2022年国家公共营养师之三级营养师自测测试题库（名师系列）

《公共营养师之三级营养师》题库 一 , 单选题 (共100题，每题1分，选项中，只有一个符合题意) 1、职业道德是同人们（　　）紧密联系的、具有职业特征的道德准则。 A.职业活动 B.日常生活 C.学习活动 D.饮食习惯 【答案】 A 2、长期过量摄入脂溶性维生素时（　　）。 A.以原形从尿中排出 B.经代谢分解后全部排出体外 C.在体内贮存备用 D.导致体内贮存过多引起中毒 【答案】 D 3、在体内主要参与糖类代谢的维生素是（　　）。 A.维生素B1 B.维生素E C.维生素C D.维生素A 【答案】 A 4、婴幼儿胸围与头围大致相等的时间是（　　）。 A.6月 B.2岁 C.1岁 D.出生 【答案】 C 5、肉毒毒素的毒性属于（　　）。 A.胃脏毒性 B.肝肾毒性 C.心肺毒性 D.神经毒性 【答案】 D 6、下列哪项维生素参与感光物质构成，缺乏可致夜盲症（　　）。 A.维生素A B.β—胡萝卜素 C.烟酸 D.维生素C 【答案】 A 7、下列食用油中胆固醇含量最高的是（　　）。 A.猪油 B.花生油 C.牛油 D.羊油 【答案】 A 8、社区常见的营养问题不包括下列哪项（　　）。 A.缺铁性贫血 B.营养不良 C.肥胖 D.意外伤害 【答案】 D 9、下列关于孕妇对碘的需要叙述错误的是（　　）。 A.缺碘地区孕妇甲状腺肿的发病率增高 B.孕妇缺碘还可导致胎儿甲状腺功能低下，影响大脑的正常发育和成熟 C.孕妇孕期缺碘会导致克山病 D.孕期缺碘可致婴儿缺碘，其表现为智力低下、生长迟缓、聋鸣等 【答案】 C 10、新生儿的胃容量是（　　）ml A.25—30 B.20—25 C.25—50 D.30—50 【答案】 C 11、整个妊娠期孕妇血容量的变化大约是（　　）。 A.增加10%～15% B.减少50% C.最大增加量为50% D.减少10%～15% 【答案】 C 12、膳食纤维对下列作用最不明显的是（　　）。 A.降血糖 B.降血脂 C.防便秘 D.降血压 【答案】 D 13、人体必需微量元素包括（　　）。 A.硫、铁、氯 B.碘、钴、氟 C.铁、铬、钴 D.钙、锌、碘 【答案】 C 14、乳粉是以牛乳为原料，经杀毒、浓缩和（　　）而制成的粉末状产品。 A.冷冻干燥 B.普通干燥 C.微波干燥 D.喷雾干燥 【答案】 D 15、患者口角湿白，唇裂，鼻唇沟及眉间脂溢性皮炎，阴囊红肿，有溢出液，并有怕光、流泪、舌痛最可能为缺乏（　　）。 A.维生素B1 B.核黄素 C.尼克酸 D.维生素A 【答案】 B 16、女，30岁，近一周经常疲倦、食欲不振、便秘、工作能力下降，指、趾有麻木感，肌肉酸痛，腓肠肌压痛明显，腱反射亢进。需进一步检查的生化指标是（　　）。 A.全血谷胱甘肽还原酶活力系数 B.红细胞转酮醇酶活力系数 C.红细胞转氨酶活力 D.红细胞溶血试验 【答案】 B 17、下列哪组营养素是孕妇最容易缺乏的（　　）。 A.能量、蛋白质、钙、铁、锌、叶酸 B.脂肪、碳水化合物、维生素B2、铜 C.蛋白质、脂肪、钾、钙 D.必需氨基酸、必需脂肪酸、维生素B12 【答案】 A 18、母乳中含量最低的营养素（　　）。 A.钙和维生素D B.钙和维生素A C.铁和维生素A D.铁和维生素D 【答案】 D 19、轻体力劳动，正常体重糖尿病人的能量需要量是（　　）(kcal／kg·d) A.25 B.30 C.35 D.40 【答案】 A 20、一成年男性的BMI值为18，请判断他为（　　）。 A.正常范围 B.中度消瘦 C.轻度消瘦 D.肥胖 【答案】 C 21、下面（　　）微量元素是B12的组成部分。 A.铁 B.铜 C.钴 D.钼 【答案】 C 22、下列不是锌良好来源的为（　　）。 A.贝壳类 B.深绿色蔬菜 C.红色肉 D.动物内脏 【答案】 B 23、已知A小区年平均人口数6367人，2004年缺铁性贫血的患病人数为2433人，2004年缺铁性贫血的地发病人数为658人，那么该小区2004年缺铁性贫血的患病率为（　　）。 A.10.34% B.38.21% C.48.55% D.27.87% 【答案】 B 24、社区常见的营养问题不包括下列哪项（　　）。 A.缺铁性贫血 B.营养不良 C.肥胖 D.意外伤害 【答案】 D 25、植物性食物中铁的主要存在形式是（　　）。 A.血红素铁 B.非血红素铁 C.血红素铁和非血红素铁 D.功能性铁 【答案】 B 26、缺乏（　　）容易导致“新生儿出血症”。 A.维生素B1 B.维生素 C.维生素E D.维生素K 【答案】 D 27、老年人的基础代谢与中年人相比降低了（　　）。 A.15%—20% B.20%—25% C.30%—35% D.25%—30% 【答案】 A 28、对葡萄球菌食物中毒的特点，表述不正确的是（　　）。 A.全年发生，多见夏秋两季 B.中毒的主要原因是被污染的食品在高温下存放时间过长引起 C.主要食品为海产品及其制品，蛋及蛋制品 D.一般1～2天会痊愈，死亡率低 【答案】 C 29、亚油酸是（　　）。 A.18碳2烯酸 B.22碳4烯酸 C.24碳6烯酸 D.18碳4烯酸 【答案】 A 30、有机磷农药的主要急性毒性为（　　）。 A.抑制胆碱酯酶活性 B.致癌性 C.血液系统障碍 D.肝脏损害 【答案】 A 31、婴儿应在（　　）时开始添加含铁丰富的食物。 A.2～4个月 B.3～4个月 C.4～6个月 D.6～8个月 【答案】 C 32、对某饭店进行食品卫生检查，下列哪一项不符合卫生要求（　　）。 A.动物性食品和蔬菜分池清洗 B.盛放生、熟食品的容器分开并有明显标记 C.冰箱内熟食品放上层，生食品放下层 D.冰箱内有私人药品，但分开存放 【答案】 D 33、按照豆类食物交换法，某人每日摄取509豆腐干，可以交换为豆浆（　　）m1。 A.100 B.150 C.200 D.250 【答案】 D 34、蛋白质和热能缺乏引起的营养不良，临床表现有消瘦型和（　　）。 A.水肿型 B.夜盲型 C.亚健康型 D.佝偻型 【答案】 A 35、负荷尿实验服药后，收集（　　）小时内所排出尿液，放入预先加入100ml化学防腐剂（　　）的棕色小瓶中。 A.2h，福尔马林 B.4h，福尔马林 C.2h，草酸 D.4h，草酸 【答案】 D 36、已知A小区年平均人口数6367人，2004年缺铁性贫血的患病人数为2433人，2004年缺铁性贫血的地发病人数为658人，那么该小区2004年缺铁性贫血的患病率为（　　）。 A.10.34% B.38.21% C.48.55% D.27.87% 【答案】 B 37、人体生长发育最为迅速的时期为（　　）。 A.从出生到1周岁 B.1～3岁的幼儿期 C.3～6岁儿童期 D.青春期 【答案】 C 38、促进铁吸收的因素是（　　）。 A.膳食纤维 B.植酸 C.脂肪酸 D.维生素C 【答案】 D 39、青春发育期的女孩应常吃何种食物以增加碘的摄入（　　）。 A.牛奶 B.瘦肉 C.海产品 D.蔬菜 【答案】 C 40、计算蛋白质氨基酸模式时，以其含量为1的氨基酸是（　　）。 A.色氨酸 B.牛磺酸 C.赖氨酸 D.组氨酸 【答案】 A 41、同等质量产能量最多的是（　　）。 A.脂肪 B.蛋白质 C.碳水化合物 D.维生素 【答案】 A 42、在体内主要参与糖类代谢的维生素是（　　）。 A.维生素B1 B.维生素E C.维生素C D.维生素A 【答案】 A 43、负荷尿实验服药后，收集（　　）小时内所排出尿液，放入预先加入100ml化学防腐剂（　　）的棕色小瓶中。 A.2h，福尔马林 B.4h，福尔马林 C.2h，草酸 D.4h，草酸 【答案】 D 44、影响同年龄女性基础代谢的主要因素是（　　）。 A.体表面积 B.身高 C.体重 D.胸围 【答案】 A 45、维生素B6作为辅酶，可直接参与（　　）的催化代谢。 A.果糖 B.DNA C.氨基酸 D.脂肪 【答案】 C 46、正常情况下大脑唯一的能量来源物质是（　　）。 A.蛋白质 B.葡萄糖 C.碳水化合物 D.蔗糖 【答案】 B 47、核黄素良好的食物来源是（　　）。 A.动物内脏、蛋、奶类 B.蔬菜 C.水果 D.粮谷类 【答案】 A 48、职业道德是同人们（　　）紧密联系的、具有职业特征的道德准则。 A.职业活动 B.日常生活 C.学习活动 D.饮食习惯 【答案】 A 49、促进铁吸收的因素是（　　）。 A.膳食纤维 B.植酸 C.脂肪酸 D.维生素C 【答案】 D 50、饮用牛奶后，常引起肠胃不适、胀气、痉挛、腹泻等不良反应，主要原因（　　）。 A.淀粉酶缺乏或活性降低 B.乳糖酶缺乏或活性降低 C.脂肪酶缺乏 D.蛋白质酶缺乏 【答案】 B 51、肝硬化合并腹水的患者，每日食盐应限制在（　　）。 A.1.2～2.0g B.2.2～2.5g C.3g D.3.5g 【答案】 A 52、痛风病人需严格限制的食物是（　　）。 A.精白面、大米 B.西瓜、苹果 C.牛奶、鸡蛋 D.猪肝、浓肉汤 【答案】 D 53、我国引起肉毒梭菌食物中毒最多的食品是（　　）。 A.肉制品 B.鱼制品 C.自制发酵食品 D.罐头食品 【答案】 C 54、能被人体消化吸收的碳水化合物是（　　）。 A.果胶 B.纤维素 C.半纤维素 D.淀粉 【答案】 D 55、减肥期间，脂肪组织分解所释放的脂肪酸，不能作为（　　）能量使用。 A.肌肉 B.脑 C.肝 D.肾 【答案】 B 56、谷类蛋白质含量一般为（　　）。 A.＜1% B.7%～12% C.10%～20% D.20%～36% 【答案】 B 57、细菌的菌落总数的食品卫生学意义是将其作为（　　）的标志。 A.食品中的菌数 B.食品中细菌种类 C.食品等级 D.食品清洁状态 【答案】 A 58、婴儿蛋白质AI值因喂养方式而异，人乳喂养与牛乳喂养的数值比应当是（　　）。 A.人乳喂养AI＞牛乳喂养AI B.人乳喂养AI＜牛乳喂养AI C.二者一致 D.二者相近 【答案】 B 59、在体内主要参与糖类代谢的维生素是（　　）。 A.维生素B1 B.维生素E C.维生素C D.维生素A 【答案】 A 60、维生素E又叫生育酚，其中活性最强的是（　　）。 A.α-生育酚 B.β-生育酚 C.γ-生育酚 D.δ-生育酚 【答案】 A 61、下列物质中，含维生素B12丰富的为（　　）。 A.菠菜 B.葡萄 C.谷物 D.肉类 【答案】 D 62、黄曲霉毒素主要损害的部位是（　　）。 A.神经 B.肝脏 C.肾脏 D.膀胱 【答案】 A 63、饮用牛奶后，常引起肠胃不适、胀气、痉挛、腹泻等不良反应，主要原因（　　）。 A.淀粉酶缺乏或活性降低 B.乳糖酶缺乏或活性降低 C.脂肪