新教材蛋白质是生命活动的主要承担者课件

糖类分为哪三类？每一类包括哪些糖类物质？分糖类分为哪三类？每一类包括哪些糖类物质？分别有什么功能？别有什么功能？脂质有哪三类？分别有什么功能？脂质有哪三类？分别有什么功能？脂质的元素组成？脂质的元素组成？第第4节节 蛋白质是生命活动的蛋白质是生命活动的 主要承担者主要承担者 “生命活动的主要承担者生命活动的主要承担者”一、蛋白质的功能：一、蛋白质的功能：结构蛋白：组成细胞结构结构蛋白：组成细胞结构 羽毛、肌肉等羽毛、肌肉等功能蛋白：催化功能蛋白：催化 绝大多数酶绝大多数酶 运输运输 血红蛋白等血红蛋白等 调节调节(信息传递信息传递)蛋白质类激素蛋白质类激素 免疫免疫(防御防御)抗体抗体为什么蛋白质有如此多的为什么蛋白质有如此多的种类和功能？种类和功能？结构与功能相适应结构与功能相适应 蛋白质可以蛋白质可以被人体直接吸被人体直接吸收利用吗？收利用吗？人血红蛋白化学式：人血红蛋白化学式：C C30323032H H48164816O O812812N N780780S S8 8FeFe4 4相对分子质量很大，属于生物大分子。相对分子质量很大，属于生物大分子。蛋白质的基本组成单位蛋白质的基本组成单位氨基酸氨基酸 氨基酸一共有多少种？氨基酸一共有多少种？自然界中的氨基酸有上百种，人体内组成蛋白质的氨基酸有2121种。必需氨基酸有哪几种？必需氨基酸有哪几种？共有8 8种：甲硫氨酸，赖氨酸，缬氨酸，异亮氨酸，苯丙氨酸，亮氨酸，色氨酸，苏氨酸 （甲来写一本亮色书）CHNH2HCOOH甘氨酸甘氨酸CHNH2CHCOOHCH3CH3缬氨酸缬氨酸CHNH2COOHCH3CHNH2CHCOOHCH3CH3CH2亮氨酸亮氨酸丙氨酸丙氨酸蛋白质的基本组成单位氨基酸氨基酸 蛋白质的基本组成单位氨基酸氨基酸 氨基酸分子结构通式氨基酸分子结构通式CHH2NCOOHR人体内组成蛋白质的氨基酸的结构特结构特点点是什么？练一练：以下哪些是组成蛋白质的氨基酸?CHNH2COOHCH2SHCHNH2COOHCH2SHCHNH2COOHCH2OHCHNH2HCH2COOH氨基酸的结合方式CHR1NH2OHCOH2OCHCOOHR2HNH氨基酸的结合方式:CHR1NH2COCHCOOHR2HNH2O二二肽肽肽键肽键脱水缩合脱水缩合氨基酸的结合方式:脱水缩合肽键肽键CHCOOHR2HNOH HCCHR1NH2COCHR2HNO二肽二肽H2OH2O氨基酸的结合方式:脱水缩合CCHR1NH2COCHR2HNO肽键肽键二肽二肽CHCOOHR2HNH2O肽键肽键三三肽肽以此类推，由多个氨基酸分子缩合而成的含以此类推，由多个氨基酸分子缩合而成的含有多个肽键的化合物，叫有多个肽键的化合物，叫多肽多肽（链状）。（链状）。H2O从氨基从氨基酸到蛋酸到蛋白质大白质大致有哪致有哪些结构些结构层次？层次？（氨基酸）氨基酸）肽链肽链 特定区域有规律特定区域有规律地盘曲、地盘曲、折叠折叠整条肽链进一步盘绕，整条肽链进一步盘绕，形成一定的空间结构形成一定的空间结构多多条肽链聚集在一起，条肽链聚集在一起，形成复杂的空间结构形成复杂的空间结构肽键肽键氢键氢键氢键、二硫键氢键、二硫键二硫键等二硫键等化学键：蛋白质中的化学键：肽键肽键 +H2O氢键氢键原子间的一种吸引力原子间的一种吸引力二硫键二硫键R1-S-H+H-S-R2R1-S-S-R2 +2 H蛋白质的分子量蛋白质的分子量计算计算某种蛋白质是由某种蛋白质是由1 1条多肽链构成的，共含条多肽链构成的，共含100100个氨基酸，若每个氨基酸分子质量平个氨基酸，若每个氨基酸分子质量平均是均是120120，则该蛋白质的相对分子量是？，则该蛋白质的相对分子量是？蛋白质的分子量蛋白质的分子量计算计算氨基酸氨基酸相相对分子质对分子质量总和量总和脱去脱去分子、分子、原子原子的相对的相对分子质量分子质量减去减去N个氨基酸形成一条肽链肽链：N个氨基酸形成一个环肽环肽：生成m个二硫键二硫键：脱去脱去(N-1)(N-1)分子分子H H2 2O O脱去脱去N N分子分子H H2 2O O脱去脱去2m2m个个H H原子原子形成的肽键数形成的肽键数 =（至少）含有的氨基数（至少）含有的氨基数 =（至少）含有的羧基数（至少）含有的羧基数 =脱去的水分子数脱去的水分子数氨基酸分子数氨基酸分子数肽链数肽链数肽链数肽链数肽链数肽链数蛋白质结构多样性的原因：组成肽链的氨基酸组成肽链的氨基酸种类种类不同不同;肽链中氨基酸的肽链中氨基酸的数目数目成百上千成百上千;肽链中不同种类氨基酸的肽链中不同种类氨基酸的排列顺序排列顺序千变万千变万化化;肽链的盘曲、折叠方式及其形成的肽链的盘曲、折叠方式及其形成的空间结空间结构构千差万别。千差万别。人体内有数万种蛋白质人体内有数万种蛋白质如果一种蛋白质的氨基酸序列改变，如果一种蛋白质的氨基酸序列改变，会发生什么？会发生什么？氨基酸序列改变氨基酸序列改变 蛋白质结构改变蛋白质结构改变 蛋白质功能受影响蛋白质功能受影响 课堂练习课堂练习课堂练习课堂练习:1 1 1 1、多个氨基酸形成的多个氨基酸形成的5 5条肽链，至少含有多少个氨基，条肽链，至少含有多少个氨基，至少含有多少个羧基呢？至少含有多少个羧基呢？A.5A.5、2 B.32 B.3、3 C.43 C.4、5 D.55 D.5、5 52 2、组成人体的、组成人体的2020种氨基酸的平均分子量是种氨基酸的平均分子量是128128，血红蛋白，血红蛋白 由由4 4条多肽链组成，共含有条多肽链组成，共含有574574个氨基酸，则血红蛋白个氨基酸，则血红蛋白 的分子质量约为的分子质量约为 A.73472A.73472；B.12800B.12800；C.63212C.63212；D.63140D.631403 3、假设某一蛋白质分子的分子量为、假设某一蛋白质分子的分子量为1105411054，2020种氨基酸的种氨基酸的 平均分子量为平均分子量为128128，在形成该蛋白质分子时脱去水的分，在形成该蛋白质分子时脱去水的分 子量为子量为17461746，则组成该蛋白质分子的肽链数是，则组成该蛋白质分子的肽链数是 A A4 4条条 B B3 3条条 C C2 2条条 D D1 1条条第一课时结束 CHNH2COOHCH3 CHNH2COOHCH2SH CH2NH2COOH CHNH2COOHCH2H（2）如果是构成蛋白质的氨基酸，则它们的如果是构成蛋白质的氨基酸，则它们的R基分别是基分别是:_ _ _ 1、（1）以上属于构成蛋白质的氨基酸的是以上属于构成蛋白质的氨基酸的是_-C-CH3H3,-H,SHCH2课前练习：课前练习：2019新教材 蛋白质是生命活动的主要承担者(35张PPT)2019新教材 蛋白质是生命活动的主要承担者(35张PPT)氨基酸个氨基酸个数数形成肽链形成肽链数数形成肽键形成肽键数数脱去水分脱去水分子数子数至少含有至少含有氨基氨基至少含有至少含有羧基羧基1 11 16 61 15 55 51 11 1m m1 1m-1m-1m-1m-11 11 16 64 44 49 97 77 72 2m mm-2m-2m-2m-2m mn nm-nm-nm-nm-nn nn n、填写下列表格、填写下列表格2019新教材 蛋白质是生命活动的主要承担者(35张PPT)2019新教材 蛋白质是生命活动的主要承担者(35张PPT)3 3、某种蛋白质是由、某种蛋白质是由1 1条多肽链构成的，共含条多肽链构成的，共含 100100个氨基酸，若每个氨基酸分子质量平个氨基酸，若每个氨基酸分子质量平 均是均是120120，则该蛋白质的相对分子量是？，则该蛋白质的相对分子量是？、某种蛋白质是由、某种蛋白质是由3 3条多肽链构成的，共含条多肽链构成的，共含 10001000个氨基酸，若每个氨基酸分子质量个氨基酸，若每个氨基酸分子质量 平均是平均是120120，则该蛋白质的相对分子量是？，则该蛋白质的相对分子量是？100120-(100-1)18=10218100120-(100-1)18=102181000120-(1000-3)18=1030541000120-(1000-3)18=1030542019新教材 蛋白质是生命活动的主要承担者(35张PPT)2019新教材 蛋白质是生命活动的主要承担者(35张PPT)小结小结:蛋白质的相对分子质量蛋白质的相对分子质量 =氨基酸个数氨基酸个数氨基酸氨基酸平均相对分子质量平均相对分子质量(氨基酸个数氨基酸个数肽链条数肽链条数)18)182019新教材 蛋白质是生命活动的主要承担者(35张PPT)2019新教材 蛋白质是生命活动的主要承担者(35张PPT)蛋白质分子结构的多样性，决定了蛋白质蛋白质分子结构的多样性，决定了蛋白质分子功能的多样性。分子功能的多样性。2019新教材 蛋白质是生命活动的主要承担者(35张PPT)2019新教材 蛋白质是生命活动的主要承担者(35张PPT)二、蛋白质二、蛋白质 的功能的功能1、结构蛋白结构蛋白：许多蛋白质是构成细胞：许多蛋白质是构成细胞和生物体结构的和生物体结构的重要物质重要物质。如如羽毛、羽毛、肌肉、头发、蛛丝等的成分主要是蛋肌肉、头发、蛛丝等的成分主要是蛋白质白质。2019新教材 蛋白质是生命活动的主要承担者(35张PPT)2019新教材 蛋白质是生命活动的主要承担者(35张PPT)2、催化作用：催化作用：细细胞内的胞内的化学反应离化学反应离不开酶不开酶的催化。的催化。绝绝大多数酶都是蛋白大多数酶都是蛋白质质。（右图所示为。（右图所示为胃蛋白质酶结晶）胃蛋白质酶结晶）2019新教材 蛋白质是生命活动的主要承担者(35张PPT)2019新教材 蛋白质是生命活动的主要承担者(35张PPT)3、运输作用：运输作用：有些蛋白质具有有些蛋白质具有运输载体的功能。如运输载体的功能。如血红蛋白、血红蛋白、载体蛋白载体蛋白。血红蛋白血红蛋白2019新教材 蛋白质是生命活动的主要承担者(35张PPT)2019新教材 蛋白质是生命活动的主要承担者(35张PPT)4、调节生命调节生命活动：活动：有些蛋有些蛋白质起信息传白质起信息传递的作用，递的作用，能够调节机体能够调节机体的生命活动，的生命活动，如如胰岛素、生胰岛素、生长激素长激素。图中央浅色区域的部分图中央浅色区域的部分细胞分泌胰岛素细胞分泌胰岛素2019新教材 蛋白质是生命活动的主要承担者(35张PPT)2019新教材 蛋白质是生命活动的主要承担者(35张PPT)5、免疫作用：免疫作用：抗体抗体2019新教材 蛋白质是生命活动的主要承担者(35张PPT)2019新教材 蛋白质是生命活动的主要承担者(35张PPT)摘要:“国际人类蛋白质组计划”启动：“蛋白质组”proteome一词源于“protein”与“genome”的杂合，1994年，澳大利亚的科学家Marcwilkins提出蛋白质组概念。1995年，蛋白质组一词首次见诸报端。“proteome”蛋白质组一词第一次出现在“Electrophoresis”杂志上，明确定义：蛋白质组是由一个基因组，或一个细胞、组织表达的所有蛋白质。参与蛋白质研究的国家从1995年的澳大利亚一国。发展到美国、丹麦、瑞士、英国、法国、日本、瑞啦、意大利、德国等10国。课外阅读：科学前沿课外阅读：科学前沿 国际人类蛋白质组国际人类蛋白质组计划计划2019新教材 蛋白质是生命活动的主要承担者(35张PPT)2019新教材 蛋白质是生命活动的主要承担者(35张PPT)1.某氨基酸分子中含有某氨基酸分子中含有2个氨基（个氨基（-NH2）,其中一个氨基和其中一个氨基和一个羧基连在同一个碳原子上，则另一个氨基的部位应一个羧基连在同一个碳原子上，则另一个氨基的部位应是：是：A.和羧基连在同一个碳原子上和羧基连在同一个碳原子上 B.一定连在羧基上一定连在羧基上C.在在R基上基上 D.与氨基一端相连与氨基一端相连2.四个氨基酸分子发生缩合反应形成一个多肽，失去的水分子四个氨基酸分子发生缩合反