2022年公共营养师(三级营养师)考试题库点睛提升300题精品及答案(山东省专用)

《公共营养师》职业考试题库 一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意) 1、检查粪便中痢疾阿米巴原虫或滋养体的时间应为（　　）之内。 A.10min B.1h C.10h D.1天 【答案】 ACV9O8O10N10V5F5Q3HW1Y9O5E4L6V7Y9ZZ10S8S3K8Q4U4T7 2、维生素B6作为辅酶，可直接参与（　　）的催化代谢。 A.果糖 B.DNA C.氨基酸 D.脂肪 【答案】 CCY5F8T8Y7D1A10R5HK10A9M10Q10P1X4O2ZE6B6N1G5I3R2H4 3、消化吸收率最高的大豆食品是（　　）。 A.豆腐 B.炒豆 C.煮豆 D.豆芽 【答案】 ACI7U10A4J9D10W7D6HD8C9Q8V8X6O2B6ZG10L10L8K5D6R1J2 4、鱼类腐败可用K值来表示，K≤20%表明鱼体新鲜，K值大于等于（　　）表示鱼体开始腐败。 A.30% B.40% C.50% D.60% 【答案】 BCS5U1C4G3Y9L4S4HZ10L4K10T8G7I2O6ZX8X7X2S2V6N10N1 5、引起促进胰液素释放的最强物质是（　　）。 A.蛋白质分解产物 B.盐酸 C.脂肪分解产物 D.葡萄糖 【答案】 BCO6U1R3P1O4F1N9HM6D1X8B10G7I1A1ZC3Z7R10X4E4F6U10 6、某集体食堂发生食物中毒，患者出现头晕头痛、心悸胸闷、颜面及皮肤潮红、无畏寒发热等症状，有一例出现喉头水肿。饮食调查发现：主食为米饭，副食有鲐鱼、菜花、猪肉。最可能那种食物导致的中毒（　　）。 A.米饭 B.鲐鱼 C.l菜花 D.猪肉 【答案】 BCF5Q1O3Y2U3W6Q7HX10S8C1Q6N2Z10X3ZE9E8H6Y6I5S7S5 7、食物蛋白质含量应为测定（　　）乘以6.25。 A.总碳 B.总氧 C.总氮 D.总硫 【答案】 CCQ8K4W5O4U5N4Y9HQ5X10T8X1G2D6D9ZU5E10T6V3G10D6A1 8、对葡萄球菌食物中毒的特点，表述不正确的是（　　）。 A.全年发生，多见夏秋两季 B.中毒的主要原因是被污染的食品在高温下存放时间过长引起 C.主要食品为海产品及其制品，蛋及蛋制品 D.一般1～2天会痊愈，死亡率低 【答案】 CCR3H10I6H1L9O7M2HZ1B10Z2A6C1J6Z1ZM2E3Q1M9D1K10P7 9、新生儿的胃容量是（　　）ml A.25—30 B.20—25 C.25—50 D.30—50 【答案】 CCX3T2O10C1N2U8O8HF5G7B8N5O6B6T6ZX8E7B9Y8R9C7B8 10、轻体力劳动，正常体重糖尿病人的能量需要量是（　　）(kcal／kg·d) A.25 B.30 C.35 D.40 【答案】 ACS10Y4E10S10G1V7I3HJ4S5P5Z9I8P4A8ZG1H2C8E3I4Q3X9 11、中国青少年比胸围标准值为（　　）。 A.35—40 B.40—45 C.45—50 D.50—55 【答案】 DCN10H5W2R10M10C1A6HU2C9Y5S7X4Q7U7ZO9F1C3X7J8H1Z6 12、铅污染食品的主要途径是（　　）。 A.土壤 B.水 C.包装材料 D.工业三废和汽车尾气 【答案】 DCA10U9O5J3N5Y2Q10HX6Y10T5N6A1C5F10ZH3Q10Y8O7D8Q4M7 13、肉毒毒素的毒性属于（　　）。 A.胃脏毒性 B.肝肾毒性 C.心肺毒性 D.神经毒性 【答案】 DCK4E9O9O8C6H5R7HA6M1E7U5T5B9Q2ZH4C4Z3Z7J5D3N3 14、下列有关氟的食物含量，一般来说，其正确说法为（　　）。 A.海洋动物＜陆地动物 B.植物食品＜动物食品 C.l海水食品＜淡水食品 D.红肉动物＞海鱼类 【答案】 BCF10A10M8R8J6Y10T8HK9J4I2J6K3G6A10ZS6W7C5K2Z4S6G9 15、食物氨基酸直接比较法中，以（　　）为1计算出其它氨基酸的相应比值。 A.赖氨酸 B.蛋氨酸 C.色氨酸 D.丝氨酸 【答案】 CCP5A8E3Q3R7I1I2HX10A4D5G2P2X9W5ZR9I9Q8L2Q3T1P7 16、衡量食不过量的最好的指标为（　　）。 A.能量的推荐摄入 B.体重 C.高血脂的发生率 D.糖尿病的发病率 【答案】 BCW3M3P4Q8P10Q1G9HP1F8X3Y3S8H8B2ZW8L2K7X8N8O10O10 17、预防钙缺乏的措施不包括（　　）。 A.摄入奶、奶制品 B.摄入豆类 C.摄入菠菜 D.接受日晒 【答案】 CCJ3B7B5L9S1D10B1HH7Z5G6Z10V3A5U9ZD6R4H8G6V9P9Z9 18、碳水化合物的供给量应占总能量的（　　）。 A.11%—14% B.20%—30% C.55%—65% D.40% 【答案】 CCL5L2W8P7N4U1K3HG9X5G4V6M7P9V3ZX1G6O8X10Z10P1G3 19、患者口角湿白，唇裂，鼻唇沟及眉间脂溢性皮炎，阴囊红肿，有溢出液，并有怕光、流泪、舌痛最可能为缺乏（　　）。 A.维生素B1 B.核黄素 C.尼克酸 D.维生素A 【答案】 BCP7H3N8U5D5F10J2HT9S3X6B7S3Q1A2ZI10R5E2X10I10N5Y6 20、女，30岁，怕热、多汗、易激动，消瘦1年。查体：消瘦、皮肤湿润，甲状腺增大，随吞咽上下移动，心率100次／分。检验：T3、T4增高。最可能的诊断是（　　）。 A.肿瘤 B.甲亢 C.甲低 D.肺结核 【答案】 BCY6S3H3K7L6O9U5HE5Z7K2S2V3P1W8ZZ7F2O9G5O9P6H5 21、中国学者发现缺（　　）是克山病的一个重要致病因素，而克山病的主要特征是心肌损害。 A.硒 B.维生素B1 C.碘 D.核黄素 【答案】 ACM8B4N3U4A9J5H5HM7H7L7R2M4X4F3ZZ8I8R4O3K4W8E6 22、七八分熟的涮羊肉不宜吃的原因是（　　）。 A.易感染旋毛虫病 B.易引起食物中毒 C.不易被人体消化 D.以上说法都正确 【答案】 DCK3X3B9L2L1L7A2HK2Y8V5I3Q3C2W8ZN3X1K1F1F6J6Q10 23、对蛋白质—能量营养不良（PEM）的治疗原则是（　　）。 A.给高蛋白，高热量饮食 B.给高蛋白，高热量，高维生素饮食 C.给营养平衡膳食 D.合理补给营养素，对症治疗原发病 【答案】 DCH8S10H9T9Y5S3E5HE7P1Z3B8K7Z7P10ZZ5D7E8W9F9B7L7 24、按照豆类食物交换法，某人每日摄取509豆腐干，可以交换为豆浆（　　）m1。 A.100 B.150 C.200 D.250 【答案】 DCX10H1I3F10N3O2V9HW7S7B2Q10H6K7W10ZK7X5Y1R2E8V4H7 25、亚油酸是（　　）。 A.18碳2烯酸 B.22碳4烯酸 C.24碳6烯酸 D.18碳4烯酸 【答案】 ACC4A4G5V10W6P4M7HM9P10Z9X2Q2W2K10ZJ8I3A10B8G6P6C10 26、正常人血糖浓度为（　　）mmol／l。 A.2.9—4.1 B.3.9—5.1 C.3.9—6.1 D.4.9—6.1 【答案】 CCI6J4K5L8E10X2F9HO5M3G7Q3A7A5W4ZM1I6Z4J10Y2H3E9 27、葡萄糖耐量因子(GTF)的重要成分之一是（　　）。 A.抗坏血酸 B.视黄醇 C.吡哆醇 D.尼克酸 【答案】 DCN3C1Q8Q9F5I3J10HX9P10D7H6R10A2H4ZX10J3C8G8Y6F7R10 28、婴幼儿2岁半时胸围小于头围，则要考虑（　　）。 A.智力障碍 B.营养良好 C.骨骼发育不良 D.营养不良 【答案】 DCM4F3T7J8G8I2V8HI6R8K6O9U8V7L8ZH5B1R1U7M8Q9R1 29、老年人每天钙的适宜摄入量是（　　）。 A.600mg B.800mg C.1200mg D.1000mg 【答案】 DCZ10P4X2J8O6U8L6HA7Y3N3U2J6W5J1ZP5U9W4S4K4F8Z3 30、下列关于孕妇对碘的需要叙述错误的是（　　）。 A.缺碘地区孕妇甲状腺肿的发病率增高 B.孕妇缺碘还可导致胎儿甲状腺功能低下，影响大脑的正常发育和成熟 C.孕妇孕期缺碘会导致克山病 D.孕期缺碘可致婴儿缺碘，其表现为智力低下、生长迟缓、聋鸣等 【答案】 CCT1K9Y9I7C8J7D10HS7U8A1E7N7T2L3ZS1D6O7O1H1R8Y8 31、治疗营养性肥胖的首选疗法是（　　）。 A.控制饮食 B.手术疗法 C.控制饮食＋运动疗法 D.药物治疗 【答案】 CCM10K5M5A4F8T10A4HZ4J8A6R8C2H1B6ZK1N4N8W4L2G4I3 32、膳食纤维（　　）作用不明显。 A.降血糖 B.降血脂 C.防便秘 D.降血压 【答案】 DCJ1L2L4V6G5Y6I7HG3B5B7N7Z10W3D6ZR8U1K8Y7E8R10J4 33、患者口角湿白，唇裂，鼻唇沟及眉间脂溢性皮炎，阴囊红肿，有溢出液，并有怕光、流泪、舌痛最可能为缺乏（　　）。 A.维生素B1 B.核黄素 C.尼克酸 D.维生素A 【答案】 BCA5P1F5L2A10H3A10HT5Q10G9F9D8S9J8ZP1C8N9Q6M9S7Z10 34、治疗肥胖症必须控制能量的摄入，主要是（　　）。 A.控制油脂摄入量 B.控制蛋白质摄入量 C.控制碳水化合物入量 D.控制无机盐摄入量 【答案】 ACX2Q3P9R2O5M1U9HZ1G7X3G9X4M7Q8ZI7L2I9I7I8S8G4 35、根据氮平衡指标，青少年的氮平衡应（　　）。 A.>O B.=0 C.<0 D.≤0 【答案】 ACA2X7P6D8N9Z5V10HV9G4F5S1J7R4P7ZJ2C4R8C8Y7H1Y9 36、中国营养学会建议孕妇在孕中、晚期的能量摄入量每日应增加（　　）。 A.100 B.200 C.300 D.400 【答案】 BCN1O1C6X9V3G4U10HL2T10A8O1M5C2R6ZN10M3J1S2I6B6R9 37、粪便样品的保存方法为加入（　　）。 A.硫酸 B.福尔马林 C.甲苯 D.浓盐酸 【答案】 ACT4J3T10S3H6E9Q4HD9A9G7Y6B9Y3N10ZV5A9L5W6P8K9S8 38、以下对可耐受最高摄入量(UL)的解释，哪项是错误的（　　）。 A.是平均每日可以摄入该营养素的最高量 B.这一摄入水平对一般人群中几乎所有个体都不至于损害健康 C.是健康个体的营养素摄入目标 D.当摄入量超过UL而进一步增加时，损害健康的危险性随之增大 【答案】 CCG3P1I8L6A5W8D5HC5D10H2H4P2E9W9ZG6L6Q7K8S10J5B10 39、老年人每日膳食中的胆固醇含量不宜多于（　　）毫克。 A.100 B.200 C.300 D.400 【答案】