BRCGS食品安全全球标准食品安全质量文化评估表

BRCGS食品安全全球标准食品安全质量文化评估表 评估日期：2020. 10. 15 类别 评价内容 分值 得分 备注 愿景和使 命 （30 分） 业务价值和目的 （10 分） 具有企业愿景，但未向员工传达或员工没有理解 5 具有企业愿景，员工接受相关信息，并能正确理解 10 业务的方向和预 期（10分） 制定了食品安全目标，但目标不清晰，或无法量化 5 制定了清晰的食品安全目标，可量化评估 10 领导作用和信息 沟通（10分） 领导层口头支持食品安全文化建设，公司信息传达手段单一 4 领导层有条件部分支持食品安全文化建设，公司信息传达手段 单一 6 领导层无条件部分支持食品安全文化建设，公司信息传达手段 多元有效 10 人员能 力（30分） 高层管理人员 （10 分） 公司在食品安仝问题上采取反应 式运作，除回应投诉、召回或不良检查结果外，不会釆取任 5 何行动。没有正式的培训制度。进行了一些特别会议，并非所 有高级管理人员都参加。没有正式的能力和理解测 试。高级 管理人员可能理解食品安全，但认为这是质量保证和质量控制 团队的责任。有关食品安全的信息偶尔会传递给特定的管理人 员，通常是关于危机的。缺乏基础信息会造成决策失误，限 制其影响积极变革和持续改进的能力。培训材料不仅限于个人 卫生，而且更注重规则，但不涉及风险。 系统开发以提供培训、管理信息和记录性能。所有管理人员都 接受了食品安全培训，并清楚的了解自己的食品安全计划组成 部分。对食品场所的关键食品安全危害进行了额外培训。建立 沟通机制，保持行政人员对食品安全计划状态的更新。高级 管理人员开始处理食品安全问题，并支持质量保证和质量控制 团队。 6 高级管理层的定期沟通；建立并实施正式的管理培训体系。高 级管理层乐于讨论关键风险和控制措施,建立系统来评估员工 对食品安全的理解和执行情况。与高级管理人员定期共享和 沟通食品安全数据，并讨论以提高团队对食品安全的理解和执 行情况。关键业务决策会考虑食品安全。培训材料强调了食品 安全对人员和设施的重要性，包括设备和常规做法、风险和可 能的后果。高级管理层强烈支持质量保证和质量控制团队，并 系统的跟踪食品安全结果。高级管理层向中层管理层寻求有 关食品安全培训投资回报（ROD的具体信息。 8 食品安全培训是高级管理人员角色不可或缺的一部分,包括专 门针对特定领域，但所有高管都可以解释关键风险领域、控 制措施以及为什么食品安全文化在整个组织中至关重要。高管 们认为食品安全从根本上来说很重要，而且可能是一个业务差 异。管理人员不断关注整个行业的食品安全问题，并积极询 10 问培训材料，并强调食品安全岁人员和设施的重要性。注意设 备和常规操作、风险、可能的后果，以激发积极的和预测性的 行动。高级管理层强烈支持质量保证和质量控制团队，鼓励他 们通过毕业课程、参加外部持续研讨会等促进持续改进。高级 管理层了解培训项目的投资回报率。 中层管理人 员（10） 公司仍处于被动模式，但已启动了正式的员工培训和发展体 系；该体系仍然是通用的，没有规定食品安全角色或责任。关 键风险生产领域的管理人员对食品安全问题的了解有限。管理 小组会议偶尔会审查食品安全，并汇报检查情况等。人 员接受内部培训和检查的重要性,但并不总是跟进所需的纠正 和预防措施。培训材料涵盖了基本内容，但仍不涉及风险和可 能的后果。管理人员树立了榜样，充当食品安全知识传声筒， 但在行为和教育工具方面仍然缺乏更强的能力。 5 将积极主动的食品安全信息纳入高级管理层的定期沟通；建 7 立并实施正式的管理培训体系。主管能轻松的讨论其职责范 围和整个生产领域的关键风险和控制措施。建立评估理解和绩 效的体系。由管理小组定期评估，纳入生产区域的关键绩效指 标，并接受日常考虑。培训材料强调了食品安全对人员以及 设备和日常实践的重要性，重点关注风险及其可能产生的后 果。培训很有意思，能促进参与。主管作为榜样，鼓励团队 积极行动。 食品安全培训是监管角色不可或缺的一部分，专门针对特定领 域，但所有监管人员都可以解释关键风险领域、控制措施以及 为什么食品安全文化在整个组织中至关重要。管理人员认为 食品安全从根本上来说很重要，意识到目前整个行业的食品安 全问题，并积极质疑绩效。管理团队对公司绩效培训有积 极影响。培训材料显示了食品安全对人员以及设施、设备和 日常实践的重要性，重点是对风险及其可能产生的后果和影 10 响进行预测并给出解决方案。培训很有趣，能激励员工参与。 他们总是作为良好的例子，作为食品安全知识传声筒，他 们激励所管理的团队积极行动。他们奖励一线员工。 基层管理人 员和一线员 工（10分） 正式的培训制度存在于入职培训和进修培训中。作为入职培 训和进修培训。员工理解规则是强制性的，但他们并不总是 遵守规则。 5 大多数员工，了解控制机制是什么以及如何实施。他们有信 心在发现错误时釆取行动。在入职和进修培训期间，有正式的 培训制度。使用绩效对内容进行定期审查，以持续改进。操作 团队表现出预防性思维。培训材料不仅限于人员卫生；S0P作 为预防措施显示出来可以避免风险。由于良好的意识水平，人 们总是遵循GMP规则。 7 正式的培训体系是作为入职培训和进修培训而存在的，其内 容会定期进行审查，以根据团队的发展情况进一步深入。通过 10 加强内部检查过和主管的学习，运营团队会更进一步提升自 我，并具有预防性态度。他们以自己的榜样激励新员工，帮 助新员工遵守规则，如果有错误，他们会指定错误。培训材料 不仅限于人员卫生；SOP作为预防措施显不出来可以避免风 险，其形式非常生动和参与性。良好的生产实践规则一直被 遵守，员工对他们的表现感到自豪。 目标一致 性 （15 分） 问责与激励（5 分） 意识到拥有某种系统/方案是很重要的，但这是一个“粗糙” 的系统。被认为几乎是公平和透明的。 2 食品安全操作行为己经被模式化，大多数人都有正确的心态。 他们不需要对顺从的行为给予特别的认可，人们试图激励他 人尽其所能 5 绩效管理（5） 绩效指标依据食品安全目标进行分解，但没有定期汇报，或没 有有效改善 2 绩效指标依据食品安全目标进行分解，并定期汇报绩效指标 5 文件和记录 （5） 有食品安全体系的相关文件和记录，但内容与企业实际不符， 或现场文件内容更新不及时、不易理解 2 有食品安全体系的相关文件和记录，内容与企业实际相符， 现场文件内容更新及时、易于理解 5 目标相适 性 （15 分） 食品安全期望与 现状（5分） 企业定期评估食品安全文化与食品安全方针相适应，但企业决 策未考虑食品安全方针 2 企业定期评估食品安全文化与食品安全方针相适应，企业决策 考虑食品安全方针 5 灵活性（5） 管理层参与食品安全会议，但相关 决策不及时，或效果不明显 2 管理层参与食品安全会议，相关决策及时，效果明显 5 危机处理（5） 企业有危机处理流程和危机处理小组，但无危机处理应急预 案，或没有定期演练 2 企业有危机处理流程和危机处理小组，相关危机处理应急预案 5 定期演练 企业危害 与风险性 (10 分) 基础危害分析 与培训(2) 企业有相关培训，培训覆盖基层员工到高层管理人员 2 员工敬业度(4) 在公司工作比较自豪，但不告诉别人这样的事情。如果受到诱 惑，可能会离开。这里没有特别的职业发展前景，员工怀疑食 品安全带来的风险的重要性，以及食品卫生法规和要求的有 效性，例如“我们一直这样做” 2 高度敬业、自我激励、有责任心的员工；人们激励彼此尽最大 努力，并热衷于确定自己能为他人做些什么。热爱这里的工作， 这里有明确的职业发展前景。高飞者可以奋斗。积极征求员 工对如何提高食品安全的意见。例如，对食品安全的持续改进 有明显的积极兴趣一一对遵守和持续实现内部标准的奖励/ 奖励：鼓励改进建议。 4 验证(4) 年度审核计划包括食品安全，但未经过管理层批准。按时完成 2 审核计划，但审核结果未汇报管理层 年度审核计划包括食品安全，且经 过管理层批准。按时完成审核计划，结果及时汇报管理层。 4