2022年公共营养师(二级营养师)考试题库自测300题精品带答案(江苏省专用)

《公共营养师》职业考试题库 一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意) 1、属于数值变量资料的是（　　）。 A.身高 B.体重 C.血型 D.年龄 【答案】 CCT7H4E10W9A4N5L8HI10H4O2W3P5D1X10ZW3D6Z3M10V5N7A10 2、下列烹调方法中，肉中维生素损失最少的是（　　）。 A.煎炸 B.红烧 C.炒肉 D.清炖 【答案】 CCB7V10G5L7T4Z4E3HH6D6L10B2C6V3B2ZY6D5G4R10T8P6X10 3、2011年中国营养学会对《中国居民膳食指南》进行了全新修订，指出在温和气候条件下生活的轻体力活动的成年人每日最少饮水（　　）mL。 A.1000 B.1200 C.1500 D.2000 【答案】 BCM2D4I8J10Z2J7P10HV8B5T9R3J5Y4L5ZZ7X8X1S5M9Z1F4 4、进食蛋白质时，食物的热效应能使能量消耗增加（　）。 A.4%-5% B.5%-6% C.10%-20% D.>30% 【答案】 DCQ6B9B8H5K1A6Z8HO5M6Z7P8G5U9Z8ZI9K6W7J2B4F4U4 5、进食蛋白质时，食物的热效应能使能量消耗增加（　　）。 A.4%～5% B.5%～6% C.10%～20% D.可达30% 【答案】 DCM5U3H6H10R5E4K9HZ3K9V6N9J6M9L2ZM5M3I1L3E7S9N5 6、误食大量的亚硝酸钠，可引起（　　）。 A.营养不良 B.肠源性青紫症 C.腹泻 D.血细胞增高 【答案】 BCO5U8Q5R6L8G5Y7HX7M4Z5L2N4V7W8ZH5J5V2S3O3M6L7 7、幼儿全部20颗乳牙出齐应不迟于（　　）岁。 A.2 B.2.5 C.3.5 D.3 【答案】 BCK5W1I6C7N8K7V5HR8X6X2Y6D2Q8U1ZB4X6F7M6K4N7P2 8、关于食物中毒的预防和治疗，说法不正确的是（　　）。 A.苦井水中毒可用美蓝解毒 B.催吐和洗胃是所有急性食物中毒早期治疗的重要措施 C.阿托品是有机磷农药中毒的特效药之一 D.食用前充分加热可预防河豚鱼中毒 【答案】 DCY4H3O7W2M1U10H2HZ5E2O7Q2R1M7C7ZY2V10R4O4J8A7R3 9、下列与婴儿生长发育特点不符合的是（　　）。 A.1周岁时身长可达出生时的1.5倍 B.婴儿出生时平均身长为50Cm C.婴儿出生体重平均为3000g D.1周岁时体重可达出生时的1.5倍 【答案】 DCY4L8Y4U10R8D1I4HT9O1Y6V2N4O8G10ZV5N10N4D2K1O7A1 10、下列对上臂围叙述正确的是（　　）。 A.5岁以前儿童上臂围变化很大 B.我国1～5岁儿童上臂围13.5cm以下为营养不良 C.我国1～5岁儿童上臂围13.5 cm以上为营养良好 D.上臂围的测量一般量取上臂自肩峰至鹰嘴连线的臂围长 【答案】 CCH6K4Y3B7U1A7B1HL7S9D7N1I4H10F1ZD1K8X10L4H2Z8X8 11、除了基础代谢外，( )是人体能量消耗的主要因素。 A.生长发育 B.体力活动 C.静息代谢 D.食物热效应 【答案】 BCY6S6G3A7T10R10M1HD8L4V9O1B5Z8F8ZP9X3V5K10Z10E9S5 12、下列食物的蛋白质真消化率最高的是（　　）。 A.全麦 B.大豆 C.牛肉 D.花生 【答案】 CCD9H3T9Q1A6A8P8HF5J6X3E6F10E1C5ZA3X10X6N7S8P9V8 13、某寄宿制中学对学生进行体格检查，发现30％的中学生暗适应时间较正常人延长30s，其他各项检查无异常，在学校机体膳食中应注意补充（　　）。 A.蔬菜 B.水果 C.猪肝 D.猪心 【答案】 CCS4A3Z2Y7R7O10S4HM9B3D8T7P2V3H1ZV3G4J2B10I1F1V4 14、基础代谢占总量消耗的（　　）。 A.50%～60% B.60%～70% C.65%～70% D.55%～65% 【答案】 BCP1D5E3B3K2T8R7HV8T3N7T2G2V5Q3ZW9O6H5W7Z6J10Z7 15、下列真菌毒素中毒后引起步态不稳、形似醉酒的是（　　）。 A.T－2毒素 B.展青霉素 C.赤霉病麦毒素 D.脱氧雪腐镰刀菌烯醇，又叫呕吐毒素 【答案】 CCT9S9S1M8E1Y5S1HP8D6Z3O1H3E8V7ZA8L4K3Z4A2A1Z10 16、孕妇补铁的主要目的是（　　）。 A.红细胞增加 B.预防贫血 C.脾脏储留 D.增强胎儿免疫力 【答案】 BCW7S8M5U8S2B1K6HF6T7J8W6O4Z8G4ZO3W5R4T4I10A7I7 17、下列资料不属于数值变量资料的是（　　）。 A.年龄 B.身高 C.血型 D.体重 【答案】 CCA10N10W3G2V3W7Q6HP9Y3J1L3V10N4Z5ZX5S6K9Q8M5B3R6 18、道德（　　）。 A.是一种特殊的行为规范 B.是讲行为“应该”怎样和“不应该”怎样的问题 C.在生活中处处可见 D.只是对少数人而言 【答案】 ACK2X8W7L7T6H6D7HM1X7N3A3K6Z9U7ZD8A8J7Z3P7I9Y9 19、肉、蛋等食品腐败变质后有恶臭，是食物中（　　）分解所致。 A.脂肪 B.碳水化合物 C.蛋白质 D.纤维素 【答案】 CCJ5P9T4R1P9R9Q3HK9J4G1A5J5E3M5ZA1C7K7A1T5K5Q2 20、我国第一个膳食指南是（　　）年制定的。 A.1982 B.1985 C.1989 D.1993 【答案】 CCC8B1I10H7C2Q1Z7HV8L2H5L1Q2P3Z1ZS8X5S5X4Z1T1M1 21、儿童是对碘缺乏敏感的人群，除必需使用含碘强化盐外，还建议经常安排（　　）。 A.海产品 B.淡水鱼 C.奶类 D.豆类 【答案】 ACG5N4U1C8B5Q8U6HU8E10O7G2W3M1V8ZW6P1F6A7N6B1C10 22、鱼油和鱼肝油不含的维生素为（　　）。 A.维生素E B.维生素D C.维生素A D.维生素C 【答案】 DCM1X10N7K5V4S7O9HK9J10O4W6M1C5I2ZK4F2C5G5S3D1A5 23、“圣人为政一国，一国可倍也，大之为政天下，天下可倍也。其倍之，非取地也，因其国家，去其无用之费，足以倍之”是说( )。 A.节俭是维持人生存的必需 B.节俭是安邦定国的法宝 C.节俭是持家之本 D.节俭会带来财富大量增加 【答案】 BCH9H2M9M7H7I7M8HE1T3P6R9S8T4O1ZP8K3C5T4Z3E4B3 24、婴儿配方奶粉与全脂奶粉在蛋白质方面的差异是（　　）。 A.配方奶粉蛋白质总量降低，乳清蛋白比例增加 B.配方奶粉蛋白质总量不变，乳清蛋白比例增加 C.l配方奶粉蛋白质总量升高，乳清蛋白比例降低 D.配方奶粉蛋白质总量降低，乳清蛋白比例降低 【答案】 ACN1H8K10H9J1B3B1HL6R4B8P1G4O2U6ZI3V5B3R7V4S2X3 25、新的《食品添加剂卫生管理办法》的发布时间是（　　）。 A.1993年3月15日 B.2002年3月28日 C.1995年10月30日 D.2002年7月1日 【答案】 BCA8J9B9I9Y2K3F1HV4A4V4X10Q3Z4S6ZT2N10Q3D2K10V9U1 26、水俣病是由于长期摄入被（　　）污染的食物引起的中毒。 A.甲基汞 B.砷 C.铅 D.金属汞 【答案】 ACL1G8C9H10Y5U10M9HB7U6Q4V4W5C8J2ZT1R4N4B2L9X9O10 27、大肠内存在细菌，这些细菌（　　）。 A.对人体有害 B.对人体无害 C.能合成某些维生素 D.能合成某些矿物质 【答案】 CCO6S8M2H9E6B7R3HX10Q9N2Q9Y7X1E6ZQ10O3O5Y8Y10J1Y2 28、下列食物中含铁丰富的是（　　）。 A.鸡蛋清 B.动物血 C.苹果 D.牛奶 【答案】 BCW9W3W1O8G4E9Q10HU5L1L7W1P7Z8K10ZP9C10Z5O9U10K9B8 29、2000年《中国居民膳食营养素参考摄入量》推荐学龄前儿童维生素A的可耐受最高剂量为（　　）μg/日。 A.500 B.1000 C.1500 D.2000 【答案】 DCD2Z1G1J2K1R8H3HJ3H1B6R2A6L3B1ZI4C8K7W10L4A3I4 30、下列属于条件必需氨基酸的有（　　）。 A.酪氨酸 B.胱氨酸 C.苏氨酸 D.丝氨酸 【答案】 ACI9N8A6P8A6V8G7HY7B1O6X8H9A9O9ZE1U3J4L1A2L1Y9 31、某集体食堂发生食物中毒，患者出现头晕头痛、心悸胸闷、颜面及皮肤潮红、无畏寒发热等症状，有一例出现喉头水肿。饮食调查发现：主食为米饭，副食有鲐鱼、菜花、猪肉。最可能导致中毒的食物是（　　）。 A.米饭 B.鲐鱼 C.菜花 D.猪肉 【答案】 BCV3Q1X8Z4Z3F5R2HT8R9T7C3U3Z9Q2ZD4O3Y2V3R6D8L6 32、开展社区营养管理工作的基本程序分为（　　）个步骤。 A.三 B.四 C.五 D.六 【答案】 CCA2J3A7E2Y4W2D1HN9P2V10Q4B4L6M10ZS1J9N8G1H8B6V8 33、（　　）是构成人体的基本结构和功能单位。 A.细胞 B.组织 C.骨骼 D.器官 【答案】 ACM7B3V5Q9P4X2Y10HO5N2B2N3F6S5V4ZR9L6F9V10U4E7V10 34、如乳母能量摄入很低时，泌乳量可降至正常的（　　）。 A.20%～30% B.30%～40% C.40%～50% D.50%～60% 【答案】 CCW1G5U5F6G7M4E7HP10Y2M3Y7T2U7L5ZS4M1P2H7Z1I8O2 35、骨痛病是由于环境（　　）污染通过食物链而引起的人体慢性中毒。 A.铅 B.镉 C.汞 D.砷 【答案】 BCA4R7O8L5P8Q2P4HS2C5L2L1S10P2K9ZJ4X9O2L4S7W6I5 36、（　　）缺乏时引起血红蛋白合成减少，形成巨幼红细胞贫血。 A.烟酸 B.叶酸 C.锌 D.植酸 【答案】 BCJ5G4L4E9Z1Z6N5HL7X5E1R2T5P3E6ZZ3R4J4I1B3E8T6 37、酸渍保藏食品使用的醋酸浓度应达到（　　）以上。 A.1.9% B.1.8% C.1.7% D.1.6% 【答案】 CCM4A6Y9V6K5E9S10HK10R7L7Z5J3J6Q1ZU8T1I5R8C8I2G4 38、添加婴儿辅助食品时，应优先添加的是（　　）。 A.米粉糊 B.豆制品 C.肉泥 D.蒸鸡蛋 【答案】 ACU2V3K9M5Y5B3X7HR8Y3K2I6S7L4C1ZD4D5C7B4F9W4I10 39、作为n－3系列脂肪酸的前体可转变成EPA、DHA的必需脂肪酸为（　　）。 A.亚麻酸 B.亚油酸 C.花生四烯酸 D.α－亚麻酸 【答案】 ACG1F3V2Z4T9