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1、选修1 生物技术实践01突破点(一)果酒和果醋的制作第1讲 传统发酵技术的应用02突破点(二)腐乳的制作04课堂小结握主干05课后检测查漏补缺03突破点(三)泡菜的制作01突破点(一)果酒和果醋的制作完成情况 基础回顾01完成情况典题领悟02解析完成情况归纳拓展03说明项目葡萄汁装入发酵瓶时，要留约1/3的空间，目的是先让酵母菌进行有氧呼吸，快速繁殖，耗尽O2后再进行酒精发酵，防止发酵过程中产生的CO2造成发酵液的溢出；严格控制温度：1825 利于酵母菌的繁殖和酒精发酵；3035 利于醋酸菌的繁殖和果醋的发酵；充气：酒精发酵为无氧发酵，需关闭充气口；醋酸发酵为有氧发酵，需经充气口充气控制发酵条
2、件榨汁机和发酵瓶等都需清洗干净，且发酵瓶要进行消毒；清洗葡萄时要先清洗后除枝梗；发酵瓶排气管用曲颈管而不用直管防止发酵液被污染选择新鲜的葡萄，榨汁前先将葡萄进行冲洗，除去枝梗，以防葡萄汁流失及污染。冲洗以洗去灰尘为目的，以防洗去野生型酵母菌材料的选择与处理完成情况过关训练0402突破点(二)腐乳的制作完成情况 基础回顾01完成情况典题领悟02解析完成情况归纳拓展03项目目说明明水的控制水的控制含含水水量量约70%，用用含含水水量量过高高的的豆豆腐腐制制腐腐乳乳，不易成形不易成形盐的控制的控制盐浓度度过高高会会影影响响腐腐乳乳的的口口味味；盐浓度度过低低，腐乳易腐腐乳易腐败变质酒的控制酒的控制酒
3、的含量一般控制在酒的含量一般控制在12%左右。酒精含量左右。酒精含量过高，高，使腐乳成熟期延使腐乳成熟期延长；酒精含量；酒精含量过低，低，杂菌繁殖菌繁殖快，豆腐易腐快，豆腐易腐败温度控制温度控制温度温度为1518，适合毛霉生，适合毛霉生长发酵酵时间控制在控制在6个月左右个月左右香辛料香辛料具具有有调味味和和杀菌菌的的作作用用，也也会会影影响响腐腐乳乳的的风味味或或质量量完成情况过关训练04解析解析03突破点(三)泡菜的制作完成情况 基础回顾01解析完成情况典题领悟02完成情况归纳拓展03亚硝酸盐乳酸乳酸菌发酵时期注意：亚硝酸盐是硝酸盐还原菌促进硝酸盐还原形成的，而不是硝化细菌氧化氨形成的变化曲
4、线下降至相对稳定(硝酸盐还原菌被完全抑制)继续增多，pH继续下降减少(乳酸继续积累，pH继续下降，抑制其活动)发酵后期下降(硝酸盐还原菌受抑制，部分亚硝酸盐被分解)积累、增多、pH下降最多(乳酸抑制其他菌活动)发酵中期增加(硝酸盐还原菌的作用)少少(有O2，乳酸菌活动受抑制)发酵初期温度原理呼吸类型菌种室温无氧呼吸产生乳酸无氧乳酸菌泡菜1518 蛋白酶、脂肪酶分别水解蛋白质、脂肪需氧毛霉等腐乳3035 糖(酒精)醋酸需氧醋酸菌果醋1825 无氧呼吸产生酒精兼性厌氧酵母菌果酒完成情况过关训练04解析Part04课堂小结 握主干KETANG XIAOJIE WOZHUGANPart04课时检测(三
5、十八)单击进入电子文档谢 谢 观 看 01突破点(一)培养基及微生物的 纯化培养技术第2讲 微生物的培养和利用02突破点(二)微生物的筛选与计数03课堂小结握主干04课后检测查漏补缺01突破点(一)培养基及微生物的纯化培养技术完成情况 基础回顾01完成情况典题领悟02解析完成情况归纳拓展03适用范围缺点优点项目适用于厌氧菌和兼性厌氧菌操作复杂、需要涂布多个平板可以计数，可以观察菌落特征稀释涂布平板法适用于好氧菌不能计数可以观察菌落特征，对混合菌进行分离平板划线法完成情况过关训练04解析02突破点(二)微生物的筛选与计数完成情况 基础回顾01完成情况典题领悟02解析完成情况归纳拓展03利用鉴别培
6、养基使目的微生物菌落呈现特有的特征，然后筛选目的微生物鉴定培养法利用选择培养基对微生物进行选择培养，直接获得目的微生物选择培养法利用平板划线法或稀释涂布平板法接种到固体平板培养基表面，直接根据微生物菌落的特征利用单菌落挑取的方法获得目的微生物单菌落挑取法如利用刚果红染色法，根据培养基中出现以纤维素分解菌为中心的透明圈来筛选分解纤维素的微生物染色鉴别法如培养基中加入酚红指示剂，培养某种微生物后，培养基变红，说明该种微生物能够分解尿素指示剂鉴别法根据微生物在固体平板培养基表面形成的菌落的形状、大小、隆起程度和颜色等特征进行鉴别菌落特征鉴别法直接计数法(显微计数法)间接计数法(稀释涂布平板法)比实际
7、值偏大比实际值偏小结果不能区分细胞死活当两个或多个菌体连在一起时，平板上观察到的只是一个菌落缺点每毫升原液所含细菌数：每小格平均细菌数400104稀释倍数每克样品中的菌落数(CV)MC：某稀释度下平板上生长的平均菌落数；V：涂布平板时所用的稀释液的体积(mL)；M：稀释倍数公式利用特定细菌计数板或血细胞计数板，在显微镜下计算一定容积的样品中微生物的数量当样品的稀释度足够高时，培养基表面生长的一个菌落，来源于样品稀释液中的一个活菌，通过统计平板上的菌落数，就能推测出样品中大约含有多少活菌原理完成情况过关训练04酵母膏酵母膏无机无机盐淀粉淀粉纤维素粉素粉琼脂脂 CR溶液溶液 水水培养基甲培养基甲培
8、养基乙培养基乙解析解析Part03课堂小结 握主干KETANG XIAOJIE WOZHUGANPart03课时检测(三十九)单击进入电子文档谢 谢 观 看 01突破点(一)DNA的粗提取与鉴定第3讲 生物技术在其他方面的应用02突破点(二)植物有效成分的提取03课堂小结握主干04课后检测查漏补缺01突破点(一)DNA的粗提取与鉴定完成情况 基础回顾01完成情况典题领悟02解析完成情况归纳拓展03加2 mol/L的NaCl溶液，溶解提取的细胞核物质；用0.14 mol/L的NaCl溶液使DNA析出；用2 mol/L的NaCl溶液，溶解滤取的DNA黏稠物；用2 mol/L的NaCl溶液，溶解丝状
9、物用于鉴定DNA用NaCl溶液4次过滤血细胞破裂液，得到含细胞核物质的滤液；滤取0.14 mol/L的NaCl溶液中析出的DNA(黏稠物)；过滤溶有DNA的2 mol/L的NaCl溶液用纱布过滤3次加到鸡血细胞液中，使血细胞吸收水破裂；加到含DNA的2 mol/L的NaCl溶液中，使NaCl溶液的物质的量浓度下降到0.14 mol/L，使DNA析出加蒸馏水2次完成情况过关训练0402突破点(二)植物有效成分的提取完成情况 基础回顾01完成情况典题领悟02解析完成情况归纳拓展03萃取法压榨法水蒸气蒸馏法方法粉碎、干燥萃取、过滤浓缩石灰水浸泡、漂洗压榨、过滤、静置再次过滤水蒸气蒸馏分离油层除水过滤
10、方法步骤使芳香油溶解在有机溶剂中，蒸发溶剂后即可获得芳香油通过机械加压，压榨出果皮中的芳香油利用水蒸气将挥发性较强的芳香油携带出来实验原理使用的有机溶剂处理不当会影响芳香油的质量 分离较为困难，出油率相对较低水中蒸馏会导致原料焦糊和有效成分水解等问题局限性出油率高，易分离生产成本低，易保持原料原有的结构和功能简单易行，便于分离优点适用范围广，要求原料的颗粒要尽可能细小，能充分浸泡在有机溶液中适用于柑橘、柠檬等易焦糊原料的提取适用于提取玫瑰油、薄荷油等挥发性强的芳香油适用范围萃取法压榨法水蒸气蒸馏法方法完成情况过关训练04解析Part03课堂小结 握主干KETANG XIAOJIE WOZHUG
11、ANPart03课时检测(四十)单击进入电子文档谢 谢 观 看 选修3 现代生物科技专题01突破点(一)基因工程的操作工具第1讲 基因工程02突破点(二)基因工程的基本操作程序04课堂小结握主干05课后检测查漏补缺03突破点(三)蛋白质工程01突破点(一)基因工程的操作工具完成情况 基础回顾01完成情况典题领悟02解析解析完成情况归纳拓展03形成单链DNA新的DNA分子形成重组DNA分子黏性末端或平末端形成产物碱基对间的氢键磷酸二酯键磷酸二酯键磷酸二酯键作用部位DNA分子脱氧核苷酸DNA分子片段DNA分子作用底物解旋酶DNA聚合酶DNA连接酶限制酶比较项目完成情况过关训练04解析解析02突破点
12、(二)基因工程的基本操作程序完成情况 基础回顾01目的基因目的基因能能够控制特定性状控制特定性状启启动子子_识别和和结合的部位，合的部位，驱动基因基因转录终止子止子RNA聚合聚合酶酶脱离部位，脱离部位，终止止转录标记基因基因鉴别受体受体细胞中是否含有胞中是否含有目的基因目的基因RNA聚合酶受体受体细胞胞类型型方法方法植物植物细胞胞_、基因、基因枪法、花粉管通道法法、花粉管通道法动物物细胞胞_(注射到受精卵内注射到受精卵内)微生物微生物细胞胞感受感受态细胞法胞法(Ca2处理法处理法)农杆菌转化法显微注射法完成情况典题领悟02解析完成情况归纳拓展03选择依据依据内容内容根据目的根据目的基因两端基因
13、两端的限制的限制酶酶切割位点切割位点确定限制确定限制酶酶的种的种类应选择切割位点位于目的基因两端的限制切割位点位于目的基因两端的限制酶酶，不能，不能选择切割位点位于目的基因内部的限制切割位点位于目的基因内部的限制酶酶，如，如图甲可甲可选择Pst，不能，不能选择Sma；为避免目的基因和避免目的基因和质粒的自身粒的自身环化和随意化和随意连接，也接，也可使用不同的限制可使用不同的限制酶酶切割目的基因和切割目的基因和质粒，如粒，如图甲也甲也可可选择用用Pst和和EcoR两种限制两种限制酶酶(但要确保质粒上也但要确保质粒上也有这两种酶的切割位点有这两种酶的切割位点)选择依据依据内容内容根根据据质粒粒的的
14、特特点点确确定定限限制制酶酶的种的种类切切割割质粒粒和和目目的的基基因因的的限限制制酶酶一一致致，以以确确保保产生生相相同的黏性末端；同的黏性末端；质粒粒上上有有标记基基因因等等，所所选限限制制酶酶尽尽量量不不要要破破坏坏这些些结构。如构。如图乙中乙中选Sma会破坏会破坏标记基因；基因；如如果果所所选限限制制酶酶的的切切割割位位点点不不只只一一个个，则切切割割重重组后后可可能能丢失失某某些些片片段段，若若丢失失的的片片段段含含复复制制起起点点区区，则切割重切割重组后的片段后的片段进入受体入受体细胞后不能自主复制胞后不能自主复制完成情况过关训练04解析解析解析03突破点(三)蛋白质工程完成情况
15、基础回顾01解析完成情况典题领悟02完成情况归纳拓展03基因工程蛋白质工程蛋白质工程是在基因工程基础上延伸出来的第二代基因工程基因工程中所利用的某些酶需要通过蛋白质工程进行修饰、改造联系只能生产自然界已有的蛋白质可生产自然界没有的蛋白质结果定向改造生物的遗传特性，以获得人类所需的类型或生物产品定向改造或生产人类所需的蛋白质实质获取目的基因构建基因表达载体将目的基因导入受体细胞目的基因的检测与鉴定预期蛋白质功能设计预期的蛋白质结构推测应有的氨基酸序列找到相对应的脱氧核苷酸序列过程区别完成情况过关训练04解析解析Part04课堂小结 握主干KETANG XIAOJIE WOZHUGANPart04
16、课时检测(四十一)单击进入电子文档谢 谢 观 看 01突破点(一)植物细胞工程第2讲 细胞工程02突破点(二)动物细胞工程03课堂小结握主干04课后检测查漏补缺01突破点(一)植物细胞工程完成情况 基础回顾01完成情况典题领悟02解析完成情况归纳拓展03总结为：先“生”分裂不分化，后“生”分裂又分化，同“使”分化频率高分化频率提高同时使用细胞既分裂也分化先使用细胞分裂素，后使用生长素有利于细胞分裂，但细胞不分化先使用生长素，后使用细胞分裂素实验结果使用顺序总结为：“高”根，“低”芽，“中”愈伤促进愈伤组织的生长适中有利于芽的分化，抑制根的形成低有利于根的分化，抑制芽的形成高植物细胞的发育方向生长素/细胞分裂素结论植物性状同种细胞融合的结果得到的是一种植物的性状，但是效果得到加强多细胞融合体得到的是两种亲本性状的植物，且一种植物的性状得到加强杂种植株得到的是具有两种亲本性状的植物未融合的细胞只表现出一种植物的性状完成情况过关训练04解析解析02突破点(二)动物细胞工程完成情况 基础回顾01完成情况典题领悟02解析完成情况归纳拓展03动物细胞培养植物组织培养比较项目新的细胞系或细胞株，不形
