资源描述
第一章测试
1
【推断题】(3分)
养分学是争辩食物中对人体有益成分及体内过程与安康关系的科学，是争辩食物与人体
安康关系的一门生物科学分支。 ()
C A.
错
C
B.
对
参考答案
B
2
【单项选择题】(3分)
人体共需要()类养分素。
C
A
.
8
C
B
.
6
C
C
.
7
C
D.
5
参考答案
B
3
【多项选择题】(3分)
产热养分素包括〔〕
民
A
.
水
厂
碳水化合物
厂
蛋白质
厂
D
.
脂肪
参考答案
BCD
4
【多项选择题】(3分)
非产热养分素包括()。
A.
矿物质
B
.
水
厂
C
.
维生素
厂
D.
脂类
参考答案
ABC
5
【推断题】(3分)
推举摄入量是以EAR 为根底制订的，是指可以满足群体中50%个体需要量的摄入水平。
.
A
C
错
C
B.
对
参考答案
A
6
【多项选择题】(3分)
预包装食品包装正面标识(Front - of-package,FOP )承受总结性指标体系，把握指标包括
〔〕。
A
.
饱和脂肪
厂
B.
钠
厂
C.
总糖
厂
D.
脂肪
参考答案
ABCD
7
【多项选择题】(3分)
“三减三健”专项行动中， “三减"指的是〔〕。
厂
A
.
减糖
B.
减油
厂 c .
减脂
厂
D
.
减盐
参考答案
ABD
8
【多项选择题】(3分)
“三减三健”专项行动中， “三健"指的是〔〕。
厂
A.
安康牙齿
厂
B.
安康体重
厂
C.
安康口腔
厂
D.
安康骨骼
参考答案
BCD
9
【推断题】(3分)
共性化养分的趋势是依据每个人基因差异来制定共性化饮食方案，提出更具靶向性的共
性化养分膳食干预。 〔〕
C
A
.
对
C
B
.
错
参考答案
A
10
【推断题】(3分)
平衡膳食成是疾病的第一道防线和保持安康的主要手段；共性化精准养分与膳食是饮食 性慢性病重要预防方法。 〔〕
CA
错
C
B.
对
参考答案
B
其次章测试
1
【多项选择题】 (3分)
影响根底的因素主要有
厂A.
体外表积与体型
厂B.
年龄和性别
厂 c .
内分泌
口D.
气温
参考答案
ABCD
2
【推断题】(3分)
蛋白质、脂肪和碳水化合物是产能养分素，也叫做热源质。 〔〕
C
A
.
对
C
B.
错
参考答案
A
3
【单项选择题】(3分)
以下物质中在人体内氧化产生能量最多的是()。
C
A
.
脂肪
C
B
.
蛋白质
C
C
.
乙醇
C
D
.
碳水化合物
参考答案
A
4
【单项选择题】(3分)
3考虑养分素之间的平衡，合理膳食中蛋白质供能占总能量的()。
C
A,
20-30%
C
B
.
5-10%
C
C
.
10-15%
C
D.
40-50%
参考答案
C
5
【单项选择题】(3分)
考虑养分素之间的平衡，合理膳食中碳水化合物供能占总能量的〔〕。
C
A
.
45-55%
C
B
.
35-45%
C
C
.
55-65%
C
D
.
25-35%
参考答案
C
6
【多项选择题】(3分)
碘元素的食物来源主要有〔〕
A.
蘑菇
B.
紫菜
C.
海带
D
.
海参
参考答案
BCD
7
【多项选择题】(3分)
硒元素缺乏，简洁患〔〕。
A.
克山病
B
.
生儿溶血性贫血
C.
癌症
D.
大骨节病
参考答案
ABCD
8
【多项选择题】(3分)
硒元素的食物来源主要有〔〕。
A.
鱼子酱
B.
蛤蜊
C.
海参
D
.
牡蛎
参考答案
ABCD
9
【多项选择题】(3分)
人体水分的摄入途径有〔〕。
A
.
食物水
B.
呼吸
C
.
饮用水和其他饮料
D.
代谢水
A
C
参考答案
ACD
10
【单项选择题】(3分)
中国成人膳食纤维的特定建议值为〔〕 g/d。
.
C
5
B
.
.
50
C
10
C
D
.
25
参考答案
D
第三章测试
1
【推断题】(3分)
我国居民膳食以大米和小麦为主，称之为主食，其他的称为杂粮。 〔〕
2
C
对
C
错
A
.
B
.
参考答案
A
【多项选择题】(3分)
谷类所特有的蛋白质是〔〕。
A.
胶原蛋白
B.
球蛋白
C.
醇溶蛋白
D.
谷蛋白
参考答案
CD
3
【单项选择题】(3分)
谷类蛋白质第一限制氨基酸〔〕。
C
A
.
赖氨酸
C
B
.
蛋氨酸
C
C
.
丝氨酸
C
D.
苏氨酸
参考答案
A
4
【推断题】(3分)
谷类淀粉是人类最广泛、最经济的能量来源。 〔〕
C A.
错
C
B.
对
参考答案
B
5
【单项选择题】(3分)
谷类是膳食中哪种维生素的重要来源()。
C
A
.
维生素D
C
B
.
维生素C
C
C
.
维生素A
C
D
.
维生素B族
参考答案
D
6
【推断题】(3分)
薯类蛋白质大多是完全蛋白，养分价值高于谷类，两者混合食用，可使养分互补。 ()
C
A
.
错
C
B.
对
参考答案
B
7
【单项选择题】(3分)
以下植物类食品中，抱负的碱性食品是〔〕。
CA
玉米
D.大米
C B
大豆
A. 小麦
参考答案
B
8
【推断题】(3分)
畜禽肉蛋白质大局部存在于肌肉组织中，属于优质蛋白质。 〔〕
C
A
.
对
C
B.
错
参考答案
A
9
【单项选择题】(3分)
畜禽肉和血是膳食()的良好来源。
C
A
.
钙
C
B
.
铁
C
C
硒
C D.
镁
参考答案
B
10
【单项选择题】(3分)
畜禽肉可供给多种维生素，其中主要以〔〕为主。
A
.
维生素K
C
B
.
维生素A
C
C
.
维生素B族
C
D.
维生素E
参考答案
C
第四章测试
1
【推断题】 (3分)
以动物性食物为主的膳食构造是进展中国家模式、养分缺乏型膳食构造。 〔〕
C
A
.
错
C
B.
对
参考答案
A
2
【多项选择题】(3分)
植物性食物为主的膳食构造的缺点是()。
A
.
易消灭钙、铁、锌、维生素A等微量养分素缺乏或缺乏
B
.
体质较弱，安康状况不佳
C
.
劳动力量降低
D
.
蛋白质、能量养分不良
参考答案
ABCD
3
【多项选择题】(3分)
以下属于地中海膳食构造内容的是〔〕。
A
.
富含水果、蔬菜、五谷杂粮，特别是番茄
B
.
富含橄榄油，这是核心
C
.
富含坚果、豆类、种子
口
鱼虾海鲜搭配食用
参考答案
ABCD
4
【多项选择题】(3分)
我国居民膳食养分构造中存在的主要问题有()。
A
.
脂肪供能比上升，食用油消费偏高
B
.
谷类食物消费下降
厂
C.
动物性食物消费上升
D
.
在外就餐增加
参考答案
ABCD
5
【推断题】(3分)
平衡膳食是膳食指南的核心观点。 〔〕
C
A
.
错
C
B
.
对
参考答案
B
6
【单项选择题】(3分)
三餐之间要有合理的食量安排，早餐的热能应占总热能的〔〕。
CA
40%
C
B
.
10%
C
C
.
30%
C
D.
20%
参考答案
C
7
【单项选择题】(3分)
平衡膳食中食用油的摄入量应当〔〕。
C
A
.
20g
C
B
.
5g
C
C
.
10g
C
D.
25g
参考答案
D
8
【单项选择题】(3分)
我国首次提出膳食指南是〔〕。
C
1992年
Cp.
1989年
Cc.
1985年
CD.
1997年
参考答案
B
9
【推断题】(3分)
2022 年《膳食指南》既包括一般人群的膳食指南，也包括特定人群的膳食指南〔婴幼儿、孕 妇、乳母、儿童青少年、老年人和素食人群),更加强调食物的多样化与均衡，以及吃动
平衡。 〔〕
C
A
.
错
C
B.
对
参考答案
B
10
【单项选择题】(3分)
2022 年《膳食指南》中指出，平衡膳食模式的重要特征是〔〕。
CA
少盐少油，控糖限酒
C B.
吃动平衡，安康体重
C c.
杜绝铺张，兴食尚
C D.
食物多样、谷类为主
参考答案
D
第五章测试
1
【单项选择题】(3分)
以下哪项是糖尿病患者的典型病症之一 〔〕。
CA
多尿
C B.
肥胖
C c
佝偻病
C D.
高血压
参考答案
A
2
【单项选择题】(3分)
以下哪些食物的GI值较高? ()
CA
燕麦
C
B
.
红薯
C
C
.
米饭
C
D
.
玉米
参考答案
C
3
【单项选择题】(3分)
WHO提倡糖尿病人群饮食把握目标为“二高”、“四低"、“一平”,其中“一平"指的是〔〕。
C
A
.
矿物质
C
B
.
蛋白质
C
C
.
脂肪
C
D
.
碳水化合物
参考答案
B
4
【单项选择题】(3分)
某成人体质指数〔BMI〕为26,则他的体重程度为()
CA
正常
C B.
超重
C
C
.
消瘦
C
D
.
肥胖
参考答案
B
5
【单项选择题】(3分)
依据身高标准体重法，肥胖度>20%但<30%为〔〕
C
A
.
重度肥胖
C
B
.
轻度肥胖
C
C
.
超重
C
D.
中度肥胖
参考答案
B
6
【多项选择题】(3分)
依据发生缘由，肥胖可以分为()
A
.
遗传性肥胖
B.
婴儿肥
C
.
继发性肥胖
D
.
单纯性肥胖
参考答案
ACD
7
【单项选择题】(3分)
由于
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