2022年公共营养师(二级营养师)考试题库深度自测300题含解析答案(辽宁省专用)

《公共营养师》职业考试题库 一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意) 1、下列对上臂围叙述正确的是（　　）。 A.5岁以前儿童上臂围变化很大 B.我国1～5岁儿童上臂围13.5cm以下为营养不良 C.我国1～5岁儿童上臂围13.5 cm以上为营养良好 D.上臂围的测量一般量取上臂自肩峰至鹰嘴连线的臂围长 【答案】 CCD10U1J8U5Q6Y2B1HN10W3O10E6L8A10Z5ZF1F2F5T1Z2X9N10 2、婴儿配方奶粉与全脂奶粉在蛋白质方面的差异是（　　）。 A.配方奶粉蛋白质总量降低，乳清蛋白比例增加 B.配方奶粉蛋白质总量不变，乳清蛋白比例增加 C.l配方奶粉蛋白质总量升高，乳清蛋白比例降低 D.配方奶粉蛋白质总量降低，乳清蛋白比例降低 【答案】 ACC6U6Y6O2M7E3G8HP1A7K5V7T9H5I2ZV8I1G5R7H3C10W1 3、下列哪种食物的胆固醇含量最低（　　）。 A.牛肝 B.羊脑 C.猪肾 D.猪肉 【答案】 DCY2T3Z6X10N4Q1T1HK2Z9K8W5X10I7G5ZN3S7L1V7Y8B4N5 4、《中华人民共和国食品卫生法》的施行时间是（　　）。 A.1993年3月15日 B.1995年10月30日 C.2002年3月28日 D.2002年7月1日 【答案】 BCT1D8Q5I7D2K2J8HD9W10O5V5E5Y5E2ZU5D1Y2X6H8U7X9 5、易受黄曲霉毒素污染的地区有（　　）。 A.高温区 B.高温干燥区 C.高温高湿区 D.低温区 【答案】 CCM10B6V7C7W1P5X5HO9P6J1E5C4Q3P1ZZ2X4B3L9T6T5V4 6、健康档案的内容中问题描述是将每一个问题依序号顺序逐一以“S—O—A—P”的形式进行描述，其中字母A代表（　　）。 A.主观资料 B.评估 C.客观资料 D.计划 【答案】 BCE10F1V9X5W5Q8R1HS5H6V5S5P10K3O7ZC10L2M3S2B3M9X7 7、除了基础代谢外，（　　）是人体能量消耗的主要因素。 A.生长发育 B.体力活动 C.静息代谢 D.食物热效应 【答案】 BCD7B5J7K7O7Y8Y1HK10C4U8M6A7T6P1ZY9U3D2N1K2X3U7 8、乳母对铁的需要主要是为了（　　）。 A.预防婴儿缺铁性贫血 B.供绐婴儿生长需要 C.恢复孕期铁丢失 D.胎儿铁储备 【答案】 CCV10U7J6W6Y10P6Y5HP2I9A7Q3C5F2H10ZO6P5Z6R1T10F2L3 9、下列属于信函调查的特点的是（　　）。 A.覆盖面窄 B.内容准确 C.回收率低 D.节省成本 【答案】 CCR8M1M1K7C7P6C10HS4F8T1P8I9P2W3ZR2N2O4S2E4Q10E3 10、案例描述：2002年中国居民营养与健康状况调查中膳食调查采用了下列方法： 第一，采用24 h回顾法对全部膳食调查户2岁及以上家庭成员进行连续3天个人食物摄入量调查。 第二，用食物频率法收集15岁及以上调查对象过去1年内各种食物消费频率及消费量。 第三，对部分膳食调查户采用称重法，收集住户3天内详细的食物及调味品消费数据。 部分城市调查点膳食调查户采用称重法收集3天内住户的调味品消费量数据。采用连续3天54 h回顾法收集的个人食物摄入数据及称重法收集的家庭调味品消费量数据，对我国居民平均食物摄入量、营养素摄入量及膳食结构进行分析。请回答下列问题： A.称重法　更加准确 B.24 h回顾法　很难讲清调味品的摄入量 C.频率法　这种做法准确 D.称重法和回顾法　避免了回忆偏差 【答案】 ACM10V9O9F1Y4M7Q5HN3G5N5Z8W6V7N1ZM7M9K10Q9O8T6X8 11、根据《中国居民膳食营养素参考摄入量》，成人每日维生素A的推荐摄入量是（　　）μgRE。 A.500 B.600 C.700 D.800 【答案】 DCW3A4E7T9H1J3K2HT1N6Z4E8V5M3L8ZB6F9L10O9X2H9S5 12、（　　）是葡萄糖耐量因子的组成部分。 A.铬 B.铜 C.铁 D.锌 【答案】 ACG10E9R6G6G6V6G4HB4P2H10Z1L4N7R2ZC4X9U4X6S4X1H10 13、基础代谢占总量消耗的（　　）。 A.50%～60% B.60%～70% C.65%～70% D.55%～65% 【答案】 BCR2U9Y8G3Z10Y3F5HB2F7K6Z2T4T6Q10ZF9R2S5M8O1Y2N5 14、以下（　　）不是调查的具体方法。 A.观察法 B.实验法 C.访谈法 D.专题小组讨论法 【答案】 BCO3S2S8Z1O7H1J1HT10X4B2A6M6U2D2ZT6F8E7B1H3C6S9 15、在河豚鱼的下列器官中，河豚毒素含量最高的是（　　）。 A.血液 B.肌肉 C.皮肤 D.卵巢和肝脏 【答案】 DCR5Y1P2N6J7I4H2HJ1U1K9H5M8P8Z4ZW3F2U1Y6F9S3E9 16、专供婴幼儿的主、辅食品，必须符合（　　）制定的营养卫生标准。 A.世界卫生组织（WHO） B.联合国粮农组织（FAO） C.我国国务院卫生行政部门 D.我国省级人民政府 【答案】 CCO4H2Q8B6V1M6O6HP9X4U9V5P8T10E4ZK4U1M3B7A2K3L9 17、就食品营养标签制作而言，产品营养分析的最终目标是获得（　　）。 A.评价食品质量好坏的依据 B.食品理化指标的数据 C.可以用于标示的食物营养成分基础数据 D.食品卫生标准的数据 【答案】 CCV10H6W1T5D2J5G2HK4J2L2Z4I7J7N5ZF6N10P4L6L5J7Z9 18、以下属于分类资料的是（　　）。 A.身高 B.年龄 C.贫穷富裕程度 D.性别 【答案】 DCO1A7V2Z8O4C6R4HQ1Z6V4L10U1L7N3ZM6I8G5C1O4F10M10 19、下列关于人乳和牛乳中蛋白质的比较，正确的有（　　）。 A.人乳中蛋白质含量比牛乳中的蛋白质含量高 B.人乳中的蛋白质以乳清蛋白为主 C.人乳和牛乳中酪蛋白和乳清蛋白的比例接近 D.牛乳中的蛋白质以乳清蛋白为主 【答案】 BCL4G10B9P7A6A1R8HT7E9S7O3A2P6J2ZF1B2M10N10P3U3T1 20、猪肝含高量的（　　）。 A.铁 B.硫 C.钠 D.镁 【答案】 ACB2C7D8V3Q7O3D10HB9X7Y1O1J7V5H9ZJ9P9P3T8F10G6Z2 21、我国成年人的健康体重是指体质指数(BMI)为（　　）kg／m2。 A.16～19.5 B.18～25 C.18.5～23.9 D.19～26 【答案】 CCI10R10D4K2X7A2D8HB7C7W6T7S1M9G4ZB6A8U7E9K7T4Y4 22、维生素D3由人体表皮和真皮内含有的（　　）经日光中紫外线照射转变而成。 A.25-（OH）D2 B.7-脱氢胆固醇 C.吡哆醇 D.糖醇 【答案】 BCT8C4Q7W6L4F9M8HE1B2X1R2D3P2O8ZW3H1Z2R8X1C1R10 23、青少年期每日钙储备约为（　　）mg。 A.100 B.200 C.300 D.400 【答案】 BCG1E9X3X9M4T1G1HL4D1O1V8P10G8R4ZC2E6I9S10X2Y4J4 24、为了获取足够的膳食蛋白质，老年人最佳的食物选择为（　　）。 A.牛、羊、猪肉类 B.蔬菜水果类 C.谷薯类 D.大豆及其制品 【答案】 DCQ6Y10U9X5W3Z2T6HF7O7S1N10M8P3Y10ZG9R10Y5B5R4R3N7 25、营养学中的膳食结构是指（　　）。 A.食物内部的组织结构 B.食物的化学组成 C.组成膳食的食物种类 D.居民消费的食物种类及其数量的相对构成 【答案】 DCI4P2Z1Q2W6N5Z8HQ1K10Y9R1V6Z1A10ZX5F4S7C2K10B2L8 26、酱类调味品发酵过程中能产生原料中所不含有的（　　）。 A.维生素A B.维生素B1 C.维生素B2 D.维生素B12 【答案】 DCS4L3K1Z7M8X5S6HY10U9L4D7O1U3A1ZW5N4G9I6M5H6F3 27、下列关于人乳和牛乳中蛋白质的比较，正确的是（　　）。 A.人乳中蛋白质含量比牛乳中的蛋白质含量高 B.人乳中的蛋白质以乳清蛋白为主 C.人乳和牛乳中酪蛋白和乳清蛋白的比例接近 D.牛乳中的蛋白质以乳清蛋白为主 【答案】 BCJ6I2Y1C9C5B7U1HS5P10N6X10B7O5R8ZE8L8M5A10M7H5B10 28、“圣人为政一国，一国可倍也，大之为政天下，天下可倍也。其倍之，非取地也，因其国家，去其无用之费，足以倍之”是说( )。 A.节俭是维持人生存的必需 B.节俭是安邦定国的法宝 C.节俭是持家之本 D.节俭会带来财富大量增加 【答案】 BCY9U4F7C5R10W8N6HO5T3N8C3P3P10T1ZB4S6V6F7E1T3I4 29、维生素B1缺乏病在我国哪个地区发病率较高( )。 A.北方 B.南方 C.西部 D.东北地区 【答案】 BCW10P6J5I7Q7G9W6HB3M9L2T5J3J4N2ZO7R3U10B10Y4Z2C3 30、学龄前儿童每日可摄入约（　　）g蔗糖。 A.10～15 B.15～20 C.20～30 D.30～40 【答案】 ACX10H4W2B4L2S7V8HX3Y10X4S1Z5F5K7ZO9P9T2X9L9C8U3 31、骨质疏松的高危人群是（　　）。 A.孕妇 B.乳母 C.育龄女性 D.绝经后女性 【答案】 DCI8M6Y1A6A6N1O2HB7E3Q7X8P9N4F2ZL7E3E1C4Q10V2N9 32、现在国际和我国通用的能量单位为（　　）。 A.kcal B.cal C.J D.kJ 【答案】 CCC2Y10M2H10M8F9K6HG5F3I1L7N5Y5R1ZO8H4J6X7F9T4Z8 33、青少年期每日钙储备约为（　　）mg。 A.100 B.200 C.300 D.400 【答案】 BCW2D10V1G1V3L1E4HD7P4D6Q8G10L9O7ZZ5O7J2C8N1A10E2 34、咸味和（　　）可互相抵消。 A.酸味 B.甜味 C.辣味 D.苦味 【答案】 BCK9Z1O5L6C1A10N10HF1L2J9Y10C10Q9P8ZQ2Q6W6K1X10S6J8 35、人平均每天对水的需求量约为（　　）ml。 A.3500 B.2000 C.3000 D.2500 【答案】 DCQ2V4B9W4Z10B5Z7HX9O1I6L3X9Q3W2ZP5U7G2V3Y4S3Y1 36、维生素A缺乏不容易引起的健康问题为（　　）。 A.夜盲症 B.生长发育迟缓 C.早产儿溶血 D.容易感染 E.毛囊角化 【答案】 CCB4U7S8H3X7U2L6HJ4T2B7U8L5P2M5ZS6S3Z3D8E1V3F8 37、长期高剂量的氟摄入所引起的不良反应为( )。 A.氟斑牙 B.氟骨症 C.骨质疏松症 D.龋齿 【答案】