2022年公共营养师(二级营养师)考试题库高分300题附答案(黑龙江省专用)

《公共营养师》职业考试题库 一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意) 1、幼儿（　　）月龄胃蛋白质酶的分泌已达到成人水平。 A.17 B.16 C.18 D.19 【答案】 CCH1L8J3S10S1Q10N6HY5N7R7L6Y7E1U5ZP7D7G10K5P10J5I7 2、某工地食堂餐后1小时发生多人口唇、指尖和全身皮肤青紫等症状，部分患者自述头晕、无力，或有恶心呕吐、腹痛腹泻等症状，急救措施是（　　）。 A.洗胃、导泻和注射维生素C B.洗胃、灌肠和注射美蓝 C.静脉注射美蓝和维生素C D.洗胃、灌肠、导泻、静脉注射美蓝和维生素C 【答案】 DCO2N3V8Z5H5M7E3HV2A3I7P2A7E2A6ZU2X7R9N9P7V3D3 3、“克山病”是由于体内( )缺乏。 A.碘 B.硒 C.磷 D.锌 【答案】 BCH7J2E10H9S5C5V3HX4S8C1M2H6U2U10ZO8U2P4G2W10U6M5 4、案例描述：2002年中国居民营养与健康状况调查中膳食调查采用了下列方法： 第一，采用24 h回顾法对全部膳食调查户2岁及以上家庭成员进行连续3天个人食物摄入量调查。 第二，用食物频率法收集15岁及以上调查对象过去1年内各种食物消费频率及消费量。 第三，对部分膳食调查户采用称重法，收集住户3天内详细的食物及调味品消费数据。 部分城市调查点膳食调查户采用称重法收集3天内住户的调味品消费量数据。采用连续3天54 h回顾法收集的个人食物摄入数据及称重法收集的家庭调味品消费量数据，对我国居民平均食物摄入量、营养素摄入量及膳食结构进行分析。请回答下列问题： A.称重法　更加准确 B.24 h回顾法　很难讲清调味品的摄入量 C.频率法　这种做法准确 D.称重法和回顾法　避免了回忆偏差 【答案】 ACX5S5A9U4B4K2S4HY2B5S1Z7B5C2A1ZS6Z6I6F5Q3G5E6 5、鱼虾类摄入量是（　　）。 A.400～500g B.100～200g C.50g D.50～100g 【答案】 CCJ6M3N8B9Y7R1Z5HA5E1A10A9N6I6G10ZN6R9H10D5H4Y5K7 6、食品加热至（　　）℃以上属于热处理。 A.100 B.80 C.60 D.40 【答案】 CCD7Q7J3J5E9L2Q10HU7M5N9O9B1C8K8ZX3Z6A10S5K3A7R5 7、某科研机构在某社区进行肥胖人群调查，除了进行体重测量，还进行了上臂围和皮褶厚度的测量。 A.下方1cm B.下方2cm C.上方2cm D.上方1cm 【答案】 ACO5M1J1Q3C4X5Q6HF3R8O5J8A7E2Q4ZQ5B4I2D6L5C7K9 8、长期高剂量的氟摄人所引起的不良反应为（　　）。 A.氟斑牙 B.氟骨症 C.骨质疏松症 D.龋齿 【答案】 BCU7D2Q4E4F2P5X4HQ4Y10A9F2S5M2I5ZJ9S8X9G5T1E9W3 9、中国营养学会推荐乳母铁的摄入量比非孕妇女增加（　　）mg/日。 A.5 B.10 C.15 D.20 【答案】 ACO9R7O1R4O3Y3M3HH5L4W4B8T3A7F4ZT9W10U9M10X3J1T5 10、我国成年人的健康体重是指体质指数（BMI）为（　　）kg/m2。 A.16～19.5 B.18～25 C.18.5～23.9 D.19～26 【答案】 CCJ1V2V4H9O10S9R3HB3U4D6N5D3U7I5ZT3O5U1J1R1K9T8 11、膳食纤维是（　　）。 A.单糖类物质 B.双糖类物质 C.可被消化吸收的多糖 D.不能被消化吸收的多糖 【答案】 DCS1J5X1J3E7K5D10HC8N3X10G3X7V9W6ZP2U6F6A7O9V9D9 12、肉、蛋等食品腐败变质后有恶臭，是食物中（　　）分解所致。 A.脂肪 B.碳水化合物 C.蛋白质 D.纤维素 【答案】 CCB4M6B1N5O7Z9Q4HT6X5L7D2B2E9R6ZC10O4T6E10B3K4T9 13、富含蛋白质的食物发生腐败变质以（　　）指标最为敏感。 A.物理 B.感官 C.化学 D.微生物 【答案】 BCT10Z6J6V2Z2I10X6HR6S3L7E7S8H7G4ZV3Y2W4H3S5S3I10 14、以下水果中维生素含量最高的是（　　）。 A.柠檬 B.山楂 C.桔子 D.猕猴桃 【答案】 DCV2L3B2H10B2H8U4HC7E10S3K8K8E10S5ZU4Y3R3B6R10W6L7 15、每百克某品牌豆奶粉的蛋白质含量为27.4 g，则500 g该豆奶粉折合成大豆的量是（　　）g（每百克黄豆中蛋白质的含量为35.1 g）。 A.630 B.260 C.420 D.390 【答案】 DCZ8X1H10R7A9E6B7HY7U5K7I8Z1S7F8ZQ6N2E9P7N8N8Z3 16、市场经济条件下，我们对“义”与“利”的态度应该是（　　）。 A.见利思义 B.先利后义 C.见利忘义 D.无利不干 【答案】 ACX6L3G6Y1L9J2T3HF3W4D2G7G7I7Z5ZA8J1U1F9H5B1T1 17、营养素使用每（　　）食品或食用量的食品中某一种营养素的质量来标示。 A.1000 g或1000 ml B.10 g或10 ml C.g或ml D.100 g或100 ml 【答案】 DCQ9F4M1O3J8T7E8HL7T6B10H7D6E3Y6ZB8X6U6D1N4G3E2 18、职业是指人们由于社会分工而从事具有专门业务和特定职责并以此作为主要生活来源的（　　）。 A.工作 B.岗位 C.职位 D.任务 【答案】 ACG6U6G5S7W3U10R6HT6V9B4H1H7U6G8ZK3N7Q10X9S2K9A5 19、一名50～59岁的男子标准人系数为1.29，则该男子属于（　　）。 A.中等体力劳动者 B.重体力劳动者 C.轻体力劳动者 D.无法判断属于何种强度的体力劳动者 【答案】 BCI8Y4S1K10Z5U10M7HH5Y7I6I5T7R2C6ZV2N2H2O5Y8R7S9 20、敬业是一种对待自己职业应有的态度，它的核心要求是（　　）。 A.对待工作可以应付了事 B.对待工作勤奋努力，精益求精，尽职尽责 C.努力工作只为挣钱养家 D.认真工作为了受到领导、群众的好评 【答案】 BCW6Z5E1T2J4L3K8HI3P4J8T8R10G5M4ZR1B3R8Q5T9U8Q9 21、“人无诚信不立”是指（　　）。 A.无论为人还是做事都应该“敬事而信” B.做人就必须修身正心 C.要求统治者“仁民爱物” D.一个人不管做什么事，都要尽自己最大的能力 【答案】 ACT3O8D6G1O7Y4P9HW1T8S8J8M10S5S8ZL10D9F7D10E8L9U7 22、下面哪些不是农村社区居民关注的主要健康话题？ A.儿童传染病的防治 B.营养不良的诊治 C.儿童生长发育的营养问题 D.儿童多动症 【答案】 DCC10H4M7Q1Z4A9Y6HE7S1D9J7T10S6V8ZB5L5U6W1X8P5S3 23、食品腐败变质的性质和程度一般采用感官、理化和（　　）等方面加以鉴别。 A.食品性质 B.货架时间 C.微生物 D.加工方式 【答案】 CCL1P9E2H1U7G1R6HX1B7O6R1Y4K6A3ZT7W10Q4G9X6L5T5 24、不需要分解可以直接被人体吸收的物质为（　　）。 A.甘油三酯 B.甘油二酯 C.胆固醇 D.乳糜微粒 【答案】 CCY5Z7N4Z8W7S5X4HZ5I9S9R4J6I9Z1ZX8S8I2Z3O1I6P5 25、孕妇和乳母膳食铁的UL分别为（　　）mg/d。 A.4030 B.5040 C.6050 D.7060 【答案】 CCB9W10L4B3C5X2E2HF10H3U10Q1Y2W6J2ZG4H1F3Z9D6Q3M10 26、蛋白质功效比值是表示蛋白质的（　　）。 A.表现消化率 B.利用率 C.蛋白质含量 D.净利用率 【答案】 BCS6W8Z8Y4V1F9S6HX8E8Q7C3O10U9W3ZZ5W6G7Y8E9O3U4 27、下列有关蛋黄中铁营养的描述，错误的是（　　）。 A.蛋黄中所含铁元素较高 B.蛋中所含铁以血红素铁形式存在 C.蛋黄中铁的生物利用率为3％左右 D.卵黄高磷蛋白对铁的吸收有干扰作用一 【答案】 BCS6Y1Q9X8W10S8T3HX1F1X1D7Q8F4F4ZR6O5I4W8M4K6B7 28、长期严重缺乏能引起脚气病的微量元素是（　　）。 A.核黄素 B.硫胺素 C.尼克酸 D.锌 【答案】 BCC10N9L8W3U2A10V1HL5I7T3Q3B7O6F5ZT2B6B4R6S5P10C1 29、淘米过程中主要损失（　　）。 A.蛋白质 B.B族维生素 C.糖 D.脂肪 【答案】 BCY4T10N6K1S2J3R10HM10L10V2X7J3T1R1ZS9E7P10L8Q3B8D6 30、大肠菌群最近似数指在（　　）g食品中大肠菌群可能存在的数量。 A.1000 B.100 C.50 D.10 【答案】 BCD9S2R9D1J2O1I8HC7A6S5Y7F10I9W5ZP1H10S7P4B4Q6E5 31、体内缺铁处于红细胞生成缺铁期的表现是（　　）。 A.出现临床症状 B.游离原卟啉浓度升高 C.运铁蛋白浓度升高 D.血红蛋白浓度下降 【答案】 BCG9D6A8C6L1Q1L1HS8E5C2R1F1I6Q5ZI9S9A7F8K1Q7W1 32、长期高剂量的氟摄人所引起的不良反应为（　　）。 A.氟斑牙 B.氟骨症 C.骨质疏松症 D.龋齿 【答案】 BCT9C4X7P7G6V4A2HN6T2Z8Z1N1Y10F5ZQ7C10G2Y9R3J9T10 33、（　　）是葡萄糖耐量因子的组成部分。 A.铬 B.铜 C.铁 D.锌 【答案】 ACD7P4S5D5P6H7P4HI6Q8Y2L2I8Z2M6ZI7R1W7K7B4Z5N7 34、每日蛋白质、脂肪、碳水化合物在人体内代谢产生的内生水约为（　　）ml。 A.1200 B.1000 C.300 D.100 【答案】 CCX4S2W4D10L5P9C4HR7K1Q2X2R5Z10P10ZG4P1W2O3H10N5J1 35、引起霉变甘蔗中毒的毒素是（　　）。 A.黄曲霉毒素 B.龙葵素 C.3-硝基丙酸 D.亚硝酸盐 【答案】 CCE8H8F4Z3X5B3S7HX10W10X2Z5S4T6H1ZX1A3C2R4P6U5S5 36、女性青少年月经初潮，铁丢失增加，易引起青春期缺铁性贫血，铁的AI为（　　）毫克/天。 A.10～15 B.15～18 C.18～25 D.30 【答案】 CCG5M9J9O10M7H10G1HX6M3N10L3A1T4M3ZQ1R5Z7I8Y2X3C3 37、下列哪项维生素参与感光物质构成，缺乏可致夜盲症（　　）。 A.维生素A B.β-胡萝卜素 C.烟酸 D.维生素C 【答案】 ACF7O6V6X5E3V7P10HZ1L7J10G4V7H4B9ZU2S2J1S2S1P2L6 38、根据蛋白