2022年浙江省公共营养师之二级营养师模考模拟题库有答案解析

《公共营养师之二级营养师》题库 一 , 单选题 (共100题，每题1分，选项中，只有一个符合题意) 1、职业道德是指人们在职业活动中形成的（　　）。 A.外在的、非强制性的规范 B.内在的、非强制性的约束机制 C.外在的、强制性的管理规定 D.内在的、强制性的措施 【答案】 B 2、老年人的配餐中，应尽量避免高胆固醇的食物，下列食物胆固醇含量较低的是（　　） A.猪脑、猪皮 B.鸡蛋黄粉、虾米 C.鲍鱼、奶油 D.鸭肝、鱼片干 【答案】 C 3、引起副溶血性弧菌食物中毒的主要食品是（　　）。 A.动物性食品 B.海产品 C.乳类 D.剩饭 【答案】 B 4、在通常情况下，脑组织的能量来源于（　　）。 A.脂肪 B.蛋白质 C.碳水化合物 D.碳水化合物和脂肪 【答案】 C 5、关于道德与法律的区别，你认为表述不正确的是（　　）。 A.道德产生时间比法律早 B.道德调整范围比法律广 C.道德的表现形式不如法律严格 D.道德的实施比法律更具有强制性 【答案】 D 6、下列对婴幼儿体重测量叙述正确的是（　　）。 A.用成人体重计可以直接测量婴幼儿体重 B.婴幼儿体重主要由遗传因素决定 C.婴幼儿体重对营养状况不敏感 D.误差小于身长测量的误差 【答案】 D 7、下列属于条件必需氨基酸的有( )。 A.酪氨酸 B.胱氨酸 C.苏氨酸 D.丝氨酸 【答案】 A 8、为了保持健康，60岁以上老年人每天的总脂肪摄入总量应不超过（　　）g。 A.30 B.35 C.40 D.50 【答案】 D 9、哺乳期乳母的各种营养需求比妊娠期孕妇（　　）。 A.低 B.高 C.一样 D.妊娠早期高，妊娠晚期低 【答案】 B 10、（　　）是构成人体的基本结构和功能单位。 A.细胞 B.组织 C.骨骼 D.器官 【答案】 A 11、刘某一天摄入的蛋白质为50.6 g，脂肪为65.0 g，碳水化合物为220.3 g，则刘某一天中蛋白质、脂胀碳水化合物三种营养素的供能比分别是（　　）。 A.12.1%、35.1%、52.8% B.13.1%、42.1%、45.8% C.15.3%、35.1%、49.7% D.12.1%、42.1%、45.8% 【答案】 A 12、《中国居民膳食营养素参考摄入量》建议老年人每天胆固醇的摄入量（　　）。 A.不超过200mg B.不超过300mg C.不少于200mg D.不少于300mg 【答案】 B 13、以植物性食物为主的膳食结构存在的问题是（　　）。 A.普通家庭一般不容易做到 B.能量过剩 C.易发生慢性病 D.易发生营养缺乏病 【答案】 D 14、食品中检出（　　）可反应食品被粪便污染的程度。 A.副溶血性弧菌 B.布氏杆菌 C.大肠杆菌 D.伤寒杆菌 【答案】 C 15、酱类调味品发酵过程中能产生原料中所不含有的（　　）。 A.维生素A B.维生素B1 C.维生素B2 D.维生素B12 【答案】 D 16、以下大豆制品中，（　　）是维生素C的良好来源。 A.豆腐 B.豆豉 C.豆芽 D.豆浆 【答案】 C 17、大学食堂食谱编制时，应考虑到脂肪提供的能量占总能量的（　　）。 A.25%～30% B.25%～50% C.50%～75% D.75% 【答案】 A 18、混合系数是指（　　）。 A.全天个人总餐数之和 B.所调查的家庭中每个标准人的标准人日数之和除以全家总人日数 C.家庭标准人系数之和 D.全家总标准人日数 【答案】 B 19、日常生活中，在与朋友、同学约会时，我通常会（　　）。 A.比约定时间早到一会儿 B.按约定时间，准时到达 C.从来没注意过到达的时间 D.总是到达时间与约定时间差不了几分钟 【答案】 A 20、富含蛋白质的食物发生腐败变质以（　　）指标最为敏感。 A.物理 B.感官 C.化学 D.微生物 【答案】 B 21、属于数值变量资料的是（　　）。 A.身高 B.体重 C.血型 D.年龄 【答案】 C 22、婴儿配方奶粉与全脂奶粉在蛋白质方面的差异是（　　）。 A.配方奶粉蛋白质总量降低，乳清蛋白比例增加 B.配方奶粉蛋白质总量不变，乳清蛋白比例增加 C.l配方奶粉蛋白质总量升高，乳清蛋白比例降低 D.配方奶粉蛋白质总量降低，乳清蛋白比例降低 【答案】 A 23、我国第一个膳食指南是（　　）年制定的。 A.1982 B.1985 C.1989 D.1993 【答案】 C 24、孕前体重超过标准体重120%的女性，其适宜的孕期增重为（　　）kg。 A.14 B.12 C.10 D.7～8 【答案】 D 25、“人无诚信不立”是指( )。 A.无论为人还是做事都应该“敬事而信” B.做人就必须修身正心 C.要求统治者“仁民爱物” D.一个人不管做什么事，都要尽自己最大的能力 【答案】 B 26、每人每El食盐的摄人量以不超过( )g为宜。 A.3 B.4 C.5 D.6 【答案】 D 27、为维持人体正常的生理功能，每日膳食必需脂肪酸的供能不应少于总能量摄入得（　　）。 A.5% B.1% C.5% D.3% 【答案】 B 28、下列有关蛋黄中铁营养的描述，错误的是（　　）。 A.蛋黄中所含铁元素较高 B.蛋中所含铁以血红素铁形式存在 C.蛋黄中铁的生物利用率为3％左右 D.卵黄磷蛋白对铁的吸收有干扰作用 【答案】 B 29、关于乳母营养，以下陈述不科学的是（　　）。 A.食物种类齐全，品种多样 B.多食含钙丰富的食品，如奶类 C.供给充足的优质蛋白，至少10个鸡蛋 D.摄入足够的新鲜蔬菜和水果 【答案】 C 30、在你上班的时候，有个非常要好的朋友突然来找你，通常你会（　　）。 A.安排朋友先到某个地方等自己，利用工作间隙去找他 B.告诉朋友自己在工作，另约时间见面 C.放下手头的工作，去见朋友 D.向领导反映真实情况，征得领导同意之后再去见朋友 【答案】 D 31、下列食物脂肪高的食物是（　　）。 A.核桃仁 B.薯片 C.广东香肠 D.麻花 【答案】 A 32、肥胖儿童课间供应一次饮料，甜味剂百分含量相等添加哪种为好（　　）。 A.蔗糖 B.葡萄糖 C.果糖 D.乳糖 【答案】 A 33、下列选项中，（　　）可以对发音起共鸣作用。 A.鼻道 B.鼻旁窦 C.咽 D.口腔 【答案】 B 34、成人及1岁以上儿童钙的可耐受最高摄入量定为（　　）mg／d。 A.1000 B.1500 C.1800 D.2000 【答案】 D 35、当平均摄入量或中位摄人量在AI以下时，则（　　）判断群体摄人不足的程度。 A.不可能 B.可能 C.不知道能否 D.能 【答案】 A 36、下列环境因素与食品腐败变质无关的是（　　）。 A.红外线 B.氧气 C.温度 D.湿度 【答案】 A 37、下列蔬菜的烹调加工方法错误的是（　　）。 A.先切后洗 B.先洗后切 C.急火快炒 D.现切现炒 【答案】 A 38、下列关于学龄前儿童的膳食指南中叙述错误的是（　　）。 A.保证吃好早餐 B.少吃零食，控制食糖摄入 C.引用清淡饮料 D.对肥胖儿童应采用减肥药物 【答案】 D 39、在你上班的时候，有个非常要好的朋友突然来找你，通常你会（　　）。 A.安排朋友先到某个地方等自己，利用工作间隙去找他 B.告诉朋友自己在工作，另约时间见面 C.放下手头的工作，去见朋友 D.向领导反映真实情况，征得领导同意之后再去见朋友 【答案】 D 40、蛋类一般每天不超过（　　）个为好。 A.4 B.3 C.2 D.1 【答案】 D 41、下列不属于必需氨基酸的有（　　）。 A.异亮氨酸 B.苏氨酸 C.谷氨酸 D.蛋氨酸 【答案】 C 42、不属于硒的生理功能的有（　　）。 A.抗艾滋病作用 B.抗肿瘤作用 C.增强记忆功能 D.抗氧化作用 【答案】 C 43、孕期，孕妇钙的适宜摄入量为（　　）ms／日。 A.15 B.20 C.25 D.30 【答案】 C 44、以下说法不正确的是（　　）。 A.平衡膳食宝塔建议的各类食物的摄入量一般是指食物的生重 B.每日膳食要严格按照膳食宝塔建议的各类食物的量吃 C.一定要经常遵循膳食宝塔各层中各类食物的大体比例 D.一般一周各类食物摄入量的平均值应当符合宝塔的建议量 【答案】 B 45、具有激素性质的维生素为（　　）。 A.维生素B1 B.维生素PP C.维生素 D.维生素B2 【答案】 C 46、目前认为膳食饱和脂肪酸应低于总能量的（　　）。 A.5% B.7% C.10% D.15% 【答案】 C 47、下面哪些不是农村社区居民关注的主要健康话题？ A.儿童传染病的防治 B.营养不良的诊治 C.儿童生长发育的营养问题 D.儿童多动症 【答案】 D 48、下列对婴幼儿体重测量叙述正确的是（　　）。 A.用成人体重计可以直接测量婴幼儿体重 B.婴幼儿体重主要由遗传因素决定 C.婴幼儿体重对营养状况不敏感 D.误差小于身长测量的误差 【答案】 D 49、每日蛋白质、脂肪、碳水化合物在人体内代谢产生的内生水约为（　　）ml。 A.1200 B.1000 C.300 D.100 【答案】 C 50、设立“公民道德宣传日”，目的是（　　）。 A.宣传 B.就是为了教育人 C.鼓舞人心 D.动员社会各界关心和参与道德建设 【答案】 D 51、缺铁性贫血是幼儿期的常见病，其原因是（　　）。 A.膳食铁主要以植物性为主，吸收率低 B.牛奶含铁丰富，但摄入不足 C.蛋黄含铁高，吸收率也高，但摄入少 D.肉类中的铁易受膳食因素影响 【答案】 A 52、当平均摄入量或中位摄入量在AI以下时，则（　　）判断群体摄入不足的程度。 A.不可能 B.可能 C.不知道能否 D.能 【答案】 A 53、孕妇补铁的主要目的是（　　）。 A.红细胞增加 B.预防贫血 C.脾脏储留 D.增强胎儿免疫力 【答案】 B 54、基础代谢占总量消耗的（　　）。 A.50%～60% B.60%～70% C.65%～70% D.55%～65% 【答案】 B 55、一个人日为一个人一日用（　　）。 A.早餐 B.中餐 C.晚餐 D.三餐 【答案】 D 56、味精在pH不同的情况下，鲜味有所不同，味精在pH（　　）时鲜味最强。 A.6.0 B.7.0 C.7.5 D.8.0 【答案】 A 57、豆类及豆类制品摄人量是（　　）。 A.25g B.25～50g C.50g D.50～100g 【答案】 C 58、二英化合物是一类稳定的亲脂性固体物质，分解温度大于（　　）。 A.500℃ B.10000℃ C.700℃ D.3000℃ 【答案】 C 59、老年人及心血管疾病患者宜选用（　　）。 A.猪肉 B.禽肉 C.羊肉 D.牛肉 【答案】 B 60、蛋类一般每天不超过（　　）个为好。 A.4 B.3 C.2 D.1 【答案】 D 61、菌藻类食物具有( )。 A.抗肿瘤作用 B.