资源描述
《公共营养师之二级营养师》题库
一 , 单选题 (共100题,每题1分,选项中,只有一个符合题意)
1、50岁以上妇女的首要死因为( )。
A.骨质疏松
B.老年痴呆
C.乳腺癌
D.冠心病
【答案】 D
2、设立“公民道德宣传日”,目的是( )。
A.宣传
B.就是为了教育人
C.鼓舞人心
D.动员社会各界的关心和参与道德建设
【答案】 D
3、体内缺铁处于缺铁性贫血期的表现是( )。
A.红细胞比积上升
B.血清铁浓度升高
C.运铁蛋白浓度升高
D.血红蛋白浓度下降
【答案】 D
4、我国第一个膳食指南是( )年制定的。
A.1982
B.1985
C.1989
D.1993
【答案】 C
5、食物频率法的目的是( )。
A.获得被调查者的膳食模式
B.便于研究营养相关慢性病
C.采用多种调查方式,结果更加准确
D.验证24 h回顾法的准确性
【答案】 A
6、青少年期每日钙储备约为( )mg。
A.100
B.200
C.300
D.400
【答案】 B
7、三级公共营养师的考核应包括__________。
A.理论知识考试
B.专业能力考核
C.面试
D.理论知识考试和专业能力考核
【答案】 D
8、膳食调查中“标准人”的规定是( )。
A.体重60kg的成年人,中等体力劳动者
B.体重60kg的成年男子,轻体力劳动者
C.体重60kg的成年人,轻体力劳动者
D.体重60kg的成年男子,中等体力劳动者
【答案】 B
9、在河豚鱼中河豚毒素含量最高的器官是( )。
A.肌肉
B.卵巢和肝脏
C.皮肤
D.血液
【答案】 B
10、蛋白质生物价的计算公式为( )。
A.吸收氮/储留氮×100
B.摄入氮/储留氮×100
C.储留氮/摄入氮×100
D.储留氮/吸收氮×100
【答案】 D
11、锌的生理功能有( )。
A.催化作用
B.维持体内正常代谢
C.构成人体成分
D.对神经的作用
【答案】 A
12、氮平衡常用于蛋白质代谢、机体蛋白质营养状况评价和( )研究。
A.蛋白质需要量
B.蛋白质消化率
C.蛋白质利用率
D.蛋白质互补作用
【答案】 A
13、普通人的运动指南不包括( )。
A.高强度运动对改善心肺机能有良好作用
B.运动类型以有氧运动和耐力运动为主
C.运动时间以每天30~60 min,或每周150 min以下为宜
D.运动频率以每周5~7次为宜,最好每天1次
【答案】 C
14、以下水果中维生素含量最高的是( )。
A.柠檬
B.山楂
C.桔子
D.猕猴桃
【答案】 D
15、维生素C参与的羟化反应不包括( )。
A.促进胶原合成
B.促进类固醇羟化
C.促进铁吸收
D.促进神经递质合成
【答案】 C
16、“人无诚信不立”是指( )。
A.无论为人还是做事都应该“敬事而信”
B.做人就必须修身正心
C.要求统治者“仁民爱物”
D.一个人不管做什么事,都要尽自己最大的能力
【答案】 A
17、关于纠正蛋白质-能量营养不良治疗原则,不正确的是( )。
A.水肿型应多补充能量
B.蛋白质和能量补充应逐步增加
C.蛋白质和能量同时补充
D.尽量保证母乳喂养
【答案】 A
18、粮谷类和薯类食物含( )较多,是膳食能量最经济的来源。
A.膳食纤维
B.油脂
C.植物蛋白
D.碳水化合物
【答案】 D
19、维生素E中,以( )的生物活性最高。
A.α-生育酚
B.β-生育酚
C.lα-三系生育酚
D.β-三烯生育酚
【答案】 A
20、设立“公民道德宣传日”,目的是( )。
A.宣传
B.就是为了教育人
C.鼓舞人心
D.动员社会各界关心和参与道德建设
【答案】 D
21、学龄前儿童每日可摄入约( )g蔗糖。
A.10~15
B.15~20
C.20~30
D.30~40
【答案】 A
22、下列关于人乳和牛乳中脂肪的比较,正确的有( )。
A.人乳中脂肪的种类比牛乳少,而总的含量比牛乳多
B.人乳中脂肪的种类比牛乳多,而总的含量比牛乳少
C.人乳中脂肪的种类和含量均比牛乳多
D.人乳中脂肪的种类和含量均比牛乳少
【答案】 C
23、四级公共营养师的考核合格标准是__________。
A.理论知识考试60分
B.专业能力考核60分
C.论文60分
D.理论知识考试和专业能力考核都达到60分
【答案】 D
24、在贫困农村地区,可以充分利用( )来解决儿童的蛋白质营养问题。
A.大豆
B.牛奶
C.小麦
D.酸奶
【答案】 A
25、下列哪类人群的主要营养问题是营养缺乏病( )。
A.以动植物食物为主的平衡膳食结构
B.以植物性食物为主的膳食结构
C.以动物性食物为主的膳食结构
D.地中海膳食结构
【答案】 B
26、2010年食物与营养发展总体目标不包括( )。
A.保障合理的营养素摄入量
B.保障合理的食物摄入量
C.保障充足的食物供给
D.提高奶类及其制品在膳食中的比例
【答案】 D
27、孕晚期,孕妇钙的适宜摄入量为( )ms/日。
A.900
B.1000
C.1100
D.1200
【答案】 D
28、下列维生素中,与骨钙素的生物合成有关的为( )。
A.维生素E
B.维生素K
C.维生素B12
D.维生素D
【答案】 B
29、有关维生素的说法错误的是( )。
A.能提供能量
B.不参与人体组织的构成
C.不能在人体内储存
D.l一般不能在人体合成(维生素D例外),或合成量太少,必须由食物提供
【答案】 A
30、从安全性和消化吸收等因素考虑,成人按( )摄入蛋白质为宜。
A.1.16g/(kg.日)
B.0.6g/(kg.日)
C.0.8g/(kg.日)
D.30g/日
【答案】 C
31、除了基础代谢外,( )是人体能量消耗的主要因素。
A.生长发育
B.体力活动
C.静息代谢
D.食物热效应
【答案】 B
32、红糖的褐色来自( )反应和酶促褐变所产生的类黑素。
A.氧化
B.还原
C.羰氨
D.溶血
【答案】 C
33、幼儿膳食中,蛋白质和脂肪供给的能量分别占总能量的( )。
A.蛋白质18%~20%,脂肪30%~35%
B.蛋白质l5%~l8%,脂肪25%~30%
C.蛋白质12%~15%,脂肪25%~30%
D.蛋白质12%~15%,脂肪30%~35%
【答案】 D
34、社区是一个( )的区域。
A.人口数量无限制
B.传统性明确
C.可统计
D.有代表性
【答案】 D
35、赖氨酸在( )中含量较高。
A.面粉
B.大米
C.鸡蛋
D.牛肉
【答案】 D
36、食品腐败变质的最主要因素是( )。
A.遗传因素
B.食品因素
C.环境因素
D.微生物因素
【答案】 D
37、下列真菌毒素中毒后引起步态不稳、形似醉酒的是( )。
A.T-2毒素
B.展青霉素
C.赤霉病麦毒素
D.脱氧雪腐镰刀菌烯醇,又叫呕吐毒素
【答案】 C
38、培训计划中最重要的是__________。
A.培训目标
B.培训内容
C.培训时间
D.师资
【答案】 B
39、禽肉的营养特点不包括( )。
A.脂肪含量少
B.脂肪熔点低
C.含氮浸出物少
D.蛋白质的氨基酸组成接近人体需要
【答案】 C
40、为了满足机体对必需脂肪酸的需求,在脂肪的供应中植物来源的脂肪应不低于总脂肪量的( )。
A.60%
B.50%
C.40%
D.30%
【答案】 B
41、下列食物含锌丰富的有( )。
A.内脏
B.植物油
C.蔬菜
D.奶类
【答案】 A
42、有关维生素的说法错误的是( )。
A.能提供能量
B.不参与人体组织的构成
C.不能在人体内储存
D.l一般不能在人体合成(维生素D例外),或合成量太少,必须由食物提供
【答案】 A
43、中国营养学会推荐0~6个月的婴儿脂肪摄入量应占总能量的( )。
A.25%~30%
B.30%~35%
C.40%~45%
D.45%~50%
【答案】 D
44、为了健康,建议每日饮用葡萄酒的量是?
A.<50ml
B.50-100nl
C.200—250ml
D.300ml
【答案】 B
45、预防四季豆中毒的措施为( )。
A.烹调前用水浸泡并洗净
B.烹调时要烧熟煮透
C.熟食要冷藏
D.烹调时加醋
【答案】 B
46、我国居民的膳食结构属于( )。
A.动植物食物平衡的膳食结构
B.以植物性食物为主的膳食结构
C.以动物性食物为主的膳食结构
D.地中海膳食结构
【答案】 B
47、RNI是以下列哪项为基础制定的( )。
A.AI
B.UL
C.RAI
D.EAR
【答案】 D
48、在你上班的时候,有个非常要好的朋友突然来找你,通常你会( )。
A.安排朋友先到某个地方等自己,利用工作间隙去找他
B.告诉朋友自己在工作,另约时间见面
C.放下手头的工作,去见朋友
D.向领导反映真实情况,征得领导同意之后再去见朋友
【答案】 D
49、女性,20岁,身高160厘米,体重75千克,单纯性肥胖,在进行饮食治疗时,理性的治疗方案为每月减体重( )。
A.1~2千克
B.5~6千克
C.9~10千克
D.10~15千克
【答案】 A
50、食物血糖生成指数(GI)越低,则表示( )。
A.餐后血糖应答水平百分比值越大
B.餐后血糖升高相对缓和
C.餐后血糖骤然升高
D.葡萄糖在体内扩散速度急剧
【答案】 B
51、乌龙茶属于( )。
A.发酵茶类
B.半发酵茶类
C.不发酵茶类
D.再加工茶
【答案】 B
52、下列关于从业人员与职业道德关系的说法中,正确的是( )。
A.道德是说教,说教会扼杀员工的个性和创造性
B.只有在大家普遍遵守道德的前提下,道德才会起作用
C.道德意识是与生俱来的,没必要对员工做规范性的教育和培训
D.任何从业人员在走上工作岗位以前都应该接受职业道德教育
【答案】 D
53、下列哪组属于人体必需的微量元素( )。
A.铁、碘、硼
B.钙、铁、锌
C.碘、硒、铜
D.铁、镁、碘
【答案】 C
54、下列维生素是葡萄糖耐量因子的组成成分的有( )。
A.叶酸
B.维生素B12
C.烟酸
D.维生素B6
【答案】 C
55、鱼油和鱼肝油不含的维生素为( )。
A.维生素E
B.维生素D
C.维生素A
D.维生素C
【答案】 D
56、下列与碘缺乏无关的有( )。
A.地方性克汀病
B.智力障碍
C.甲状腺肿
D.伤口不愈合
【答案】 D
57、下列环境因素与食品腐败变质无关的是( )。
A.红外线
B.氧气
C.温度
D.湿度
【答案】 A
58、学龄前儿童以一日“三餐两点”制为宜,下列说法错误的是( )。
A.胃的容量小
B.肝脏中糖原储存量小
C.增加胃张力
D.活泼好动,容易饥饿
【答案】 B
59、正确说明了社会主义道德规范与法律规范之间关系的表述( )。
A.二者没有任何关联
B.二者完全重合
C.法律
展开阅读全文
温馨提示:
金锄头文库所有资源均是用户自行上传分享,仅供网友学习交流,未经上传用户书面授权,请勿作他用。
相关搜索