资源描述
浙教版五年级劳动项目一
统筹协作讲效率——我是烘焙小达人
任务一《烤土豆》教学设计
课题
烤土豆
任务
任务1
学科
劳动
年级
五年级
核心素养目标
劳动观念:知道做菜是必备的生活劳动技能,懂得作为家庭成员,为家人分担劳动是我们应尽的义务。
劳动能力:①掌握切土豆的几个技巧和烤箱的使用方法,学习相关烘焙知识,拓宽知识面。②了解烤土豆烘焙的基本方法, 能根据土豆的大小不同,调整烘焙所需时间;能根据情况合理选择辅助工具,并能安全使用,锻炼动手能力。
劳动习惯和品质:学会与他人合作烘焙,根据所学知识合理分工,完成后与同学老师分享劳动成果的喜悦,养成团结合作、有始有终的好习惯和乐于分享的好品质。
劳动精神:培养不怕困难、热爱劳动、崇尚劳动的劳动精神。
重点
了解烤土豆烘焙的基本方法, 能根据土豆的大小不同,调整烘焙所需时间;能根据情况合理选择辅助工具,并能安全使用。
难点
增强对生活的热爱,锻炼动手能力与合作能力。
教学过程
教学环节
教师活动
学生活动
设计意图
导入新课
同学们,你喜欢吃土豆吗?
今天,我们一起来学习如何《烤土豆》吧!
出示课题。
在日常生活中,你知道土豆有哪些做法呢?
拌土豆丝、炒土豆片、炸薯条……
思考
交流
通过设疑,激发学生的兴趣,从而引出与本课题相关的话题,启发学生,激趣引思。
讲授新课
任务一 烤土豆
一、劳动需求
1.土豆的大小不同,烘焙所需时间要随之调整。
体积大烘焙时间长 体积小烘焙时间短
2.怎样烤出外焦里嫩的土豆呢?
3.在统筹分工时要考虑那些问题?
学生思考,交流,寻求答案。
二、劳动探究
1.认识烤箱。
烤箱有很多不同的款式,但都有调温器、定时器等控制旋钮。观察它的温度范围和控制时长,并了解安全注意事项。
2.了解土豆烘焙时间。
请根据下面的参照表想一想:
(1)你们手里的土豆需要怎么处理?
(2)烤箱的温度应该怎么设置?
要注意安全,切土豆不要切到手,使用烤箱也要注意用电安全,不要烫到手哦!
烤土豆时可以添加不同的调味品,选择调味品前不妨先调查一下大家的口味!
请看图片,你能猜出图中的调料有哪些吗?
盐、白糖、黑胡椒、孜然粉、辣椒粉
三、劳动加油站
1.你知道,怎么把土豆切得整齐吗?
(1)切土豆块:一手握住刀柄,一手按紧土豆,竖直切下;
(2)切土豆片:厚度保持0.5厘米左右,切均匀。尾部较难切,注意安全(土豆也可带皮烤);
(3)切土豆条:叠放两片,按住,垂直切除宽度为0.5厘米左右的土豆条
注意事项:视线落在刀口上,刀具用完要归位!
思考:怎样才能快去给土豆去皮呢?
(1)开水去皮法
将用清水洗净的土豆放入开水里烫上三分钟到五分钟,水的份量要能没过土豆,然后用小刀轻轻一刮或用手轻轻一捋,就能得到一个光洁的土豆。
(2)削皮工具法
可以用削皮器或者专门用来削皮的刮刀,还用钢丝球来刷,只需要一手拿着土豆,另一只手拿钢丝球刷,也能快速除去土豆皮,然后用小刀去掉表面残留的黑色部分即可。
2.说一说,使用烤箱要注意哪些事项?
(1)烤箱应放置在隔热的水平面上,旁边要留足够空间。
(2)使用烤箱前先预热五分钟,去味杀菌,避免食物烤焦。
(3)根据食物特点,合理设置温度,防止烤焦。
(4)清洁烤箱前,先拔插头,等烤箱完全冷却,再用柔软的湿布擦拭。
四、劳动实践
(一)设计
1.小组合作是提高效率的好方法。烤土豆该怎样分工?我们需要考虑哪些问题?
分工实施需要考虑的问题:
(1)有哪些具体的工作?
(2)哪些工作可以同时进行?
(3)每个成员擅长什么?
你还能提出哪些问题呢?小组讨论并写下来吧!
2.小组的合作方案要怎样设计呢?
以下是勤勤和慧慧的合作方案,我们可以参考他们的方案来设计自己的小组合作方案:
(1)慧慧的工作:①准备工具,②洗土豆,③配调料,④摆烤盘,加调味料,⑤中途给土豆翻面加调料,⑥整理清洁。
(2)勤勤的工作:①挑选土豆,②清洁工具,③切土豆,④给烤箱预热,⑤中途给土豆翻面加调料,⑥摆盘。
(二)实施
请根据你们的方案,烤一份美味的土豆吧!
1.烤土豆的具体步骤:
(1)明确任务,确认食材,准备工具;
(2)清洁工具,处理土豆;
(3)烤箱预热(将烤箱的温度设定到200度,
启动之后设定时间8-12分钟),摆盘调味(给切好的土豆撒上适量的盐、孜然粉等);
(4)开始烘焙:注意中途开箱,将土豆翻面,加调味料;烘焙结束后清洁工具,整理归位;
(5)最后摆盘,品尝烤土豆的味道,并自评。
注意事项:烘焙完成后,要戴上隔热手套拿取,以防烫伤。
2.热乎乎的烤土豆出炉了,摆盘也是一门艺术哦!你们想怎样摆盘?
烤土豆块 烤土豆条 烤整颗土豆
3.观看视频,巩固复习烤土豆的步骤过程。
《视频——如何用烤箱烤土豆?》
五、劳动评价
评价内容
我的奖章
操作规范
分工合理
口味较好
注重效率
学生根据评价内容,进行正确的评价。
六、劳动反思
在烤土豆的过程中,你碰到了哪些困难?是怎么解决的?
用烤箱烤土豆需要注意,烤的时候容易变糊,所以需要掌握技巧,避免土豆烤糊才行。通过查找资料和烘焙过程中观察得出土豆烤不糊的方法:
(1)土豆要去掉皮,洗干净之后切成小块或薄片。
(2)把土豆放在清水里面。浸泡大概十分钟,之后我们把土豆上存在的一些淀粉给洗掉,控干水分就可以了。
(3)如果我们发现土豆的表面有水分存在,需要用厨房纸把土豆表面的水分吸干;
(4)严格把控烤箱温度和时间,避免过热过长。
七、课堂练习
小组讨论与口语交际
烤土豆的过程中,你一定有很多收获,比如烤土豆的小技巧、烤土豆过程中得到的启发等等。经过这次合作实践,请你说一说分工为什么可以提高效率?
引导学生思考作答:分工是两个或几个人同时进行工作(如有的同学切土豆、有的同学准备调料、有的同学预热烤箱等),几项任务同时进行,大大地节省了烘焙时间。
八、劳动拓展
1.土豆不仅可以做成各种美食,还能做成各种有创意的作品,你也来试一试吧!
图片《创意装饰品》《居家实用品》
2.烤土豆的健康营养价值:
(1)烤土豆抗癌症的功效作用
烤土豆能够抗癌,其中的丰富维生素A和维生素C共同调理机体免疫力,而另一成分叶酸则能中和癌细胞活血,烤土豆中的这三类成分是彻底的抗癌物质,所以适当吃烤土豆可以在一定程度上抵抗癌症。
(2)烤土豆益心脏的功效作用
烤土豆中富含钾元素,b族胡萝卜素,再结合叶酸一起可以调理人体心血管,给各种疾病以调理打击。钾元素是可以平衡细胞液化,改善电解质平衡的元素,对平衡身体的正常血压和心脏功能有极为重要的作用。其次B族胡萝素则能够抵抗血脂的氧化,预防各类动脉硬化问题。
注意事项:烤土豆在食用上虽然好处多,但是吃多后,会造成体内气化酶这些成分过多聚集,从而产生二氧化碳气体产生,让人感到腹胀难受,注意烤土豆不能多食。
默读课文内容,了解烤土豆的任务和基本劳动需求。
阅读课文内容,思考怎样处理土豆和设置烤箱温度。
小组思考、交流、共同探讨:把土豆切整齐的有效方法和使用烤箱的注意事项。
劳动实践
做一做
评一评,对照老师出示的内容,给自己奖励相应的“小星星” 。
开展头脑风暴,小组代表发言
了解本课的学习任务。
了解切土豆、设置烤箱温度的方法。
培养学生的团队合作意识,锻炼学生动手的能力,共同探讨交流切土豆的有效方法和使用烤箱的注意事项。
通过劳动实践的实操性演示,更直观地让学生了解烤土豆的烘焙方法和小组合作方案。
操作烘焙
引导学生自我评价和反思总结自身在课堂的收获和不足。
总结问题并探讨解决方案,培养学生的思考能力和解决问题的能力,并能通过劳动反思自己的得与失。
作业布置
你掌握了哪些烤土豆的技巧?除了土豆之外还能烤什么呢?和家人朋友说一说。
课堂小结
本节课我们了解了烤土豆的具体做法和注意事项;通过烹饪活动,养成了热爱劳动习惯,同时还掌握了明确分工、沟通合作的技巧。
总结回顾
对本节课内容进行总结概括。
板书
切土豆
烤土豆 → 小组分工 使用烤箱
摆盘品尝
五年级 项目一 任务二《烘蛋挞》教学设计
课题
烘蛋挞
任务
任务2
学科
劳动
年级
五年级
核心素养目标
劳动观念:知道做菜是必备的生活劳动技能,懂得作为家庭成员,为家人分担劳动是我们应尽的义务。
劳动能力:①掌握打蛋液的几个技巧,学习相关烘焙知识,拓宽知识面。②了解蛋挞烘焙的基本方法, 能根据蛋挞的数量不同,调整所需材料和烘焙所需时间;能根据情况合理选择辅助工具,并能安全使用,锻炼动手能力。
劳动习惯和品质:学会与他人合作烘焙,根据所学知识合理分工,完成后与同学老师分享劳动成果的喜悦,养成团结合作、有始有终的好习惯和乐于分享的好品质。
劳动精神:培养不怕困难、热爱劳动、崇尚劳动的劳动精神。
重点
了解烘烤蛋挞的基本方法, 能根据蛋挞的数量不同,调整所需材料和烘焙所需时间;能根据情况合理选择辅助工具,并能安全使用。
难点
增强对生活的热爱,锻炼动手能力与合作能力。
教学过程
教学环节
教师活动
学生活动
设计意图
导入新课
谜语导入:
楚国虫害森林无
大手之笔走中途
鸡卵米粉西式焙
男女老少口中福
(打一西式食品)
谜底:蛋挞
上节课我们学习了用烤箱烤土豆的做法,想一想烤箱还能做哪些美食呢?
今天,我们一起来学习如何用烤箱《烘蛋挞》吧!
出示课题。
蛋挞(dàn tà),是一种以蛋浆做成馅料的西式馅饼,在二十世纪二十年代诞生于广州,流传到香港后扬名海外,被称为广式点心的“四大天王”。
猜谜语
思考
交流
通过猜谜和设疑,激发学生的兴趣,从而引出与本课题相关的话题,启发学生,激趣引思。
讲授新课
任务二 烘蛋挞
一、劳动需求
刚出炉的蛋挞香气诱人,是可口的小点心。制作蛋挞需精心准备食材,且合理分工。
蛋挞制作起来可不简单。怎样统筹安排,才能提高效率,又让蛋挞美味呢?
学生思考,交流,寻求答案。
二、劳动探究
调配蛋挞液。
调配蛋挞液是制作蛋挞的一个重要环节。调配蛋挞液一般有全蛋法和蛋黄分离法两种,你打算选择哪一种方法来制作?为什么?
①全蛋法:打发整蛋,调制蛋挞液(优点是省时间,口感中等)
②蛋黄分离法:分离蛋黄,打发蛋黄液,调制蛋挞液(优点是口感更佳,但略费时)
第一步:分离蛋黄
蛋挞液的调制可以采用全蛋法或蛋黄分离法。蛋黄怎样分离呢?
(1)洗净鸡蛋,磕开小口,让蛋白自然流出。
(2)敲开蛋壳,左右来回倒蛋黄,让蛋白彻底流光,留住蛋黄。
(3)使用蛋黄分离器。
第二步:使用打蛋器
(1) 将鸡蛋打入敞口容器;
(2) 一手扶稳容器,另一手握紧打蛋器顺时针转动,连续打发蛋液;
(3) 打至蛋
展开阅读全文
温馨提示:
金锄头文库所有资源均是用户自行上传分享,仅供网友学习交流,未经上传用户书面授权,请勿作他用。
相关搜索