2022年公共营养师(三级营养师)考试题库通关300题（名校卷）(江西省专用)

《公共营养师》职业考试题库 一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意) 1、对蛋白质—能量营养不良（PEM）的治疗原则是（　　）。 A.给高蛋白，高热量饮食 B.给高蛋白，高热量，高维生素饮食 C.给营养平衡膳食 D.合理补给营养素，对症治疗原发病 【答案】 DCJ8L1F4G10W8W2J2HD6I7Y1Y7H10T4X8ZR10H5Y4M10Q4Q10G4 2、母乳不含哪一项（　　）。 A.表皮生长因子 B.神经生长因子 C.肌肉生长因子 D.转移生长因子 【答案】 CCU6T9Z5T5B2R5C7HG9Y6J2R4U2D3M4ZV1J6P9L9Z8P9F5 3、酪氨酸在体内可由哪种氨基酸转化而成（　　）。 A.色氨酸 B.赖氨酸 C.苯丙氨酸 D.蛋氨酸 【答案】 CCB9J2S6F6X1M3A2HE7D7J4K4D1F10T3ZL5R9M6R8M8A4Z10 4、下列关于孕妇对碘的需要叙述错误的是（　　）。 A.缺碘地区孕妇甲状腺肿的发病率增高 B.孕妇缺碘还可导致胎儿甲状腺功能低下，影响大脑的正常发育和成熟 C.孕妇孕期缺碘会导致克山病 D.孕期缺碘可致婴儿缺碘，其表现为智力低下、生长迟缓、聋鸣等 【答案】 CCH2A2U1O9F10O9A10HM8X5Z3M1B5A2X7ZS3W6Z10B2J3Q3P10 5、下列属于必需氨基酸的是（　　）。 A.苏氨酸、苯丙氨酸、谷氨酸、缬氨酸 B.异亮氨酸、亮氨酸、缬氨酸、苏氨酸 C.蛋氨酸、色氨酸、精氨酸、赖氨酸 D.苯丙氨酸、苏氨酸、甘氨酸、缬氨酸 【答案】 BCX10M3O2X2D1E5U3HE10Y6J7X5Z6C2P7ZW9W3T9Z6C7M9Q10 6、下列物质中，含维生素B12丰富的为（　　）。 A.菠菜 B.葡萄 C.谷物 D.肉类 【答案】 DCK1L8T4V9P9X9J8HY5M1C5I8B10U3C6ZI9N1P1W10X2U4C6 7、学龄前儿童膳食中应以（　　）为主。 A.蔬菜 B.水果 C.肉类 D.谷类 【答案】 DCQ1F4R9F5S8Q7Z6HD9B6V9F9Q8R7U10ZF3Q3O2Q6M7Q10A10 8、食用藻类也是人们常用食物，下列属于食用藻类的选项是（　　）。 A.香菇 B.银耳 C.海带 D.木耳 【答案】 CCQ6I7A10G9N4A8G5HK1E5C2I3Z6O5S4ZD2L2B5X3Q4A3E4 9、孕妇和乳母膳食铁UL分别为（　　）毫克。 A.40　　30 B.50　　40 C.60　　50 D.70　　60 【答案】 CCO9M5P6H10X8Q9M2HY7V4B5V9B6W9I3ZI5O10Z3P6D1V4Y10 10、以下不是维生素C缺乏症状的是（　　）。 A.出血点 B.牙龈肿胀出血 C.皮下淤斑 D.口角炎 【答案】 DCD7X4Q9O2N9N9M3HT9B3K2C2A8K5F6ZX2K3K6A9Y4E6S6 11、氢氰酸有剧毒，致死量只有（　　）。 A.4～10mg/kg.bw B.0.4～1mg/kg.bw C.0.1～0.5mg/kg.bw D.40～50mg/kg.bw 【答案】 BCH9F6G1Z7L7R7Q8HD5V7O10H8J2W6B7ZH10O5B5X6Y9X7O7 12、儿童热能消耗是指（　　）。 A.生长发育消耗的热能 B.食物特殊动力作用 C.体力活动消耗的热能 D.以上都包括 【答案】 DCF8T9C5T4U10V8B9HP5D8D1R2Y10R8U2ZV3E2F4P9G5P5F1 13、乳粉是以牛乳为原料，经杀毒、浓缩和（　　）而制成的粉末状产品。 A.冷冻干燥 B.普通干燥 C.微波干燥 D.喷雾干燥 【答案】 DCC5V6A9F1C3G6R10HP2C9J4N3R6R10S6ZA10B6T1X5P10L4V3 14、水是构成身体的主要成分之一，如果失水量超过体重的（　　）以上，就会危及生命。 A.6% B.4% C.8% D.10% 【答案】 DCN8E7Y9Y3J5G10S7HU3Q1P7Z3P9X5D1ZJ7D1V10C4K7T3M9 15、根据中华人民共和国国家卫生标准，营养强化剂加入剂量一般以膳食营养素推荐摄入量的（　　）为宜。 A.1／3～1／2倍 B.1／2～1倍 C.1～2倍 D.10倍以下 【答案】 BCR8B1A9F3Z5Y8H2HQ2L8L10F9L9H5X5ZC3H8H1M10J2T2R1 16、葡萄糖耐量因子(GTF)的重要成分之一是（　　）。 A.抗坏血酸 B.视黄醇 C.吡哆醇 D.尼克酸 【答案】 DCJ5Q5V8X6P3O7J3HE5D3P8S8M3C3N8ZK4B7T7N7G6B6G5 17、对婴儿来讲，属于必需氨基酸的是（　　）。 A.丙氨酸 B.丝氨酸 C.谷氨酸 D.组氨酸 【答案】 DCM3J8C8W2K9T10O2HK6U8A7G10T3Y8M8ZY2E2P3I4X2T5H8 18、细菌菌相是共存于食品中的（　　）和相对数量的构成。 A.细菌的分布 B.细菌的结构特征 C.细菌种类 D.细菌的大小 【答案】 CCD2H8L1X3X9O9A10HG6U10M1V10K7F2U7ZL7Y10V1N4G6L7Y1 19、下列哪些操作，不适宜保存蔬菜中的维生素（　　）。 A.洗菜：要先洗后切 B.浸泡：切好的菜要浸泡半天以去除农残 C.切菜：要随切随炒，切忌切好后就置 D.烹饪：烹调蔬菜时适当加点醋，可以减少维生素C的损失 【答案】 BCV10F9K1E8F9I6J2HX10X10P5H4B10L5S8ZM1X3E9G7B7E5F9 20、体内维生素E营养状况的常用指标是（　　）。 A.α-生育酚 B.β-生育酚 C.γ-生育酚 D.δ-生育酚 【答案】 ACT10I10B1O3E3U10G5HN4B3L5V2F6N10U5ZR4N7P2K9D6T3F3 21、一学生，男，17岁，由于饮食不规律近日发现自己经常口角溃烂，舌体疼痛，同时肘膝关节处出现对称性糜烂，面色苍白，有贫血表现，皮肤干燥，易角化。该同学到医院营养科就诊，营养师初步诊断为（　　）。 A.VC缺乏 B.VB2缺乏 C.锌缺乏 D.碘缺乏 【答案】 ACW3V6G2N6C3X1N8HK7N10W1Z2S5N9F9ZV10V10J10W8O4K6Y2 22、下列食物中，GI值最低的食物是（　　）。 A.藕粉 B.山药 C.南瓜 D.荞麦 【答案】 ACH9C7D1D3Q8K8O6HL8V9D1O6A6T5B8ZT6N1X8H7I4I1I4 23、混溶钙池是指（　　）。 A.骨骼钙 B.牙齿中的钙 C.毛发中的钙 D.软组织、细胞外液和血液中的钙 【答案】 DCK8I4U6S7M7B1G1HY6K6D7G10T2G3P3ZP5Q3M4N7J2P10F3 24、复合鲜味调味品中的（　　）类物质容易被食品中的磷酸酯酶分解，最好在菜肴加热完成后再加入。 A.糖 B.淀粉 C.香辛料 D.核苷酸 【答案】 DCS8Q5M7J9G7P9M9HF7R6Y1N1T10H4K6ZK5J6F5K2E1C1O1 25、促进铁吸收的因素是（　　）。 A.膳食纤维 B.植酸 C.脂肪酸 D.维生素C 【答案】 DCH6Z6H3B7B7Q6T8HJ1Y9Q10C10V9M9L3ZA2C1V2D2P5J8M9 26、已成年男性，身高180cm，体重75kg，其身体质量指数为（　　）。 A.19.8 B.22.2 C.23.1 D.24.7 【答案】 CCW9I5G3D7W7X4H3HH9D6Z5S10L10U5W4ZS7N4E2F1Q7B2Z3 27、已知苹果的GI=38，则苹果属于（　　）。 A.低GI食物 B.高GI食物 C.中等GI食物 D.糖尿病人不宜选用食物 【答案】 ACS2Y10K6X5K5B4S6HP9R9Q6D7H4M8S5ZH7D8H5M4Y6W5Q8 28、蛋白质的互补作用是指（　　）。 A.糖和蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用 B.脂肪和蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用 C.几种营养价值较低的蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用 D.糖，脂肪，蛋白质以维生素混合食用，以提高食物生物学价值的作用 【答案】 CCS2J3H2Y9O8N3G5HD8J8G2G3H1F8T3ZH9G3B7O8Y2A9F3 29、乳类是幼儿优质蛋白质来源，其中富含的（　　）还是粮谷类蛋白质提高生物价最好的补充。 A.蛋氨酸 B.精氨酸 C.赖氨酸 D.色氨酸 【答案】 CCD3F1C5L3I5L1K9HC8B1E4P1V10W7S7ZQ6A5X10R4F5R3P3 30、母乳喂养的婴幼儿添加辅食，从（　　）月开始最好。 A.1个月 B.2个月～3个月 C.4个月～6个月 D.7个月～8个月 【答案】 CCK7X5W6B7U10H9N10HX8R10M5X3T8H8J1ZR4A7N1V7Q2N8G10 31、（　　）也可防止硒中毒，但口粮中必须有足够的维生素E。 A.赖氨酸 B.色氨酸 C.亮氨酸 D.蛋氨酸 【答案】 DCT4I1P4B2O8P3B10HO6B3D8B5E3P6B10ZN1I2F7I8Y5H6W8 32、真空冷却多用表面大的叶蔬菜，冷却的温度一般在（　　）为最佳温度。 A.2～3℃ B.4～5℃ C.5.5～6℃ D.6～7℃ 【答案】 ACI9A1E1W10Q1L1Z8HV9Y4U8Q8V1M5L3ZV7F1O10K2G9A7I3 33、母乳喂养的婴幼儿添加辅食，从（　　）月开始最好。 A.1个月 B.2个月～3个月 C.4个月～6个月 D.7个月～8个月 【答案】 CCG6C10W1W4M6U6T9HK4K10G10K9K1G5D1ZO2B9T3Y4G7F4W9 34、纤维素主要存在于植物的（　　）。 A.细胞膜 B.细胞核 C.细胞质 D.细胞壁 【答案】 DCP1I10Q3F4L9M6X3HM10I1J3Z7L9M8T4ZR8Y1G3L2Q8J7F2 35、婴儿添加辅食食品时，一种辅食一般应经过（　　）天的适应期。 A.2—3 B.3—5 C.5—7 D.7—9 【答案】 CCP10K9C4Y8D1I2C8HV4L10O7Q9F1W1U5ZL8N4N10D3H7J4L1 36、成人每日膳食纤维的摄人量以（　　）9为宜。 A.15 B.20 C.24 D.30 【答案】 DCX9U7F1T2L3V9G8HO7S2N9K7S7M7D8ZZ1K8G1X5Y6N1T6 37、下列属于必需氨基酸的是（　　）。 A.苏氨酸、苯丙氨酸、谷氨酸、缬氨酸 B.异亮氨酸、亮氨酸、缬氨酸、苏氨酸 C.蛋氨酸、色氨酸、精氨酸、赖氨酸 D.苯丙氨酸、苏氨酸、甘氨酸、缬氨酸 【答案】 BCB5Z2E8G5O1K7T2HO8M2Z3O6I6S1A7ZG8H1O1Y1M3I1U7 38、调查某幼儿园膳食情况，如果三餐的能量分配为早餐30%，午餐40%，晚餐30%，某日三餐中各有20名、25名、20名儿童就餐，那么该日总人数为（　　）。 A.22 B.25 C.24 D.20 【答案】 ACY10B3L3H9S8G5O5HF1G1B8D7J7S7V2ZI8