2022年公共营养师(三级营养师)考试题库高分预测300题及精品答案(青海省专用)

《公共营养师》职业考试题库 一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意) 1、含胆固醇量最高的动物组织是（　　）。 A.肌肉 B.肥肉 C.肺 D.脑 【答案】 DCH10U10G6Q1O6Z1E5HV8Z2Q1H9Y3V3Q8ZE2J5W4N7J4B10K8 2、下列脂肪供能比计算公式正确的是（　　）。 A.脂肪物摄入量×4÷总能量摄入量×100% B.脂肪摄入量×2÷总能量摄入量×100% C.脂肪摄入量×9÷总能量摄入量×100% D.脂肪摄入量÷总能量摄入量×100% 【答案】 CCL5P2S1V2W10K1P9HK3U6F9R4S3R10G5ZB7G5N3P9Q4Q5L1 3、下列表述中，正确的选项是（　　）。 A.谷类主要提供能量、蛋白质和脂溶性维生素 B.谷类主要提供能量、碳水化合物和脂类 C.谷类主要提供能量、蛋白质和矿物质 D.谷类主要提供能量和矿物质 【答案】 CCM8Z2Z6S1B9F8Y6HL1C7W8V2D1L2V1ZV3X1K6L10O10Q7H5 4、七八分熟的涮羊肉不宜吃的原因是（　　）。 A.易感染旋毛虫病 B.易引起食物中毒 C.不易被人体消化 D.以上说法都正确 【答案】 DCN6X6A6V6A3O3E4HR9J8J4P2X5F2P5ZG3R8G2D6M3S3E6 5、预防钙缺乏的措施不包括（　　）。 A.摄入奶、奶制品 B.摄入豆类 C.摄入菠菜 D.接受日晒 【答案】 CCB6C1M5X3D1E3E1HM9W5T1I5P7T5P3ZM3K4X7G6O6R6U7 6、超重和肥胖者应选用食物的INQ（　　）。 A.>1 B.<1 C.=1 D.=0 【答案】 ACU4M2X7E4B2G4N8HQ5L1U9N2O4D7O10ZJ8A3R9N7P9D8P3 7、母乳不含哪一项（　　）。 A.表皮生长因子 B.神经生长因子 C.肌肉生长因子 D.转移生长因子 【答案】 CCS10O7H7K5P10H6J3HW8U6P6L9H5L10Q5ZH5N8K2C4O3D3Q10 8、黄曲霉毒素具有很强的毒性，对于因黄曲霉污染而变色的稻米，以下处理方法正确的是（　　）。 A.不再食用 B.用醋浸泡一段时间后，洗净即可食用 C.用盐水浸泡一段时间后，洗净即可食用 D.用清水将表面的霉菌洗掉即可食用 【答案】 ACS3X6H3X6T7X1R8HY10D3N5B7A4I8T7ZL2D3T5X3T9M10C9 9、下列哪组营养素是孕妇最容易缺乏的（　　）。 A.能量、蛋白质、钙、铁、锌、叶酸 B.脂肪、碳水化合物、维生素B2、铜 C.蛋白质、脂肪、钾、钙 D.必需氨基酸、必需脂肪酸、维生素B12 【答案】 ACD4E3S6W1Z8Z8S10HJ10X8C10N10Y8K1Y6ZQ5V4W7O7T5I8C9 10、为预防佝偻病，新生儿应提倡（　　）。 A.米汤喂养 B.少晒太阳 C.母乳喂养 D.补充维生素A 【答案】 CCG7K10S2F6Y9Q2D7HH5V10N3O9O5V6G5ZU3Y10A4V1E3L4L6 11、湿热环境下工作，汗中除丢失氯化钠外，丢失较多的无机盐还有（　　）。 A.钙 B.钾 C.镁 D.铁 【答案】 BCF6Y3T2P7B3M6A8HH7S4R7H10X1O2Z8ZC10A5P10X3G10T9U6 12、二十四小时回顾调查法最适宜的时间为（　　）小时。 A.24 B.26 C.48 D.72 【答案】 DCB10K8Q2E3Z8L7H1HR6F1W5M4Z5R2Y6ZE7V3O2B10I10D8P10 13、以下属于成酸性食品的是（　　）。 A.洋葱 B.蛋黄 C.柠檬 D.茶叶 【答案】 BCN8I6R10E2Y7K1K4HS10K7X3J10X10B6T7ZF9T5C7Z1K6W2H9 14、一名七岁的男孩，长期不吃动物性食物，生长迟缓，味觉异常，考虑缺乏的营养素为（　　）。 A.钙 B.铁 C.锌 D.维生素B12 【答案】 CCH10A10D1K10S8D9R5HH6S5I4G2M6Z2D8ZA9C2I10R5N7V3O5 15、对儿童人体测量数据进行评价时，按待评价对象数值与参考数值(均值X)距离几个标准差 (S)进行评价，此种方法称（　　）。 A.Gomez分类法 B.离差法 C.百分位数评价 D.方差法 【答案】 BCE4V5H10W5N10B5W9HH2F8A1O10X6R2X1ZS8Z4Y2E10B4C10B2 16、母乳中含量最低的营养素（　　）。 A.钙和维生素D B.钙和维生素A C.铁和维生素A D.铁和维生素D 【答案】 DCZ6D5V1Y1C8O10M6HK7Z7S2I7S5N5E7ZA4F3R9Z5E7B5S9 17、某集体食堂发生食物中毒，患者出现头晕头痛、心悸胸闷、颜面及皮肤潮红、无畏寒发热等症状，有一例出现喉头水肿。饮食调查发现：主食为米饭，副食有鲐鱼、菜花、猪肉。最可能那种食物导致的中毒（　　）。 A.米饭 B.鲐鱼 C.l菜花 D.猪肉 【答案】 BCQ3Y6Y4S8X2S5A7HY1N7B1K6Y8Y2G8ZF10V8A3K6C1Y2U2 18、水苏糖在碳水化合物中属于哪类糖（　　）。 A.单糖 B.双糖 C.寡糖 D.多糖 【答案】 CCJ7Z5K2R4X9U2N4HN3J9O2M7E4P2R9ZY8U6N3F5G9K1G5 19、暗黑色的瓶装奶是为了防止何种维生素被破坏（　　）。 A.维生素A B.维生素 C.维生素 D.维生素B2 【答案】 DCG10Y6S7C10T8V4N6HC6O6X2J5A7N9K9ZM6V9K10P6O2I8S8 20、葡萄糖耐量因子(GTF)的重要成分之一是（　　）。 A.抗坏血酸 B.视黄醇 C.吡哆醇 D.尼克酸 【答案】 DCF10V8H9V8G9C10L1HI10U9X7B1D5C5Q8ZY1F10Z7L5R4Y8C10 21、下列物质中，含维生素B12丰富的为（　　）。 A.菠菜 B.葡萄 C.谷物 D.肉类 【答案】 DCT8R5O8D5Y1F1K7HE3W2A8H8T6K2J7ZG2W1Z3J7D1O4Q10 22、含胆固醇量最高的动物组织是（　　）。 A.肌肉 B.肥肉 C.肺 D.脑 【答案】 DCJ4D6J10V5E1Y5Z1HL10T1T4D2P10M2T4ZX7J6B8E6P6D10N8 23、我国水产品中的寄生虫主要是（　　）。 A.囊虫和旋毛虫 B.肝吸虫和肺吸虫 C.肝吸虫和旋毛虫 D.肺吸虫和囊虫 【答案】 BCF9H4E1I10R4Z3H7HU10O3D4G6A4F6D10ZO10W10M7B9A6M8F4 24、谷类中第一限制氨基酸是哪一种（　　）。 A.蛋氨酸 B.赖氨酸 C.色氨酸 D.苏氨酸 【答案】 BCU10F7X8U10V9X1P10HY8B3O9M3E4R10J10ZP6Y6D9A2A7W8M3 25、某种维生素有维护皮肤细胞功能的作用，可使皮肤柔软细嫩，有防皱去皱功效。缺乏该维生素，可使上皮细胞的功能减退，上皮更新减慢，导致皮肤弹性下降、干燥、粗糙、失去光泽。这种维生素是（　　）。 A.维生素A B.维生素D C.l维生素C D.l核黄素 【答案】 ACD8T10X9H4D1J8U7HX8T10R10T5M4H2O6ZO6P7U9J7F7A1I10 26、腌制蔬菜中亚硝酸盐含量在（　　）。 A.7—8天达到顶峰 B.7—8天降至最低 C.7—8天开始增加 CW7D3L4E1B1R1T4HM6X2R3F9C6D4Z9ZT9T6U2K7P4O5X3 27、【答案】 A 28、3～6岁学龄前儿童每日能量参考摄入量为（　　）千卡。 A.1000～1400 B.1200～1800 C.1300～1700 D.1400～1800 【答案】 CCU6L5U7C6J8S6W5HI3E5L8Z4E3U8P9ZW7Y8E8R7D2M3X10 29、维生素E又叫生育酚，其中活性最强的是（　　）。 A.α-生育酚 B.β-生育酚 C.γ-生育酚 D.δ-生育酚 【答案】 ACE9G6V9J1P10W5S5HI8Q3U7U2L9A7W6ZP3P10E2Z10Y3U1X6 30、下列不属于社会主义职业道德基本规范的是（　　）。 A.爱岗敬业 B.诚实守信 C.服务群众 D.开拓创新 【答案】 DCX5G4O4Q6B1T10V1HS1U1Z9G5Z1B6O4ZP5G7W4C2W6A4E1 31、某种维生素有维护皮肤细胞功能的作用，可使皮肤柔软细嫩，有防皱去皱功效。缺乏该维生素，可使上皮细胞的功能减退，上皮更新减慢，导致皮肤弹性下降、干燥、粗糙、失去光泽。这种维生素是（　　）。 A.维生素A B.维生素D C.l维生素C D.l核黄素 【答案】 ACF10C2V9K1N10I2C2HF6K1F2Y6Y8H2Z4ZM4T3H8X6T10V7B3 32、蛋黄中具有降低血胆固醇作用的是（　　）。 A.神经鞘磷脂 B.固醇类 C.卵磷脂 D.脑苷脂 【答案】 CCC7X2D7N6J3A6K5HH2W9L9J6J7W10Y8ZZ9N1O2K10I3F2L5 33、蛋白质是人体必需的营养素，下列奶中蛋白质含量最低的是（　　）。 A.牛奶 B.酸奶 C.奶粉 D.乳饮料 【答案】 DCF7F4J8Z3Q6H7A3HA5O4C2E6B10L9F10ZF5I10D5L9M2K10B10 34、麦芽糖在小肠粘膜上皮细胞表面上水解为（　　）。 A.葡萄糖 B.果糖 C.半乳糖 D.甘露糖 【答案】 CCW8X9F6M5I5Y3L8HV2K4Q9L7V6K1H5ZW9V5H10R10H1R6W7 35、老年人每天钙的适宜摄入量是（　　）。 A.600mg B.800mg C.1200mg D.1000mg 【答案】 DCM1I10S8G6A4D2B5HG1D4O7G2W5G1Y10ZC8E4R4K9P1Q8H1 36、婴儿应在（　　）时开始添加含铁丰富的食物。 A.2—4个月 B.3—4个月 C.4—6个月 D.6—8个月 【答案】 CCX4P4V5G3J8K6B3HW7U1X9O3M6L5A1ZV7I1Y9S3P3B7C7 37、一名七岁男孩，长期不吃动物性食物，生长迟缓，味觉异常，考虑缺乏营养素为（　　）。 A.钙 B.铁 C.锌 D.维生素B12 【答案】 CCH8N5I8O9D6M5W5HO6S6M3I6U4T8A10ZY1H2Y3G4Z10I5S3 38、夜间飞行员尤其应注意哪种维生素的补充（　　）。 A.维生素C B.维生素K C.维生素 D.维生素A 【答案】 DCB3P8X7U10L8H9D8HO6S9U3M10X10Z2K9ZB6B2F10X2Y9U8P8 39、可作维生素D体内的营养状况鉴定的指标是（　　）。 A.25-（OH）D3 B.1，25-（OH）2D3 C.VitD3 D.1-（OH）D3 【答案】 ACT2C4M7W4M3K3K6HQ8M8T5S8X5P7I2ZG10Z6I6Y9P3Y7L9 40、下列有关儿童能量的消耗，说法不正确的是（　　）。 A.能量供给不足，可导致生长发育迟缓 B.每增加1g新组织需要4.4—5.7kca