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1、2022年中华茶艺技能大赛总题库-上(单选题部分)一 单选题1.外形具有扁平挺秀的特点的是()。A、都匀毛尖B、碧螺春C、雨花茶D、龙井茶答案：D2 .品饮白毫银针时,待茶汤呈(),可一边赏汤色，一边闻香、尝味。A、橙黄色或杏黄色B、金黄色或橙红色C、金黄色或橙黄色D、杏黄色或橙红色答案：A3.()的品质特征是闻干茶香具有浓郁的花香,冲泡后闻香气花香浓郁具鲜灵度,滋味鲜爽回甘。A、新茶B、容花茶C、花草茶D、拌花茶答案：B4 .开发茶文化旅游,以下适合当作旅游项目开发方向的是()。A、过渡开发B、民俗风情C、以迎合旅游游客喜好D、固守本土,不能改动任何人文景观结构答案：B5 .泡茶的水含有较多
2、的铜和铁等变价的金属离子会催化氧化，生成过氧化氢，使原来的抗氧化性的绿茶,变成为促氧化剂，产生活性自由基,影响健康。A、茶多酚B、儿茶素C、酚酸D、咖啡碱答案:A6 .青瓷茶具因色泽青翠,用来冲泡一()，更有益汤色之美A、花茶B、绿茶G黑茶D、红茶答案：B7 .茶艺从业人员的职业道德水平直接关系到茶艺人员的精神面貌和茶艺馆的()oA、形象B、水平G发展D、服务答案：A8.丁谓创制龙凤团饼茶并撰 北苑茶录是在()时期。A、唐代B、宋代C、明代D、清代答案：B9.茶艺师的职业道德不仅包括具体的职业道德水平,而且还包括反映职业道德本质特征的()。A、道德原则B、道德准则C、行为准则D、行为规范答案：
3、A10.冲泡调饮红茶的主要用具有()_。A、烧水壶、泡茶壶、带柄带托的瓷杯B、玻璃壶、盛茶杯、水盂C、紫砂壶、茶盅、大茶杯D、烧水壶、泡茶壶、盛茶杯答案：A11.喜花茶是利用茶叶中含有的高分子棕桐酸和一()具有吸收异味的特点。A、多酚化合物B、绿原酸C、菇烯类化合物D、黄酮醇答案：C12.庐山云雾外形的品质特点是_()A、芽头肥壮,紧实挺直,芽身金黄，满披白毫B、条索粗壮、青翠多毫C、条索紧结,肥硕雄壮,色泽乌润,金毫特显D、形似瓜子的单片，自然平展，叶缘微翘，大小均匀，色泽绿中带霜(宝绿)答案：B13.文士茶茶艺品茗艺术主要是追求“()”的精神。A、精雅谦和B、清平静俭C、清俭礼和D、精俭清
4、和答案：D14.我们把安溪茶艺中斟茶的手势形象地喻为。A、点水留香B、观音出海C、三龙护鼎D、行云流水答案：C15.水之美的五项指标中,_()的水泡茶自然会增茶之美味。A、水质要清B、水味要甘C、水体要轻D、水源要活答案：B16.泡茶器具要选择简洁实用而且符合()的。A、茶叶类别B、茶性C、客人喜好D、泡茶方法答案：B17.开发茶文化旅游,要注意茶中高雅的茶文化熏陶等,_()不适合在典雅素朴茶室进行。A、茶文化知识竞赛B、品茶斗茶C、宠物表演D、茶艺、民俗茶俗表演答案:C18.在选择背景音乐时,可以不用考虑茶艺表演一()。A、所用的茶叶B、所用的器具C、所要表现主题D、要营造的氛围答案：B19
5、一()，不属于紫砂壶选择的注意事项。A、壶的出水应流畅,壶嘴不能流涎B、壶盖紧密，按住气孔不能出水C、倾倒时壶盖不会掉落D、选择价格适中的紫砂壶答案：D20.运用“黄金分割线”陈列原则，在商品陈列中，()是商品货架的最佳陈列位置。A、下段B、中上段C、上段D、中下段答案：B21.茶艺人员在待机接待时,要善于观察顾客,即是三看顾客,一是看顾客的来意,二看一()，三看顾客的举止言谈。A、顾客的打扮B、顾客心情C、顾客年龄D、顾客性别答案：A22.()顾客的注意力容易转移、忍耐力较差，喜欢与人交谈,感情丰富但不深刻稳定,极易让人产生“见面熟”的感觉。A、兴奋型B、活泼型C、安静型D、抑制型答案：B2
6、3.茶艺人员对所销售的商品，需掌握其要领:要做“一懂”、“四会”、“八知道，_()不属于其要领。A、会维修B、会生产C、会使用D、会调试答案：B24.茶百戏也称()，是将茶末放入茶盏,注入沸水，用茶髡击拂茶汤,使茶乳变换成图形或字迹。A、斗茶B、分茶C、点茶D、庵茶答案：B25.职业道德是指职业特点对道德的要求，包括:_、道德情操、道德品质。A、道德标准B、道德准则C、道德规范D、道德观念答案:B26.用人单位享有()权利。A、无权自主选择录用求职者B、按公司意愿支付劳动者工资C、可暂缓建立、健全劳动者安全卫生制度D、必须依法参加社会保险，缴纳社会保险费答案：D27.安溪茶艺中的“行云流水”指
7、的是()。A、斟茶B、刮沫C、刮净瓯底的余水D、洗杯答案：C28.关于茶艺馆经营者定价应遵循的原则,叙述对的是()公平、合法和诚实信用依据成本、供求情况和企业经济目标定价改进管理降低成本，获取高额利润建立健全内部价格管理制度,不弄虚作假遵守法律、法规,执行依法制定价格干预措施、紧急措施明码标价(注明商品的品名、产地、规格、等级、计价单位、价格或者服务的项目、收费标准等)A、B、C、D、答案:A29.关于茶艺馆经营者以下做法错的是()。A、诚实信用B、改进管理降低成本,获取高额利润C、依据企业经济目标随意定价D、明码标价答案：C30.文化的结构层次包括物态文化、制度文化、行为文化和()。A、茶艺
8、文化B、陶瓷文化G礼仪文化D、心态文化答案：D31.0的形态特征:叶端扭曲，似蜻蜓头,色泽铁青带褐油润,内质活、甘、清、香。A、东方美人茶B x凤凰单从C、安溪铁观音D、武夷岩茶答案：D3 2 .()是花货壶的祖师，擅长制作瓜果壶。A 惠孟臣B、陈鸣远C、陈曼生D、邵大亨答案：B3 3 .泡茶用水要求P H 值()。A、5B、6C、7D、8答案:A3 4 .毛里塔尼亚最喜欢喝中国的绿茶,进口不少中国产的眉茶和O oA、珠茶B、花茶C、红茶D、乌龙茶答案:A3 5 .干看外形主要是一()。A、先看上段茶、再看中段茶、后看下段茶B、先看下段茶、再看中段茶、后看上段茶C、先看下段茶、再看上段茶、后看
9、中段茶D、先看上段茶、再看下段茶、后看中段茶答案:A36.土耳其人煮茶，讲究()功夫。A、调制B、调味G搅拌D、投放答案：A37.在中国工夫茶茶艺四大流派中，()最古色古香，堪称中国茶道的“活化石”。A、乌龙十八道B、铁观音茶艺C、潮汕工夫茶D、武夷十八道答案：C38.茶多糖具有降血糖和防治糖尿病,保护尿病患者_()的功能。A、肝肾B、脑部C、肺部D、心脏答案：A39.一般水温控制在()冲出的擂茶才能做到“水乳交融”。A、100B、85-95G 95-100D、90-95答案:D40.宋瓷从装饰上看以素为主，汝、官、哥、钧都是()，定窑则是()。”A、青瓷、彩瓷B、白瓷、彩瓷C、青瓷、白瓷D、
10、白瓷、青瓷答案：C41.下列()不属于茶叶中的化学成分。A、果胶B、脂肪C、茶多糖D、维生素类答案：B42.茶艺服务人员应耐心地加以解释,决不要_(),把宾客逼至窘境，A 轻重缓急B、不闻不问C、买卖先后D、穷追不放答案：D43.茶艺师以()，即“三心”服务正面、积极的影响客人。A、细心 真心 热心B、细心 耐心 热心C、细心、信心、有心D、耐心、真心 热心答案：A44.肯尼亚人民喝茶深受英国统治时期的影响,主要是饮一()oA、绿茶B、白茶C、红碎茶D、黑茶答案：C45.在茶席设计中,器具的选择与搭配应符合茶性,色彩协调,简洁实用,_()oA、美观B、合理C、方便操作D、凸显个性答案:C46.
11、碾茶时,把茶叶放入茶碾中，至少要碾成细米状,能碾成()状最佳A、茶花粉B、面粉C、松末D、松花粉答案：D4 7 .冲泡茶坯为中档绿茶的茉莉花茶一般用_()左右的开水。A、8 5 B、9 0 G 7 5 D、1 0 0 答案：B4 8 .游客从昆明出发，先到楚雄、大理,然后至斋江、临沧、怒江、保山、德宏等地,这是属于茶文化旅游中的_()路线。A、西南旅游B、西北旅游C、滇西旅游D、东南旅游答案：C4 9 .普洱茶多采用壶泡,以一()的干茶投入壶中，冲入沸水1 5 0 m l 左右。A、5-6 gB、5-7.5 gC、6-8 gD、7-9 g答案：B5 0 .文士茶艺的特点是文化内涵厚重，品茗时注
12、重()。A、品质B、意境C、器具D、氛围答案：B5 1 .职业道德是指一()对道德的要求,是从事这一行业的行为标准和要求。A、职业本质B、职业特点C、职业认知D、职业习惯答案：B5 2 .茶叶保存应注意水分的控制，当茶叶水分含量超过()时,就会加速茶叶的变质。A、5%B、6%C、7%D、4%答案：A5 3 .日本的茶道有抹茶道和煎茶道两种,明代的“煎茶”传人日本的是在()。A、南宋B、江户时期C、镰仓时代D 唐末答案：B5 4 .制作酥油茶时，先()加热,然后倒入大木桶里用力上下抽打。A、奶汁B、砖茶C、酥油D、油茶答案：A5 5 .清饮法,即茶叶在冲泡过程中，茶汤中_()调料。A、添加B、不
13、加C、少许D、大量答案：B5 6 .茶叶中水溶性维生素主要是_()。A、维生素B 族B、维生素C 族C、维生素E 族D、维生素B 族和C 族答案：D5 7 .下列关于陆羽的沏茶择水理解错的是一()oA、选水以山泉水为上B、井水不适合泡茶C、山泉水虽好,也不是所有的山泉水都可用来沏茶;山泉水也有优劣之分D、在污染少,只要是远离人烟地方的江水，仍不失其为煮茶好水答案：B5 8 .形似雀舌,匀齐壮实,锋显毫露,色如象牙,鱼叶金黄是()一的品质特点。A、黄山毛峰B、六安瓜片C、君山银针D、滇红工夫茶答案：A5 9 .茶叶中同样含有对人体有害的一()等元素，但其在茶汤中的含量很低,通过饮茶进入人体的就更
14、少。A、铅 镉B、铅、铁C、铁、镉D、铁 铝答案：A60 .紫外线可促进植物色素或()的氧化,特别是叶绿素易受广的照射而退化。A、醇类B、脂类G醛类D、酮类答案：B61.君山银针内质的品质特点是_()。A、香气清纯,滋味甜爽,汤色橙黄明净，叶底嫩黄匀亮B、清香高长，汤色清澈，滋味鲜浓、醇厚、甘甜，叶底嫩黄肥壮成朵C、汤色艳亮，香气鲜郁高长,滋味浓厚鲜爽,富有刺激性,叶底红匀嫩亮D、香气清高 味道甘鲜答案：A62.在各种茶叶的冲泡过程中,茶叶的用量、冲泡水温和_()是泡茶技巧的三个基本要素。A、水质B、壶温C、茶叶的浸泡时间D、水量答案：C63.下列()不属于地名加上富有想像力的名称。A、敬亭绿
15、雪B、南京雨花C、恩施玉露D、碧螺春答案：D64.如果贯穿于行动之中的道德原则不同,则他们所体现的一()也是不一样的。A、道德价值B、道德结果C、行动结果D、社会价值答案：A65.红茶的呈味物质,茶黄素是茶汤()的决定性成分。A、刺激性和鲜爽度B、浓醇和鲜爽度C、刺激性和醇厚度D、刺激性和甘鲜度答案：A66._()有“乞丐的外形 菩萨的心肠、皇帝的身价”之说。A、铁观音B、本山G正山小种D、武夷岩茶答案：D67.茶席布置时器具搭配要合理,色彩应_(),具有艺术感。A、统一B、协调C、多样D、朴素答案：B68.美国人大多数人喜欢饮冰茶，饮用时,会先在冷饮茶中放()oA、炼乳B、盐块C、方糖D、冰
16、块答案：D69.品饮花茶特别讲究“一()、二()、三()”。A、看、闻、品味B、品味、闻、看C、闻 看 品味D、嗅、尝、回味答案：A70.旅居荷兰的阿拉伯人喜欢饮甘洌、味浓的()。A、冰红茶B、咸奶茶C、薄荷绿茶D、乌龙茶答案：C71.明清时期,_()撰写了 茶谱，对清饮有独到见解。A、顾元庆B、朱权C、朱元璋D、钱椿年答案：B72.在商品陈列中，最佳陈列位置是货架的()A、最底层B、最上层C、中下层D、第二 三层答案：D73.“香气清纯，滋味甜爽,汤色橙黄明净，叶底嫩黄匀亮”是_()的品质特点A、六安瓜片B、君山银针C、黄山毛峰D、滇红工夫茶答案：B74.“上海市仪器工业展销会”，“计划生育展销会”在展销会分类的划分上，可归类于_()。A、综合性展销会B、大型展销会C、专题性展销会D、宣传性展销会答案：C7 5 .茶艺服务人员与顾客进行交往,通过语言符号和非语言符号实现信息交流过程,下面不属于非语言符号的方式是()。A、目光体态B、姿势C、声调D、字句答案：D7 6 .人们在品茗过程中不仅品了香茗,而且增长了一()。A、文艺知识B、文化知识C、个人见识D、茶艺知识答案：D7 7 .所
