双孢蘑菇栽培技术课件

主讲人主讲人 王勋王勋 副教授副教授苏州农业职业技术学院苏州农业职业技术学院 概述概述 生物学特性生物学特性 栽培技术栽培技术 死菇的原因有哪些死菇的原因有哪些?采收蘑菇具体要求采收蘑菇具体要求内内 容容双孢蘑菇双孢蘑菇 又称洋蘑菇又称洋蘑菇 白蘑菇白蘑菇 蘑菇蘑菇分类地位分类地位 伞菌目伞菌目 伞菌科伞菌科 蘑菇属蘑菇属营养价值营养价值 味道鲜美味道鲜美 蛋白质含量高蛋白质含量高 氨基酸种类丰富氨基酸种类丰富 降血压降血压 健肝健肝一、概述一、概述二、生物学特性生物学特性一）形态特征一）形态特征菌丝体菌丝体 初生初生 次生次生 三次菌丝体均为双核菌丝三次菌丝体均为双核菌丝 菌丝体无锁状联合菌丝体无锁状联合 子实体子实体 盖径盖径2-15cm 2-15cm 有白色有白色 奶白色和棕色奶白色和棕色 菌肉白色或略带淡红色菌肉白色或略带淡红色 菌褶幼时白色菌褶幼时白色 老熟时呈紫（黑）褐色老熟时呈紫（黑）褐色 菌柄肉质菌柄肉质 中生中生 菌环白色菌环白色 膜质膜质 易消失易消失二）生活史二）生活史三）生长发育条件三）生长发育条件 1 1 营养因子营养因子(草腐菌草腐菌)是蘑菇合成碳水化合物和氨基酸的原料是蘑菇合成碳水化合物和氨基酸的原料是蘑菇合成碳水化合物和氨基酸的原料是蘑菇合成碳水化合物和氨基酸的原料 来自农作物秸杆来自农作物秸杆来自农作物秸杆来自农作物秸杆 如稻草如稻草如稻草如稻草 麦草麦草麦草麦草 棉籽壳棉籽壳棉籽壳棉籽壳 玉米芯玉米芯玉米芯玉米芯 米糠等米糠等米糠等米糠等 蘑菇菌丝不能直接利用大分子碳水化合物蘑菇菌丝不能直接利用大分子碳水化合物蘑菇菌丝不能直接利用大分子碳水化合物蘑菇菌丝不能直接利用大分子碳水化合物须借助微生物把复杂的有机物转化成单糖须借助微生物把复杂的有机物转化成单糖须借助微生物把复杂的有机物转化成单糖须借助微生物把复杂的有机物转化成单糖 双糖类双糖类双糖类双糖类 氮源氮源是合成蛋白质和核酸的原料是合成蛋白质和核酸的原料来自粪肥来自粪肥 饼肥饼肥 化肥中化肥中 如牛粪如牛粪 菜籽饼菜籽饼 碳铵碳铵 培养料经过堆肥发酵培养料经过堆肥发酵 变成可供菌丝体吸收利用的养分变成可供菌丝体吸收利用的养分 矿物质矿物质矿物质矿物质堆制培养料中应添加堆制培养料中应添加堆制培养料中应添加堆制培养料中应添加Ca 2+Ca 2+、Mg 2+Mg 2+、P 3+P 3+、Fe 3+Fe 3+等等等等Ca 2+Ca 2+的作用必须的营养的作用必须的营养的作用必须的营养的作用必须的营养 堆肥的团粒堆肥的团粒堆肥的团粒堆肥的团粒 调节堆肥调节堆肥调节堆肥调节堆肥PHPH值值值值 各成分的比例各成分的比例各成分的比例各成分的比例 429:13(429:13(429:13(429:13(33:133:133:133:1):4:10(:4:10(:4:10(:4:10(发酵前即配料发酵前即配料发酵前即配料发酵前即配料)C:N:P:K=C:N:P:K=C:N:P:K=C:N:P:K=234:13234:13234:13234:13(18:1):4:10(18:1):4:10(18:1):4:10(18:1):4:10(发酵后发酵后发酵后发酵后)碳源碳源2 2 环境因子环境因子菌丝体生长温度范围菌丝体生长温度范围菌丝体生长温度范围菌丝体生长温度范围8-328-32 最适最适最适最适20-25 20-25 子实体发生温度范围子实体发生温度范围子实体发生温度范围子实体发生温度范围6-236-23 生长生长生长生长15-1815-18 T15 T19 T19 生长过快生长过快生长过快生长过快 易开伞易开伞易开伞易开伞 无商品价值无商品价值无商品价值无商品价值 堆肥含水量堆肥含水量堆肥含水量堆肥含水量 60%-65%60%-65%菌丝体阶段菌丝体阶段菌丝体阶段菌丝体阶段RH 70%-80%RH 70%-80%出菇阶段出菇阶段出菇阶段出菇阶段RH 85%-90%RH 85%-90%温度温度水分与空气湿度水分与空气湿度RHRHO O2 2与与COCO2 2光照光照pHpH值值 好气性真菌好气性真菌好气性真菌好气性真菌 需要充足的新鲜空气需要充足的新鲜空气需要充足的新鲜空气需要充足的新鲜空气丝体生长阶段丝体生长阶段丝体生长阶段丝体生长阶段CO2CO2浓度浓度浓度浓度 0.1-0.5%0.1-0.5%出菇阶段出菇阶段出菇阶段出菇阶段CO2CO2浓度浓度浓度浓度 0.03-0.1%0.03-0.1%对光照要求不严对光照要求不严对光照要求不严对光照要求不严 可在可在可在可在 黑暗条件正常生长黑暗条件正常生长黑暗条件正常生长黑暗条件正常生长菌丝体阶段菌丝体阶段菌丝体阶段菌丝体阶段 5.0-8.0 5.0-8.0 最适最适最适最适6.8-7.96.8-7.9 生殖阶段生殖阶段生殖阶段生殖阶段 6.5-6.86.5-6.83 3 生物因子生物因子自身酶解能力弱自身酶解能力弱 不能直接利用大分子物质不能直接利用大分子物质必须借助嗜热微生物来降解堆肥中大分子物质必须借助嗜热微生物来降解堆肥中大分子物质三、栽培技术三、栽培技术一）菇房一）菇房最初都是在洞穴内栽培最初都是在洞穴内栽培最初都是在洞穴内栽培最初都是在洞穴内栽培 洞穴中现在出洞穴中现在出洞穴中现在出洞穴中现在出现了地面菇棚现了地面菇棚现了地面菇棚现了地面菇棚 菇房和蘑菇工厂菇房和蘑菇工厂菇房和蘑菇工厂菇房和蘑菇工厂工厂化蘑菇生产工厂化蘑菇生产工厂化蘑菇生产工厂化蘑菇生产 可周年循环进行可周年循环进行可周年循环进行可周年循环进行蘑菇工厂是我国菇房的发展方向蘑菇工厂是我国菇房的发展方向蘑菇工厂是我国菇房的发展方向蘑菇工厂是我国菇房的发展方向地势高燥地势高燥 排水方便排水方便 周围环境清洁而开阔周围环境清洁而开阔近水源近水源 有堆料场地的地方有堆料场地的地方方位以坐北朝南为好方位以坐北朝南为好过大管理不便过大管理不便 换气不均换气不均 易发生杂菌虫害易发生杂菌虫害过小则利用率不高过小则利用率不高 成本大成本大一般菇房栽培面积一般菇房栽培面积400-600平方米为宜平方米为宜高约高约5-6米米 长约长约12米米 宽约宽约10米米 我国菇房设置主要有以下几我国菇房设置主要有以下几种种地载菇房地载菇房 塑料薄膜菇房塑料薄膜菇房 砖瓦结构菇房砖瓦结构菇房 菇房类型菇房类型 菇房的选址菇房的选址 菇房的规格菇房的规格二）准备菌种二）准备菌种 优质菌种优质菌种 菌种年龄菌种年龄 5050天左右天左右三）培养料堆制技术三）培养料堆制技术 1 1 堆肥用量堆肥用量 国外国外100-120kg/m100-120kg/m2 2 国内国内25-40 kg/m25-40 kg/m2 2 厚度厚度18-218-2cmcm 2 2 建堆日期建堆日期 日均温度稳定在日均温度稳定在25-2625-26的日期定为播种期的日期定为播种期 减去前后两次发酵所用时间即是减去前后两次发酵所用时间即是建堆日期建堆日期四）堆制技术四）堆制技术 1 1 配方配方 配方配方1 1 草粪堆肥草粪堆肥 每每1 1平方米用稻草（或麦草）平方米用稻草（或麦草）20-2520-25公斤公斤 饼类为草料的饼类为草料的5%-10%5%-10%牛粪为草料的牛粪为草料的5%-50%5%-50%尿素为草料的尿素为草料的1.5%1.5%左右左右 过磷酸钙为草料的过磷酸钙为草料的1.5%-2%1.5%-2%石膏粉为草料的石膏粉为草料的1.5%-2%1.5%-2%石灰为草料的石灰为草料的2%2%左右左右 配方配方配方配方2 2 2 2 无粪堆肥无粪堆肥无粪堆肥无粪堆肥(合成培养料合成培养料合成培养料合成培养料)其主要成分是禾草和化肥其主要成分是禾草和化肥其主要成分是禾草和化肥其主要成分是禾草和化肥 如尿素和硫酸铵等如尿素和硫酸铵等如尿素和硫酸铵等如尿素和硫酸铵等 基本原则基本原则基本原则基本原则 C/NC/NC/NC/N比比比比 发酵前发酵前发酵前发酵前 30-33:1 30-33:1 30-33:1 30-33:1 发酵后发酵后发酵后发酵后 16-18:116-18:116-18:116-18:1 只要遵循蘑菇培养料配方原则即可只要遵循蘑菇培养料配方原则即可 2 2 建堆建堆提前提前2 2天将饼肥天将饼肥 牛粪牛粪 石膏粉石膏粉 磷肥按比例拌匀磷肥按比例拌匀 用水预湿堆成堆用水预湿堆成堆 再用塑料膜覆盖备用再用塑料膜覆盖备用 稻草用水浇湿或浸泡稻草用水浇湿或浸泡2424小时小时 吸足水分后吸足水分后 铺第一层铺第一层 宽宽1.5-21.5-2米米 厚厚0 0厘米厘米 长长10-2010-20米米 再往草上撒一层已备好的粪肥再往草上撒一层已备好的粪肥 再铺第二层草再铺第二层草 象这样如此反复铺象这样如此反复铺-层层 高高1.5-1.71.5-1.7米即可米即可堆料顶上用草席覆盖堆料顶上用草席覆盖 以防日晒雨淋以防日晒雨淋 料四周不要覆盖料四周不要覆盖 以利通风透气以利通风透气外层冷却区外层冷却区放线菌活跃区放线菌活跃区最佳发酵区最佳发酵区厌氧发酵区厌氧发酵区3 堆肥的堆制示意图堆肥的堆制示意图 发酵程序发酵程序第一步第一步 升温阶段升温阶段第二步第二步 高温消毒阶段高温消毒阶段 62 6-8h62 6-8h第三步第三步 持温阶段持温阶段 5050 4-7d4-7d第四步第四步 降温阶段降温阶段5 5 翻堆方法翻堆方法换位换位 将料抖松将料抖松 上下左右料与中心料调换位置上下左右料与中心料调换位置 调水调水 料中含水量料中含水量65%65%左右左右 不足在翻堆时补充不足在翻堆时补充 水过湿水过湿 则应滤去多余水分则应滤去多余水分 以防厌氧发酵以防厌氧发酵加肥加肥 第一次翻堆时将一半石灰石均匀撤入第一次翻堆时将一半石灰石均匀撤入 第二次翻堆时把剩余的一半石灰加入第二次翻堆时把剩余的一半石灰加入合堆合堆 随着发酵时间的增长随着发酵时间的增长 料堆变得越来越小料堆变得越来越小 在第二在第二 第三次翻堆时第三次翻堆时 应合堆应合堆 调节调节 第三次翻堆时第三次翻堆时 加石灰加石灰 调调PHPH值为值为8.58.5左右左右 喷洒过磷酸钙溶液中和氨喷洒过磷酸钙溶液中和氨 进棚前喷撤杀虫剂进棚前喷撤杀虫剂6 6 判定培养料腐熟程度的标准判定培养料腐熟程度的标准看看 一看堆大小一看堆大小 适熟时体积是初建堆时的适熟时体积是初建堆时的60%60%二看料颜色二看料颜色 培养料从金黄色变成棕褐色培养料从金黄色变成棕褐色 闻闻 适熟时略有面包香味适熟时略有面包香味 不应有刺激性味不应有刺激性味捏捏 发酵好的培养料发酵好的培养料 手抓质地松软手抓质地松软 无粘滑感无粘滑感 捏得拢捏得拢 拌得散拌得散 用力捏用力捏 指缝隙间有水溢出指缝隙间有水溢出拉拉 适熟适熟 草料原形尚在草料原形尚在 轻拉即断轻拉即断 但不成碎屑但不成碎屑 测测 PHPH值以值以7.2-7.57.2-7.5为宜为宜 含水量在含水量在55-60%55-60%为宜为宜 堆温在堆温在5555以下以下 料中氨气浓度低于料中氨气浓度低于10ppm10ppm7 7 7 7 翻格翻格翻格翻格 把发酵好的培养料按一定要求翻拌把发酵好的培养料按一定要求翻拌把发酵好的培养料按一定要求翻拌把发酵好的培养料按一定要求翻拌1-21-21-21-2次次次次 再按菌床要求的规格进行铺放叫翻格再按菌床要求的规格进行铺放叫翻格再按菌床要求的规格进行铺放叫翻格再按菌床要求的规格进行铺放叫翻格 翻格要决有四点翻格要决有四点 自上而下自上而下 均匀摊放均匀摊放 彻底抖动彻底抖动 打开窗门打开窗门 排除废气排除废气 吸收氧气吸收氧气 调气调气 调温调温 调湿调湿 铺床要求铺床要求 松紧一致松紧一致 厚薄一致厚薄一致 干湿均匀干湿均匀 四）播种四）播种 1 1 菇房消毒菇房消毒(尤其是旧菇房尤其是旧菇房)(DDVDDV1kg+1kg+硫磺硫磺2.5kg)/100m2.5kg)/100m2 2 24h 24h 2 2 播种条件播种条件 料温在料温在2828左右左右 气温在气温在3030