2022年公共营养师(二级营养师)考试题库自我评估300题精细答案(青海省专用)

《公共营养师》职业考试题库 一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意) 1、根据日常摄入量的分布来确定摄入量超过UL者所占得比例，日常摄入量（　　）UL的这一部分人可能面临健康风险。 A.大于 B.接近 C.等于 D.小于 【答案】 ACB9I4O3G7I7W3F1HV3A5N7R10Z3T1P10ZP10C5I4X1F2Z8N9 2、根据我国的饮食习惯，成人碳水化合物的摄人量以占总能量的（　　）为宜。 A.10%～15% B.20%～30% C.55%～65% D.60%～70% 【答案】 CCZ6R10P7N1K10I1K1HC8O9K7F7B10O6G5ZX1P5L4Y8U3T10R1 3、能促进母体骨骼更新，调节钙的吸收与潴留的激素是（　　）。 A.胎盘催乳素 B.游离甲状腺素 C.雌激素 D.促绒毛激素 【答案】 CCI3T1X4J3I1R10Y1HF7I7E2Q9Y2T8R9ZA1F7K10R8J4G6Y1 4、引起骨质疏松的原因很复杂，但其发生的直接原因是（　　）。 A.维生素D缺乏 B.缺少体力活动 C.钙丢失 D.雌激素水平下降 【答案】 CCJ7C5O8K8B5L6M9HV10R10Y3Q10R8E2N10ZH8C9G8E9H2I5F2 5、乳母维生素B1和维生素B2的RNI分别为（　　）mg/日。 A.1.8和1.7 B.1.7和1.8 C.1.2和1.3 D.1.3和1.2 【答案】 ACB7Y2T4A8S6V4J10HO5M6G7T10N1J10N8ZP7L1X3X8Z5G1W10 6、行为调查表设计原则中不正确的是（　　）。 A.调查表所列目的的含义、定义、标准必须明确 B.调查表所列项目内容在资料统计分析上定性即可以 C.调查表问题要针对性强 D.调查表项目应避免带有强制性的提问 【答案】 BCM4L2D9T5L4V10W6HV3E7S1J4N1M5T2ZV7J3I9A2G1R10A6 7、冷藏保存时，在0℃左右，鲜肉可保存（　　）。 A.1～2天 B.1～2周 C.3～4天 D.3～4周 【答案】 BCI10P7Y5I4G2Y6E4HC3Y6A9F1C2Y4F7ZW3X5G4A7Y7I6V4 8、以下不属于构成教学方法的载体4个基本要素的是__________。 A.教师 B.学员 C.教室 D.知识 【答案】 CCP8Z6K3E4Z1E3R10HN5R1S4U5L9D10U7ZN4P3B8B7H7J2B5 9、当平均摄入量或中位摄人量在AI以下时，则（　　）判断群体摄人不足的程度。 A.不可能 B.可能 C.不知道能否 D.能 【答案】 ACL4U2O9O2B7H9C9HN1J1Y2W3U6I6E7ZM3C9O6K1Z7Q2V7 10、提倡老年人应多吃些鱼，主要是因为鱼（　　）。 A.热量含量高 B.饱和脂肪酸较多 C.不饱和脂肪酸较多 D.口感好，且易消化 【答案】 CCY10D5O5W9C5Q6R2HV6C10F1M10L1C10P6ZX8H4R2I4V8K9Z7 11、张先生，男，35岁，干部。身高180cm，体重76公斤，胸围136cm。 A.4 B.1.3 C.20 D.15 【答案】 BCK2N2O2P5M1S7K2HC7Q5F5Q8M3J7Y8ZA7B8O1O2F8T1E8 12、鱼类脂肪多由不饱和脂肪酸组成，消化率为（　　）左右。 A.60% B.70% C.80% D.95% 【答案】 DCO7S2S5O8W10C3J10HI5P5Z10W2W10Z3K4ZD9B1C8X5E4L8X2 13、三级营养师培训时间不得少于__________学时。 A.200 B.250 C.300 D.350 【答案】 BCN5R5I7V9G6C9T2HQ7G2O4X6R4W9F6ZJ1N5G10F4J4Y4W7 14、（　　）摄入量过多，尿中Na+/K+比值增高，是高血压的危险因素之一。 A.钙 B.钾 C.镁 D.钠 【答案】 DCX7K9T4Y8L6H4R3HX10Z10R1Z8L10D3O2ZU10M2L9U2L3P8T9 15、每日蛋白质、脂肪、碳水化合物在人体内代谢产生的内生水约为（　　）ml。 A.1200 B.1000 C.300 D.100 【答案】 CCJ2T2V2C10S6U3R7HT5G7T9C4G2P9I5ZP3D7J4D8H9L7R6 16、有刺激性的“哈喇”味是（　　）特有的气味。 A.蔬菜腐烂 B.蛋白质变质 C.碳水化合物变质 D.脂肪酸败 【答案】 DCD6C4W5Y1P4C5H9HK1M9Q1Q7Q5P8B9ZL9X6L6P1Y4Q2E8 17、河豚毒素含量最高的为河豚鱼的（　　）。 A.血液 B.肝脏 C.卵巢 D.肾脏 【答案】 CCU10V4P3A6N7D7D6HL2H10J8E3Y1P7N8ZE1J4M10W7O1C4U7 18、问题描述是将问题表中的每一个问题依序号顺序逐一以“S-O-A-P”的形式进行描述，其中字母S代表（　　）。 A.计划 B.主观资料 C.客观资料 D.评估 【答案】 BCZ6D10F10G1B9M5O5HY1C7E10M9E4N5Q8ZF9X8I6J7J4L8Y10 19、硒在人体组织与器官中含量相对最高的为（　　）。 A.肝脏 B.肾脏 C.胰脏 D.脂肪 【答案】 BCE10T3D3M2S6R9F1HW1S9T5N4T2A8N1ZC1F6W1O9K5H6C9 20、市场经济条件下，我们对“义”与“利”的态度应该是（　　）。 A.见利思义 B.先利后义 C.见利忘义 D.无利不干 【答案】 ACE2S3I9Z8N5P8X6HT2U8V5T9L2C7C2ZV4X6Y4G10P6W4G3 21、以下不属于构成教学方法的载体4个基本要素的是__________。 A.教师 B.学员 C.教室 D.知识 【答案】 CCY9Z6E1U6T8L4X7HH5Z5X7T6F5E7A9ZN10O1G9T8C8M4O5 22、对于食谱调整来说，（　　）的修改和调整是一个常见的问题。 A.食物来源 B.能量摄入量 C.餐次比例 D.营养素摄入量 【答案】 CCB5B1U10N10V7G8Z2HQ3E2Z7H6E10D3P3ZW8Q6U2G7L3I5R4 23、敬业是一种对待自己职业应有的态度，它的核心要求是（　　）。 A.对待工作可以应付了事 B.对待工作勤奋努力，精益求精，尽职尽责 C.努力工作只为挣钱养家 D.认真工作为了受到领导、群众的好评 【答案】 BCQ5J8Y9H7S2C10C6HD6I6X1B6U3C6V8ZY1X7E5M1F5M3F5 24、2010年食物与营养发展总体目标不包括（　　）。 A.保障合理的营养素摄入量 B.保障合理的食物摄入量 C.保障充足的食物供给 D.提高奶类及其制品在膳食中的比例 【答案】 DCH9E7X3U3D3W9E2HA2D1Q5G7G10B1M6ZH5R7U9R8X8U1O5 25、国际上以（　　）为主要干预手段的健康教育及作为采用综合策略的健康促进项目的一个部分而开展的传播活动被称为健康传播活动或项目。 A.媒体传播 B.平面传播 C.宣教传播 D.信息传播 【答案】 DCJ9M2L8I2C7V6O9HK10F7M8C1M8X1C5ZE3R9Q4E10T10J10N7 26、下列炊具中使维生素C损失更多的是（　　）。 A.铝锅 B.铜锅 C.砂锅 D.陶瓷锅 【答案】 BCY1S1P6J9W9Z4C5HV9L6F7F2R6W8S10ZL7A1Z5Z1R9A2G8 27、可促进锌吸收的有（　　）。 A.高脂膳食 B.乳糖 C.维生素 D.植酸 【答案】 CCX7R8G9C4R8N3F7HZ6U5D4G5E6H6U3ZP5V5Q1K8Z7D9F10 28、街头烤羊肉串，是将小块羊肉串在铁钎上，直接在炭火上烤制，这种羊肉串中含量较高的有（　　）。 A.黄曲霉毒素 B.苯并芘 C.丙烯酰胺 D.氯丙烷 【答案】 BCC6U5Q6P10F7J7S8HP7P1C10O1B6K2P6ZZ7W1O8I2J1P8J3 29、以下水果中维生素含量最高的是（　　）。 A.柠檬 B.山楂 C.桔子 D.猕猴桃 【答案】 DCK6W10O7V6H6V5N1HT4L2K4T5P10B2M8ZS2N7E6D2D2F10F5 30、下列物质的吸收不受植酸、磷酸的影响的是（　　）。 A.血红素铁 B.非血红素铁 C.血红蛋白 D.硫酸铁 【答案】 ACT9U7F10Z7L10A7V3HS5N7F10L6G8S6D9ZV8V8R8S1C5O10L2 31、水俣病是由于长期摄入被（　　）污染的食物引起的中毒。 A.砷 B.金属汞 C.l铅 D.甲基汞 【答案】 DCJ5F4H10D9F10B6F4HP9C3Z1X8A2Z3D8ZY3K3X9K4V1D8E10 32、胶体和β-葡聚糖含量的增多对GI值的影响是（　　）。 A.使之升高 B.使之降低 C.先升高，后降低 D.无变化 【答案】 BCW7Z6I2F1Q8I5Q3HI9X9I8E2L9F9J2ZP5N8A5U4M10S2V7 33、在你上班的时候，有个非常要好的朋友突然来找你，通常你会（　　）。 A.安排明友先到某个地方等自己，利用工作间隙去找他 B.告诉朋友自己在工作，另约时间见面 C.放下手头的工作，去见朋友 D.向领导反映真实情况，征得领导同意之后再去见朋友 【答案】 DCL4I4W8G7Z10B3N4HV8A8C4Q3L3N3M4ZG3T10P8T2Z2W10B6 34、引起霉变甘蔗中毒的毒素是（　　）。 A.黄曲霉毒素 B.龙葵素 C.3-硝基丙酸 D.亚硝酸盐 【答案】 CCO8Q8U6Q2P6I1G6HJ7B6D1I10C7M7H4ZD2K10N9E7E6R7E4 35、某新食物资源样品，需进蛋白质营养价值评价，需计算消化率，则不需测定（　　）。 A.粪氮 B.食物氮 C.食物摄取量 D.尿内源氮 【答案】 ACN4M6P1A6J3N6L10HE4B8A3O1G1I1P10ZB6C6Y3U3O8G8I9 36、以下不属于四级公共营养师培训内容的是__________。 A.膳食营养调查和评价 B.人体营养状况测定和评价 C.膳食指导和评估 D.营养咨询和教育 【答案】 DCU4L5H5E1X6Z4M3HG10O8W5S1P8T3G1ZN8U3F5D2C6S10R7 37、（　　）摄入量过多，尿中Na+／K+比值增高，是高血压的危险因素之一。 A.钙 B.钾 C.镁 D.钠 【答案】 DCB3L2U3L10S4I9G4HP8L2V7G6O10Y2E10ZZ3O10Y10W9L1Y10F5 38、维生素B1缺乏病在我国哪个地区发病率较高( )。 A.北方 B.南方 C.西部 D.东北地区 【答案】 BCE1A7E7V9B4U3Z10HP4M4G9O4A9C2O5ZO4O6G10Z9E2A5X3 39、下列食物含锌丰富的有（　　）。 A.内脏 B.植物油 C.蔬菜 D.奶类 【答案】 ACO3K7A8W9X6I8O4HL6J10V2R8C7A3L7ZD3K6A10J6S10F3Q4 40、下面哪些不是农村