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《公共营养师之三级营养师》题库
一 , 单选题 (共100题,每题1分,选项中,只有一个符合题意)
1、按《中国居民膳食营养素参考摄人量》的建议,孕妇在孕中、后期的能量摄取量应在非孕妇女的基础上增加( )。
A.200kcal/d
B.300kcal/d
C.400kcal/d
D.836kcal/d
【答案】 A
2、按《中国居民膳食营养素参考摄入量》的建议,孕中、晚期维生素A的RNI为( )。
A.600μg/d
B.700μg/d
C.900μg/d
D.1000μg/d
【答案】 C
3、关于配餐下列说法不正确的是( )。
A.能量和营养素的比例要适宜和平衡
B.摄入能量与机体消耗的能量应保持平衡
C.膳食能量达到推荐量的100%才为合格
D.膳食蛋白质周平均量以不超过每日推荐量的±5%最为理想
【答案】 C
4、饮用牛奶后,常引起肠胃不适、胀气、痉挛、腹泻等不良反应,主要原因( )。
A.淀粉酶缺乏或活性降低
B.乳糖酶缺乏或活性降低
C.脂肪酶缺乏
D.蛋白质酶缺乏
【答案】 B
5、不限制进食的健康初孕妇女体重增长的平均值为( )。
A.12.5kg
B.15kg
C.14.3kg
D.25kg
【答案】 A
6、下列哪种类胡萝卜素可转变为维生素A( )。
A.叶黄素
B.番茄红素
C.β-胡萝卜素
D.辣椒红素
【答案】 C
7、预防钙缺乏的措施不包括( )。
A.摄入奶、奶制品
B.摄入豆类
C.摄入菠菜
D.接受日晒
【答案】 C
8、黄曲霉毒素主要损害的部位是( )。
A.神经
B.肝脏
C.肾脏
D.膀胱
【答案】 A
9、11岁女孩,推荐的每日能量摄入数值是2200kcal,如果薯片的能量为555kcal/100g,则薯片属于( )食物
A.高能量食物
B.低能量食物
C.中等能量食物
D.极低能量食物
【答案】 A
10、老年人饮食应注意( )。
A.蛋白适量而质优
B.控制碳水化合物的摄人,应以蔗糖为主
C.植物油可以多多摄人
D.总热能摄人不变
【答案】 A
11、可作维生素D体内的营养状况鉴定的指标是( )。
A.25-(OH)D3
B.1,25-(OH)2D3
C.VitD3
D.1-(OH)D3
【答案】 A
12、下列何种维生素有助于减轻妊娠恶心、呕吐( )。
A.维生素A
B.维生素D
C.维生素B6
D.维生素B12
【答案】 C
13、促进非血红素铁吸收的因素为( )。
A.茶叶
B.磷酸
C.多糖
D.肉因子
【答案】 D
14、人体必需微量元素包括( )。
A.硫、铁、氯
B.碘、钴、氟
C.铁、铬、钴
D.钙、锌、碘
【答案】 C
15、对儿童人体测量数据进行评价时,按待评对象数值与参考数值(均值X)距离几个标准差(S)进行评价,此种方法称( )。
A.Gomez分类法
B.离差法
C.百分位数评价
D.方差法
【答案】 B
16、下列的维生素中,与骨钙素的生物合成有关的是( )。
A.维生素E
B.维生素K
C.维生素B12
D.维生素D
【答案】 B
17、混溶钙池是指( )。
A.骨骼钙
B.牙齿中的钙
C.毛发中的钙
D.软组织、细胞外液和血液中的钙
【答案】 D
18、减少蔬菜中硝酸盐和亚硝酸盐的主要办法是( )。
A.低温储藏
B.水浸泡
C.避光储藏
D.使用时加碱
【答案】 A
19、糖尿病饮食治疗的首要原则是( )。
A.严格限制碳水化合物的摄入
B.给予适宜的能量
C.给予优质蛋白质
D.严格限制脂肪摄入
【答案】 B
20、腌制蔬菜中亚硝酸盐含量在( )。
A.7—8天达到顶峰
B.7—8天降至最低
C.7—8天开始增加
21、【答案】 A
22、RNI可满足群体中( )个体需要
A.50%
B.97%~98%
C.99%
D.100%
【答案】 B
23、具有消除体内自由基和过氧化物作用的营养素是( )。
A.钙
B.铁
C.硒
D.碘
【答案】 C
24、主食强化需要在精白米面中强化,常用强化剂有铁、钙、赖氨酸和( )。
A.维生素B1、B2
B.维生素D、E
C.维生素A.C
D.EC.维生素A.CD维生素
E.K
【答案】 A
25、机体缺乏维生素K可引起( )。
A.佝偻病
B.凝血障碍
C.坏血病
D.癞皮病
【答案】 B
26、婴儿添加辅食食品时,一种辅食一般应经过( )天的适应期。
A.2—3
B.3—5
C.5—7
D.7—9
【答案】 C
27、青少年膳食总原则为充足的能量,足量的动物性食品、果蔬、谷类及( )。
A.平衡膳食,多运动
B.防止肥胖
C.适当节食
28、【答案】 A
29、膳食蛋白质中非必需氨基酸( )具有节约蛋氨酸的作用。
A.半胱氨酸
B.酪氨酸
C.精氨酸
D.丝氨酸
【答案】 A
30、下面关于基础代谢的问题,哪一个说法正确( )。
A.欧洲人比亚洲人低,所以欧洲人肥胖者居多
B.疾病使基础代谢增高
C.同样年龄、身高、健康的男性基础代谢一定比女性高
D.一般地,肥胖者的基础代谢小于瘦长者
【答案】 C
31、运动后要促进肌糖原快速恢复的最主要措施是( )。
A.3小时内高糖饮食
B.5小时内高糖饮食
C.12小时内高糖饮食
D.24小时内高糖饮食
【答案】 A
32、下列关于道德的说法中,正确的有( )。
A.道德是处理人与人之间关系的强制性规范
B.道德是人区别于动物的根本标志
C.道德对人的要求高于法律
D.道德从来没有阶级性
【答案】 D
33、食物中毒是指( )。
A.食用了含有化学有毒物质的食物
B.食用了含有寄生虫卵的食物
C.酗酒引起的呕吐
D.长期少量多次摄入有毒物质引起的肿瘤
【答案】 A
34、调查某幼儿园膳食情况,如果三餐的能量分配为早餐30%,午餐40%,晚餐30%,某日三餐中各有20名、25名、20名儿童就餐,那么该日总人数为( )。
A.22
B.25
C.24
D.20
【答案】 A
35、能综合反映蛋白质、能量和其他营养素的摄入、利用和储备情况的指标是( )。
A.身高、体重
B.上臂围
C.腰围、臀围
D.皮褶厚度
【答案】 A
36、维生素B6作为辅酶,可直接参与( )的催化代谢。
A.果糖
B.DNA
C.氨基酸
D.脂肪
【答案】 C
37、幼儿膳食中脂肪应占总能量的( )。
A.15~25%
B.20~30%
C.25~35%
D.30~35%
【答案】 C
38、对儿童人体测量数据进行评价时,按待评对象数值与参考数值(均值X)距离几个标准差(S)进行评价,此种方法称( )。
A.Gomez分类法
B.离差法
C.百分位数评价
D.方差法
【答案】 B
39、10岁学龄前儿童每日膳食钙的参考摄入量为( )。
A.600mg
B.800mg
C.1000mg
D.1200mg
【答案】 B
40、同等质量产能量最多的是( )。
A.脂肪
B.蛋白质
C.碳水化合物
D.维生素
【答案】 A
41、糖尿病饮食治疗的首要原则是( )。
A.严格限制碳水化合物的摄入
B.给予适宜的能量
C.给予优质蛋白质
D.严格限制脂肪摄入
【答案】 B
42、关于胆固醇的描述,下列不正确的说法为( )。
A.胆固醇能构成细胞膜
B.胆固醇可转化成类固醇激素
C.胆固醇不能合成胆汁酸
D.胆固醇可转变为维生素D
【答案】 C
43、下列物质燃烧产能,同等质量能量多的是( )。
A.脂肪
B.蛋白质
C.碳水化合物
D.乙醇
【答案】 A
44、新生儿的胃容量是( )ml
A.25—30
B.20—25
C.25—50
D.30—50
【答案】 C
45、正常人群一般不会发生钾的缺乏,缺钾的原因可能有( )。
A.频繁的呕吐、腹泻
B.含钾的保健品吃的太少
C.不喜欢吃动物性食物
D.肾功能不全少尿期
【答案】 A
46、青春发育期的女孩应常吃何种食物以增加碘的摄入( )。
A.牛奶
B.瘦肉
C.海产品
D.蔬菜
【答案】 C
47、花生最易受到( )污染而出现食品卫生问题。
A.大肠菌群
B.肠道致病菌
C.霉菌
D.酵母菌
【答案】 C
48、调查某幼儿园膳食情况,如果三餐的能量分配为早餐30%,午餐40%,晚餐30%,某日三餐中各有20名、25名、20名儿童就餐,那么该日总人数为( )。
A.22
B.25
C.24
D.20
【答案】 A
49、下列关于脂肪酸的说法正确的是( )。
A.脂肪酸不是构成甘油三酯的成分
B.动植物中脂肪酸的种类很少
C.脂肪酸根据碳原子数的不同可分为短链、中链和长链
D.根据碳链上双键数,可把脂肪酸分成饱和脂肪酸和单不饱含脂肪酸两类
【答案】 C
50、婴儿对人乳中钙的吸收率比对牛乳中钙的吸收率( )。
A.低
B.高
C.相等
D.略低
【答案】 B
51、某集体食堂发生食物中毒,患者出现头晕头痛、心悸胸闷、颜面及皮肤潮红、无畏寒发热等症状,有一例出现喉头水肿。饮食调查发现:主食为米饭,副食有鲐鱼、菜花、猪肉。最可能那种食物导致的中毒( )。
A.米饭
B.鲐鱼
C.l菜花
D.猪肉
【答案】 B
52、乳母能量RNI是在非孕育龄妇女的基础上每日增加( )千卡。
A.500
B.400
C.300
D.600
【答案】 A
53、我国发病率较高的糖尿病类型是( )。
A.1型糖尿病
B.2型糖尿病
C.特异型糖尿病
D.妊娠糖尿病
【答案】 B
54、中国营养学会建议的我国居民成人叶酸膳食参考摄入量RNI为( )μgDFE/d。
A.350
B.380
C.400
D.450
【答案】 C
55、二噁英化合物是一类稳定的亲脂性固体物质,分解温度大于( )。
A.500℃
B.10000℃
C.700℃
D.3000℃
【答案】 C
56、食用藻类也是人们常用食物,下列属于食用藻类的选项是( )。
A.香菇
B.银耳
C.海带
D.木耳
【答案】 C
57、营养教育的特点是( )。
A.成本高
B.覆盖面小
C.途经多
D.难以大规模开展
【答案】 C
58、关于维生素E抗氧化作用的说法,不正确的是( )。
A.防止饱和脂肪酸氧化
B.防止ATP(三磷酸腺苷)氧化
C.防止含硒蛋白氧化
D.防止脱氢酶中的巯基被氧化
【答案】 A
59、谷粒中含B族维生素较多的部位是( )。
A.谷皮
B.糊粉层
C.胚乳
D.胚芽
【答案】 B
60、中国人的主要的蛋白质的食物来源是( )。
A.粮谷类
B.蔬菜和水果
C.动物性食物
D.豆类及豆制品
【答案】 A
61、年龄比身高,可应用于反映儿童( )营养状况。
A.较长期
B.当前
C.较长期和当前
D.无
【答案】 A
62、婴儿添加辅食食品时,一种辅食一般应经过( )天的适应期。
A.2—3
B.3—5
C.5—7
D.
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