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1、TheU.S.BeefCattleIndustry美国肉牛产业美国肉牛产业美国肉牛产业美国肉牛产业IndustryGoals产业目标产业目标Conserveandimproveresourcesunderourstewardshipthroughresponsiblemanagementpractices通过负责任的管理方法保护并改善资源Producedesirablebeefproductsforconsumersatalowcostwhilemaintainingprofitability以低成本生产满足消费者需要的牛肉产品，并保持盈利BalancingTwoDemands平衡两种需求平衡
2、两种需求ConsumerDemand消费者需求EnvironmentalResourceDemands环境资源需求Calving产犊Weaning断奶Stocker拉架子Feedlot育肥场HarvestandFabrication屠宰分切Retail零售FoodService餐饮Feed&Nutrition饲养及营养饲养及营养80%Forage80%饲草20%CropBased20%饲料粮Notallcowboysarethesame并非所有牛仔都一样并非所有牛仔都一样Thebeefindustryissegmentedbythetypeofbeefoperationandtheirprod
3、ucts牛肉产业根据运作方式及其产品划分Segment划分划分Participants参与者参与者Products产品产品Seedstock 种畜60k Breeders6万育种场GeneticsandBreedingstock基因和种畜CowCalf繁育母牛700k Producers70万生产者81kDairyfarms81000奶牛场31millionbeefcows3100万母牛9milliondairycows9百万奶牛Feedlot育肥场1,650feedyardswith1,000headcapacity1650个存栏1000头的育肥场22.3millionFedcattle22
4、30万头 精饲肉牛Packer/Processor屠宰加工商700beefharvest plants700家屠宰厂31.9millionCattle harvested3190万头屠宰量25.8billionpoundsofbeef2580万磅牛肉产量RI 510DE 16NJ 29NH 32MA 39CT 4785130MD 182VT 26036038045579080081087092093010001100112011301240125012701280129014501530162016201660176017702090219022802480255033503650370038
5、004300525058006150109000 to 455455 to 12701270 to 24802480 to 10901TOTAL CATTLE NUMBERS JANUARY 1,20142014年年1月月1日牛只数量日牛只数量(1000 Head，单位：千头)02/03/14DataSource:USDANASSLivestockMarketingInformationCenterWherearetheCattle?牛群在哪里牛群在哪里www.grsbeef.org全球可持续牛肉圆桌会议Mission使命使命TheGlobalRoundtableforSustainableB
6、eef(GRSB)isaglobal,multistakeholderinitiativewithamissiontoadvancecontinuousimprovement inthesustainabilityoftheglobalbeefvaluechainthroughleadership,scienceandmultistakeholderengagementandcollaboration.全球可持续牛肉圆桌会议(GRSB)由多方利益相关者发起，旨在通过领导力、科学以及多方参与及合作，不断提升牛肉价值链的可持续性Weenvisionaworldinwhichallaspectsof
7、thebeefvaluechainareenvironmentallysound,sociallyresponsibleandeconomicallyviable.我们致力于使牛肉价值链的各个方面都是环保的、负有社会责任的并在经济上是可行的Vision愿景愿景GlobalDefinitioninSummary全球定义概要全球定义概要Wedefinesustainablebeefasasociallyresponsible,environmentallysoundandeconomicallyviableproductthatprioritizesPlanet,People,Animalsand
8、Progress.可持续牛肉是指有社会责任的、环保的和具有经济价值的牛肉产品，它优先考虑地球、人类、动物和进步GlobalScope;RegionalEmpowerment全球眼光；地区授权全球眼光；地区授权U.S.A.美国美国Europe欧洲欧洲Australia澳大利亚澳大利亚Brazil巴西巴西Paraguay巴拉圭巴拉圭Uruguay乌拉圭乌拉圭Argentina阿根廷阿根廷Local,nationalandregionalsustainabilityinitiativesandroundtablesthatwilldevelopanddeliversciencebasedcontin
9、uousimprovementsthataddresstheirkeyissues.当地的、全国的以及区域性的可持续发展计划和圆桌会议将针对关键问题开发并实现以科学为基础的持续改良方法U.S.BEEFSUSTAINABILITYASSESSMENTPROJECT美国牛肉可持续性发展评估计划美国牛肉可持续性发展评估计划Mostextensivebeefsupplychainevaluationtodate迄今为止最广泛的牛肉供应链评估迄今为止最广泛的牛肉供应链评估Preharvest/Postharvest(includingprechain)出栏前出栏前/出栏后（包括预链条）出栏后（包括预链条
10、）2005(benchmark)to2011(presentday)2005年（基准数）年（基准数）2011年（现今）年（现今）ThirdpartycertifiedbyNSFinJuly20132013年年7月得到美国国家科学基金会认证的第三方月得到美国国家科学基金会认证的第三方5%improvement(overall)5%的改良（总体方面）的改良（总体方面）7%improvement(environmental&social)7%改良（环境和社会方面）改良（环境和社会方面）LIFE CYCLE ASSESSMENT 生命周期评估生命周期评估Eco-EfficiencyPortfolio
11、生态效益组合生态效益组合LCA 生命周期评估2005 2011Pre-harvest屠宰前USDA-ARS美国农业部-农业研究服务局Post-harvest屠宰后BASF 2005 2011CONTINUOUSIMPROVEMENT持续改进持续改进 Usingfewerresources使用更少的资源 Beefispartofthesolutiontofeedingtheworld牛肉作为全世界食物供应解决方案的一部分 Sustainabilityproject可持续发展计划Important to remember that there are tradeoffs and food prod
12、uction will result in an impact the goal is improvement over time重要的是记住权衡食物生产会导致的一个影响：目标是随着时间不断完善ZEROIMPACTISNOTPOSSIBLE零影响是不可能的零影响是不可能的BeefSustainability:MeetingTomorrowsDemand牛肉的可持续性：满足明天的需求牛肉的可持续性：满足明天的需求USRSBMission宗旨宗旨Toadvance,supportandcommunicatecontinuousimprovementinsustainabilitythroughle
13、adership,innovation,multistakeholderengagementandcollaboration.通过领导力、创新力和多利益相关方的参与和合作，促进、支持和交流不断完善可持续发展USRSBVision愿景愿景TheU.S.beefvaluechainisthetrustedgloballeaderinenvironmentallysound,sociallyresponsibleandeconomicallyviablebeef.美国牛肉价值链是对环境无害的，对社会负责的和在经济上有利的，值得信赖的全球领导者PrinciplesandCriteriaforSusta
14、inableBeef牛肉可持续发展的原则和标准牛肉可持续发展的原则和标准可持续牛肉生产与流通的重要原则1.自然资源（本报告中的顺序并不反映优先序，2.人与社区因为所有原则都是同样重要的。）3.动物健康与福利4.食物5.效率与创新Objectives目标目标 TheUSRSBhasprioritizedthefollowinginitialareasoffocus:USRSB优先考虑以下关键领域：Establishsustainabilityindicators建立可持续发展指标体系 Developamethodtoverifysustainablebeef开发能验证可持续牛肉的方法 Creat
15、eaprogramphilosophyforimplementingsustainabilityobjectives创建项目理念以落实可持续发展目标 Generatefieldprojectsthatprovesustainabilityconcepts设立实地项目以证明可持续发展理念 Establishgoalsforprogress建立进度目标NationalBeefQualityAudit全国牛肉质量审核全国牛肉质量审核IndustryscorecardtoimprovethequalityandvalueoftheU.S.beefsupply行业记分卡以改善牛肉供应的质量及价值行业记分
16、卡以改善牛肉供应的质量及价值 1991,1995,2000,2005&2011Phase1 Understandwhat“quality”meansacrossthesupplychain第第1阶段阶段了解“质量”在整个供应链中的意义了解“质量”在整个供应链中的意义Phase2 Qualityevaluationofcarcassesatprocessingplants第第2阶段阶段 在加工厂中对牛屠体的质量进行评估在加工厂中对牛屠体的质量进行评估Phase3 Surveyofcattlemenonsafety&qualitypractices第第3阶段阶段 对养牛者在安全及质量控制方面进行调查对养牛者在安全及质量控制方面进行调查EXAMPLES示例示例Changesinquality/yieldgrade质量变化质量变化/产量等级产量等级ProducersurveyonBQA/animalcarepractices对生产者在对生产者在BQA操作操作/动物保护实践方面的调查动物保护实践方面的调查Beef Quality Assurance Mission Statement牛肉质量保证
