2022年河北省公共营养师之二级营养师点睛提升模拟题库及一套参考答案

《公共营养师之二级营养师》题库 一 , 单选题 (共100题，每题1分，选项中，只有一个符合题意) 1、50岁以上妇女的首要死因为（　　）。 A.骨质疏松 B.老年痴呆 C.乳腺癌 D.冠心病 【答案】 D 2、设立“公民道德宣传日”，目的是（　　）。 A.宣传 B.就是为了教育人 C.鼓舞人心 D.动员社会各界的关心和参与道德建设 【答案】 D 3、体内缺铁处于缺铁性贫血期的表现是( )。 A.红细胞比积上升 B.血清铁浓度升高 C.运铁蛋白浓度升高 D.血红蛋白浓度下降 【答案】 D 4、我国第一个膳食指南是（　　）年制定的。 A.1982 B.1985 C.1989 D.1993 【答案】 C 5、食物频率法的目的是（　　）。 A.获得被调查者的膳食模式 B.便于研究营养相关慢性病 C.采用多种调查方式，结果更加准确 D.验证24 h回顾法的准确性 【答案】 A 6、青少年期每日钙储备约为（　　）mg。 A.100 B.200 C.300 D.400 【答案】 B 7、三级公共营养师的考核应包括__________。 A.理论知识考试 B.专业能力考核 C.面试 D.理论知识考试和专业能力考核 【答案】 D 8、膳食调查中“标准人”的规定是（　　）。 A.体重60kg的成年人，中等体力劳动者 B.体重60kg的成年男子，轻体力劳动者 C.体重60kg的成年人，轻体力劳动者 D.体重60kg的成年男子，中等体力劳动者 【答案】 B 9、在河豚鱼中河豚毒素含量最高的器官是（　　）。 A.肌肉 B.卵巢和肝脏 C.皮肤 D.血液 【答案】 B 10、蛋白质生物价的计算公式为（　）。 A.吸收氮／储留氮×100 B.摄入氮／储留氮×100 C.储留氮／摄入氮×100 D.储留氮／吸收氮×100 【答案】 D 11、锌的生理功能有（　　）。 A.催化作用 B.维持体内正常代谢 C.构成人体成分 D.对神经的作用 【答案】 A 12、氮平衡常用于蛋白质代谢、机体蛋白质营养状况评价和( )研究。 A.蛋白质需要量 B.蛋白质消化率 C.蛋白质利用率 D.蛋白质互补作用 【答案】 A 13、普通人的运动指南不包括（　　）。 A.高强度运动对改善心肺机能有良好作用 B.运动类型以有氧运动和耐力运动为主 C.运动时间以每天30～60 min，或每周150 min以下为宜 D.运动频率以每周5～7次为宜，最好每天1次 【答案】 C 14、以下水果中维生素含量最高的是（　　）。 A.柠檬 B.山楂 C.桔子 D.猕猴桃 【答案】 D 15、维生素C参与的羟化反应不包括（　　）。 A.促进胶原合成 B.促进类固醇羟化 C.促进铁吸收 D.促进神经递质合成 【答案】 C 16、“人无诚信不立”是指（　　）。 A.无论为人还是做事都应该“敬事而信” B.做人就必须修身正心 C.要求统治者“仁民爱物” D.一个人不管做什么事，都要尽自己最大的能力 【答案】 A 17、关于纠正蛋白质－能量营养不良治疗原则，不正确的是（　　）。 A.水肿型应多补充能量 B.蛋白质和能量补充应逐步增加 C.蛋白质和能量同时补充 D.尽量保证母乳喂养 【答案】 A 18、粮谷类和薯类食物含（　　）较多，是膳食能量最经济的来源。 A.膳食纤维 B.油脂 C.植物蛋白 D.碳水化合物 【答案】 D 19、维生素E中，以（　　）的生物活性最高。 A.α-生育酚 B.β-生育酚 C.lα-三系生育酚 D.β-三烯生育酚 【答案】 A 20、设立“公民道德宣传日”，目的是（　　）。 A.宣传 B.就是为了教育人 C.鼓舞人心 D.动员社会各界关心和参与道德建设 【答案】 D 21、学龄前儿童每日可摄入约（　　）g蔗糖。 A.10～15 B.15～20 C.20～30 D.30～40 【答案】 A 22、下列关于人乳和牛乳中脂肪的比较，正确的有（　　）。 A.人乳中脂肪的种类比牛乳少，而总的含量比牛乳多 B.人乳中脂肪的种类比牛乳多，而总的含量比牛乳少 C.人乳中脂肪的种类和含量均比牛乳多 D.人乳中脂肪的种类和含量均比牛乳少 【答案】 C 23、四级公共营养师的考核合格标准是__________。 A.理论知识考试60分 B.专业能力考核60分 C.论文60分 D.理论知识考试和专业能力考核都达到60分 【答案】 D 24、在贫困农村地区，可以充分利用（　　）来解决儿童的蛋白质营养问题。 A.大豆 B.牛奶 C.小麦 D.酸奶 【答案】 A 25、下列哪类人群的主要营养问题是营养缺乏病（　　）。 A.以动植物食物为主的平衡膳食结构 B.以植物性食物为主的膳食结构 C.以动物性食物为主的膳食结构 D.地中海膳食结构 【答案】 B 26、2010年食物与营养发展总体目标不包括（　　）。 A.保障合理的营养素摄入量 B.保障合理的食物摄入量 C.保障充足的食物供给 D.提高奶类及其制品在膳食中的比例 【答案】 D 27、孕晚期，孕妇钙的适宜摄入量为（　　）ms／日。 A.900 B.1000 C.1100 D.1200 【答案】 D 28、下列维生素中，与骨钙素的生物合成有关的为（　　）。 A.维生素E B.维生素K C.维生素B12 D.维生素D 【答案】 B 29、有关维生素的说法错误的是（　　）。 A.能提供能量 B.不参与人体组织的构成 C.不能在人体内储存 D.l一般不能在人体合成（维生素D例外），或合成量太少，必须由食物提供 【答案】 A 30、从安全性和消化吸收等因素考虑，成人按（　　）摄入蛋白质为宜。 A.1.16g/（kg.日） B.0.6g/（kg.日） C.0.8g/（kg.日） D.30g/日 【答案】 C 31、除了基础代谢外，( )是人体能量消耗的主要因素。 A.生长发育 B.体力活动 C.静息代谢 D.食物热效应 【答案】 B 32、红糖的褐色来自（　　）反应和酶促褐变所产生的类黑素。 A.氧化 B.还原 C.羰氨 D.溶血 【答案】 C 33、幼儿膳食中，蛋白质和脂肪供给的能量分别占总能量的（　　）。 A.蛋白质18%～20%，脂肪30%～35% B.蛋白质l5%～l8%，脂肪25%～30% C.蛋白质12%～15%，脂肪25%～30% D.蛋白质12%～15%，脂肪30%～35% 【答案】 D 34、社区是一个（　　）的区域。 A.人口数量无限制 B.传统性明确 C.可统计 D.有代表性 【答案】 D 35、赖氨酸在（　　）中含量较高。 A.面粉 B.大米 C.鸡蛋 D.牛肉 【答案】 D 36、食品腐败变质的最主要因素是（　　）。 A.遗传因素 B.食品因素 C.环境因素 D.微生物因素 【答案】 D 37、下列真菌毒素中毒后引起步态不稳、形似醉酒的是（　　）。 A.T-2毒素 B.展青霉素 C.赤霉病麦毒素 D.脱氧雪腐镰刀菌烯醇，又叫呕吐毒素 【答案】 C 38、培训计划中最重要的是__________。 A.培训目标 B.培训内容 C.培训时间 D.师资 【答案】 B 39、禽肉的营养特点不包括（　　）。 A.脂肪含量少 B.脂肪熔点低 C.含氮浸出物少 D.蛋白质的氨基酸组成接近人体需要 【答案】 C 40、为了满足机体对必需脂肪酸的需求，在脂肪的供应中植物来源的脂肪应不低于总脂肪量的（　　）。 A.60% B.50% C.40% D.30% 【答案】 B 41、下列食物含锌丰富的有（　　）。 A.内脏 B.植物油 C.蔬菜 D.奶类 【答案】 A 42、有关维生素的说法错误的是（　　）。 A.能提供能量 B.不参与人体组织的构成 C.不能在人体内储存 D.l一般不能在人体合成（维生素D例外），或合成量太少，必须由食物提供 【答案】 A 43、中国营养学会推荐0～6个月的婴儿脂肪摄入量应占总能量的（　　）。 A.25％～30％ B.30％～35％ C.40％～45％ D.45％～50% 【答案】 D 44、为了健康，建议每日饮用葡萄酒的量是？ A.<50ml B.50-100nl C.200—250ml D.300ml 【答案】 B 45、预防四季豆中毒的措施为（　　）。 A.烹调前用水浸泡并洗净 B.烹调时要烧熟煮透 C.熟食要冷藏 D.烹调时加醋 【答案】 B 46、我国居民的膳食结构属于（　　）。 A.动植物食物平衡的膳食结构 B.以植物性食物为主的膳食结构 C.以动物性食物为主的膳食结构 D.地中海膳食结构 【答案】 B 47、RNI是以下列哪项为基础制定的（　　）。 A.AI B.UL C.RAI D.EAR 【答案】 D 48、在你上班的时候，有个非常要好的朋友突然来找你，通常你会（　　）。 A.安排朋友先到某个地方等自己，利用工作间隙去找他 B.告诉朋友自己在工作，另约时间见面 C.放下手头的工作，去见朋友 D.向领导反映真实情况，征得领导同意之后再去见朋友 【答案】 D 49、女性，20岁，身高160厘米，体重75千克，单纯性肥胖，在进行饮食治疗时，理性的治疗方案为每月减体重（　　）。 A.1～2千克 B.5～6千克 C.9～10千克 D.10～15千克 【答案】 A 50、食物血糖生成指数（GI）越低，则表示（　　）。 A.餐后血糖应答水平百分比值越大 B.餐后血糖升高相对缓和 C.餐后血糖骤然升高 D.葡萄糖在体内扩散速度急剧 【答案】 B 51、乌龙茶属于（　　）。 A.发酵茶类 B.半发酵茶类 C.不发酵茶类 D.再加工茶 【答案】 B 52、下列关于从业人员与职业道德关系的说法中，正确的是（　　）。 A.道德是说教，说教会扼杀员工的个性和创造性 B.只有在大家普遍遵守道德的前提下，道德才会起作用 C.道德意识是与生俱来的，没必要对员工做规范性的教育和培训 D.任何从业人员在走上工作岗位以前都应该接受职业道德教育 【答案】 D 53、下列哪组属于人体必需的微量元素（　　）。 A.铁、碘、硼 B.钙、铁、锌 C.碘、硒、铜 D.铁、镁、碘 【答案】 C 54、下列维生素是葡萄糖耐量因子的组成成分的有（　　）。 A.叶酸 B.维生素B12 C.烟酸 D.维生素B6 【答案】 C 55、鱼油和鱼肝油不含的维生素为（　　）。 A.维生素E B.维生素D C.维生素A D.维生素C 【答案】 D 56、下列与碘缺乏无关的有（　　）。 A.地方性克汀病 B.智力障碍 C.甲状腺肿 D.伤口不愈合 【答案】 D 57、下列环境因素与食品腐败变质无关的是（　　）。 A.红外线 B.氧气 C.温度 D.湿度 【答案】 A 58、学龄前儿童以一日“三餐两点”制为宜，下列说法错误的是（　　）。 A.胃的容量小 B.肝脏中糖原储存量小 C.增加胃张力 D.活泼好动，容易饥饿 【答案】 B 59、正确说明了社会主义道德规范与法律规范之间关系的表述（　　）。 A.二者没有任何关联 B.二者完全重合 C.法律