2022年公共营养师(三级营养师)考试题库自测模拟300题（夺冠系列）(福建省专用)

《公共营养师》职业考试题库 一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意) 1、老刘日摄取350g碳水化合物，碳水化合物提供热量占全天热能的65%，则老刘全天摄取的总热量为（　　）kcal。 A.2154 B.2253 C.2099 D.2110 【答案】 ACF7J7C10X1J9U3R5HX5M3R4Q7N2R5F3ZG5L2E8K9Q9P1K6 2、关于道德的说法中，正确的是（　　）。 A.人类道德是主观思考的产物，没有客观依据 B.道德是调节人与人之间关系的特殊行为规范 C.道德同法律一样，必须在外在规范的约束下才能发挥作用 D.每个人各有各的道德观念，以共同道德要求他人是不正确的 【答案】 BCQ8F1N8Z4Q10U2Y3HN2J10B3O1J5S10G9ZX3X9S10E10P8Y3Y5 3、婴儿缺乏（　　）会引起手足抽搐症。 A.锌 B.维生素 C.维生素 D.钙 【答案】 DCK3C7M7K6S4I1A1HJ4V2P10E2H2H8Z10ZE3E5J9P9Z10P10I1 4、年龄比身高，可应用于反映儿童（　　）营养状况。 A.较长期 B.当前 C.较长期和当前 D.无 【答案】 ACM3S10C6U6U3E2B10HO4W10P1L3V10K9U8ZB4H7W8X2E7Q6O4 5、运动后要促进肌糖原快速恢复的最主要措施是（　　）。 A.3小时内高糖饮食 B.5小时内高糖饮食 C.12小时内高糖饮食 D.24小时内高糖饮食 【答案】 ACX5A9L1U10L2N6L1HM1N6Y1F1R8D6L8ZA3F1V5Q1I5I6J6 6、女，30岁，近一周经常疲倦、食欲不振、便秘、工作能力下降，指、趾有麻木感，肌肉酸痛，腓肠肌压痛明显，腱反射亢进。需进一步检查的生化指标是（　　）。 A.全血谷胱甘肽还原酶活力系数 B.红细胞转酮醇酶活力系数 C.红细胞转氨酶活力 D.红细胞溶血试验 【答案】 BCC9P10R1F4F1B1D4HF10U2T9O8X5V6P7ZC7N1V8S7I4E9I5 7、混溶钙池是指（　　）。 A.骨骼钙 B.牙齿中的钙 C.毛发中的钙 D.软组织、细胞外液和血液中的钙 【答案】 DCC1F3Y8P1Y4Y9S5HX5Q7P1K6T7H1M6ZK9H5T1N5A2I9X8 8、碘在体内主要参与（　　）的合成。 A.皮质激素 B.性激素 C.肾上腺素 D.甲状腺素 【答案】 DCS1S5O5U1P10R3U7HW9G9E9A10X3L8D1ZW8S4T10F8Q8R9V6 9、下列关于铁的叙述不正确的是（　　）。 A.植物来源的铁较动物来源者难吸收 B.三价铁较二价铁易吸收 C.维生素C有保护铁的作用 D.铁是血红素的成分 【答案】 BCV4N10A8T4F3C8Z8HK6U7T7S9X7H6K7ZJ7Y6Q4A7H5I7E5 10、平衡膳食宝塔中建议每天奶类及奶制品的摄入量是（　　）。 A.50克 B.100克 C.150克 D.200克 【答案】 BCR6X8R8B6Q4C4Z3HK3T1A5B6N5P10H4ZZ9R5S7C4Q6O1Q6 11、骨痛病是由于长期摄入被（　　）污染的食品引起的中毒。 A.汞 B.铬 C.铅 D.镉 【答案】 DCJ6Y5N4W3T8D1P9HI2S3V1S8E2P3L2ZT9X2R6S7F6R3S1 12、痛风症应控制的食物是（　　）。 A.鸡蛋 B.冬瓜 C.羊肉 D.鱿鱼 【答案】 DCX2K10E3Z3Y10B6J1HB8P3M1V3G10Q6L4ZL2N2L8A7E7V8U7 13、治疗营养性肥胖的首选疗法是（　　）。 A.控制饮食 B.手术疗法 C.控制饮食＋运动疗法 D.药物治疗 【答案】 CCW7R5B2E8Q5N8O10HC1Z2J1J5R6B2W5ZC2M10S3R1L8W10B10 14、饮用牛奶后，常引起肠胃不适、胀气、痉挛、腹泻等不良反应，主要原因（　　）。 A.淀粉酶缺乏或活性降低 B.乳糖酶缺乏或活性降低 C.脂肪酶缺乏 D.蛋白质酶缺乏 【答案】 BCW7R9E9E7J6P5D10HS3U7M7L7A10H7Y3ZD4W1H10I10B10O1A1 15、已知某职员的午餐中应含有碳水化合物120克，馒头中含碳水化合物66%，应吃（　　）克馒头即可满足此需要。 A.86 B.124 C.156 D.182 【答案】 DCY2W7R10I10N1M1S1HE9C7B4D3A5P5N6ZT5E10U5V2P8L4I7 16、对蛋白质—能量营养不良（PEM）的治疗原则是（　　）。 A.给高蛋白，高热量饮食 B.给高蛋白，高热量，高维生素饮食 C.给营养平衡膳食 D.合理补给营养素，对症治疗原发病 【答案】 DCE6K10E4H3A8W1H10HD6C5B5E10D3R10K8ZD9G5W4F4E5J7A10 17、蛋白质的互补作用是指（　　）。 A.糖和蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用 B.脂肪和蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用 C.几种营养价值较低的蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用 D.糖，脂肪，蛋白质以维生素混合食用，以提高食物生物学价值的作用 【答案】 CCK5D10K9N4M1L5I3HZ4W9X1U5F9P7D5ZJ6D5D8J4P7N7Z5 18、婴儿辅食应先强化哪种矿物质（　　）。 A.铁 B.锌 C.钙 D.碘 【答案】 ACG3W7I8A9T4S1L6HY3U6R2H8B3M9U6ZC8P6Y8I5E3K9U3 19、鱼类腐败可用K值来表示，K≤20%表明鱼体新鲜，K值大于（　　）表示鱼体开始腐败。 A.30% B.40% C.50% D.60% 【答案】 BCR4V9F3I7Y3V1W3HP3V4W9F7Y6G3P5ZW5T6X4T7V10L4L8 20、维生素有多种命名方法，下列两种命名法不一致的是（　　）。 A.维生素A—视黄醇 B.维生素E—生育酚 C.维生素D—生物素 D.维生素C—抗坏血酸 【答案】 CCL4K5Y10U7C6C4C7HQ10P9A9S9P6R1B7ZA8B3M2V6E7J8K1 21、关于维生素E抗氧化作用的说法，不正确的是（　　）。 A.防止饱和脂肪酸氧化 B.防止ATP（三磷酸腺苷）氧化 C.防止含硒蛋白氧化 D.防止脱氢酶中的巯基被氧化 【答案】 ACR3F5V3H3W2B8Z10HC10J5J7D3J7R7Q2ZM8W10A8N3M5D4Y10 22、下列哪种类胡萝卜素可转变为维生素A（　　）。 A.叶黄素 B.番茄红素 C.β-胡萝卜素 D.辣椒红素 【答案】 CCW1T1M9V8U5T7D4HZ1D9J7O8B4S1R5ZF10M5P4X8A5X8V6 23、幼儿饮食中优质蛋白质的量应不少于总蛋白质的（　　）。 A.10% B.20% C.30% D.40% 【答案】 DCY10A2K5Z7B1T7S4HC10K7N8V4R2H7K10ZK3K2W6Y9O8E7P5 24、痛风病人需严格限制的食物是（　　）。 A.精白面、大米 B.西瓜、苹果 C.牛奶、鸡蛋 D.猪肝、浓肉汤 【答案】 DCO7X5M1I4Z1N5F7HH1K3A1S3P4O3U9ZN4D10Z8F3S5J2V10 25、营养补充剂可以提供能量为目的，故主要成分应当是（　　）。 A.维生素、矿物质 B.蛋白质 C.脂肪 D.糖 【答案】 ACD5R6H5H6W7Y3I6HS6F2J6L2Y3O9S1ZF1Y6E3R8N3Z3A1 26、减少蔬菜中硝酸盐和亚硝酸盐的主要办法是（　　）。 A.低温储藏 B.水浸泡 C.避光储藏 D.使用时加碱 【答案】 ACY10G1W2I8Z1G3T3HG6H3E7A10U10R6K10ZF3J1A9B10V5E7I7 27、新生儿的胃容量是（　　）ml A.25—30 B.20—25 C.25—50 D.30—50 【答案】 CCW10Y5V4U6R4S7P5HU7S8K4C9S10G6S6ZJ8X10F3T3I9Z8G9 28、下面（　　）为半必需氨基酸。 A.亮氨酸 B.赖氨酸 C.蛋氨酸 D.半胱氨酸 【答案】 DCG2W4V5H3X1Q2N10HW2N1C4Z4K7T2E5ZI3T3P5P9U4S1Q9 29、普通成人适宜的运动强度是（　　）。 A.轻度 B.中度 C.重度 D.极重度 【答案】 BCC4T3N3P1R8O3M3HF2T4Q3P3D3F5S5ZG2P3I7I1L3M2B3 30、下列脂肪供能比计算公式正确的是（　　）。 A.脂肪物摄入量×4÷总能量摄入量×100% B.脂肪摄入量×2÷总能量摄入量×100% C.脂肪摄入量×9÷总能量摄入量×100% D.脂肪摄入量÷总能量摄入量×100% 【答案】 CCM5L10R3R5C6N6U8HH1E7H9A4O10Y1K9ZD3L10A4B3T5U5H8 31、乳母能量RNI是在非孕育龄妇女的基础上增加（　　）kcal/日。 A.500 B.400 C.300 D.600 【答案】 ACA6I8A4V10Q8O8E4HC1X6H5K8Q7Z10A6ZJ10T7A4U1Y10W7B5 32、在体内可转化为维生素A的是（　　）。 A.维生素E B.胡萝卜素 C.维生素 D.不饱和脂肪酸 【答案】 BCF2J9Y5W10Y7X6T2HS5O8B4N4V7X5W7ZZ3H10O6H7E8X6D6 33、“脚气病”的病因（　　）。 A.霉菌感染足部皮肤 B.缺乏维生素B2 C.缺乏维生素B1 D.都不是 【答案】 CCE10F6J1O1N7X5R6HG10W3Q10Y8L9F2I1ZV8J4X10D1B1A5R6 34、下列哪组营养素是孕妇最容易缺乏的（　　）。 A.能量、蛋白质、钙、铁、锌、叶酸 B.脂肪、碳水化合物、维生素B2、铜 C.蛋白质、脂肪、钾、钙 D.必需氨基酸、必需脂肪酸、维生素B12 【答案】 ACE6S5C2H1S3M10R10HI8L10L2S10U6B5A8ZH10T6I8M10A10L10D9 35、男性和女性皮褶厚度分别为（　　）是肥胖的界限。 A.＜10 mm；＜20 mm B.＞50 mm；＞40 mm C.10～40 mm；20～50 mm D.＞40 mm；＞50 mm 【答案】 DCJ5T1D10K3I6J5F10HA1K10E9X3R10J9Q5ZG1C3G7N2Y3P9L1 36、骨痛病是由于长期摄入被（　　）污染的食品引起的中毒。 A.汞 B.铬 C.铅 D.镉 【答案】 DCA2J7F8O10J6K9O1HD3W3F8H3B1J7O9ZH7Q9J1X10Z5O8J5 37、人体生长发育最为迅速的时期为（　　）。 A.从出生到1周岁 B.1～3岁的幼儿期 C.3～6岁儿童期 D.青春期 【答案】 CCH3H10R5S7D1K4P1HL8C5G8A4V2Z9U8ZY6P4V4R6H3M8J1 38、一只土鸡宰杀去毛和脏腑后重1500克，烹调成红烧鸡2000克，吃完后废弃鸡骨重量为300克，废弃油汤水重400克，该土鸡的可食部为（　　）。 A.65% B.80% C.85% D.53.3% 【答案】 BCY