2022年公共营养师(三级营养师)考试题库高分预测300题精品加答案(浙江省专用)

《公共营养师》职业考试题库 一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意) 1、以下对可耐受最高摄入量(UL)的解释，哪项是错误的（　　）。 A.是平均每日可以摄入该营养素的最高量 B.这一摄入水平对一般人群中几乎所有个体都不至于损害健康 C.是健康个体的营养素摄入目标 D.当摄入量超过UL而进一步增加时，损害健康的危险性随之增大 【答案】 CCI10V7S3C8U3L7D4HJ10J8W5O8B7U7K3ZE8W7X1Q2W1W4Q1 2、母乳中含量最低的营养素（　　）。 A.钙和维生素D B.钙和维生素A C.铁和维生素A D.铁和维生素D 【答案】 DCD5R7H8F8V3I1X2HK10O6L7W10F4B10A8ZQ2T8U1I10N6J6B1 3、一成年男性的BMI值为18，请判断他为（　　）。 A.正常范围 B.中度消瘦 C.轻度消瘦 D.肥胖 【答案】 CCW3K2T7V6L7G3K2HX4L5M4H1S1M5A5ZX9T6S4X3W7Z2L7 4、婴儿辅食应先加强哪种矿物质（　　）。 A.铁 B.锌 C.钙 D.碘 【答案】 ACK7Q5Y10B7S7U8J8HT1A2W1W1F10G9H2ZT3W1V6Q10L2J8N8 5、超重和肥胖者应选用食物的INQ（　　）。 A.>1 B.<1 C.=1 D.=0 【答案】 ACU8T4F5P10I9S4J6HL9Y4T5U2U3Y8P5ZP10G2I7E7D10Y3U1 6、下列不是锌良好来源的为（　　）。 A.贝壳类 B.深绿色蔬菜 C.红色肉 D.动物内脏 【答案】 BCC3X4V9S6Y9G7U2HO4E1E1W5J5U8L3ZX8Z4A7I5W9O4G10 7、低蛋白饮食就是指每日膳食中的蛋白质含量为（　　）。 A.占全天总热能的10% B.<60g C.<40g D.饮食中几乎不含蛋白质 【答案】 DCB1R5F6L8Z8K9E9HZ8F5P5C3S8L6L9ZS3F4J6G4G5H2Q5 8、有机磷农药的主要急性毒性为（　　）。 A.抑制胆碱酯酶活性 B.致癌性 C.血液系统障碍 D.肝脏损害 【答案】 ACH3Q9R2S5S1H3G5HZ7Q7Q5S2P4H5E4ZE10K1E3P4N10Q5R8 9、锌缺乏时表现为（　　）。 A.克山病 B.甲状腺肿大 C.生长发育迟缓 D.骨质软化 【答案】 CCA10C9M7Y8M8H9R2HV2K9T2H6B4B6E6ZX7N8Z4Q9I8U2W7 10、含胆固醇量最高的动物组织是（　　）。 A.肌肉 B.肥肉 C.肺 D.脑 【答案】 DCY7G7K8U3Q3D10Z6HB4I1R8P7O4G6O2ZO10M1S2Z1U7A8D3 11、下列有关儿童能量的消耗，说法不正确的是（　　）。 A.能量供给不足，可导致生长发育迟缓 B.每增加1g新组织需要4.4—5.7kcal能量 C.出生头几个月，生长所需能量占总消耗的60%以上 D.婴儿期食物特殊动力作用的能量消耗大约占总热量的8% 【答案】 CCT8M7A8P6T9J2C7HH10D8S8M1X7H3L3ZN8B7X6P5F10S10V9 12、对葡萄球菌食物中毒的特点，表述不正确的是（　　）。 A.全年发生，多见夏秋两季 B.中毒的主要原因是被污染的食品在高温下存放时间过长引起 C.主要食品为海产品及其制品，蛋及蛋制品 D.一般1～2天会痊愈，死亡率低 【答案】 CCS6W1I5I5Y7P9B8HA2I7M10B8L3V6M3ZD3G9U3V10W10C5T6 13、（　　）中胆固醇含量最高。 A.猪肉 B.猪肝 C.猪脑 D.猪胆 【答案】 CCD7Y8G7D6H1E10Q10HX8F5R10K10B2Q4R1ZW6E5R5A7T3N10W3 14、真空冷却多用表面大的叶蔬菜，冷却的温度一般在（　　）为最佳温度。 A.2～3℃ B.4～5℃ C.5.5～6℃ D.6～7℃ 【答案】 ACI6G7M6J4T8B9V10HK4G3I7D8A6Y7U3ZL2V10Y4H1M10D8A2 15、我国引起肉毒梭菌食物中毒最多的食品是（　　）。 A.肉制品 B.鱼制品 C.自制发酵食品 D.罐头食品 【答案】 CCP7R9R7L4R2P6C9HU2D10F7I7W1V9I4ZE8P2G2S7W1G9T8 16、食物氨基酸直接比较法中，以（　　）为1计算出其它氨基酸的相应比值。 A.赖氨酸 B.蛋氨酸 C.色氨酸 D.丝氨酸 【答案】 CCI3D8X9N8X5B5T9HY4E9X3P7B9W7N9ZG7I10G8W6W9I3S3 17、非血红素铁吸收率为（　　）。 A.1% B.20% C.30% D.5% 【答案】 DCE10Y5P4B9Q2W9M3HP8J8C3F9X9G6J5ZC9T10C3F3A6A4E9 18、以下不是维生素C缺乏症状的是（　　）。 A.出血点 B.牙龈肿胀出血 C.皮下淤斑 D.口角炎 【答案】 DCV9B3Q8V2L6G1I9HS3E6H6Z5V10V6D2ZI3F9T6U7N4G2D3 19、亚油酸是（　　）。 A.18碳2烯酸 B.22碳4烯酸 C.24碳6烯酸 D.18碳4烯酸 【答案】 ACR6E9Y3A9H3G10H6HW3K5F4W10K6R8X8ZO9D10A5R2K10Y6Y4 20、细菌的菌落总数的食品卫生学意义是将其作为（　　）的标志。 A.食品中的菌数 B.食品中细菌种类 C.食品等级 D.食品清洁状态 【答案】 ACJ10L4V6H6N10W4I2HN2R7I3W10R9Z5R2ZA5S9J4B1S2V3O4 21、锌对儿童生长发育起重要作用，我国对7～11岁儿童锌的RN1是（　　）mg／d A.8 B.9 C.12 D.13.5 【答案】 CCY10T2R10I8J3S6E8HA2R8J2W3A9T6W2ZH3N8S7R2W4R1S9 22、关于胆固醇的描述中，下列不正确的说法为（　　）。 A.胆固醇能构成细胞膜 B.胆固醇可转化成类固醇激素 C.胆固醇不能合成胆汁酸 D.胆固醇可转变为维生素D 【答案】 CCO2M4F1I5A9T9G1HH3V6X5T8M2D8U8ZF7G7D1P8P6N2P6 23、老年人每日膳食中的胆固醇含量不宜多于（　　）毫克。 A.100 B.200 C.300 D.400 【答案】 CCU1M2U10E2Z1W5K3HC7E1H7F3M3B10T2ZV9K3Q7R6M8U8D10 24、胃炎患者的饮食应（　　）。 A.粗杂粮 B.高纤维蔬菜 C.烟酒 D.低渣软食 【答案】 DCD1Y9J1S3V1I9X1HN3E2L5J7M10I4L8ZP9O7D4L1T9W3W6 25、10岁学龄前儿童每日膳食钙的参考摄入量为（　　）。 A.600mg B.800mg C.1000mg D.1200mg 【答案】 BCZ8Q6P10K4C7Z1F7HX4O1R3N3F1R9V5ZD4D6V5O4D1V9K2 26、机体缺乏维生素K可引起（　　）。 A.佝偻病 B.凝血障碍 C.坏血病 D.癞皮病 【答案】 BCT2A10U6F4N3R2B9HO4J4X6Z5M7N3N10ZG3C4L4B6M1A7B7 27、减肥期间，脂肪组织分解所释放的脂肪酸，不能作为（　　）能量使用。 A.肌肉 B.脑 C.肝 D.肾 【答案】 BCM5L9W4M7Z6L1H3HC6Y6C7Y9R3P9E9ZG3Q2K2L2Y5S3F6 28、蛋黄中具有降低血胆固醇作用的是（　　）。 A.神经鞘磷脂 B.固醇类 C.卵磷脂 D.脑苷脂 【答案】 CCA7Q9C10M5Z6R10V2HT4T7U1O9V8Z6S3ZT4P3I9M5I8F6E10 29、若皮肤出现类似黄疸改变，则可能是因为摄入了大剂量的（　　）。 A.维生素B1 B.维生素 C.类胡萝卜素 D.维生素E 【答案】 CCK5Q6P7G4Q3W9G3HL10E6I8C3Z6T7S9ZL5H10C8I1D4I5H2 30、维生素E又叫生育酚，其中活性最强的是（　　）。 A.α-生育酚 B.β-生育酚 C.γ-生育酚 D.δ-生育酚 【答案】 ACS10W10K4D10J8E4P9HC8R6C1Q1E6C10K10ZM2U1J6B9E3Q9C9 31、（　　）可能是人体内合成亚硝胺的重要场所。 A.口腔 B.食道 C.胃 D.小肠 【答案】 BCV10O7I3Y5M2X8K10HB1Y10N2X1Q2O2W10ZY9E6X6F5B6C1G7 32、儿童、孕妇、疾病恢复期的病人、需要增加肌肉运动员，他们的氮平衡状态应该是（　　）。 A.排出氮≥摄入氮 B.排出氮＞摄入氮 C.排出氮≤摄入氮 D.排出氮＜摄入氮 【答案】 DCI3L8E4K2S4U4F1HT4J6Y6U6H3E1Y4ZV5F8H6Q1L5L9P9 33、二恶英化合物是一类稳定的亲脂性固体物质，分解温度大于（　　） A.500 B.10000 C.700 D.3000 【答案】 CCV2E8C10E8F4Q2D5HR2K4G4V4A9O7C8ZY3C2E10Y1C2Y9B2 34、中国营养学会建议的我国居民成人叶酸膳食参考摄入量RNI为（　　）μgDFE/d。 A.350 B.380 C.400 D.450 【答案】 CCW9S10M7B7V2C2F4HU10L3X1M4T6L6M2ZJ4H1Q7Q8G3T8V7 35、食品中的杂环胺类化合物主要产生于高温加工过程，尤其是（　　）含量丰富的食品更易产生。 A.碳水化合物 B.蛋白质 C.脂肪 D.纤维素 【答案】 BCQ4V4G6P2X10F5P7HQ9N1Z4P5L9N2O1ZC8W6X7I8O2R9B6 36、对儿童人体测量数据进行评价时，按待评对象数值与参考数值(均值X)距离几个标准差(S)进行评价，此种方法称（　　）。 A.Gomez分类法 B.离差法 C.百分位数评价 D.方差法 【答案】 BCF1N2G1A10N9V1T6HO9V10D4L8F8R3M4ZS8P10J6T4J2I2M2 37、下列关于孕妇对碘的需要叙述错误的是（　　）。 A.缺碘地区孕妇甲状腺肿的发病率增高 B.孕妇缺碘还可以导致胎儿甲状腺功能低下，影响大脑的正常发育和成熟 C.孕妇孕期缺碘会导致克山病 D.孕期缺碘可致婴儿缺碘，其表现为智力低下、生长迟缓、聋鸣等 【答案】 CCE9X5Z9Z5B6T5M3HN1I7R5Z3G6C3J4ZD9W8Y3V5M3O5Y9 38、（　　）可能是人体内合成亚硝胺的重要场所。 A.口腔 B.食道 C.胃 D.小肠 【答案】 BCV3U2Z3R4C4X8O5HA2F10L7C2Q2C8E1ZO4V1D4N7K6O6G5 39、幼儿饮食中优质蛋白质的量应不少于总蛋白质的（　　）。 A.10% B.20% C.30% D.40% 【答案】 DCK2S8C9X1L4H9G10HV9O3Y6K2N9Q1S2ZG8W4Q6V8X2V7Q4 40、婴儿应在（　　）时开始添加含铁丰富的食物。 A.2—4个月 B.3—4个月 C.4—6个月 D.6—8个月 【答案】 CCM3L6P8V