2022年公共营养师(二级营养师)考试题库自测300题附精品答案(山东省专用)

《公共营养师》职业考试题库 一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意) 1、在尿液中加入（　　），可用于尿中肌酐、羟脯氨酸的定量测定。 A.浓盐酸 B.福尔马林 C.麝香草酚 D.甲苯 【答案】 ACD10U10I4C5V7R9G4HE1O6V2A5M6Q3K5ZZ6U2K9Z4S3H2I3 2、（　　）是调节体内钙平衡的重要因子。 A.维生素A B.维生素D C.维生素E D.维生素K 【答案】 BCS7A7W4J7I10M5B10HT8U6U8Z5I1U6G3ZS10R7Q3D7U6G8F4 3、成年人每日膳食纤维的摄入量以（　　）g为宜。 A.15 B.20 C.24 D.30 【答案】 CCJ2M1T2Z10U4E8B5HB9E2B3O10Q5Y7I6ZP2I6F6Y10G7U7U7 4、孕早期由于呕吐完全不能进食时，静脉给予葡萄糖是为了( )。 A.促进机体利用蛋白质 B.防止酮体对胎儿早期脑发育的影响 C.促进微量营养素吸收 D.防止胎儿低血糖症 【答案】 BCE2B1I6S8L5R1V1HD7R8Q7T1W10E1Q1ZJ6A1Y7E6K4R4Q4 5、社区营养干预的场所不包括（　　）。 A.学校 B.社区 C.医院 D.工厂 【答案】 DCN5W10B8V10R9O9H9HW8T5F8U1D3T2S9ZE10Z2Z5Q4R9Q6B7 6、幼儿膳食蛋白质、脂肪供给的能量分别占总能量的12%～15%、30%～35%。 A.30% B.40% C.50% D.60% 【答案】 CCS3D1Q6H1A2A6J1HM7O1J6K5L2K6N6ZJ1Q3V5Y4T7F2N3 7、学龄前儿童每日可摄入约（　　）g蔗糖。 A.10～15 B.15～20 C.20～30 D.30～40 【答案】 ACW7M5C4Q5K3B8G10HY10G1I7W9A4Z1E10ZP2D7R10D3B2H1G10 8、血液的相对密度在（　　）。 A.1.05～1.06之间 B.2.05～2.06之间 C.10.5～10.6之间 D.0.05～0.06之间 【答案】 ACW4T9K3D3U10Q10M8HJ1K7D2L7F9N4J5ZC3N3V8V2Z5V6Q9 9、含淀粉最少的豆类是( )。 A.大豆 B.蚕豆 C.绿豆 D.小豆 【答案】 ACQ4J6U1T6U9D10I5HH4U6C3E7N2M2D9ZT3U8O6T8E5J4Q4 10、下列动植物中富含叶酸的食物是（　　）。 A.花生 B.韭菜 C.猪肾 D.猪血 【答案】 CCW1G1W9O6J1B1F3HG5U2S3H1H7G9M9ZX9D3P3O5I6X3U6 11、实验期内，动物平均每摄入1g蛋白质时增加的体重克数被称为（　　）。 A.蛋白质表观消化率 B.蛋白质功效比值 C.蛋白质真消化率 D.生物价 【答案】 BCG3Z8R7N4T2S2F2HZ1G7Z3S4Z7R6M6ZJ4Y10D9D7J5Y5S6 12、基础代谢占总量消耗的（　　）。 A.50%～60% B.60%～70% C.65%～70% D.55%～65% 【答案】 BCQ5F3D8J1D1W1K3HY3G6F4F7F1V2Z3ZG2S2I2H7H5B7E10 13、为了健康，建议每日饮用葡萄酒的量是？ A.<50ml B.50-100nl C.200—250ml D.300ml 【答案】 BCL7U10P7G10U7R7J3HG2J1E10E2O10F3T9ZU6P4D5Q1F10N8H1 14、青春期及青春前期是生长发育的另一个高峰，因此，青少年钙的适宜摄入量应是（　　）mg/日。 A.700 B.800 C.900 D.1000 【答案】 DCB7H5E4B7D2E1J2HY6L1H6C3A9F7X6ZJ7X1D7V8F8B8G7 15、我国标准规定：弱筋小麦粉中蛋白质含量（干基）为（　　）。 A.≤10.0% B.≤11.0% C.≤12.0% D.≤13.0% 【答案】 ACR7N9P7E2G9F8O1HL2S7N7B4Z6L4J6ZI8M7M4V10J4B3I1 16、下列有关儿童能量的消耗，说法不正确的是（　　）。 A.能量供给不足，可导致生长发育迟缓 B.每增加1g新组织需要4.4～5.7kcal能量 C.出生头几个月，生长所需能量占总消耗的60％以上 D.婴儿期食物特殊动力作用的能量消耗大约占总热量的8％ 【答案】 CCU9P3H9C5S3J10F3HL1T9F3T10O4A7K5ZF3D6B3N4T9Y7J9 17、不属于数据一致性和可维护性的范畴的是（　　）。 A.安全性控制 B.集中控制 C.并发控制 D.故障的发现和恢复 【答案】 BCX5X4Q9Q7W5Q1T2HS1M4T2C6X7M4L10ZE7I4Q5S3D5Y8Z5 18、业余时间，你喜欢（　　）。 A.逛大街 B.看小说 C.看电视 D.逛书店 【答案】 DCD7Z10U10D10O5L4D10HP6Y8H5L3J5V6Y2ZR8X5Y3L9I10O3B9 19、不利于钙吸收的膳食因素有（　　）。 A.蛋白质 B.植酸 C.乳糖 D.大量维生素 【答案】 BCF6Z10P4A9R8W4A10HV7P7N6G5V10V6L9ZV8S7Z7F5G2A2J7 20、下列关于膳食纤维的叙述，错误的是( )。 A.减轻毒物对机体的损害作用 B.来自蔬菜、水果 C.能被人体消化酶所水解 D.有利于排便 【答案】 CCI2M2G10X4C9Q2A3HO1F7G9M2I10D9E4ZR7Q5Q4M9O3U2S9 21、不是数据库的特点的是（　　）。 A.实现数据共享 B.减少数据的冗余度 C.数据间相互关联 D.数据实现集中控制 【答案】 CCD7K3J7Z8J2E8R4HN9V10M2N10M10L4D6ZI6O10H2D4J8J9D7 22、案例描述：2002年中国居民营养与健康状况调查中膳食调查采用了下列方法： 第一，采用24 h回顾法对全部膳食调查户2岁及以上家庭成员进行连续3天个人食物摄入量调查。 第二，用食物频率法收集15岁及以上调查对象过去1年内各种食物消费频率及消费量。 第三，对部分膳食调查户采用称重法，收集住户3天内详细的食物及调味品消费数据。 部分城市调查点膳食调查户采用称重法收集3天内住户的调味品消费量数据。采用连续3天54 h回顾法收集的个人食物摄入数据及称重法收集的家庭调味品消费量数据，对我国居民平均食物摄入量、营养素摄入量及膳食结构进行分析。请回答下列问题： A.需要 B.不需要 C.都可以 D.视被调查者的记忆情况而定 【答案】 ACR10Q10Z8S2K9D8K10HI2T1Y2E3M4W3P1ZO1R7J2O4A10L6R10 23、河豚毒素含量最高的为河豚鱼的( )。 A.血液 B.眼睛 C.卵巢 D.肾脏 【答案】 CCS4R5X6L1G6H3I3HL5L2O10E6K3V7L6ZN4S6T1Q4Z1T9A1 24、（　　）是世界各国调整膳食结构的参考。 A.以动植物食物为主的平衡膳食结构 B.以动物性食物为主的膳食结构 C.以植物性食物为主的膳食结构 D.地中海膳食结构 【答案】 ACP9N1S3R4L2M8C8HD8M9D7B9N3K4X6ZG2G7F8I6V2X2Q8 25、孕期日增加蛋白质的推荐值为（　　）g。 A.5 B.8.5 C.10 D.15 【答案】 CCU1X7G9J3S6K10U9HB9T10J6J1H9U6Z1ZQ3G8F6R7F3S1Z1 26、社区营养干预措施的基本原则是（　　）。 A.考虑营养问题的重要程度 B.考虑对解决营养问题的作用大小 C.考虑实施干预的难易程度等 D.以上均是 【答案】 DCL6G9A8O5X9P7W9HI8K2X4K8R2V8O1ZH8D7U9A10Z6P10Y1 27、张先生，男，35岁，干部。身高180cm，体重76公斤，胸围136cm。 A.157.5g B.82.9g C.120g D.90.45g 【答案】 ACR9P1I7D8A2L3Z10HR5N1A2Q5E4X5G9ZB7I6Q6J9Y8F1N8 28、血清和血浆的区别在于（　　）。 A.血浆含有血细胞 B.血清含有纤维蛋白原 C.血清含有血细胞 D.血浆含有纤维蛋白原 【答案】 DCX9D2I3G3A5F5J6HX10U7A4H6Z7M7A8ZM10Q1E6G5X5C10O9 29、胃的上口称为( )，即胃的人口，上接食管。 A.贲门 B.幽门 C.胃底 D.胃窦 【答案】 ACL2P8W1V10L3I8S8HW5J1K6D3U2F5A4ZC3U7H8K9C3C5L7 30、从安全性和消化吸收等因素考虑，成人按（　　）摄入蛋白质为宜。 A.1.16g/（kg.日） B.0.6g/（kg.日） C.0.8g/（kg.日） D.30g/日 【答案】 CCY6S9Y2I9H7C3H10HD9K1O4G2J6B8L10ZM6W7Y8P6H8O1K7 31、人平均每天对水的需求量约为（　　）ml。 A.3500 B.2000 C.3000 D.2500 【答案】 DCX10T2N4H7X10P1W5HZ10D2Q8X9W1N1A4ZO4H5I10L3G2K7F4 32、WHO认为儿童血清视黄醇低于（　　）μmol/L为缺乏。 A.0.35 B.0.70 C.1.05 D.3.15 【答案】 BCX3J7Y6Q9H8E2U1HO7S10B5Z6R2S5T4ZG8T9T6O3W2C5E8 33、饼干中脂肪含量的测定方法宜选用（　　）方法。 A.罗紫-哥特里法 B.索氏提取法 C.酸水解法 D.碱性乙醚法 【答案】 CCO1G5H6Q10K5C3J9HX10Y9V8P10S9B10P10ZK5O9C1Z4X6R2Z8 34、对肌肉神经兴奋和抑制作用相同又有拮抗作用的矿物质是（　　）。 A.磷和钙 B.钙和镁 C.钙和钾 D.镁和磷 【答案】 BCE10A6J2L1M2E4H4HN3H9E10P8R8W9B2ZK2L10R8S4R4J7U6 35、母乳化奶粉中应脱去牛奶中的部分（　　），以减少肾溶质负荷，并促进其吸收。 A.钙、磷、钠 B.乳糖 C.脂肪 D.维生素D 【答案】 ACR5U1C10T8X9Q2L9HA1T9G10K6D1P8K1ZJ4H10I4Q7N4T8U5 36、制定膳食计划常以食物为基础的（　　）作依据。 A.食物的平均消费水平 B.适宜摄入量 C.人们的饮食习惯 D.膳食指南 【答案】 DCB6G4N6Q10I5S10U6HK4Z1V9Q7D9L10I4ZM10H6D1Y7H7U3S4 37、在米的淘洗过程中，主要损失的营养是（　　）。 A.B族维生素和无机盐 B.碳水化合物 C.蛋白质 D.维生素C 【答案】 ACF10X4Z7P4X10H7Y6HU9K3U10F3G3P10F2ZB1U10V7D10N6J2X7 38、维生素B1的生理功能不包括（　　）。 A.保护心血管 B.抑制胆碱酯酶的活性，促进胃肠蠕动 C.构成辅酶，维持体内正常代谢 D.对神经组织的作用 【答案】 ACR4Z10O1Q4L2G2N5HM3Q2D2P7S3S