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1、第四单元第四单元 生物圈中的人生物圈中的人第二章第二章 人体的营养人体的营养基础知识基础知识考点考点1 1 食物中的营养物质食物中的营养物质1.食物中所含的六大营养物质分别是糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐和维生素。2.糖类、脂肪、蛋白质是组成细胞的主要有机物，并且都能为生命活动提供能量。(1)糖类是主要的供能物质。富含糖类的食物：大米、小麦、马铃薯、红薯等。(2)脂肪是重要的备用能源物质。富含脂肪的食物：花生、动(植)物油、肥肉、大豆等。(3)蛋白质是建造和修复身体的重要原料。处在生长发育期的青少年，需补充较多的蛋白质。富含蛋白质的食物：奶、大豆、蛋、鱼、瘦肉等。3.水是人体细胞的主要成分之一
2、，约占人体体重的60%70%。它参与各项生命活动和物质的运输。4.维生素是一类比较简单的有机物，种类很多，不是构成细胞的主要原料，不为人体提供能量，需要量很少，但却是人体内不可缺少的营养物质。5.几种常见的维生素缺乏症：(1)缺乏维生素A夜盲症。(2)缺乏维生素B1脚气病、神经炎。(3)缺乏维生素C坏血病。(4)缺乏维生素D佝偻病、骨质疏松症。6.无机盐缺乏症：缺钙幼年得佝偻病、成年患骨质疏松症；缺碘大脖子病（地方性甲状腺肿）；缺铁缺铁性贫血。注意：补钙的同时也要补充维生素D。考点考点2 2 消化和吸收消化和吸收1.消化系统的组成：(1)人体的消化系统由消化道和消化腺组成。(2)食物进入人体被
3、消化，残渣排出体外的过程：口腔咽食道胃小肠大肠肛门。2.淀粉、蛋白质、脂肪消化过程的比较：营养物质营养物质淀粉淀粉蛋白质蛋白质脂肪脂肪开始消化的场所口腔胃小肠参与的消化液唾液、肠液、胰液胃液、肠液、胰液肠液、胰液、胆汁消化终产物葡萄糖氨基酸甘油和脂肪酸3.营养物质的吸收：(1)概念：营养物质通过消化道壁进入循环系统的过程。(2)小肠可直接吸收的营养物质：水、无机盐、维生素、葡萄糖、氨基酸、甘油和脂肪酸。(3)大肠只有吸收功能(可吸收少量水、无机盐和维生素)，无消化功能。4.小肠是消化和吸收营养物质的主要器官。5.小肠适于消化和吸收的特点：(1)长小肠很长，56米。(2)大小肠的内表面有很多环形
4、皱襞，皱襞表面有许多小肠绒毛，大大增加了小肠消化和吸收的面积。(3)多小肠内含有多种消化液（肠液、胰液、胆汁）。(4)薄小肠绒毛壁只由一层上皮细胞构成，营养物质很容易通过并进入循环系统，被运往全身各处。考点考点3 3 合理营养与食品安全合理营养与食品安全1.合理营养：(1)概念：全面而平衡的营养。(2)要求：合理搭配食谱，保证每日三餐、按时就餐，早、中、晚餐的能量应当分别占30%、40%和30%左右。(3)每天按“平衡膳食宝塔”均衡进食五类食物：五谷杂粮类(需求最多)；蔬菜水果类(第二多)；鱼肉蛋禽类；豆制品和奶制品类；油脂类(最少)。2.食品安全：(1)购买食品时要注意是否有食品生产许可证编号。(2)买肉类时一定要看是否是检疫合格的。(3)食用蔬菜、水果之前，应该浸泡、冲洗或削皮。(4)发芽的马铃薯和毒蘑菇等有毒食品不可食用。（5）食品食用前要加热煮熟。谢谢 谢谢
