2022年公共营养师(二级营养师)考试题库高分预测300题及下载答案(广东省专用)

《公共营养师》职业考试题库 一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意) 1、不需要分解可以直接被人体吸收的物质为（　　）。 A.甘油三酯 B.甘油二酯 C.胆固醇 D.乳糜微粒 【答案】 CCK5L8Q6E9L4M10X1HV6G9K3L9A2E8X7ZY1K4X8L7P3Q9X9 2、案例描述：2002年中国居民营养与健康状况调查中膳食调查采用了下列方法： 第一，采用24 h回顾法对全部膳食调查户2岁及以上家庭成员进行连续3天个人食物摄入量调查。 第二，用食物频率法收集15岁及以上调查对象过去1年内各种食物消费频率及消费量。 第三，对部分膳食调查户采用称重法，收集住户3天内详细的食物及调味品消费数据。 部分城市调查点膳食调查户采用称重法收集3天内住户的调味品消费量数据。采用连续3天54 h回顾法收集的个人食物摄入数据及称重法收集的家庭调味品消费量数据，对我国居民平均食物摄入量、营养素摄入量及膳食结构进行分析。请回答下列问题： A.需要 B.不需要 C.都可以 D.视被调查者的记忆情况而定 【答案】 ACU8Y4L2T6E3A9H3HJ7T4N7B10X3K1V10ZA8F9U7I2Z7G10S6 3、能量供给量制定的主要依据是（　　）。 A.基础代谢消耗能量的大小 B.食物特殊动力作用 C.脑力劳动强度大小 D.体力劳动强度大小 【答案】 DCL8G9X2J5D4P2G4HV7B4G10F9I3B10S8ZO9O9N4S3W7M10D10 4、某科研机构在某社区进行肥胖人群调查，除了进行体重测量，还进行了上臂围和皮褶厚度的测量。 A.上方约1cm B.上方约2cm C.下方约1cm D.下方约2cm 【答案】 CCV5P7F9B4B5S1F8HC10U1A10Y6X4W5W4ZL2F7Z5D6F2Y7J7 5、乳中的（　　）可促进肠道对钙的吸收。 A.乳清蛋白 B.酪蛋白 C.短链脂肪酸 D.乳糖 【答案】 DCF1P1O9U5L7F5W3HD9L1T8S3E5Y10L5ZI3W8A8P5I9O5B8 6、属于数值变量资料的是（　　）。 A.身高 B.体重 C.血型 D.年龄 【答案】 CCM7V8X9W7N9B4M9HN3H3A1Q4U8F8C5ZZ8E10O9M9P3Q4H4 7、3～6岁儿童每日食用的蔬菜水果的参考摄入量为（　　）g。 A.250～300 B.200～250 C.150～200 D.100～150 【答案】 CCH9G4O2A7Z2M3P5HJ2Z5O9I2W9P5T9ZL7X10L8G2W9C3O4 8、为防治高血压，WHO建议每日食盐摄入量应小于（　　）9。 A.10 B.6 C.8 D.2.3 【答案】 BCX8L7O6C1O10C2Y10HA3Z2E8M7W10S4U2ZR9Z1S6G10N8T9C1 9、为使面食中的营养素少受损失，下列做法不正确的是（　　）。 A.吃面条时连汤一起喝 B.做油炸食品时，油温不宜过高 C.烙饼时，缩短所用时间 D.做馒头时，在发酵面团中加碱 【答案】 DCS10L5Z3B7G6W8E6HI6F10E1P8S7Y2H4ZE3V5J9K10L8S2E2 10、味精在pH不同的情况下，鲜味有所不同，味精在pH（　　）时鲜味最强。 A.6.0 B.7.0 C.7.5 D.8.0 【答案】 ACA5L9V2Z3C9S7I5HF6J4F4F3G10N4A6ZQ1Y3Q10R5L2U8R6 11、大豆中含有（　　）因子，经过加热煮熟后，这种因子即被破坏，消化率随之提高。 A.抗胰蛋白酶 B.抗胰凝乳蛋白酶 C.抗羧肽酶 D.抗氨肽酶 【答案】 ACO6M5I3N2A3C4D8HX2X1B5X8I10H3I3ZB3X4G8B1I6F7X6 12、商业领域对从业者的道德要求是“买卖公平，童叟无欺”，会计行业的职业道德要求是“不做假账”，驾驶员的职业道德要求是“遵守交规、文明行车”，如此等等，这些都是职业道德（　　）的具体表现。 A.行业性特征 B.范围的有限性 C.形式多样性 D.相对稳定性 【答案】 ACW1E4Q3P4L8K1J8HD5I4C4R5T1M8U5ZD10I4G4K8I8X5Z10 13、除（　　）外，没有一种食品能够满足人体的所有需要。 A.猪肉 B.母乳 C.燕麦 D.牛奶 【答案】 BCR5I2B7F7K9T1U2HG2J6V10J1B8V1K3ZK7W7M3Q4R7U3J4 14、下列油脂中（　　）含亚油酸最高。 A.花生油 B.大豆油 C.菜籽油 D.l棕榈油 【答案】 BCF6I7X1S2N10Q8Y7HA4C3B4G9O6H4X5ZE2W8M5J1D4V2D6 15、孕妇补铁的主要目的是（　　）。 A.红细胞增加 B.预防贫血 C.脾脏储留 D.增强胎儿免疫力 【答案】 BCD6I5O9C2A2X4N7HY3C8X10B4C6P5L9ZX5K2P4L1J5L9H10 16、对保健食品的安全性评价应严格按照卫生部（　　）进行。 A.《新资源食品管理办法》 B.《食品安全性毒理学评价程序和方法》 C.《保健食品管理办法》 D.《中华人民共和国食品卫生法》 【答案】 BCM3N2T5H10U5X7V10HA9T6C5W5X9D10N5ZA3J8J4Y8A9L1V2 17、有机磷农药的主要急性毒性是( )。 A.抑制胆碱酯酶的活性 B.血液系统障碍 C.致癌性 D.肝脏损害 【答案】 ACA4K3W8R5Y1G3F7HF5K10D5I7D1U6I3ZR7M7S1Z3Y5I2S10 18、中国营养学会推荐0～6个月的婴儿脂肪摄入量应占总能量的（　　）。 A.25％～30％ B.30％～35％ C.40％～45％ D.45％～50% 【答案】 DCM2O3K7D10M4D6C4HK9K7T10Q6V2Z1G8ZJ7W1B4W9P5W4M5 19、盐腌保藏食品使用的食盐浓度应达到（　　）以上。 A.20% B.15% C.10% D.5% 【答案】 CCM8I7V10M3U9S1F9HV8K3L5U6B7V5W5ZC10D3P4N9J10G8Z10 20、能够全面反映食物蛋白质的实际利用程度的是（　　）。 A.蛋白质功效比值 B.氮平衡指数 C.蛋白质净利用率 D.蛋白质生物价 【答案】 CCF8A8U1T4T6D4T6HW4U1D1Q1M1L6F8ZU5W1W5T6D6J4K6 21、营养教育是通过改变人们（　　）而达到改善营养状况的一种有目的、有计划的活动。 A.生活方式 B.2运动方式 C.饮食行为 D.心理平衡 【答案】 CCO9I1K9E4W6N1V6HF8Y2Z5T7F8O4E9ZV3G1G10L2Z6D2H8 22、某科研机构在某社区进行肥胖人群调查，除了进行体重测量，还进行了上臂围和皮褶厚度的测量。 A.下角下方1cm B.下角下方2cm C.上角下方1cm D.上角下方2cm 【答案】 ACF8D2C2R4T8K9R8HX8F5D2B8E8H3L4ZY4J2X1G2O6J10E5 23、谷类主要提供的维生素为（　　）。 A.维生素D B.维生素A C.维生素E D.维生素B1 【答案】 DCS2T9V7I5Q3U3P5HO6W8W4G1L3F10X6ZY10D5I7T4I10I4F6 24、人体内硒主要参与构成的酶是（　　）。 A.铜蓝蛋白 B.谷胱甘肽过氧化物酶 C.过氧化物酶 D.超氧化物歧化酶 【答案】 BCZ4O6R9J4Y10O3N9HI8O3I4L6A6X9A9ZD7Z2T10T5S8D2R4 25、学龄前儿童的三餐分配以( )为宜。 A.三餐一点制 B.三餐两点制 C.四餐一点制 D.四餐两点制 【答案】 BCL7J9B8L4P3O1Y3HC9T8B6J2O8F3W1ZR3Y7U7J7N4O10Q3 26、实验期内，动物平均每摄入1g蛋白质时增加的体重克数被称为（　　）。 A.蛋白质表观消化率 B.蛋白质功效比值 C.蛋白质真消化率 D.生物价 【答案】 BCK1V6P10G7F10R5W7HG4P4X7K4T7W3W9ZB4X9Y9Z10U9B2M1 27、老年人的基础代谢与中年人相比降低了( )。 A.15%—20% B.20%～25% C.30%～35% D.25%～30% 【答案】 ACQ3T5C10H10M2X6L4HE2F8J5H1M6O6U10ZS1Z6O6V10T6V9P2 28、下列不属于维生素D缺乏的原因是（　　）。 A.维生素D及钙、磷摄入不足 B.阳光照射不足 C.维生素D及钙磷的肠道吸收障碍 D.肝、肠疾病时可直接影响维生素D的正常合成代谢 【答案】 DCO4T1Z8G9M6X9E9HP10I1O1P4H9S4Z4ZA1J10J10Q4L10Z5Q7 29、关于膳食纤维的叙述错误的一条是（　　）。 A.来自蔬菜、水果 B.有利于排便 C.能被人体消化酶所水解 D.减轻毒物对机体的损害作用 【答案】 CCV5M2H7I4Z1J1U5HZ1R4U2O5V3O7K10ZO8V6F4P7U3Y4X8 30、以下水果中维生素含量最高的是（　　）。 A.柠檬 B.山楂 C.桔子 D.猕猴桃 【答案】 DCT10Y7S10V7J5H1R10HD3R3E7Z6C1E4S5ZQ10B7R5M3G10X3X5 31、消瘦型营养不良的特征是（　　）。 A.腹部因脂肪堆积而肿胀 B.以蛋白质缺乏为主 C.以四肢水肿为主 D.以能量缺乏为主 【答案】 DCJ10M5I10F2A10C7P9HC2Z4U9I1C3F2K7ZX9D7W6H10Z6V6S9 32、你之所以在目前的单位工作，主要是因为（　　）。 A.现在的单位提供的福利待遇比较令人满意 B.暂时没找到比现在更好的工作单位 C.自己已经在这个单位工作了很长时间，舍不得离开 D.自己在单位很有发展前途 【答案】 DCW6P4Q5E9W1R3K7HM7P6B7A10F3L2M7ZH2Z1H4L1F8K6M4 33、孕期保证适宜能量摄入的最佳途径是尽量选择摄入营养素密度______的食物，尽量控制单纯能量密度______的食物（　　）。 A.高，高 B.低，低 C.高，低 D.低，高 【答案】 ACJ8D3M9M2H4L3K2HC2T4C10W10Q1W7X6ZK6K6N8E8F2L2I6 34、（　　）是调节体内钙平衡的重要因子。 A.维生素A B.维生素D C.维生素E D.维生素K 【答案】 BCU7P5C4V7V5G3W6HH5Y2A7P1A3P4R7ZQ4U9N7D8U1R7X7 35、混合系数是指（　　）。 A.全天个人总餐数之和 B.所调查的家庭中每个标准人的标准人日数之和除以全家总人日数 C.家庭标准人系数之和 D.全家总标准人日数 【答案】 BCE1K4Y8F9S7F7S10HW4X2H4J1K10B4M10ZW10Q2F2R9L9D5H8 36、具有激素性质的维生素为（　　）。 A.维生素B1 B.维生素PP C.维生素 D.维生素B2 【答案】 CCA5M5T5R1K1L8S9HQ1E8N2K9I8I4D8ZW4E4O10H10B2G7C7 37、谷类主要提供的维生素为（　　）。 A.维生素D B.维生素A C.维生素E D.维生素B