2022年公共营养师(二级营养师)考试题库提升300题精编答案(河南省专用)

《公共营养师》职业考试题库 一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意) 1、下列最符合蛋白质互补原则的为( )。 A.大豆和谷类 B.大米和小米 C.黄豆和绿豆 D.牛肉和猪肉 【答案】 ACL4U9D10M1M7J3L7HM9R5Y5I3W10W1K6ZZ2I5X8U4F7W1Y9 2、职业道德，就是从事一定职业的人，在工作和劳动过程中所应遵守的，与其职业活动紧密相关的是（　　）。 A.道德原则 B.道德规范 C.道德责任 D.道德原则和规范的总和 【答案】 DCE1U7Y2S1O8I3C8HD9H5G5Z4V2W7I4ZW2U10Y5M9B5U5P6 3、出现（　　）的情况不需要停止运动。 A.不正常的心跳 B.感到有些疲劳 C.特别眩晕 D.严重气短 【答案】 BCC1K1E8V8Z10W5D10HO4Q1Z4V2P3Z3P7ZP3U10Y4O6N5R2Q10 4、骨痛病是由于环境（　　）污染通过食物链而引起的人体慢性中毒。 A.铅 B.镉 C.汞 D.砷 【答案】 BCZ4C3F1Z1W4U1L4HX8V9G8K6K5T9S8ZT7J2J6F1Y4A10R10 5、骨软化病常见症状不包括（　　）。 A.骨压痛 B.骨痛 C.肌无力 D.“O”形腿 【答案】 DCA1D8G5W8I2C3G4HX6U10Z7S2V4G8Y7ZX9Z1L9P5I8G10C5 6、菌落总数是（　　）的指标。 A.食品腐败变质 B.食品清洁状态 C.肠道致病菌污染 D.食品被粪便污染 【答案】 BCM2O5J3X3N10Y8Z4HY5R9V8P7N1D10L6ZV8X6K9T6Z6C9T6 7、案例描述：2002年中国居民营养与健康状况调查中膳食调查采用了下列方法： 第一，采用24 h回顾法对全部膳食调查户2岁及以上家庭成员进行连续3天个人食物摄入量调查。 第二，用食物频率法收集15岁及以上调查对象过去1年内各种食物消费频率及消费量。 第三，对部分膳食调查户采用称重法，收集住户3天内详细的食物及调味品消费数据。 部分城市调查点膳食调查户采用称重法收集3天内住户的调味品消费量数据。采用连续3天54 h回顾法收集的个人食物摄入数据及称重法收集的家庭调味品消费量数据，对我国居民平均食物摄入量、营养素摄入量及膳食结构进行分析。请回答下列问题： A.称重法　更加准确 B.24 h回顾法　很难讲清调味品的摄入量 C.频率法　这种做法准确 D.称重法和回顾法　避免了回忆偏差 【答案】 ACZ3B6P6Z10T2Q3B10HZ5Y6E8W2M6U10D2ZS7X7Z5C8H10I8T9 8、下列有关蛋黄中铁营养的描述，错误的是（　　）。 A.蛋黄中所含铁元素较高 B.蛋中所含铁以血红素铁形式存在 C.蛋黄中铁的生物利用率为3％左右 D.卵黄高磷蛋白对铁的吸收有干扰作用一 【答案】 BCQ10C4C2F5A3T8J5HW5T6J2O1K7Y2H3ZW1M3D4P2T1J5P6 9、下列哪种营养素是抗氧化营养素？（　　） A.铬 B.硒 C.锌 D.维生素 【答案】 BCP10N6U1I1C6V3R7HP2R2T3A3E7V4T6ZP10P8I2T9E8F2T3 10、《公民道德建设实施纲要》颁布于（　　）。 A.2000年 B.2001年 C.2002年 D.2003年 【答案】 BCO9J7H5W4T6Z10S6HX6Y6V1H5H6L10R9ZF2Y6W3Y3D6U9F4 11、下列环境因素与食品腐败变质无关的是（　　）。 A.红外线 B.氧气 C.温度 D.湿度 【答案】 ACL10R1A4E2K5I7Y3HX7H9J1O1W3J1R6ZU3Q2V10P1J6L7F3 12、不需要分解可以直接被人体吸收的物质为（　　）。 A.甘油三酯 B.甘油二酯 C.胆固醇 D.乳糜微粒 【答案】 CCH8L7L1Y6H9I9O7HX6R10Z6Q5C9W3M1ZI8N1M3U1H7F10L10 13、下列属于单糖的有( )。 A.蔗糖 B.棉籽糖 C.麦芽糖 D.半乳糖 【答案】 DCY1E4H2E2O5J6C6HR10J7N6O10X5K10C9ZT10I1K7B8S7B1M3 14、在进行24 h回顾法调查时（　　）调查在外就餐的食物及摄入量。 A.需要 B.不需要 C.都可以 D.视被调查者的记忆情况而定 【答案】 ACR1G6P3Z4D3L5S1HV2W10F1X3B5M3P5ZY2C1O2G5B6O10G3 15、下列动物性食品中脂肪含量最高的是（　　）。 A.猪肉 B.牛肉 C.兔肉 D.羊肉 【答案】 ACX2Z6S5Y2S2V8W3HP8B10J1K2A9U4J3ZK7N2J10K8S1S7H4 16、盐腌保藏食品使用的食盐浓度应达到（　　）以上。 A.20% B.15% C.10% D.5% 【答案】 CCF9K8H4A9T10S6C2HE7S6R7A6P10I9F9ZQ1K1D6I4O4F10U2 17、下列对鸡蛋营养特点的描述，不正确的是（　　）。 A.鸡蛋黄中磷脂占30％～33％ B.蛋黄中的主要蛋白质是与脂类相结合的脂蛋白和磷蛋白 C.鸡蛋黄中脂肪含量为28%～33％ D.鸡蛋黄中胆固醇占62％～65％ 【答案】 DCX10O5P1I6B7H5I2HN8D9B4H2H2U3U10ZC9I9Q2S3T2H4K10 18、健康成年人应维持零氮平衡并富余（　　）。 A.2% B.5% C.8% D.10% 【答案】 BCX9B2U3U3F6X1C5HR9R10J4B2D2T6V1ZU5W8L8V7K5H1N2 19、下列属于单糖的有( )。 A.蔗糖 B.棉籽糖 C.麦芽糖 D.半乳糖 【答案】 DCS6S8S3O10A2T3S7HY8G8M10F10G9G7U6ZQ5E7L10V4O2W7J5 20、豆类及豆类制品摄人量是（　　）。 A.25g B.25～50g C.50g D.50～100g 【答案】 CCC7L4T2D7G3A1A8HV8T7J7D4V10T9Z5ZQ5L2N8M10K5I5R9 21、细胞内糖原及类固醇物质合成和储存的场所是（　　）。 A.滑面内质网 B.粗面内质网 C.核糖体 D.高尔基复合体 【答案】 ACM9C1G3W1H4O4I3HU7U5W7S6M3M5M9ZS2Q3H4P2A1D1G9 22、以下说法不正确的是（　　）。 A.平衡膳食宝塔建议的各类食物的摄入量一般是指食物的生重 B.每日膳食要严格按照膳食宝塔建议的各类食物的量吃 C.一定要经常遵循膳食宝塔各层中各类食物的大体比例 D.一般一周各类食物摄入量的平均值应当符合宝塔的建议量 【答案】 BCT6X4I8R4I9K3G6HN4H7G10Z6A9X2P10ZK4K8T6K8B4D4I8 23、下列细菌，具有嗜盐性的是（　　）。 A.变形杆菌 B.沙门菌 C.葡萄球菌 D.副溶血性弧菌 【答案】 DCE9K4J2V3X6L7A8HB6K5M7M2B7L10D5ZM9N6K1K5A2I7X6 24、下列属于蛋与蛋制品的卫生问题的是（　　）。 A.寄生虫污染 B.致病菌污染 C.病毒污染 D.重金属污染 【答案】 BCE7U5N8L10O8R2W2HW8G2N3R10T2X9T9ZF2Y7O2V7C6B9V8 25、乳母膳食摄入量对乳汁中( )．的影响不明显。 A.钙 B.乳糖 C.维生素A D.维生素B1 【答案】 BCY1F1R2R3Q8E4P2HN9N3L7X5D6B7O3ZA3W1Z3B4C8B4Z2 26、记账法的优点为（　　）。 A.较称重法更为精确 B.只能得到人均摄入量 C.可调查长时期的膳食摄入 D.能分析个人膳食摄入状况 【答案】 CCE10Q4I5J5A5O10F7HO6S4N9M9R6N7W5ZQ3R7D7Y7M5A5L5 27、婴儿出生头围平均是（　　）Cm。 A.32 B.30 C.34 D.36 【答案】 CCG4U2L3X6L3A4M6HR8S6E8E2S3T7Q3ZJ9I9H7Q7R6A1D7 28、细胞内糖原及类固醇物质合成和储存的场所是（　　）。 A.滑面内质网 B.粗面内质网 C.核糖体 D.高尔基复合体 【答案】 ACB10M7N3Z4V6R2G8HA4W4D8W2H5D8S3ZG10A4Y5X1T7C6Y2 29、孕妇和乳母膳食铁的UL分别为（　　）mg/d。 A.4030 B.5040 C.6050 D.7060 【答案】 CCI4A8U7W4P9J3S6HW7C1B3O7V4N10D3ZK1K10E7Q8B9T3I5 30、蔬菜营养价值的高低遵循以下哪种原则？ A.白色〉红色〉黄色〉绿色 B.红色〉白色〉黄色〉绿色 C.黄色〉白色〉黄色〉红色 D.绿色>红色〉黄色〉白色 【答案】 DCW4B5G6D7M4E4D10HU7K4T10L8Z8R10O2ZV4J5V4W2A4U5J8 31、下列环境因素与食品腐败变质无关的是（　　）。 A.氧气 B.湿度 C.温度 D.红外线 【答案】 DCE10D5M6B8I9X3J4HI8Y2A10V7X7Q9N7ZR10S10A8B4B9O6H8 32、为预防胎儿神经管畸形的发生，叶酸补充最好从（　　）开始。 A.计划怀孕或可能怀孕前开始 B.孕早期 C.孕中期 D.孕晚期 【答案】 ACG4U1F7K3U6H10I3HW8Y10U4A4E6D2G8ZP1W8X5U5L6G5I9 33、按《中国居民膳食营养素参考摄入量》的建议，孕妇在孕中、后期的能量摄取量应在非孕妇女的基础上增加（　　）。 A.200kcal/d B.300kcal/d C.400kcal/d D.836kcal/d 【答案】 ACP9Z5F9X10E4R2H4HR8G8X1G3T1B9H5ZY4H6Z9J1Y2F1T3 34、学龄前儿童每天蛋白质的参考摄入量为（　　）g。 A.25～40 B.35～50 C.45～60 D.55～70 【答案】 CCW1H4T9W7M2R9F2HN6L1I2W3P3N1K9ZX6H8M1S10D10H9M3 35、“人无诚信不立”是指( )。 A.无论为人还是做事都应该“敬事而信” B.做人就必须修身正心 C.要求统治者“仁民爱物” D.一个人不管做什么事，都要尽自己最大的能力 【答案】 BCF6N2J9W10U3K10G4HU9C5I2N10N3Q6K8ZA10P9P7Z8T8B8X8 36、2007年中国营养学会对《、中国居民膳食指南》进行了重新修订，指出健康成年人每人每天的饮水量应达到（　　）ml。 A.1000 B.1200 C.1500 D.2000 【答案】 DCM4N4R7C9Q10V1Q8HC9Q7E3G5S5M8G5ZM7U2T1H4J2C4J10 37、孕期，孕妇钙的适宜摄入量为（　　）ms／日。 A.15 B.20 C.25 D.30 【答案】 CCS5W10N8H1L4M7O4HY4X5Q7T7R5A10G9ZN10B1Z7H8U5B3O10 38、除（　　）外，没有一种食品能够满足人体的所有需要。 A.猪肉 B.母乳 C.燕麦 D.牛奶 【答案】 BCP1G5U7U5J8I5B9HR9Z4A9H5O4D10U