2022年公共营养师(二级营养师)考试题库高分预测300题(带答案)(云南省专用)

《公共营养师》职业考试题库 一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意) 1、冷冻保藏食品的原理主要是低温可以（　　）。 A.抑制食品中微生物生长繁殖 B.破坏食品中的酶 C.降低食品中水分含量 D.杀灭食品中大部分细菌 【答案】 ACY7Q7O5U5J8S7I8HN10Y4T10N3Q4Y8I6ZG2X6U3E6K1P5Y9 2、（　　）是社区营养工作的具体执行者。 A.基层社区卫生人员 B.领导部门 C.家庭 D.非政府组织 【答案】 ACX3G8N4G9C4Y4N9HK8X3B10N4N7H3V7ZR9E3F6O7J5E8Z7 3、关于幼儿的食物选择，下列说法不正确的是（　　）。 A.粮谷类食物为主 B.谷类逐渐成为营养素的重要来源 C.适量饮用奶 D.食物加工应精细，以利于其消化吸收 【答案】 DCW7G7Z9O4E4I6A2HO3Y10B4G8B6O1G2ZV4R3I4U4L5S8R8 4、视网膜中视锥细胞可（　　）。 A.感受强光但不分辨颜色 B.感受强光又分辨颜色 C.感受弱光但不分辨颜色 D.感受弱光且分辨颜色 【答案】 BCN5A10O1E5B6M5R8HV9V8N5G3W9P4P6ZE10N8Z3P1M10F7Z5 5、每天蛋白质、脂肪、碳水化合物在人体内代谢产生的内生水约为（　　）ml。 A.1200 B.1000 C.300 D.100 【答案】 CCR7R9X2G6Y3A5C7HE10C6O7K3U6X5O3ZT6X7K5D6T8Z10L3 6、用食盐保存海鱼，用盐量不应低于（　　）。 A.5% B.10% C.15% D.20% 【答案】 CCN1I10D8D1M1K2A1HL1V2J1Z6O10R10R6ZO4M4E2D3D2P8F10 7、食物热效应是以( )的热效应为最高。 A.蛋白质 B.碳水化合物 C.脂肪 D.维生素 【答案】 ACX9T4D1A4C7J7W9HH4Y9S9U2O4K7G7ZZ9J10R4B4C4X10O7 8、在制定中小学生食谱时，应充分考虑优质蛋白质的供应，使优质蛋白质的摄入占膳食总蛋白质的（　　）以上。 A.50% B.20% C.40% D.30% 【答案】 ACN6O6Y6N8C5O6O6HV7E2C5S7E2Z9K1ZC2K4L5R8S4B7N8 9、EAR切点法评价群体营养素摄入量时，日常摄入量低于EAR的人数占人群中的比例（　　）该人群摄入不足个体的比例。 A.小于 B.等于 C.大于 D.不知道 【答案】 BCQ5H1Z3M5P2H1E10HK7Y5V1B3R8X6H10ZM2X10D5Z7X8T10Y9 10、乳母膳食摄入量对乳汁中( )．的影响不明显。 A.钙 B.乳糖 C.维生素A D.维生素B1 【答案】 BCR3E10D7H3W2I2W1HP5C1K9F4C8W5U9ZK1E2B6Q1T10M2B3 11、出现（　　）的情况不需要停止运动。 A.不正常的心跳 B.感到有些疲劳 C.特别眩晕 D.严重气短 【答案】 BCK5H7A6I7L6S2Y2HC10K2E8D7S4N10G2ZN8W9S5O5Y4D3Z2 12、营养教育时，医学科普文章必须坚持的第一原则是（　　）。 A.实用性 B.科学性 C.艺术性 D.思想性 【答案】 BCG2P5P9K4T1W1B10HU7B1W6J1Z9D2S1ZG2W5W5H5E6K7O1 13、下列属于条件必需氨基酸的有( )。 A.酪氨酸 B.胱氨酸 C.苏氨酸 D.丝氨酸 【答案】 ACK4O1H4E6I6W8H3HK9U8A4J2F8D5E10ZO9K2G2E3V2G8T4 14、对脑和视网膜发育有重要作用的脂肪酸为（　　）。 A.硬脂酸和花生四烯酸 B.花生四烯酸和软脂酸 C.二十二碳六烯酸和软脂酸 D.花生四烯酸和二十二碳六烯酸 【答案】 DCJ2G8O3W5S1A4U10HY4R1B5G2M3T8S10ZL9D4R8J5F8N4G8 15、实验期内，动物平均每摄入1g蛋白质时增加的体重克数被称为（　　）。 A.蛋白质表观消化率 B.蛋白质功效比值 C.蛋白质真消化率 D.生物价 【答案】 BCE2K9B1U1K7D4Q4HR6Q9W6M9I4K9U2ZZ2A6L3N5H2M7Z8 16、在调查表的编制过程中，以下说法不正确的是(　)。 A.主体问题从形式上可分为开放式问题、封闭式问题和量表应答式问题 B.对于问题的排列，一般将开放式问题放在调查表的最前面 C.问题的数量和调查表的长度要适中，通常以20 min内完成为宜 D.答案的穷尽性是指答案要包括所有可能的情况 【答案】 BCV5X2B4W1G7V9O9HW4X2T7C8R4M10E1ZF7N2C9A5P8C9H6 17、母乳化奶粉中应脱去牛奶中的部分（　　），以减少肾溶质负荷，并促进其吸收。 A.钙、磷、钠 B.乳糖 C.脂肪 D.维生素D 【答案】 ACM7S2I1Y5L2H1Y6HK2H6L1P4M3Z4T1ZF5F6I8X10K9G1V9 18、大肠菌群最近似数指在（　　）g食品中大肠菌群可能存在的数量。 A.1000 B.100 C.50 D.10 【答案】 BCI1R1C9I7I4G10E5HG3P9U5L7F4K2K2ZW8E9S1I7L4Z4T5 19、食用油脂的加工方法有溶剂萃取法、毛油精制、水代法和（　　）。 A.过滤法 B.压榨法 C.离心法 D.精炼法 【答案】 BCS4A6T6S5R7B6Z10HM1X10Y4S6J2D4A8ZL8Y8Y7N9R4C9S10 20、下列哪种维生素有利于铁吸收（　　） A.维生素C B.叶酸 C.维生素B6 D.维生素K 【答案】 ACQ9N5D10M8V3S9G9HP4F3V9F5V7J4M5ZD2K3V8B8N1S10M10 21、下列对鸡蛋营养特点的描述，不正确的是（　　）。 A.鸡蛋黄中磷脂占30％～33％ B.蛋黄中的主要蛋白质是与脂类相结合的脂蛋白和磷蛋白 C.鸡蛋黄中脂肪含量为28％～33％ D.鸡蛋黄中胆固醇占62％～65％ 【答案】 DCN2X9V8M7O2K2D2HD4W9D3Z10J6V9Q9ZP6H3F9L10S6S9K8 22、3－硝基丙酸常见于（　　）霉变后产生的真菌毒素。 A.花生 B.小麦 C.玉米 D.甘蔗 【答案】 DCK4W8G6M9N3R5I9HN7B1R10Y5N3N3V8ZU2J7R5E9Q1T4V4 23、“克汀病”是由于母亲在妊娠期缺乏（　　）的摄入而造成的。 A.硒 B.铁 C.锌 D.碘 【答案】 DCH2A6H4K9U5W5W6HZ4O1T6X8K2U2P7ZX6D5G10Y5X5C8B2 24、为使面食中的营养素少受损失，下列做法不正确的是（　　）。 A.吃面条时连汤一起喝 B.做油炸食品时，油温不宜过高 C.烙饼时，缩短所用时间 D.做馒头时，在发酵面团中加碱 【答案】 DCO7R9I7H6S7K10Y8HS6F6K8N4Z9Y3S7ZD8W4P6H7J1M5A4 25、饼干中脂肪含量的测定方法宜选用（　　）方法。 A.罗紫-哥特里法 B.索氏提取法 C.酸水解法 D.碱性乙醚法 【答案】 CCP8N5L1R10L7D10W7HO3B8O2R5N6V6U7ZV1Q5D1R4Z9R5I4 26、根据《中国居民膳食营养素参考摄人量》，成人每日钾的适宜摄人量为（　　）mg。 A.1000 B.2000 C.3000 D.4000 【答案】 BCV5D10X4N5K5R2G9HC4U2C9O2Z7T4O2ZV6D5J2V2C4O6L7 27、下列对婴幼儿体重测量叙述正确的是（　　）。 A.用成人体重计可以直接测量婴幼儿体重 B.婴幼儿体重主要由遗传因素决定 C.婴幼儿体重对营养状况不敏感 D.误差小于身长测量的误差 【答案】 DCL3L9Y10K1W10I2Z9HM8P1L3I4C10S7A5ZB7U2O4O5I8Z7R2 28、在尿液中加入（　　），可用于尿中肌酐、羟脯氨酸的定量测定。 A.浓盐酸 B.福尔马林 C.麝香草酚 D.甲苯 【答案】 ACN6T5H2J4K8U5W8HD1T3O10T1A5R5Z7ZP2W9Z3M1S2D10Y1 29、下列关于学龄前儿童的膳食指南中叙述错误的是（　　）。 A.保证吃好早餐 B.少吃零食，控制食糖摄入 C.引用清淡饮料 D.对肥胖儿童应采用减肥药物 【答案】 DCL6Y10K8R1Y1V7G1HY3A4M10N6P7C9M1ZD5F8U7Q3I4I5L5 30、黑木耳最好的烹饪手段是？ A.凉拌 B.生吃 C.煮汤 D.爆炒 【答案】 CCE4M4Z9O10F5N1N6HJ2T5B10J5H9D4O3ZT5W3L6C8B6V2U3 31、食物脂肪在血液中主要的运输形式为（　　）。 A.长链脂肪酸 B.中链脂肪酸 C.短链脂肪酸 D.乳糜微粒 【答案】 DCD6H5U2H9I8M9I1HP9D2C7M4E4E4S6ZM7M10T7Q9P3Y7C2 32、膳食史法是一种（　　）的调查方法。 A.费用较高 B.具体 C.抽象 D.形象 【答案】 CCF6T8P5K3C8L9V2HL8C3A6Q7X7U4B8ZB10O3T8C7A1C8W1 33、职业道德是（　　）。 A.从业人员的特定行为规范 B.企业上司的指导性要求 C.从业人员的自我约束 D.职业纪律方面的最低要求 【答案】 ACI8K4S1H10F9W4U1HK3P2E6I10C8F4F2ZL10Z10G3V1F8L4U8 34、在人体内能够替代尼克酸，并发挥相同作用的氨基酸是（　　）。 A.色氨酸 B.赖氨酸 C.蛋氨酸 D.苏氨酸 【答案】 ACP8O6H4A6A10S1C10HC6A3K1P4D7D6E6ZT9Y3M9A1X6E3I6 35、每百克某品牌奶粉的蛋白质含量为22 g，则500 g该奶粉折合成鲜奶的量是（　　）g(每百克鲜奶中蛋白质的含量为3 g)。 A.3667 B.4210 C.5120 D.6550 【答案】 ACO4R6O4V5B3K2G9HE3K9X1H1Q10Q3X10ZH5B10L2X7S9B6K3 36、青春期及青春前期是生长发育的另一个高峰，因此，青少年钙的适宜摄入量应是（　　）mg／日。 A.700 B.800 C.900 D.1000 【答案】 DCZ6B2R5A4N1S4Y1HO6X2U5G3I9G9C3ZY10E9D8R6J8L9B6 37、社区是一个（　　）的区域。 A.人口数量无限制 B.传统性明确 C.可统计 D.有代表性 【答案】 DCD1M9K4M2X6M6I6HG5M5S1R1T7U6P4ZY4C4H10V8M8C6I2 38、优质蛋白质主要来源于（　　）。 A.谷类 B.肉、蛋、奶、类 C.蔬菜 D.水果 【答案】 BCW10N8X2O5T6E7L5HA3T8P3Q10M2L4J3ZT8P6E9X9E10W10N5 39、蛋白质功效比值是表示蛋白质的（　　）。 A.表现消化率 B.利用率 C.蛋白质含量 D.净利用率 【答案】 BCW6Y3U10V1R4O1D3HD6L1W2Y5O5Z7L7ZS4A4B3C9W8B8L5 4