉献的说法不正确的是（　　）。 A.奉献可以是本职工作之内的，也可以是职责以外的 B.奉献存在于履行本职工作中，但对待本职工作的态度如何，直接决定了是否会做出奉献行为 C.弘扬奉献精神和提倡多劳多得是矛盾的 D.奉献意味着在工作中追求卓越，精益求精，不局限付出的劳动与获得的报酬相等 【答案】 CCL9L1V3B6H9P3B10HC2U9G2Z1E9M10G4ZE2Y6Y1I4P3A8A2 5、有人报告低（　　）血症患者可有房室性早搏、房颤以及室速与室颤，半数有血压升高。 A.钙 B.钾 C.镁 D.磷 【答案】 CCC8K9L10W2B1S4V10HS10F1O10Y9Y7M1V2ZV4X4G1H4K1X10J9 6、怀孕妇女血浆中，浓度升高的有（　　）。 A.葡萄糖 B.氨基酸 C.胡萝卜素 D.叶酸 【答案】 ACK9E10N10T9D9A7T4HD4L9J6I9H2N10Y4ZX3F7Z3K10C5V5X6 7、分娩后的（　　）天内分泌的乳汁称为初乳。 A.7 B.5 C.6 D.4 【答案】 BCC4N7P8G10T5Z5B8HZ4T3Y3V2X5H10D4ZO10V10O7J2N2M9I6 8、营养教育时，医学科普文章必须坚持的第一原则是（　　）。 A.实用性 B.科学性 C.艺术性 D.思想性 【答案】 BCW7M2C5E10P3Z2M4HE4H5B7T2Y7B7F3ZT6M6Z2U6B1J10X2 9、预防中老年人骨质疏松的措施，应从（　　）开始。 A.骨质疏松早期 B.青壮年时期 C.更年期 D.儿童期 【答案】 DCK5S4K10T2Q6Z9H4HD1I7O4T3N1K5N7ZP3L8Q3D5O3P4S2 10、胃的上口称为( )，即胃的人口，上接食管。 A.贲门 B.幽门 C.胃底 D.胃窦 【答案】 ACA2Q5D8H5B1T5X2HV10E8V2U9W6I1X9ZO10G10Y1K1G5H3X10 11、刘某一天摄入的蛋白质为50.6 g，脂肪为65.0 g，碳水化合物为220.3 g，则刘某一天中蛋白质、脂胀碳水化合物三种营养素的供能比分别是（　　）。 A.12.1%、35.1%、52.8% B.13.1%、42.1%、45.8% C.15.3%、35.1%、49.7% D.12.1%、42.1%、45.8% 【答案】 ACF2K7H4M5G1Y6O6HN4N6O2Q7Q5O1O3ZM10R3C1X2D8P5D3 12、婴儿添加辅助食品时，一种辅食一般应经过（　　）天的适应期。 A.2～3 B.3～5 C.5～7 D.7～9 【答案】 CCZ6A4J8R3G1O4C3HE4V1T8C7P5D8Q3ZZ6I8I6C4V5D10H9 13、饼干中脂肪含量的测定方法宜选用（　　）方法。 A.罗紫-哥特里法 B.索氏提取法 C.酸水解法 D.碱性乙醚法 【答案】 CCA5H9X7P6G6A2X8HA9D3N9O5Z2K4Z2ZA2Y9A8E5C10F5J5 14、根据《中国居民膳食营养素参考摄入量》，成人每日维生素A的推荐摄入量是（　　）μgRE。 A.500 B.600 C.700 D.800 【答案】 DCJ4M10Y3Y8C9K6M4HO9K10X3A7S2Q8A10ZS5H6B4Z9C7U7C3 15、骨痛病是由于环境（　　）污染通过食物链而引起的人体慢性中毒。 A.铅 B.镉 C.汞 D.砷 【答案】 BCN5L5M7B9N1W6R10HQ2Z9E7R10C7M10M3ZG9C10G1X6T7X4C3 16、一个怀孕7～9个月的孕妇的标准人系数是（　　）。 A.1.21 B.0.888 C.0.96 D.0.85 【答案】 ACD5Q5Q8F5F2A3W2HI4I5V3D7T7J6K3ZV3U7J9E10N4F9G7 17、关于道德与法律的区别，你认为表述不正确的是（　　）。 A.道德产生时间比法律早 B.道德调整范围比法律广 C.道德的表现形式不如法律严格 D.道德的实施比法律更具有强制性 【答案】 DCJ7X8B10V4X8G7O10HC8T3Y3P8M9C3E1ZP9B8L7J1R3Z5K3 18、大豆中含有（　　）因子，经过加热煮熟后，这种因子即被破坏，消化率随之提高。 A.抗胰蛋白酶 B.抗胰凝乳蛋白酶 C.抗羧肽酶 D.抗氨肽酶 【答案】 ACR6Y8E4W2E3J3G3HF7A10V4E1Y7W8L9ZD6B1E2N2S6P5Q1 19、职业道德建设与企业发展的关系是（　　）。 A.没有关系 B.可有可无 C.至关重要 D.作用不大 【答案】 CCK7U7U9H6Y10W9Y3HW8K1H5Y6U10K1I8ZP3V7P4U5Q1Y6F6 20、对婴儿智力发育有促进作用的脂肪酸为（　　）。 A.n－6系列的花生四烯酸、DHA和EPAn－3系列的γ－亚麻酸 B.n－6系列的花生四烯酸和DHA.n－3系列的γ－亚麻酸和DHA C.n－6系列的γ－亚麻酸和EPA.n－3系列的花生四烯酸和DHA D.n－6系列的γ－亚麻酸和花生四烯酸、n－3系列的EPA和DHA 【答案】 DCK3A4V5I3Z10V9F1HU8B5F2X10R2G1D7ZL10M6E1D6M5E5F4 21、下列关于人乳和牛乳中矿物质的比较，正确的有（　　）。 A.人乳中铁的吸收率比牛乳低 B.牛乳中的钙含量比人乳低 C.人乳中的钙、磷比例有利于钙的吸收 D.牛乳中锌、铜含量比人乳丰富 【答案】 CCH10Y2R9A5H5Q10F1HY7C10A10D5C10Q10I4ZO1O5K8I5M4S8Z4 22、正常人每日水的来源和排出处于动态平衡，水的来源每日应维持在（　　）ml。 A.1000 B.1500 C.2000 D.2500 【答案】 DCY9V7R9X8C8F10E9HN8N6J7X5J4V4D7ZT2H4D8N4D1M4S2 23、广泛用于食品包装的材料是（　　）。 A.聚碳酸酯塑料 B.聚丙烯 C.聚氯乙烯 D.聚苯乙烯 【答案】 ACA2J4D5C3M4J9H7HF7S10M8H4A10W8V5ZF3Q4J6Z6F1K10Z8 24、维生素A的含量在动物内脏中都较高，以（　　）为最高。 A.牛肝 B.猪肝 C.鸡胗 D.鸡肝 【答案】 ACE10W5S4V3A7F10F4HG3W9B5S8X10H9V1ZD3J10H5H3B8Y10Q10 25、禽肉的营养特点不包括（　　）。 A.脂肪含量少 B.脂肪熔点低 C.含氮浸出物少 D.蛋白质的氨基酸组成接近人体需要 【答案】 CCI9U1F8V2A9K10E3HC3W6J8Q8L4K3H1ZT2G2H2E10N2P5R6 26、以动物性食物为主的膳食结构存在的问题是（　　）。 A.普通家庭一般不容易做到 B.能量不足 C.易发生慢性病 D.易发生营养缺乏病 【答案】 CCT1B5D2P3D8V8J6HM10O8A4T5V1K3O3ZS6R5M1P8K2L2W8 27、为防治高血压，WHO建议每日食盐摄入量应小于（　　）9。 A.10 B.6 C.8 D.2.3 【答案】 BCG7Y1J5V6E3X1I1HK5G1A6U6R8V3M8ZR6E7R8Y1Y9U1Z10 28、碳水化合物、脂肪和蛋白质产能系数分别为（　　）。 A.593 B.495 C.583 D.494 【答案】 DCU2S7O3E2U2G1P10HB5E6G10N4F5J7D1ZI5U2D4F3X9Z7F3 29、案例描述：2002年中国居民营养与健康状况调查中膳食调查采用了下列方法： 第一，采用24 h回顾法对全部膳食调查户2岁及以上家庭成员进行连续3天个人食物摄入量调查。 第二，用食物频率法收集15岁及以上调查对象过去1年内各种食物消费频率及消费量。 第三，对部分膳食调查户采用称重法，收集住户3天内详细的食物及调味品消费数据。 部分城市调查点膳食调查户采用称重法收集3天内住户的调味品消费量数据。采用连续3天54 h回顾法收集的个人食物摄入数据及称重法收集的家庭调味品消费量数据，对我国居民平均食物摄入量、营养素摄入量及膳食结构进行分析。请回答下列问题： A.称重法　更加准确 B.24 h回顾法　很难讲清调味品的摄入量 C.频率法　这种做法准确 D.称重法和回顾法　避免了回忆偏差 【答案】 ACT4Q7H2J7B4W4V9HA3H6G2T10S10F9S7ZX9H7C1D1B8L8H8 30、最新版的《中国居民膳食指南》是中国营养学会（　　）年正式公布的。 A.2008 B.2005 C.1997 D.1995 【答案】 ACR1Y8P1K5V6W10B10HZ9V4J10M3A9V10W2ZG8R10K5B2X9D9R9 31、下列关于膳食史法说法不正确的是（　　）。 A.膳食史法调查可以将调查表发给调查对象自己填写，对调查员的要求不高 B.可以进行具有代表性膳食模式的调查 C.不影响被调查者的膳食习惯和进餐方式 D.可适用于大样本量的调查，费用低，使用人力低 【答案】 ACJ7H8N1J8I3N5G2HM10P3V9K1H10E2D4ZY9P1O7Z9U8B9Y3 32、水产品卫生问题不包括（　　）。 A.寄生虫病 B.腐败变质 C.工业废水污染 D.真菌毒索污染 【答案】 DCI3S2V5F7U9D2X8HN10X6L6S6R5S5O2ZZ3R1S3E9X9A4T4 33、鱼油和鱼肝油不含的维生素为（　　）。 A.维生素E B.维生素D C.维生素A D.维生素C 【答案】 DCB5S9Z8K4E10A4H3HQ4A4K8M8C1P4E9ZI9H9B1L8M9H6L8 34、尿液保存时加入（　　）防腐效果较好，但能干扰尿糖测定。 A.浓盐酸 B.甲苯 C.氯仿 D.碳酸钠 【答案】 CCR9E7A3U9H2I6Q9HH2C6Y9N9H5Y8Q6ZR4A7U9S7B9H9F5 35、亚硝酸盐食物中毒的机理是（　　）。 A.巯基酶失活 B.胆碱酯酶活性被抑制 C.溶血作用 D.低铁血红蛋白氧化成高铁血红蛋白 【答案】 DCC5Y4S1D4T9T8F1HE5P7K3P7Z8Z1H2ZK5X5Q5D8W4G1X10 36、引起沙门氏菌食物中毒的食物主要是（　　）。 A.淀粉类食品，如剩饭等 B.肉类 C.罐头 D.海鲜 【答案】 BCG1U4Y7