卤制品项目运营管理制度【参考】

泓域咨询/卤制品项目运营管理制度 卤制品项目 运营管理制度 目录 一、 生产计划体系及综合计划及其编制策略 2 二、 线性规划方法 6 三、 表上作业法 7 四、 ISO9000：2015族标准的核心标准 9 五、 ISO9000：2015族标准概述 28 六、 质量与质量管理 33 七、 质量管理新发展 37 八、 质量管理工具 41 九、 质量管理的几种常用方法 44 十、 供应链金融 48 十一、 供应链绩效评价 50 十二、 产业环境分析 53 十三、 卤制品行业发展阶段 54 十四、 必要性分析 55 十五、 公司简介 56 十六、 投资方案 57 建设投资估算表 59 建设期利息估算表 59 流动资金估算表 61 总投资及构成一览表 62 项目投资计划与资金筹措一览表 63 十七、 项目实施进度计划 64 项目实施进度计划一览表 64 十八、 项目经济效益 66 营业收入、税金及附加和增值税估算表 67 综合总成本费用估算表 68 利润及利润分配表 70 项目投资现金流量表 72 借款还本付息计划表 75 一、 生产计划体系及综合计划及其编制策略 （一）生产计划体系 企业生产计划体系由运营能力规划、需求预测、综合计划、主生产计划、物料需求计划、作业计划等构成，是以生产过程中的信息反馈为基础而构成的，具有一定层次关系的计划体系。 （二）综合计划及其编制策略 1、综合计划的概念 综合计划是企业一年左右的中期生产计划。这里“综合”的含义就是把企业的主要产品或服务归为一类，视为一种产品。例如，一家钢铁公司根据其全部转炉的公称容量，下达了明年的综合计划：炼钢500万吨。一家电动自行车厂根据其产品生产线的产能，下达了明年的综合计划：装配电动自行车5万辆。一所大学根据其师资和教育基础设施制订了明年的招生计划：录取8000名新生。一家文具有限公司根据生产能力和需求预测，确定了明年生产铅笔刀20万个。事实上，自行车是分为不同类型和规格的。综合计划所指产品或服务在多数情况下是抽象的，实际中并不存在这样抽象的产品或服务。综合计划在生产计划体系中起到承上启下的作用：一方面，落实运营能力规划方案；另一方面，提出对计划期资金、人力资源等的需求；最后，是制订主生产计划、物料需求计划和生产作业计划的前提。 综合计划是企业中长期生产计划，而未来的需求和生产能力都会发生变化，因此在编制综合计划时，通常采用滚动计划法。滚动计划法就是根据计划执行情况和环境变化，来调整和修订未来计划的方法。具体做法如下。 （1）把整个计划期分为几个时间段，其中第一个时间段为执行计划，后几个时间段的计划为预计计划。 （2）执行计划较具体，要求按计划实施。预计计划比较粗略。 （3）经过一个时间段，根据执行计划的实施情况以及企业内外条件的变化，对原来的预计计划做出调整与修改，原预计计划中的第一个时间段的计划就变成了执行计划。 2、编制综合计划的两种基本策略 需求与生产能力很少完全一致，有时还相差很大。企业在编制综合计划时，通常采取两种策略来应对需求的波动，即追逐策略和平准策略。 （1）追逐策略 追逐策略是指在计划期内，通过调整生产能力来匹配需求的策略。当需求变化时，通过雇用或解雇员工使生产能力与需求达到一致。这一策略成败的关键在于：当需求增加时，是否有一批容易培训、可供雇用的工人。这种策略的优点是存货水平相对低。主要缺点是缺乏运营的稳定性。 （2）平准策略 平准策略是指在计划期内使生产能力保持相对稳定，通过库存的缓冲作用、提前或延迟交货来应对需求波动的策略。这种策略的最大优点是人员稳定、产出均衡。缺点是当需求低于正常生产能力时，导致存货，资源利用不平衡。 3、平衡需求与生产能力的具体措施 企业无论采取哪一种策略，编制综合计划的目标都是尽可能地使整个计划期的需求和生产能力达到大致平衡。为此，可通过影响外部需求或调整内部生产能力，或双管齐下来实现这一目标。 （1）影响外部需求 影响需求通常有以下三种方法： •改变价格，这对需求的价格弹性系数比较大的产品或服务尤其有效； •促销，具体方式有展销或馈赠礼品等，采用这种手段时，要选择好时机； •推迟交货，在一定时期内，总有一些顾客对交货期要求不太严格，就可通过提供优惠的价格来推迟交货期。 （2）调整内部生产能力 调整生产能力的常用方法有以下五种。 1）调整劳动力。当需求超过生产能力时，临时招聘一些工人；当需求低于生产能力时，临时解雇一些工人。这种手段应谨慎采用。而且在采用时，要考虑以下影响因素：工会对解雇工人的限制；高级技工的可获得性；招聘、培养的代价；解雇工人的直接和间接损失等。 2）调整作业时间。调整作业时间即忙时加班，闲时培训或实施技改技措。今天，公司更加倾向于采用这种方法。 3）临时工的使用。如果某项工作的技术含量不是很高，使用临时工不失为一个明智的选择。 4）利用库存。当需求超过生产能力时，就动用原来的库存；当需求低于生产能力，就保有一定量的库存。 5）外包。外包可使企业获得临时的生产能力，但涉及商业机密或合同方资质不明时应谨慎采用。 二、 线性规划方法 这种方法的思路是在需求和生产能力既定的前提下，如何合理安排各种生产方式来达到总费用最低。 一般线性规划模型由决策变量、目标函数和约束条件三部分组成。 （1）决策变量。决策变量是指实际系统中有待确定的未知因素，也是指系统的可控因素。一般来说，这些因素对系统目标的实现和各项经济指标的完成起决定性作用，故称其为决策变量，如生产计划中产品的品种和数量等。 （2）目标函数。目标函数是指系统目标的数学描述。线性规划的目标是利润最大、效率最高，或成本最低、消耗最低等。 （3）约束条件。约束条件是指实现系统目标的限制条件，包括系统内部和外部两个方面的限制条件，如订单约束、生产能力约束、原材料与能源约束，库存水平约束等。此外，决策变量还必然满足非负约束。 线性规划方法尤其适用于生产多品种的企业制订生产计划。 三、 表上作业法 对于约束条件较少的生产计划问题，可采用表上作业法求得最优解。表上作业法实际上是线性规划的一种特殊形式，这种方法简便易行、直观明了，广泛应用于编制企业计划。 综合生产计划的目标是使总成本最小。成本分为正常成本、加班成本、外协成本和库存持有费用。 （1）正常成本。正常成本是指在正常生产状况下的单位产品的生产成本，主要包括原辅材料、动力费用、直接人工和制造费用。 （2）加班成本。加班成本是指包括正常成本、因在生产时间之外增加了劳动时间所产生的成本在内的全部成本。 （3）外协成本。外协成本是指自制改为外协时，所支付的外协加工费和外协管理费等。对于短期的临时外协加工，其加工费可能大大高于本企业的正常生产成本。 （4）持有费用。持有费用是指包括因库存资金占用而发生的资金成本、仓储空间成本、保险费和税金（地区不同，税率不同）。 表上作业法的基本假设是：每一个计划期内正常生产能力、加班生产能力以及外协量均有一定限制；每一个计划期预测的需求量是已知的；全部成本都与产量呈线性关系；不允许缺货。 在用表上作业法时，要标出生产方式、每一计划期的需求量、生产能力、初始库存量以及可能发生的成本。 显然，成本最低的方案是当期以正常生产方式生产，当期销售，但是，由于需求的波动性与生产能力的限制，这一点并不是总能达到。表上作业法的具体步骤如下： （1）将有关需求、生产能力以及成本的数据填入规范用表中。 （2）在规范用表中列出“未用生产能力”，在编制综合计划开始时，未用能力与可用能力相等。 （3）在第1列（即第1个单位计划期）寻找成本最低的单元，尽可能将生产任务分配到该单元，但不得超出该单元所在行的生产能力和该单元所在列的需求。 （4）如果该列仍然有需求尚未满足，重复步骤（3），直至需求全部满足。 （5）在其后的各单位计划期重复步骤（3）、（4），注意在完成一列后再继续下一列。 表上作业法的使用原则为：一行内各单元记入量的总和应等于该行的总生产能力，而一列内各单元记人的总和应等于该列的需求。遵循这条原则才能保证未超过生产能力，并且全部需求得以满足。 从编制综合计划的过程可以看出，编制综合计划的表上作业法体现出一种重要的管理思想，概括为八个字就是：面向成本，产销平衡。 四、 ISO9000：2015族标准的核心标准 1、ISO9000：2005质量管理体系——基础和术语 虽然ISO9000：2015修订版会有很多变化，但因为没有正式发布，本书仍然以ISO9000：2005为基础介绍ISO9000：2015族标准的基础与术语。 ISO9000：2005由引言（阐明了质量管理原则）、范围、质量管理体系基础、术语和定义四个主要部分组成。为方便和帮助使用者正确理解术语的定义和术语之间的相互关系，该标准给出了提示性的附录，在附录中首次利用概念图来说明术语之间的相互关系。 （1）八项质量管理原则 为了成功地领导和运作一个组织，需要采用一种系统和透明的方式进行管理。针对所有相关方的需求，实施并保持持续改进其业绩的管理，可使组织获得成功。质量管理是组织各项管理的内容之一。八项质量管理原则已得到确认，最高管理者可运用这些原则，领导组织进行业绩改进。 1）以顾客为关注焦点。组织依存于顾客。因此，组织应当理解顾客当前和未来的需求，满足顾客要求并争取超越顾客期望。 2）领导作用。领导者确立组织统一的宗旨及方向。他们应当创造并保持使员工能充分参与实现组织目标的内部环境。 3）全员参与。各级人员都是组织之本，只有他们的充分参与，才能使他们的知识和技能为组织带来收益。 4）过程方法。将活动和相关的资源作为过程进行管理，可以更高效地得到期望的结果。 5）管理的系统方法。将相互关联的过程作为系统加以识别、理解和管理，有助于组织提高实现目标的有效性和效率。 6）持续改进。持续改进总体业绩应当是组织的一个永恒目标。 7）基于事实的决策方法。有效决策是建立在数据和信息分析基础上的。 8）与供方互利的关系。组织与供方是相互依存的，互利的关系可增强双方创造价值的能力。 需要注意的是，ISO9000：2005修订版在质量管理原则上将会有所变化。主要的变化将是：由八项原则变更为七项原则，去掉了“管理的系统方法”这一原则，把“持续改进”更改为“改进”，把“与供方互利的关系”更改为“关系管理”。 （2）标准的范围 ISO9000：2005标准是ISO9000：2015族标准的基本标准。它阐明了质量管理体系的基础，并确定了相关的术语。它不仅帮助生产不同种类产品和不同规模的组织为建立、实施、保持和改进质量管理体系提供理论基础，也适用于其他相关方。具体包括： •通过实施质量管理体系寻求竞争优势的组织； •对能满足其产品要求的供方寻求信任的组织； •产品的使用者； •就质量管理方面所使用的术语需要达成共识的人们； •评价组织的质量管理体系或依据ISO9001的要求审核其符合性的内部或外部人员和机构； •对组织质量管理体系提出建议或提供培训的内部或外部人员； •制定相关标准的人员。 （3）质量管理体系基础 ISO9000：2005标准阐述了质量管理体系的基础。这一标准把八项质量管理原则应用于质量管理体系的要求，着眼于指导组织如何以正确的指导思想和方法来建立、实施和持续改进质量管理体系，确保质量管理体系运行的有效性和效率。 第1项基础：质量管理体系的理论说明 本条目是质量管理体系基础的总纲，阐明了以下三个问题： •质量管理体系的目的是要帮助组织增强顾客满意； •在任何情况下，由顾客最终确定产品的接受性，由于顾客的需求和期望是不断变化的，以及竞争的压力和技术的发展，这些都促使组织持续地改进产品和过程； •质量管理体系方法鼓励组织分析顾客和其他相关方的需求，规定相关过程，并使其持续受控，以实现顾客和其他相关方的