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1、_归纳总结汇总_ - - - - - - - - - 部门管理制度目 录第一章 规章制度 ； 03第一节 营运部；其次节 舞台部；第三节 拓展部；第四节 营销部；第五节 财务部；第六节 策划部；1 / 34_精品资料_ - - - - - - -第 1 页,共 34 页_归纳总结汇总_ - - - - - - - - - 第七节 行政办公室；其次章 奖惩制度 ；第一节 营运部；其次节 舞台部；第三节 拓展部；第四节 营销部；第五节 财务部；第六节 策划部；第七节 行政办公室；第三章 附 就；第一章 规章制度第一节 营运部服务员 / 传送1、自觉遵守公司的各项行政治理制度及部门治理方法；2、严格
2、听从上级支配的工作内容,认真完成；3、积极协作各部门需帮助的工作事项；4、认真接受岗前岗后的训练和各项培训方案；5、每日完成考勤制度,按时上下班；6、着装及佩戴按公司要求认真做到；7、有良好的个人素养和修养,业务娴熟、标准,能为客人供应优质服务；8、工作中积极使用礼貌用语并留意相关的礼节；9、勤巡察、勤观看,勤为客人服务,多推销饮品；11、能够运用精确标准的语言迎接、问候、操作,坚持站立服务和微笑服务；12、工作期间应提高小心, 观看,发觉所负责的客人消费情形, 安全,消防情形,有情形自己能处理的, 应立刻处理, 不能处理应立刻通知上级或相关工作人员如安保等；13、明白客人的消费情形,做好区域
3、卫生清理工作,良好的与客互动、以便进入再次推销工作；14、加强与其他部门的沟通、协作协作完成各项工作；15、工作任务支配必需遵循, “ 先听从,后上诉” ,的原就保证工作 效率；保洁部白班保洁：2 / 34_精品资料_ - - - - - - -第 2 页,共 34 页_归纳总结汇总_ - - - - - - - - - 1、定期做好设施设备的卫生检查工作；2、发觉隐患立刻上报相关部门负责人；3、每日完成考勤制度,按时上下班、着装按公司要求认真做到；4、精神饱满,完成在岗内卫生工作,爱护各类清洁工具；5、检查夜班交接本对有需清理地方进行保洁；6、巡察现场卫生依据每日清洁方案工作；7、填写当天清
4、洁表并作好次日卫生清洁方案；8、对营业场所内外环境卫生进行全面完全地打扫保持内外环境 洁净、美观、干净；9、清洗、整理全部的工作用具,放到指定地点,摆放整齐；夜班保洁：1、严格听从上级支配的工作内容,认真完成；2、积极协作各部门需帮助的工作事项；3、认真接受岗前岗后的训练和各项培训方案；4、严格遵守公司各项制度及部门治理方法；5、发觉隐患并立刻上报相关部门负责人；6、每日完成考勤制度,按时上下班；7、着装及佩戴按公司要求认真做到；8、认真准时参与每日的班前训练；9、工作中积极使用礼貌用语并留意相关的礼节；10、精神饱满,完成岗前卫生工作,摆放好各类清洁使用工具；11、对营运现场所需用具物品准时
5、领取；12、负责对各点的垃圾清理、准时清理垃圾桶；13、对现场卫生进行全面完全地打扫保持内外环境洁净、美观、洁净 依据区域情形,对气味大的地方使用空气清爽剂,保持良好空气；14、值班人员做完清洁卫生后, 把全部用具放回指定地点, 并检查区域内是否有 其它隐患；洗杯间：1、严格执行国家规定的“ 公共场所卫生治理条例”；2、严格遵守公司各项制度及部门治理方法；3、积极协作各部门需帮助的工作事项；4、每天对营业现场的全部器具完全清洗洁净；5、每天对洗杯间卫生进行完全地打扫保持洁净、美观、洁净；6、执行各项卫生防疫工作,做到“ 一洗二清三消毒四保洁,保证清洗质量；7、洗涤处随时保持洁净洁净,清洗工具常
6、常整理清洗；8、定期做好设施设备的卫生检查工作；9、操作中留意杯具的破旧,轻拿轻放；10、每天对全部用具、盛具进行检查消毒；11、杯具按指定点摆放整齐,当天清点破旧量；3 / 34_精品资料_ - - - - - - -第 3 页,共 34 页_归纳总结汇总_ - - - - - - - - - 洗手间1、喜爱本职工作、具备高度的责任心；2、严格执行国家规定的“ 公共场所卫生治理条例”；3、留意自身外表并积极使用礼貌用语和手势；4、严格遵守公司各项制度及部门治理方法；5、严格完成各项细节工作；6、对洗手间、洗手台、休息区的卫生随时进行打扫保持环境洁净、美观、洁净；7、留意卫生间内卫生纸及洗手台
7、处的洗手液、擦手纸、护手霜等公用物品的使用情形并准时补充；8、定时喷洒空气清爽剂,保持良好的空气流通；9、随时指引客人正确上男女卫生间；寄存处治理制度1、客人寄包时应礼貌服务,主动提示客人自行保管好珍贵物品及现金；2、寄存时应当面查看所寄存物品是否完好无损；3、未经许可,任何人员不得随便进入寄存处；4、寄存员不得私自带包和现金进入寄存处,或私自存放内部职工物品；5、不得擅自脱岗、窜岗；6、严禁私自翻动客人寄存物品；7、寄存牌应发放精确,凭寄存牌取包；8、如遇客人寄存牌遗失,应在由主管级以上治理人员监督下,核对包内物品是 否相符后方可取包,并做好记录,由监督人签字；9、凡打烊后客人所寄存物品无人
8、领取,应主动上报值班经理,并做好记录,不 得私自处理,情节严峻者移交相关部门处理, 公司并有机追究其相关的法律责任；酒水部存酒制度1、严格依据存取酒单据上的日期、品名、数量等认真填写必需字迹清晰包括 存酒登记本；2、存取的酒水必需是本公司消费所剩的酒水啤酒3 支以上可寄存 15 天、洋酒 1个月、未开 瓶红酒 15 天、饮料单存 7 天、在存酒时注 意看清饮料是否有开 瓶的；3、存酒须由酒水部或前台治理人员、服务员、客人三方签字方可生效；各部门 职工不得私自存酒水、一经发觉上报治理人员按公司相关规定处理、拾到客 人遗失存酒卡不得私自处理；如客人存酒卡遗失取酒、须由主管级签字客人 签字方可取酒、
9、签字签存酒卡的吧台联和存酒登记本；以便日后查找4、取酒时要看清卡号、是否是客人联、取酒后对取所取酒水是否和卡上所填写 一样；过期存酒、上交酒水制度1、凡超出存酒卡上最终期限24 小时后的客人存酒均视为过期存酒；2、过期存酒需由酒水部定于每月 5 日、15 日、25 日进行整理,并于上述日期交4 / 34_精品资料_ - - - - - - -第 4 页,共 34 页_归纳总结汇总_ - - - - - - - - - 于总库房登记汇总后再次进行销售,但凡涉及到的零瓶过期存酒均由总库房按品种分类灌装后备用；3、凡过期存酒一旦返回总库房后,任何人员均不能以任何理由随便领取,灌装 备用的酒水必需由酒
10、水部主管亲自到总库房签字领取,并写明领用事由；4、但凡由服务员上交的酒水, 酒水部需先进行登记备案, 定于每月 5 日、15 日、25 日进行整理,并于上述日期交于总库房,总库房登记 备案上账后,再次进行销售；厨 房工作纪律1、遵守本公司一切规章制度 . 2、不得泄露公司隐秘 , 或借职务之便 , 贪污舞弊 , 收受贿赂 . 3、未经答应 , 不得进入吧台、 收银台 , 、库及其它工作重地 , 工作时间内不准随便 离开岗位 , 如须离开应向主管或有关负责人请示 . 4、职工在工作时不得怠慢拖延, 工作时间应全神贯注 , 严禁看杂志 , 报纸 , 玩纸牌等做工作无关的事 , 以便提高工作效率 .
11、 5、同事之间应通力合作 , 不得吵闹 , 斗殴 , 不得相互谈天 , 搬弄是非 , 以爱护正常工 作秩序 . 6、积极工作 , 提高质量 , 随时为公司营业额的增加而做出努力 , 而公司也会考虑提 高福利 , 使其到达互助合作 , 劳资双赢的目的 . 7、按规定时间上班 , 下班 , 不得无故迟到 , 早退 , 旷工 . 8、在工作时间内除主管及其它事务人职工外,职工不得接打私人,如有重要事情时,应向有关主管人员申请批准后方可使用；9、假如给本公司或公司服务对象造成缺失的,要追究其当事人责任,并追究该 负责人的行政责任；卫生制度1、厨房烹饪加工食物用过的废水必需准时排除；2、地面天花板、墙璧
12、、门窗应坚固美观,全部孔、洞、缝、隙应予填实蜜封,并保持洁净,以免蟑螂、老鼠隐身隐藏或进出；3、定期清洗抽油烟设备；4、工作厨台,橱柜下内侧及厨房死角,应特殊留意清扫,防止残留食物腐蚀；5、食物应在工作台上操作加工,并将生熟食物分开处理、刀、菜墩、抹布等必 须保持清洁、卫生；6、食物应保持新奇、清洁、卫生、并于清洗后分类用塑料袋包紧、或装在盖容器内分别储放冷藏区或冷冻区、 要确定做到勿将食物在生活常温中暴露大久；7、凡易腐败的食物 , 应贮存在 0 度以下冷藏容器内 , 熟的与生的食物分开储放 , 防止食物间串味 . 冷藏室应配备脱臭剂 . 8、调味品应以适当容器装盛 污垢接触 . , 使用后
13、立刻加盖 , 全部器皿及菜点均不得与地面或9、应备有密盖污物桶,潲水桶,潲水最好当夜倒除 , 不在厨房隔夜,如需要隔夜清除,就应用桶盖隔离,潲水桶四周应常常保持洁净；10、职工工作时,工作衣帽应穿戴洁净,不得留长发、长指甲,工作时防止让手5 / 34_精品资料_ - - - - - - -第 5 页,共 34 页_归纳总结汇总_ - - - - - - - - - 接触或 沾染成品食物与盛器,尽量利用夹子、勺子等工具取用；11、在厨房工作时,不得在工作域抽烟、咳嗽、吐、打喷嚏等要躲开食物；12、厨房工作人职工作前、便利后应完全洗手,保持双手的清浩；13、厨房清洁扫除工作应每日数次,至少二次清洁完毕,用具应集中处置,杀虫 剂应与洗涤剂分开放置,并指定专人治理；
