2022年公共营养师(二级营养师)考试题库点睛提升300题带精品答案(福建省专用)

《公共营养师》职业考试题库 一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意) 1、在计划膳食中，作为营养状况适宜的目标的是（　　）。 A.DRIs B.EAR C.RNI D.AI 【答案】 ACW2R5E9G10U7K10F3HB1M2M4H5Q7Y10L6ZB8R8V1H4T3E10X1 2、学龄前儿童每天碳水化合物类供能为总能量的（　　）。 A.45％～50％ B.65％～70％ C.60％～65％ D.50％～60％ 【答案】 DCS10S7N4R4J7X4Q8HE1Z10J5Z1Q10F3I10ZR3S6B4C3G8Y5C6 3、饼干中脂肪含量的测定方法宜选用（　　）方法。 A.碱性乙醚法 B.索氏提取法 C.酸水解法 D.罗紫—哥特里法 【答案】 CCO5J7F2O3V5P7Q8HS5X2D6N1C1V7H9ZE2X3F5E7T1D10K6 4、针对某一级别公共营养师培训大纲要求的部分内容而制订的培训计划称为__________。 A.专项培训计划 B.综合性培训计划 C.部分培训计划 D.阶段培训计划 【答案】 ACZ2K3I6I10K3S10A3HN9Z10L7M4I10X10B6ZC9A9V8I5A9B2R9 5、分娩后的（　　）天内分泌的乳汁称为初乳。 A.7 B.5 C.6 D.4 【答案】 BCJ2E6W10H9S8X3X10HU2Y6T2P1Y8Y9U8ZX9B9B9S4D10P6S7 6、除了基础代谢外，( )是人体能量消耗的主要因素。 A.生长发育 B.体力活动 C.静息代谢 D.食物热效应 【答案】 BCA6U1U2M1N4U2Q7HK7E8T5B5Y6J5J3ZL5W10M8P5J2H4R9 7、某工地食堂餐后1小时发生多人口唇、指尖和全身皮肤青紫等症状，部分患者自述头晕、无力，或有恶心呕吐、腹痛腹泻等症状，急救措施是（　　）。 A.洗胃、导泻和注射维生素C B.洗胃、灌肠和注射美蓝 C.静脉注射美蓝和维生素C D.洗胃、灌肠、导泻、静脉注射美蓝和维生素C 【答案】 DCM5E1E10M9C3V4U6HO5Q7G9F8B6Z9H2ZJ3X9R5U1M7V9I3 8、三级营养师培训时间不得少于__________学时。 A.200 B.250 C.300 D.350 【答案】 BCM4Y8Q7E2J7I3O5HQ9G1S2O3M7Q6C7ZB8L4Y6H9B4E8Y1 9、我国居民的膳食结构属于（　　）。 A.动植物食物平衡的膳食结构 B.以植物性食物为主的膳食结构 C.以动物性食物为主的膳食结构 D.地中海膳食结构 【答案】 BCP5F9M2R3T1J9X3HG7Q3N6K5U5J10Q8ZJ10Z10J7T3E6P9Y6 10、根据我国的饮食习惯，成人碳水化合物的摄入量以占总能量的（　　）为宜。 A.10%～15% B.20%～30% C.55%～65% D.60%～70% 【答案】 CCH10T1T10S2H9C6H7HN4R5H1U3N3Q10S7ZK3P2P7J5B3U10H10 11、每日蛋白质、脂肪、碳水化合物在人体内代谢产生的内生水约为（　　）ml。 A.1200 B.1000 C.300 D.100 【答案】 CCE7C6Y6S7W2Z1G10HK4J6F4L1M2L2H1ZD4I9M8E1Y5C4O5 12、牛肾和猪肾（　　）含量最高，是其他一般食品的数十倍。 A.铬 B.锌 C.硒 D.磷 【答案】 CCG10Q9E2G3Z5U5S6HK5J4A3Q3M6T2W7ZR8F10R9M6J7R9E6 13、维生素E有何功能（　　）。 A.抗癫皮病因子 B.抗不孕症 C.抗软骨症 D.以上皆非 【答案】 BCR10Y7Y7Q8L7V10H1HN2Y9P7V6F2C2V6ZZ3F6J7Y8X8D8Y3 14、下列毒素可引起霉变甘蔗中毒的是（　　）。 A.亚硝酸盐 B.黄曲霉毒素 C.3-硝基丙酸 D.龙葵素 【答案】 CCC3V2E5K10R4A7U6HN8G4T4O3J10U10F5ZA3B2X4O4K6T5G5 15、老年人及心血管疾病患者宜选用( )。 A.猪肉 B.禽肉 C.羊肉 D.牛肉 【答案】 BCS1H9H1P2B5M10R3HF10R1X5V2Y4J6D5ZV3F8G4Z4G6X6C6 16、维生素A缺乏可引起（　　）。 A.角膜周围血管增生 B.脂溢性皮炎 C.干眼病 D.青光眼 【答案】 CCN2D10C6Y8J6F2W1HA4Y9K5G1I3V1S1ZU1I8W8L9A6C6C5 17、酱类调味品发酵过程中能产生原料中所不含有的（　　）。 A.维生素A B.维生素B1 C.维生素B2 D.维生素B12 【答案】 DCY3Z2B8T3P10O1K9HW6I7W3U2H9U9Q9ZS9Y9E4W4L9J9V5 18、《中国居民平衡膳食宝塔》推荐平均每人日肉类摄取量（　　）。 A.25g B.25～50g C.50g D.50－～00g 【答案】 DCE8U9Y10L8N6C3C7HK10L5P6D1E6R5Z5ZT8T7Q4F7V6S9M6 19、腌渍保藏的原理为（　　）。 A.降低食品的水分活性 B.不破坏营养素 C.不改变渗透压 D.杀菌 【答案】 ACO9R9K9T7N10F1L2HI10E5Y4Y9I5V4O3ZF1O8I7B2M1I4A9 20、胃的上口称为( )，即胃的人口，上接食管。 A.贲门 B.幽门 C.胃底 D.胃窦 【答案】 ACE2N8J9C10Z4J9F7HC5V5Z7A9I8K3D2ZB9O9C2Z2C1C5O2 21、下列豆制品含维生素C较多的是（　　）。 A.豆腐 B.豆浆 C.豆腐干 D.豆芽 【答案】 DCT1B2M8E5M8X6T5HF6Z4C1O9K3G10R3ZJ5U10M5U7M3B5X5 22、若规定餐次比是早餐占20%，午餐、晚餐各占40%，如果某一家庭成员某日记录到早餐、午餐，那么该成员的人日数为（　　）。 A.0.4 B.0.6 C.0.8 D.1.0 【答案】 BCM8T4D7J4H10U5N4HY3K9E9R2X8Z6M6ZA8L6S5D6V4Z2S4 23、能消化脂肪的是（　　）。 A.胰液 B.唾液 C.小肠液 D.胃液 【答案】 ACZ2F8L2N9W2S5B9HD8X10I8H1A7P6G4ZT2N4N10V2N8Q10C4 24、营养标签管理规范规定，营养素含量标示使用每（　　）食品或每份来标识。 A.10 g或10 mL B.100 g或100 mL C.g或mL D.1000 g或1000 mL 【答案】 BCP2L10S9S6E4S4V7HS5R8Z9J4Q7Z1J7ZT8W4H2J8S1X5V2 25、刘某一天摄入的蛋白质为50.6 g，脂肪为65.0 g，碳水化合物为220.3 g，则刘某一天中蛋白质、脂胀碳水化合物三种营养素的供能比分别是（　　）。 A.12.1%、35.1%、52.8% B.13.1%、42.1%、45.8% C.15.3%、35.1%、49.7% D.12.1%、42.1%、45.8% 【答案】 ACS2S10U4E1Q4T2J2HG3Z4V10S6X9X8F3ZE2M3Y9Q1P6E1S6 26、甲亢首选的营养治疗是（　　）。 A.高能量、高蛋白、高糖、高维生素 B.高钾 C.高钙 D.高碘 【答案】 ACU7V10V5J2Q5C3Y10HY6I6G1Q4G5X2X10ZB7E2A3C5S9U6C7 27、鱼类脂肪多由不饱和脂肪酸组成，消化率为（　　）左右。 A.60％ B.70％ C.80％ D.95％ 【答案】 DCI1B5Q2E4V10Y9I6HD4H6P5G8J5E4R7ZG3B7C8L9I5T9X8 28、张先生，男，35岁，干部。身高180cm，体重76公斤，胸围136cm。 A.4 B.1.3 C.20 D.15 【答案】 BCN6N10W1S3R9N3Y5HA4W8S9Y3L10E1Q5ZO1X4O5D1Q3S5L7 29、有关维生素的说法错误的是（　　）。 A.能提供能量 B.不参与人体组织的构成 C.不能在人体内储存 D.l一般不能在人体合成（维生素D例外），或合成量太少，必须由食物提供 【答案】 ACZ7N10J7N1F8D9F5HN9D1X10L3L9W4G8ZA6I8R8D1H10L3W5 30、营养师在进行健康教育活动中，哪种说法符合职业道德（　　）。 A.为了引起大家的重视可适当夸张，但不可信口开河 B.为了达到活动的运作维持，可适当推荐保健品 C.讲座方式可以多样化，讲授内容可以适当扩展,授课地点可以安排在各种场合 D.咨询场所可以不限制场合 【答案】 CCL1H1B8M1Z3T6I1HJ4R7D10K2V1M1P7ZO8B4B7I3G4V9O7 31、妇女绝经后患心血管疾病和骨质疏松症的患病率比男性（　　）。 A.高 B.低 C.无比较 D.一样 【答案】 ACU2Z4O4V9T7C4F10HP3A1P4X8Q8P5K7ZY1I9P1B3K10S4P5 32、食品热处理最常用的温度是（　　）℃。 A.40 B.60 C.l80 D.100 【答案】 DCQ7S8B9D2N1L7H1HT5R3R5B6K5T1Z1ZI7X1Q1R1G5O1X2 33、正确说明了社会主义道德规范与法律规范之间关系的表述（　　）。 A.二者没有任何关联 B.二者完全重合 C.法律规范涵盖道德规范 D.二者部分重叠 【答案】 DCW3V8H1W2E10D10C6HG10F5W3A1X1D4M8ZO3V5T10X8I3Q10L8 34、运动的四要素包括（　　）。 A.运动类型 B.运动强度 C.运动持续时间与频率 D.以上均是 【答案】 DCS2S5F6A2Z4O4N8HL1Q4H7T3X1U3V4ZX5V4L9V6G6N7V10 35、下列关于维生素A缺乏病的说法，正确的是（　　）。 A.皮肤的典型症状是皮脂腺分泌过剩 B.以儿童和青少年较多见 C.不影响免疫系统 D.是一种以眼部和皮肤改变为主的局限性疾病 【答案】 BCD6C2A7E10Q9S10T5HZ1F1G7I2U7X3D1ZZ8P6S6M4S9B1C5 36、以下食物中氨基酸组成最优的是（　　）。 A.鱼肉 B.牛肉 C.大豆 D.奶酪 【答案】 BCP7Z8L8G3Q6Q9G1HA7Q7E6K10D1K8N9ZM3J1K8P9F4Z7A3 37、蛋白质生物价的计算公式为（　）。 A.吸收氮／储留氮×100 B.摄入氮／储留氮×100 C.储留氮／摄入氮×100 D.储留氮／吸收氮×100 【答案】 DCN2N7F10Q7Q8G10G3HG9S4H2C6W6A7R5ZI1R7A7P7W5V7I3 38、尿液保存时加入（　　）防腐效果较好，但能干扰尿糖测定。 A.浓盐酸 B.甲苯 C.氯仿 D.碳酸钠 【答案】 CCU6I7A7D3X7V8Q1HP10L10B10K4H10F3R6ZB3F2Y8J2K6O3H3 39、蛋类一般每天不超过（　　）个为好。 A.4 B.3 C.2 D.1 【答案】 DCD5E4F4W9Y10I3G9HK9L4H