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1、主题八生物技术第20课时生物技术【考情分析考情分析】考试内容考试内容要求要求年份年份/分值分值题型题型考查点考查点1.举例说出发举例说出发酵技术在食品酵技术在食品制作中的作用制作中的作用A2021/0.5选择题选择题腐乳、酸奶制作腐乳、酸奶制作2020/1非选择题非选择题发酵技术的应用发酵技术的应用2018/1非选择题非选择题酸奶的发酵条件酸奶的发酵条件2017/1选择题选择题酿酒过程中氧气、二氧化碳酿酒过程中氧气、二氧化碳和酒精含量的变化和酒精含量的变化2016/0.5选择题选择题酵母菌发酵形成酒精的条件酵母菌发酵形成酒精的条件及制醋的原理及制醋的原理考试内容考试内容要求要求年份年份/分值分
2、值题型题型考查点考查点2.说明食品的腐败说明食品的腐败原因原因B3.运用适当的方法运用适当的方法保存食品保存食品C2016/0.25选择题选择题脱水法保存食物的原理脱水法保存食物的原理4.举例说出克隆技举例说出克隆技术的应用术的应用A2021/0.25选择题选择题克隆羊的性状克隆羊的性状2016/1选择题选择题克隆羊的诞生过程和生克隆羊的诞生过程和生殖方式殖方式考试内容考试内容要求要求年份年份/分值分值题型题型考查点考查点5.举例说出转基因举例说出转基因技术的应用技术的应用A2019/1选择题选择题 转基因技术的应用转基因技术的应用2016/1选择题选择题转基因超级鼠的诞转基因超级鼠的诞生过程
3、和生殖方式生过程和生殖方式6.关注生物技术的关注生物技术的发展对人类未来发展对人类未来的影响的影响B【版版本本导导航航】人人教教版版：七七年年级级上上P53、P55、八八年年级级上上P8486、八八年年级下级下P27；冀少版：八年级上；冀少版：八年级上P114119、八年级下、八年级下P7074一、日常生活中的生物技术一、日常生活中的生物技术1发酵技术发酵技术(1)概概念念：指指利利用用 的的发发酵酵作作用用，运运用用一一些些技技术术手手段段控控制制发发酵酵过程，大规模地生产发酵产品的技术。过程，大规模地生产发酵产品的技术。微生物微生物(2)在食品制作中的应用在食品制作中的应用馒馒头头和和面面
4、包包：利利用用酵酵母母菌菌产产生生的的 会会在在面面团团中中形形成成许许多多小小孔孔，使使馒头或面包膨大而松软。馒头或面包膨大而松软。酒：利用酵母菌在酒：利用酵母菌在 条件下，将葡萄糖转化成酒精，并产生二氧化碳。条件下，将葡萄糖转化成酒精，并产生二氧化碳。酸奶和泡菜：利用酸奶和泡菜：利用 在无氧条件下将葡萄糖转化为乳酸。在无氧条件下将葡萄糖转化为乳酸。醋：在酿酒的基础上，利用醋酸杆菌氧化产生醋酸。醋：在酿酒的基础上，利用醋酸杆菌氧化产生醋酸。腐乳和酱：利用曲霉将豆制品中的蛋白质转化为氨基酸和一些风味物质。腐乳和酱：利用曲霉将豆制品中的蛋白质转化为氨基酸和一些风味物质。(3)发酵食品的制作过程：
5、灭菌、接种、密封、发酵。发酵食品的制作过程：灭菌、接种、密封、发酵。二氧化碳二氧化碳无氧无氧乳酸菌乳酸菌2食品保存食品保存(1)食食品腐败的原因：细菌和真菌从食品中获得有机物，并在食品中品腐败的原因：细菌和真菌从食品中获得有机物，并在食品中 和和 。(2)食食品品保保存存的的原原理理：把把食食品品中中的的细细菌菌和和真真菌菌杀杀死死或或 它它们们的的生生长繁殖。长繁殖。生长生长繁殖繁殖抑制抑制(3)(3)常用的食品保存方法常用的食品保存方法保存方法保存方法举例举例原理原理脱水法脱水法干蘑菇干蘑菇除去水分，抑制细菌与除去水分，抑制细菌与真菌的生长和繁殖真菌的生长和繁殖腌制法、烟熏法腌制法、烟熏法
6、咸鱼、腊肉咸鱼、腊肉巴氏消毒法巴氏消毒法牛奶牛奶高温灭菌高温灭菌真空包装法真空包装法袋装肉肠袋装肉肠破坏需氧菌的生存环境破坏需氧菌的生存环境罐藏法罐藏法肉类罐头肉类罐头高温消毒，防止与细菌、高温消毒，防止与细菌、真菌的接触真菌的接触保存方法保存方法举例举例原理原理冷藏法冷藏法水果水果低温抑菌低温抑菌冷冻法冷冻法肉类肉类防腐剂法防腐剂法酱油酱油化学物质杀菌化学物质杀菌二、现代生物技术二、现代生物技术1克隆技术克隆技术(1)概概念念：指指把把一一个个生生物物体体的的细细胞胞或或组组织织培培育育成成一一个个相相同同新新个个体体的的生生物物技术，属于技术，属于 生殖。生殖。(2)基本原理：基本原理：是
7、遗传信息库，控制着生物的发育和遗传。是遗传信息库，控制着生物的发育和遗传。细胞核细胞核无性无性基因基因三、其他生物技术三、其他生物技术1仿生仿生人人们们通通过过对对动动物物的的观观察察和和研研究究，模模仿仿动动物物的的某某些些结结构构和和功功能能来来发发明明各各种种仪仪器器设设备备，制制造造有有用用的的机机器器及及设设备备。例例如如：飞飞行行服服(抗抗荷荷服服)长长颈颈鹿鹿，蝇蝇眼眼照照相相机机蝇蝇的的复复眼眼，雷雷达达蝙蝙蝠蝠的的回回声声定定位位系系统统，冷冷光灯光灯萤火虫。萤火虫。2生物反应器生物反应器科科学学家家正正在在研研究究利利用用生生物物做做“生生产产车车间间”，生生产产人人类类所
8、所需需物物质质，这这个个生生物物或或生生物物某某个个器器官官被被称称为为反反应应器器。动动物物中中最最理理想想的的一一种种生生物物反反应应器器是是“乳房生物反应器乳房生物反应器”。3植物组织培养植物组织培养利利用用无无性性繁繁殖殖原原理理，在在人人工工条条件件下下，使使植植物物组组织织或或细细胞胞快快速速发发育育成成新新植株的生物技术。植株的生物技术。4试管婴儿试管婴儿利利用用人人工工方方法法在在体体外外将将精精子子和和卵卵细细胞胞结结合合完完成成受受精精卵卵的的过过程程，然然后后把把早早期期胚胚胎胎移移植植到到母母体体子子宫宫内内发发育育而而诞诞生生的的婴婴儿儿。其其生生殖殖方方式式属属于于
9、有有性性生殖。生殖。5生物防治生物防治是是指指利利用用生生物物来来防防治治病病虫虫害害。常常用用的的方方法法有有以以菌菌治治虫虫、以以虫虫治治虫虫、以以鸟治虫。利用生物防治可以减少农药对环境的污染。鸟治虫。利用生物防治可以减少农药对环境的污染。C解解析析制制作作馒头、面面包包和和酿酒酒要要用用到到酵酵母母菌菌，制制作作腐腐乳乳用用到到霉霉菌菌的的发酵酵；制制作作酸酸奶奶和和泡泡菜菜要要用用到到乳乳酸酸菌菌，制制醋醋要要用用到到醋醋酸酸杆杆菌菌；细胞胞核核是是遗传信信息息库，是是细胞胞代代谢和和遗传的的控控制制中中心心，对生生物物的的遗传具具有有重重要要意意义。因因此此在在克克隆隆的的过程程中中
10、，谁提提供供了了细胞胞核核，克克隆隆出出来来的的生生物物就就像像谁。故故多多莉莉羊羊长得得像像供供核核母母羊羊；试管管婴儿儿是是用用人人工工方方法法让卵卵子子和和精精子子在在体体外外受受精精并并进行行早早期期胚胚胎胎发育育，然然后后移移植植到到母母体体子子宫内内发育育而而诞生的生的婴儿。儿。2三点提醒三点提醒(1)乳乳酸酸菌菌属属于于细细菌菌，没没有有真真正正的的细细胞胞核核，酵酵母母菌菌属属于于真真菌菌，有有真真正正的的细胞核。细胞核。(2)在在适适宜宜的的温温度度条条件件下下，有有氧氧时时将将葡葡萄萄糖糖分分解解成成二二氧氧化化碳碳和和水水，而而不不会生成酒精。如应用在蒸馒头、制作面包等。
11、会生成酒精。如应用在蒸馒头、制作面包等。(3)白白酒酒的的酿酿造造过过程程中中还还用用到到霉霉菌菌，霉霉菌菌的的作作用用是是把把原原料料中中的的淀淀粉粉分分解解成葡萄糖。成葡萄糖。克隆技术克隆技术1两个关键点两个关键点(1)克克隆隆的的实实质质：生生物物体体进进行行的的无无性性生生殖殖，不不经经过过两两性性生生殖殖细细胞胞结结合合而而产生后代。例如克隆羊产生后代。例如克隆羊“多莉多莉”、植物的营养繁殖、组织培养等。、植物的营养繁殖、组织培养等。(2)植植物物克克隆隆的的后后代代与与母母体体完完全全相相同同，动动物物克克隆隆的的后后代代与与提提供供细细胞胞核核的的个体基本相同。个体基本相同。2一
12、点提醒一点提醒“试试管管婴婴儿儿”与与“多多莉莉”羊羊培培育育过过程程的的本本质质区区别别：“试试管管婴婴儿儿”是是有有性性生生殖殖产产生生的的后后代代，子子代代继继承承了了双双亲亲的的遗遗传传特特性性；而而“多多莉莉”羊羊则则是是无性生殖产生的后代，主要供核亲本的遗传特性。无性生殖产生的后代，主要供核亲本的遗传特性。【对点点练习】(2016江江西西)日日常常生生活活中中对对微微生生物物的的应应用用非非常常普普遍遍，下下列列相相关关说说法法正正确确的是的是()A酿酒时要常开盖，保证酵母菌的活性，有利于酒精的形成酿酒时要常开盖，保证酵母菌的活性，有利于酒精的形成B利用乳酸菌在无氧条件下发酵形成醋
13、酸来制作醋利用乳酸菌在无氧条件下发酵形成醋酸来制作醋C青霉菌产生的青霉素能杀死细菌，因此可以对患者大量使用青霉菌产生的青霉素能杀死细菌，因此可以对患者大量使用D腌肉长时间不易腐烂，是由于盐分多会抑制细菌的生长腌肉长时间不易腐烂，是由于盐分多会抑制细菌的生长D解解析析：腌腌肉肉等等食食品品采采用用的的是是腌腌制制法法，通通过过多多的的盐分分渗渗出出水水分分，增增加加渗透渗透压，抑制微生物的生，抑制微生物的生长和繁殖，和繁殖，D正确。正确。1(2021江江西西九九江江)许许多多食食品品的的制制作作都都离离不不开开微微生生物物。制制作作酸酸奶奶主主要要需要下列哪种微生物需要下列哪种微生物()A乳酸菌
14、乳酸菌B醋酸菌醋酸菌C霉菌霉菌 D酵母菌酵母菌A解解析析：制制酸酸奶奶要要用用到到乳乳酸酸杆杆菌菌，乳乳酸酸菌菌属属于于细菌菌，通通过分分裂裂进行行生生殖殖，在在无无氧氧的的条条件件下下，经乳乳酸酸菌菌的的发酵酵后后使使原原有有的的乳乳糖糖变为乳乳酸酸，使使奶奶具具有甜酸有甜酸风味。味。2(2019江江西西)我我国国利利用用外外源源DNADNA片片段段转转化化技技术术，培培育育出出能能向向细细胞胞外外分分泌蔗糖的蓝藻。该技术属于泌蔗糖的蓝藻。该技术属于()A克隆技术克隆技术 B发酵技术发酵技术C转基因技术转基因技术 D组织培养组织培养解析：解析：“利用外源利用外源DNA片段转化技术片段转化技术
15、”即转基因技术。即转基因技术。C3下下列列关关于于“克克隆隆羊羊”“”“试试管管婴婴儿儿”“”“转转基基因因超超级级鼠鼠”的的说说法法合合理理的是的是()A都是在体外发育成熟都是在体外发育成熟B都运用了现代生物技术都运用了现代生物技术C遗传物质都只来自一个亲代遗传物质都只来自一个亲代D生殖方式都是有性生殖生殖方式都是有性生殖B解解析析：“克克隆隆羊羊”“”“试管管婴儿儿”“”“转基基因因超超级鼠鼠”的的形形成成过程程中中，都都运用了运用了现代生物技代生物技术，B正确。正确。4科科学学家家将将雌雌性性白白面面绵绵羊羊的的体体细细胞胞的的细细胞胞核核移移入入了了黑黑面面绵绵羊羊的的卵卵细细胞中，发
16、育成的小羊性别和体色是胞中，发育成的小羊性别和体色是()A雌性黑色雌性黑色 B雄性黑色雄性黑色C雄性白色雄性白色 D雌性白色雌性白色解解析析：发育育成成的的小小羊羊的的遗传物物质主主要要来来源源于于雌雌性性白白面面绵羊羊的的细胞胞核核，该小小羊羊的的性性状状和和白白面面绵羊羊的的基基本本相相同同，因因此此小小羊羊的的性性别和和体体色色分分别是是雌性、白色。雌性、白色。D5(2021江西模拟江西模拟)下列关于生物技术的应用的叙述，错误的是下列关于生物技术的应用的叙述，错误的是()A利用酵母菌制作包子利用酵母菌制作包子B太空椒是通过转基因获得的太空椒是通过转基因获得的C多莉羊的培育利用了克隆技术多莉羊的培育利用了克隆技术D用巴氏消毒法保存牛奶用巴氏消毒法保存牛奶B解解析析：利利用用酵酵母母菌菌发酵酵作作用用制制作作的的包包子子暄暄软多多孔孔；普普通通甜甜椒椒在在太太空空环境境发生生变异异形形成成太太空空椒椒，其其性性状状变异异是是太太空空环境境刺刺激激遗传物物质改改变引引起起的的变异异，因因此此是是可可遗传的的变异异，而而不不是是通通过转基基因因获得得的的；多多莉莉羊羊的的诞生利用了克隆技
