果树学概论第七章绿色无公害果品生产3学时课件

第七章第七章 绿色无公害果品生产绿色无公害果品生产第第七七章章 绿色无公害果品生产绿色无公害果品生产一、什么是绿色无公害果品？、什么是绿色无公害果品？二二、绿色无公害果品生产特点有哪些？、绿色无公害果品生产特点有哪些？三三、怎样开发绿色无公害果品？、怎样开发绿色无公害果品？四四、绿色无公害果品生产有哪些标准？、绿色无公害果品生产有哪些标准？五五、果品污染途径及防止对策、果品污染途径及防止对策第一章第一章 绿色无公害果品生产概述绿色无公害果品生产概述一一、什么是绿色无公害果品？、什么是绿色无公害果品？绿色无公害食品绿色无公害食品：是指出自洁净生态环境、生产方式与环境保护有关、有害物质含量控制在一定范围之内、经过专门机构认证的一类安全食品的泛称。n包括：包括：无公害食品、绿色食品、有机食品、无公害食品、绿色食品、有机食品、生态食品、自然食品、安全食品、健康食品、生态食品、自然食品、安全食品、健康食品、环保食品环保食品等。等。一一、什么是绿色无公害果品？、什么是绿色无公害果品？1、无公害食品、无公害食品n指产地生态环境清洁，按照特定的技术操作规程生产，将指产地生态环境清洁，按照特定的技术操作规程生产，将有害物含量控制在规定标准内，并由授权部门批准，允许有害物含量控制在规定标准内，并由授权部门批准，允许使用无公害标志的食品。使用无公害标志的食品。2、绿色食品、绿色食品n遵循可持续发展原则，按照特定生产方式生产，经过专门遵循可持续发展原则，按照特定生产方式生产，经过专门机构认证，许可使用绿色食品标志的无污染的安全、优质、机构认证，许可使用绿色食品标志的无污染的安全、优质、营养类食品。营养类食品。n绿色食品特征：绿色食品特征：无污染、安全、优质、营养无污染、安全、优质、营养。一一、什么是绿色无公害果品？、什么是绿色无公害果品？2、绿色食品、绿色食品n19961996年，分年，分A A级级和和AAAA级级nA A级绿色食品级绿色食品指生态环境质量符合规定标准的产地，生产过指生态环境质量符合规定标准的产地，生产过程中程中允许限量使用限定的化学合成物允许限量使用限定的化学合成物质，按特定的操作规程质，按特定的操作规程生产、加工、产品质量及包装经检测、检验符合特定标准，生产、加工、产品质量及包装经检测、检验符合特定标准，经专门机构认定，许可使用经专门机构认定，许可使用A A级绿色食品标志的产品。级绿色食品标志的产品。nAAAA级绿色食品级绿色食品指生态环境质量符合规定标准的产地，生产过指生态环境质量符合规定标准的产地，生产过程中程中不使用任何有害化学合成物质不使用任何有害化学合成物质，按特定的操作规程生产、，按特定的操作规程生产、加工、产品质量及包装经检测、检验符合特定标准，经专门加工、产品质量及包装经检测、检验符合特定标准，经专门机构认定，许可使用机构认定，许可使用AAAA级绿色食品标志的产品。级绿色食品标志的产品。一一、什么是绿色无公害果品？、什么是绿色无公害果品？3、有机食品（、有机食品（Organic Food）n根据有机食品种植标准和生产加工技术规范而生产根据有机食品种植标准和生产加工技术规范而生产的、经过有机食品颁证组织认证并颁发证书的一切的、经过有机食品颁证组织认证并颁发证书的一切食品和农产品。食品和农产品。n有机食品生产和加工过程中有机食品生产和加工过程中禁止使用农药、化肥、禁止使用农药、化肥、除草剂、合成色素、激素等人工合成物质除草剂、合成色素、激素等人工合成物质。二二、绿色无公害果品生产特点有哪些？、绿色无公害果品生产特点有哪些？绿色无公害果品的生产除具有果树产业本身的特点外，还有几个特点：绿色无公害果品的生产除具有果树产业本身的特点外，还有几个特点：1 1、它是一个系统工程及一个产业化的生产，不仅关注、它是一个系统工程及一个产业化的生产，不仅关注最终目标，更强调过程。最终目标，更强调过程。2 2、依赖于高新技术依赖于高新技术；3 3、以市场信誉为首要条件，科学管理和法律监督为保、以市场信誉为首要条件，科学管理和法律监督为保证；证；4 4、是一种、是一种劳动密集型产业劳动密集型产业，可使生态效益、社会效益，可使生态效益、社会效益和经济效益达到完美的统一。和经济效益达到完美的统一。三三、怎样开发绿色无公害果品、怎样开发绿色无公害果品？1、发展绿色无公害果品生产，应当以、发展绿色无公害果品生产，应当以生态农业生态农业的生产的生产方式为主。方式为主。生态农业生态农业的基本原则为的基本原则为“整体、协调、循环、再生整体、协调、循环、再生”总原则总原则：以生态农业建设为出发点，充分利用可行的生态农以生态农业建设为出发点，充分利用可行的生态农业技术、自然界的光能、热能和降水，改变原来的果园管业技术、自然界的光能、热能和降水，改变原来的果园管理制度，以土壤自身肥力为基础，实行生草覆盖，不用或理制度，以土壤自身肥力为基础，实行生草覆盖，不用或少用化学肥料和农药，多施有机肥、合理配施化肥、科学少用化学肥料和农药，多施有机肥、合理配施化肥、科学用药，优先采用农业、物理和生物技术防治病虫草害，注用药，优先采用农业、物理和生物技术防治病虫草害，注意保护生物多样性，保持生态平衡，使生态系统能够良性意保护生物多样性，保持生态平衡，使生态系统能够良性循环，使无公害生产能够持续发展。循环，使无公害生产能够持续发展。绿色果品生产绿色果品生产：首先选择无污染的大环境，优良品种，优先选用壮苗或脱毒苗木，合首先选择无污染的大环境，优良品种，优先选用壮苗或脱毒苗木，合理密植；理密植；科学施肥与耕作，实行生草覆盖，间作豆科绿肥，尽量采用果园兴建科学施肥与耕作，实行生草覆盖，间作豆科绿肥，尽量采用果园兴建沼气池等生态农业技术，以土壤施用有机肥为主，推行配方施肥，积沼气池等生态农业技术，以土壤施用有机肥为主，推行配方施肥，积极建立利于农业生态良性循环的土壤管理制度；极建立利于农业生态良性循环的土壤管理制度；以生物、物理和农业防治为主，充分利用生物间的相生相克的关系，以生物、物理和农业防治为主，充分利用生物间的相生相克的关系，尽量采用生态措施控制病虫草害，必要时适时适量地应用高效、低毒、尽量采用生态措施控制病虫草害，必要时适时适量地应用高效、低毒、低残留农药；低残留农药；采取科学的诱导措施，积极提高果树的环境适应能力；采取科学的诱导措施，积极提高果树的环境适应能力；实行果实套袋，减少果面污染；实行果实套袋，减少果面污染；合理修剪，充分利用自然光能，积累足量同化物改善产品质量并提高合理修剪，充分利用自然光能，积累足量同化物改善产品质量并提高果树抗性；果树抗性；最后加强采后和贮运管理，防止次级污染和品质受损。最后加强采后和贮运管理，防止次级污染和品质受损。2、注意问题、注意问题v选择适宜生产地点，适树适栽选择适宜生产地点，适树适栽v积极寻找市场，坚持打好基础、稳步发展、先易后难、建积极寻找市场，坚持打好基础、稳步发展、先易后难、建立基地、重点开发、逐步转变的原则立基地、重点开发、逐步转变的原则v严格按照生产、加工、运输、贮藏、销售的各项标准执行。严格按照生产、加工、运输、贮藏、销售的各项标准执行。v应选择基础好、易于转换和有市场潜力的产品发展深加工，应选择基础好、易于转换和有市场潜力的产品发展深加工，开发系列产品。开发系列产品。四四、绿色无公害果品生产有哪些标准？、绿色无公害果品生产有哪些标准？o我国绿色无公害食品标准包括我国绿色无公害食品标准包括无公害食品标准无公害食品标准、绿色食品标准绿色食品标准和和有机食品标准有机食品标准。o标准以标准以全程质量控制全程质量控制为核心，由产地环境质量为核心，由产地环境质量标准、生产技术标准、产品标准、包装标签标标准、生产技术标准、产品标准、包装标签标准、贮藏运输标准和其它相关标准等一系列标准、贮藏运输标准和其它相关标准等一系列标准组成。准组成。四四、绿色无公害果品生产有哪些标准？、绿色无公害果品生产有哪些标准？o我国无公害食品始于我国无公害食品始于2020世纪世纪9090年代，年代，2121世纪国家世纪国家无公害农产品标准公布。无公害农产品标准公布。o20012001年年9 9月公布首批月公布首批7373项无公害农产品农业部行项无公害农产品农业部行业标准，业标准，20012001年年1010月月1 1日实施。日实施。o标准内容包括：产品产地环境条件、生产技术规标准内容包括：产品产地环境条件、生产技术规范、产品质量安全标准以及相应检测检验方法标范、产品质量安全标准以及相应检测检验方法标准。准。四四、绿色无公害果品生产有哪些标准？、绿色无公害果品生产有哪些标准？o与果品有关的是：与果品有关的是：oNY 5011-2001NY 5011-2001无公害食品无公害食品 苹果，苹果，oNY/T 5012-2001 NY/T 5012-2001 无公害食品无公害食品 苹果生产技术规程，苹果生产技术规程，oNY 5013-2001 NY 5013-2001 无公害食品无公害食品 苹果产地环境条件；苹果产地环境条件；oNY 5014-2001NY 5014-2001无公害食品无公害食品 柑橘，柑橘，oNY/T5015-2001NY/T5015-2001无公害食品无公害食品 柑橘生产技术规程，柑橘生产技术规程，oNY5016-2001NY5016-2001无公害食品无公害食品 柑橘产地环境条件；柑橘产地环境条件；oNY 5021-2001NY 5021-2001无公害食品无公害食品 香蕉，香蕉，oNY/T 5022-2001NY/T 5022-2001无公害食品无公害食品 香蕉生产技术规程，香蕉生产技术规程，oNY5023-2001NY5023-2001无公害食品无公害食品 香蕉产地环境条件；香蕉产地环境条件；oNY 5024-2001NY 5024-2001无公害食品无公害食品 芒果，芒果，oNY/T 5025-2001NY/T 5025-2001无公害食品无公害食品 芒果生产技术规程，芒果生产技术规程，oNY5026-2001NY5026-2001无公害食品无公害食品 芒果产地环境条件。芒果产地环境条件。国家质量监督检验检疫总局批准发布国家质量监督检验检疫总局批准发布GB18406.2-2001GB18406.2-2001农产品安全质农产品安全质量无公害水果安全要求、量无公害水果安全要求、GB/T18407.2-2001GB/T18407.2-2001农产品安全质量无农产品安全质量无公害水果产地环境要求等公害水果产地环境要求等8 8项国家标准。项国家标准。五五、果品污染途径及防止对策、果品污染途径及防止对策（一）果品污染途径及现状（一）果品污染途径及现状v农业生态系统农业生态系统：气象、地貌、地质、植被、耕作制度、作物：气象、地貌、地质、植被、耕作制度、作物种类、品种、栽培方法、施肥方法与天敌等因素相互关联形种类、品种、栽培方法、施肥方法与天敌等因素相互关联形成。成。v主要有主要有土壤污染、大气污染、水质污染、农药化肥土壤污染、大气污染、水质污染、农药化肥污染污染等等。（一）果品污染途径及现状（一）果品污染途径及现状1、大气污染大气污染o大气恒定组分：氮、氧、氩（占大气恒定组分：氮、氧、氩（占99.9%99.9%）及微量的氖、）及微量的氖、氪、氙灯稀有气体。氪、氙灯稀有气体。o大气可变组分：二氧化碳、水蒸气等。大气可变组分：二氧化碳、水蒸气等。o大气不定组分：尘埃、硫、硫化氢、硫氧化物、氮氧化大气不定组分：尘埃、硫、硫化氢、硫氧化物、氮氧化物；一氧化碳、氨气、甲烷等。物；一氧化碳、氨气、甲烷等。o大气中已知可产生的有害物质有大气中已知可产生的有害物质有100100余种，主要余种，主要粉尘、粉尘、二氧化硫、羟类化合物、一氧化氮、二氧化氮、氟化物、二氧化硫、羟类化合物、一氧化氮、二氧化氮、氟化物、硫化物、氯化物、铅、镉、汞和光化学氧化剂硫化物、氯化物、铅、镉、汞和光化学氧化剂等。等。（一）果品污染途径及现状（一）果品污染途径及现状v大气污染