浙教版五年级劳动项目一 统筹协作讲效率——我是烘焙小达人 单元教学设计

浙教版五年级劳动项目一 统筹协作讲效率——我是烘焙小达人 任务一《烤土豆》教学设计 课题 烤土豆 任务 任务1 学科 劳动 年级 五年级 核心素养目标 劳动观念：知道做菜是必备的生活劳动技能，懂得作为家庭成员，为家人分担劳动是我们应尽的义务。 劳动能力：①掌握切土豆的几个技巧和烤箱的使用方法，学习相关烘焙知识，拓宽知识面。②了解烤土豆烘焙的基本方法, 能根据土豆的大小不同，调整烘焙所需时间；能根据情况合理选择辅助工具,并能安全使用，锻炼动手能力。 劳动习惯和品质：学会与他人合作烘焙，根据所学知识合理分工，完成后与同学老师分享劳动成果的喜悦，养成团结合作、有始有终的好习惯和乐于分享的好品质。 劳动精神：培养不怕困难、热爱劳动、崇尚劳动的劳动精神。 重点 了解烤土豆烘焙的基本方法, 能根据土豆的大小不同，调整烘焙所需时间；能根据情况合理选择辅助工具,并能安全使用。 难点 增强对生活的热爱，锻炼动手能力与合作能力。 教学过程 教学环节 教师活动 学生活动 设计意图 导入新课 同学们，你喜欢吃土豆吗？ 今天，我们一起来学习如何《烤土豆》吧！ 出示课题。 在日常生活中，你知道土豆有哪些做法呢？ 拌土豆丝、炒土豆片、炸薯条…… 思考 交流 通过设疑，激发学生的兴趣，从而引出与本课题相关的话题，启发学生，激趣引思。 讲授新课 任务一 烤土豆 一、劳动需求 1.土豆的大小不同，烘焙所需时间要随之调整。 体积大烘焙时间长 体积小烘焙时间短 2.怎样烤出外焦里嫩的土豆呢？ 3.在统筹分工时要考虑那些问题？ 学生思考,交流,寻求答案。 二、劳动探究 1.认识烤箱。 烤箱有很多不同的款式，但都有调温器、定时器等控制旋钮。观察它的温度范围和控制时长，并了解安全注意事项。 2.了解土豆烘焙时间。 请根据下面的参照表想一想： （1）你们手里的土豆需要怎么处理？ （2）烤箱的温度应该怎么设置？ 要注意安全,切土豆不要切到手,使用烤箱也要注意用电安全，不要烫到手哦！ 烤土豆时可以添加不同的调味品，选择调味品前不妨先调查一下大家的口味！ 请看图片，你能猜出图中的调料有哪些吗？ 盐、白糖、黑胡椒、孜然粉、辣椒粉 三、劳动加油站 1.你知道，怎么把土豆切得整齐吗？ （1）切土豆块：一手握住刀柄，一手按紧土豆，竖直切下； （2）切土豆片：厚度保持0.5厘米左右，切均匀。尾部较难切，注意安全（土豆也可带皮烤）； （3）切土豆条：叠放两片，按住，垂直切除宽度为0.5厘米左右的土豆条 注意事项：视线落在刀口上，刀具用完要归位！ 思考：怎样才能快去给土豆去皮呢？ （1）开水去皮法 将用清水洗净的土豆放入开水里烫上三分钟到五分钟，水的份量要能没过土豆，然后用小刀轻轻一刮或用手轻轻一捋，就能得到一个光洁的土豆。 （2）削皮工具法 可以用削皮器或者专门用来削皮的刮刀，还用钢丝球来刷，只需要一手拿着土豆，另一只手拿钢丝球刷，也能快速除去土豆皮，然后用小刀去掉表面残留的黑色部分即可。 2.说一说，使用烤箱要注意哪些事项？ （1）烤箱应放置在隔热的水平面上，旁边要留足够空间。 （2）使用烤箱前先预热五分钟，去味杀菌，避免食物烤焦。 （3）根据食物特点，合理设置温度，防止烤焦。 （4）清洁烤箱前，先拔插头，等烤箱完全冷却，再用柔软的湿布擦拭。 四、劳动实践 （一）设计 1.小组合作是提高效率的好方法。烤土豆该怎样分工？我们需要考虑哪些问题？ 分工实施需要考虑的问题： （1）有哪些具体的工作？ （2）哪些工作可以同时进行？ （3）每个成员擅长什么？ 你还能提出哪些问题呢？小组讨论并写下来吧！ 2.小组的合作方案要怎样设计呢？ 以下是勤勤和慧慧的合作方案，我们可以参考他们的方案来设计自己的小组合作方案： （1）慧慧的工作：①准备工具，②洗土豆，③配调料，④摆烤盘，加调味料，⑤中途给土豆翻面加调料，⑥整理清洁。 （2）勤勤的工作：①挑选土豆，②清洁工具，③切土豆，④给烤箱预热，⑤中途给土豆翻面加调料，⑥摆盘。 （二）实施 请根据你们的方案，烤一份美味的土豆吧！ 1.烤土豆的具体步骤： （1）明确任务，确认食材，准备工具； （2）清洁工具，处理土豆； （3）烤箱预热（将烤箱的温度设定到200度， 启动之后设定时间8-12分钟），摆盘调味（给切好的土豆撒上适量的盐、孜然粉等）； （4）开始烘焙：注意中途开箱，将土豆翻面，加调味料；烘焙结束后清洁工具，整理归位； （5）最后摆盘，品尝烤土豆的味道，并自评。 注意事项：烘焙完成后，要戴上隔热手套拿取，以防烫伤。 2.热乎乎的烤土豆出炉了，摆盘也是一门艺术哦！你们想怎样摆盘？ 烤土豆块 烤土豆条 烤整颗土豆 3.观看视频，巩固复习烤土豆的步骤过程。 《视频——如何用烤箱烤土豆？》 五、劳动评价 评价内容 我的奖章 操作规范 分工合理 口味较好 注重效率 学生根据评价内容，进行正确的评价。 六、劳动反思 在烤土豆的过程中,你碰到了哪些困难？是怎么解决的？ 用烤箱烤土豆需要注意，烤的时候容易变糊，所以需要掌握技巧，避免土豆烤糊才行。通过查找资料和烘焙过程中观察得出土豆烤不糊的方法： （1）土豆要去掉皮，洗干净之后切成小块或薄片。 （2）把土豆放在清水里面。浸泡大概十分钟，之后我们把土豆上存在的一些淀粉给洗掉，控干水分就可以了。 （3）如果我们发现土豆的表面有水分存在，需要用厨房纸把土豆表面的水分吸干； （4）严格把控烤箱温度和时间，避免过热过长。 七、课堂练习 小组讨论与口语交际 烤土豆的过程中,你一定有很多收获,比如烤土豆的小技巧、烤土豆过程中得到的启发等等。经过这次合作实践，请你说一说分工为什么可以提高效率？ 引导学生思考作答：分工是两个或几个人同时进行工作（如有的同学切土豆、有的同学准备调料、有的同学预热烤箱等），几项任务同时进行，大大地节省了烘焙时间。 八、劳动拓展 1.土豆不仅可以做成各种美食,还能做成各种有创意的作品,你也来试一试吧! 图片《创意装饰品》《居家实用品》 2.烤土豆的健康营养价值： （1）烤土豆抗癌症的功效作用 烤土豆能够抗癌，其中的丰富维生素A和维生素C共同调理机体免疫力,而另一成分叶酸则能中和癌细胞活血，烤土豆中的这三类成分是彻底的抗癌物质，所以适当吃烤土豆可以在一定程度上抵抗癌症。 （2）烤土豆益心脏的功效作用 烤土豆中富含钾元素，b族胡萝卜素，再结合叶酸一起可以调理人体心血管，给各种疾病以调理打击。钾元素是可以平衡细胞液化，改善电解质平衡的元素，对平衡身体的正常血压和心脏功能有极为重要的作用。其次B族胡萝素则能够抵抗血脂的氧化，预防各类动脉硬化问题。 注意事项：烤土豆在食用上虽然好处多，但是吃多后，会造成体内气化酶这些成分过多聚集，从而产生二氧化碳气体产生，让人感到腹胀难受，注意烤土豆不能多食。 默读课文内容，了解烤土豆的任务和基本劳动需求。 阅读课文内容，思考怎样处理土豆和设置烤箱温度。 小组思考、交流、共同探讨：把土豆切整齐的有效方法和使用烤箱的注意事项。 劳动实践 做一做 评一评，对照老师出示的内容，给自己奖励相应的“小星星” 。 开展头脑风暴，小组代表发言 了解本课的学习任务。 了解切土豆、设置烤箱温度的方法。 培养学生的团队合作意识，锻炼学生动手的能力，共同探讨交流切土豆的有效方法和使用烤箱的注意事项。 通过劳动实践的实操性演示，更直观地让学生了解烤土豆的烘焙方法和小组合作方案。 操作烘焙 引导学生自我评价和反思总结自身在课堂的收获和不足。 总结问题并探讨解决方案，培养学生的思考能力和解决问题的能力，并能通过劳动反思自己的得与失。 作业布置 你掌握了哪些烤土豆的技巧？除了土豆之外还能烤什么呢？和家人朋友说一说。 课堂小结 本节课我们了解了烤土豆的具体做法和注意事项；通过烹饪活动，养成了热爱劳动习惯，同时还掌握了明确分工、沟通合作的技巧。 总结回顾 对本节课内容进行总结概括。 板书 切土豆 烤土豆 → 小组分工 使用烤箱 摆盘品尝 五年级 项目一 任务二《烘蛋挞》教学设计 课题 烘蛋挞 任务 任务2 学科 劳动 年级 五年级 核心素养目标 劳动观念：知道做菜是必备的生活劳动技能，懂得作为家庭成员，为家人分担劳动是我们应尽的义务。 劳动能力：①掌握打蛋液的几个技巧，学习相关烘焙知识，拓宽知识面。②了解蛋挞烘焙的基本方法, 能根据蛋挞的数量不同，调整所需材料和烘焙所需时间；能根据情况合理选择辅助工具,并能安全使用，锻炼动手能力。 劳动习惯和品质：学会与他人合作烘焙，根据所学知识合理分工，完成后与同学老师分享劳动成果的喜悦，养成团结合作、有始有终的好习惯和乐于分享的好品质。 劳动精神：培养不怕困难、热爱劳动、崇尚劳动的劳动精神。 重点 了解烘烤蛋挞的基本方法, 能根据蛋挞的数量不同，调整所需材料和烘焙所需时间；能根据情况合理选择辅助工具,并能安全使用。 难点 增强对生活的热爱，锻炼动手能力与合作能力。 教学过程 教学环节 教师活动 学生活动 设计意图 导入新课 谜语导入： 楚国虫害森林无 大手之笔走中途 鸡卵米粉西式焙 男女老少口中福 （打一西式食品） 谜底：蛋挞 上节课我们学习了用烤箱烤土豆的做法，想一想烤箱还能做哪些美食呢？ 今天，我们一起来学习如何用烤箱《烘蛋挞》吧！ 出示课题。 蛋挞（dàn tà），是一种以蛋浆做成馅料的西式馅饼，在二十世纪二十年代诞生于广州，流传到香港后扬名海外，被称为广式点心的“四大天王”。 猜谜语 思考 交流 通过猜谜和设疑，激发学生的兴趣，从而引出与本课题相关的话题，启发学生，激趣引思。 讲授新课 任务二 烘蛋挞 一、劳动需求 刚出炉的蛋挞香气诱人，是可口的小点心。制作蛋挞需精心准备食材，且合理分工。 蛋挞制作起来可不简单。怎样统筹安排，才能提高效率，又让蛋挞美味呢？ 学生思考,交流,寻求答案。 二、劳动探究 调配蛋挞液。 调配蛋挞液是制作蛋挞的一个重要环节。调配蛋挞液一般有全蛋法和蛋黄分离法两种，你打算选择哪一种方法来制作？为什么？ ①全蛋法：打发整蛋，调制蛋挞液（优点是省时间，口感中等） ②蛋黄分离法：分离蛋黄，打发蛋黄液，调制蛋挞液（优点是口感更佳，但略费时） 第一步：分离蛋黄 蛋挞液的调制可以采用全蛋法或蛋黄分离法。蛋黄怎样分离呢？ （1）洗净鸡蛋，磕开小口，让蛋白自然流出。 （2）敲开蛋壳，左右来回倒蛋黄，让蛋白彻底流光，留住蛋黄。 （3）使用蛋黄分离器。 第二步：使用打蛋器 （1） 将鸡蛋打入敞口容器； （2） 一手扶稳容器，另一手握紧打蛋器顺时针转动，连续打发蛋液； （3） 打至蛋