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1、二、每天喝牛奶的二、每天喝牛奶的11大好处大好处三、牛奶的营养成分思考：牛奶的营养成分与某些饮料食品混合，其成分是否受影响？学习目标学习目标1、能提出探究活动的大致思路；能利用简单、能提出探究活动的大致思路；能利用简单表格整理有关实验数据；能选择自己擅长的方表格整理有关实验数据；能选择自己擅长的方式表述研究过程和结果。式表述研究过程和结果。2、愿意合作与交流；乐于用学到的科学知识、愿意合作与交流；乐于用学到的科学知识改善生活；关心日常生活中与科学有关的社会改善生活；关心日常生活中与科学有关的社会问题。问题。3、认识牛奶常见的变化及对人们生活的影响。认识牛奶常见的变化及对人们生活的影响。探讨牛奶
2、与下列食品混合是否发生探讨牛奶与下列食品混合是否发生变化？变化？活动一、牛奶会有哪些变化？活动一、牛奶会有哪些变化？加入加入醋醋加入加入啤酒啤酒加入加入食盐食盐观察牛奶的变化观察牛奶的变化【实验材料实验材料】烧杯俄、玻璃棒、醋、啤酒、食盐、烧杯俄、玻璃棒、醋、啤酒、食盐、柠檬汁、牛奶。柠檬汁、牛奶。实验步骤：实验步骤：1、将、将醋醋加入装有四分之一牛奶的烧杯中，搅拌，观加入装有四分之一牛奶的烧杯中，搅拌，观察现象。察现象。2、将、将啤酒啤酒加入装有四分之一牛奶的烧杯中，搅拌，加入装有四分之一牛奶的烧杯中，搅拌，观察现象。观察现象。3、将、将食盐食盐加入装有四分之一牛奶的烧杯中，搅拌，加入装有四
3、分之一牛奶的烧杯中，搅拌，观察现象。观察现象。4、将、将柠檬汁柠檬汁加入装有四分之一牛奶的烧杯中，搅拌，加入装有四分之一牛奶的烧杯中，搅拌，观察现象。观察现象。牛奶变化情况实验记录牛奶变化情况实验记录物质物质与牛奶混合后的现象与牛奶混合后的现象我的发现我的发现醋醋啤酒啤酒食盐食盐柠檬汁柠檬汁糖糖牛奶中放醋，牛奶中放醋，牛奶中出现混牛奶中出现混合物凝集现象合物凝集现象。将啤酒加入装牛奶的烧杯中，将啤酒加入装牛奶的烧杯中，牛奶变成絮状。牛奶变成絮状。将食盐加入装牛奶的烧杯中，将食盐加入装牛奶的烧杯中，牛奶没有变化。牛奶没有变化。将柠檬汁加入装牛奶的烧杯中，将柠檬汁加入装牛奶的烧杯中，牛奶中有沉淀生
4、成牛奶中有沉淀生成。醋（含醋酸）能使醋（含醋酸）能使牛奶变质，失去营牛奶变质，失去营养。养。啤酒使牛奶某些成分变啤酒使牛奶某些成分变质。质。不影响不影响牛奶和柠檬汁不能混合饮用，牛奶和柠檬汁不能混合饮用，果酸果酸（如橘汁）遇牛奶中的（如橘汁）遇牛奶中的蛋白质，蛋白质，会使蛋白质变性，会使蛋白质变性，降低营养价值。降低营养价值。将糖加入装牛奶的烧杯中，将糖加入装牛奶的烧杯中，牛奶没有变化。牛奶没有变化。糖不影响牛奶的成分糖不影响牛奶的成分变化变化牛奶里的主要营养成分是什么？牛奶里的主要营养成分是什么？蛋白质和脂肪蛋白质和脂肪思考下列问题一、喝牛奶的学问二、哪些人不宜喝牛奶利用牛奶还能做哪些食品、
5、牛奶还利用牛奶还能做哪些食品、牛奶还有哪些应用？有哪些应用？看书思考回答：看书思考回答：1、做胶水2、过期牛奶擦皮鞋、发、过期牛奶擦皮鞋、发酵后浇花。酵后浇花。3、做酸奶、奶酪、奶酥、做酸奶、奶酪、奶酥活动二、牛奶做胶水步骤2步骤3步骤4课后根据教材图示课后根据教材图示做酸奶步骤2步骤3阅读阅读看文档：为什么不能空腹喝牛奶？看文档：为什么不能空腹喝牛奶？因为，因为，1、空腹喝奶会很快经胃和小肠排入大肠，容易、空腹喝奶会很快经胃和小肠排入大肠，容易导致腹泻；导致腹泻；2、结果各种营养成分来不及消化吸收就被排出体外，结果各种营养成分来不及消化吸收就被排出体外，吸收的效率不高。吸收的效率不高。正确的
6、方法应该是正确的方法应该是先吃一些食物再喝牛奶。过多的先吃一些食物再喝牛奶。过多的胃胃酸导致蛋白质变性沉淀酸导致蛋白质变性沉淀，营养不易被肠胃吸收，严重，营养不易被肠胃吸收，严重导致消化不良和腹泻。故应配些面包、饼干、点心与导致消化不良和腹泻。故应配些面包、饼干、点心与牛奶同食。牛奶同食。可见，不宜空腹喝牛奶的主要原因有：可见，不宜空腹喝牛奶的主要原因有：一是容易导致一是容易导致腹泻；腹泻；二是二是吸收的效率不高吸收的效率不高。因为通过胃肠道的时间。因为通过胃肠道的时间太快。尽量把牛奶放在一餐所有食物的最后再喝，这太快。尽量把牛奶放在一餐所有食物的最后再喝，这样有利于吸收和提高耐受性。样有利于吸收和提高耐受性。怎样科学地饮用牛奶？1、不喝生牛奶。鲜奶要高温加热后再饮、不喝生牛奶。鲜奶要高温加热后再饮用。用。2、不空腹饮用。、不空腹饮用。3、不与酸性食物同时饮用。、不与酸性食物同时饮用。4、不饮冷牛奶。、不饮冷牛奶。5、煮开即饮，不宜长时间高温蒸煮。、煮开即饮，不宜长时间高温蒸煮。6、不与巧克力同时饮用。、不与巧克力同时饮用。7、不以牛奶代水服用。、不以牛奶代水服用。
