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1、营养学（师）考试2023年资料汇总(线上试题及答案)1.慢性肾小球肾炎饮食治疗应（ ）。A.当肾功能明显减退时，需限制蛋白质的摄入B.尿蛋白丧失12g/d，增加饮食蛋白量C.补充饱和脂肪酸D.肾功能减退者，蛋白摄入量50100g/dE.高血压型应限制盐，增加蛋白量【答案】:A【解析】:患有慢性肾小球肾炎的患者饮食上需要注意清淡饮食，限制盐和水分的摄入，若是患者合并有肾功能不全，还应限制蛋白质的摄入，以优质蛋白为主；若患者合并高尿酸血症，应限制嘌呤的摄入，少食辛辣刺激的食物。2.肠道手术前23天一般给予（ ）。A.禁食B.普食C.低脂膳食D.半流食E.少渣饮食【答案】:E【解析】:采用少渣饮食可
2、以尽量保持粪便软而通畅，避免引起伤口疼痛或出血。3.类脂不包括（ ）。A.磷脂B.固醇C.糖脂D.甘油三酯E.类固醇【答案】:D4.确切的营养信息交流的模式不包括（ ）。A.单向交流B.双向交流C.多向交流D.大众交流E.参与式交流【答案】:C5.“健康的金钥匙就掌握在你手中，一分呵护，一分平安”属宣传技巧方法的（ ）。A.美化法B.号召法C.假借法D.隐喻法E.加以倾向性法【答案】:B6.色氨酸可以在体内少量合成下列哪种维生素？（ ）A.维生素B12B.维生素KC.维生素PPD.维生素CE.叶酸【答案】:C7.目前常用的减肥药“赛尼可”的作用机制是（ ）。A.作用于中枢，抑制食欲B.抑制脂肪
3、酶的活性，减少食物中脂肪的吸收C.促进脂肪在体内的分解D.促进体内能量的消耗E.促进脂肪在体内的重新分布【答案】:B8.下列哪项做法符合临终关怀伦理？（ ）A.努力减轻临终病人的身体疼痛和心理不适，提高其生命质量B.想方设法延长病人的生命，以使其获得更长的寿命C.由于临终病人生命质量通常都比较低，没有幸福可言，应及早放弃治疗D.研制更加安全可靠的药物，帮助病人安详辞世E.让病人了解死亡是每个人都不可避免的【答案】:A9.-亚麻酸在下列哪种食用油中含量较少？（ ）A.椰子油B.豆油C.苏子油D.亚麻子油E.麻油【答案】:A10.（共用备选答案）A.精制谷类、牛奶、鸡蛋、绿叶蔬菜B.畜、禽类、鱼虾
4、、干豆类C.肝、肾、脑、肉汤类D.蜂产品E.酶制剂(1)痛风病人每天可食用的食物是（ ）。【答案】:A【解析】:精制谷类、牛奶、鸡蛋、绿叶蔬菜中含嘌呤类食物较少。(2)痛风病人缓解期可食用的食物是（ ）。【答案】:B【解析】:畜、禽类、鱼虾、干豆类含较多蛋白质，适于缓解期病人。(3)痛风病人绝对禁止食用的食物是（ ）。【答案】:C【解析】:肝、肾、脑、肉汤类经过分解代谢后会产生较多的嘌呤类物质。11.“肠源性青紫症”发生于（ ）。A.含氰苷植物中毒B.毒蕈中毒C.有机磷中毒D.鲜黄花菜中毒E.亚硝酸盐食物中毒【答案】:E【解析】:肠源性青紫症是由于大量进食含有亚硝酸盐的变质食物而引起的中毒性高
5、铁血红蛋白血症，临床以颜面、口唇及全身青紫为特征。12.人造黄油、高温油及烧烤高脂食物含反式脂肪酸较多，常食用发生心血管疾病的危险性增高，其病因是（ ）。A.脂肪高易肥胖B.使低密度脂蛋白胆固醇升高，高密度脂蛋白胆固醇下降C.自由基增多D.血压升高E.血液黏稠【答案】:B13.构成DNA和RNA成分的物质之一是（ ）。A.核糖B.葡萄糖C.果糖D.半乳糖E.以上都不是【答案】:A14.下列哪项是肥胖者伴有降低的指标？（ ）A.血糖B.血甘油三酯C.糖耐量D.血胆固醇E.血游离脂肪酸【答案】:C【解析】:肥胖者常有糖代谢障碍，糖耐量降低，血糖增高，血总脂、胆固醇、甘油三酯及游离脂肪酸均增高。15
6、.高血压和高血脂病人补充叶酸，可保护心血管，其机制是（ ）。A.促进血红蛋白合成，保证心肌供氧B.调节神经系统功能C.降低血中同型半胱氨酸，保护血管内皮细胞，预防血栓D.加强心肌功能E.参与核酸合成【答案】:C【解析】:高血压和高血脂病人补充叶酸，可保护心血管，其机制是叶酸可降低血中同型半胱氨酸，保护血管内皮细胞，防止血栓形成。16.短肠综合征不应采用下列哪种饮食？（ ）A.少渣B.高碳水化合物C.高膳食纤维D.高蛋白E.低脂肪【答案】:C17.重症肌无力的致病因素包括（ ）。A.自身免疫B.癔症C.营养不良D.脑发育缺陷E.过敏【答案】:A【解析】:重症肌无力是对突触后乙酰胆碱受体的自身免疫
7、所致。18.引起臭米面中毒的细菌是（ ）。A.葡萄球菌B.链球菌C.椰毒假单胞菌D.肉毒梭菌E.大肠埃希菌【答案】:C【解析】:椰毒假单胞菌酵米面亚种食物中毒传统上称为臭米面食物中毒。19.我国食物中的脂肪酸主要是（ ）。A.12碳脂肪酸B.14碳脂肪酸C.16碳脂肪酸D.18碳脂肪酸E.20碳脂肪酸【答案】:D【解析】:脂肪酸是由碳、氢、氧三种元素组成的一类化合物，是中性脂肪、磷脂和糖脂的主要成分。根据脂肪酸分子结构中碳链的长度分为短链脂肪酸（碳链中碳原子少于6个），中链脂肪酸（碳链中碳原子612个）和长链脂肪酸（碳链中碳原子超过12个）三类。一般食物所含的脂肪酸大多是长链脂肪酸。植物最丰富
8、的脂肪酸含18个碳原子。20.维生素C缺乏与多种肿瘤的高发生率相关，维生素C缺乏可降低免疫能力，还有利于合成下列哪种物质？（ ）A.二哑英B.亚硝胺C.苯并（a）芘D.杂环胺E.多环芳烃类化合物【答案】:B【解析】:维生素C能与亚硝酸盐反应，从而阻断其形成致癌物亚硝胺，因此维生素 C缺乏间接引起多种肿瘤的发生。21.老年人的膳食应多采用的烹调方法不包括（ ）。A.蒸B.煮C.焯D.炖E.熏【答案】:E【解析】:老年人应当选择油少的烹调方式，如蒸、煮、炖、焯，避免摄入过多的脂肪导致肥胖。22.维生素C在解毒过程中主要是提供（ ）。A.羟基B.羧基C.甲基D.氨基E.烷基【答案】:A【解析】:维生
9、素C是胶原脯氨酸羟化酶及胶原赖氨酸羟化酶维持活性所必需的辅助因子。维生素C在解毒过程中主要是提供羟基。23.我国常见的高脂蛋白血症是（ ）。A.、型B.、型C.、型D.、型E.、型【答案】:C【解析】:型在我国是最常见的一种高脂蛋白血症，多数患者可能为继发性或原发性。血清TG一般在612mmol/L（5001000mg/dL），TC正常或中度升高。单纯高 TG血症可能不是高脂蛋白血症的独立危险因素。24.完全肠梗阻患者应采用哪项营养支持方式？（ ）A.流质B.普通膳食C.半流质D.软食E.静脉营养【答案】:E25.青少年时期蛋白质供能应占总能量（ ）。A.1012B.1214C.1618D.1
10、920E.2123【答案】:B【解析】:青少年时期蛋白质供能应占总能量1214。26.（共用题干）女婴，4月龄。早产，母乳喂养，未添加辅食。近l个月烦躁、夜哭，慢性腹泻。体检见颅骨质软，枕秃；血浆无机磷酸盐下降，尿磷增高；X线检查干骺端临时钙化带状模糊，伴杯口状改变。(1)该患儿最可能的病因为（ ）。A.维生素A缺乏B.维生素A中毒C.维生素D缺乏D.维生素D中毒E.维生素E中毒【答案】:C【解析】:为维生素D缺乏的明显体征，维生素D缺乏病的发生与钙、磷代谢有密切的关系，对机体的影响是全身性的，其突出的表现是佝偻病或骨软化症的发生。(2)患儿出现该营养素缺乏，不能解释其原因的是（ ）。A.生长
11、发育快B.光照不足C.母乳喂养D.有慢性腹泻史E.早产【答案】:C【解析】:母乳中维生素D含量较低，故应该给婴儿适宜补充维生素D，并且多晒太阳。(3)若患儿的病情得不到改善，直接受累最严重的系统是（ ）。A.消化系统B.骨骼系统C.循环系统D.呼吸系统E.生殖系统【答案】:B【解析】:维生素D缺乏病的发生与钙、磷代谢有密切的关系，对机体的影响是全身性的，其突出的表现是佝偻病或骨软化症的发生。27.某些人食用牛奶后，常引起胃肠不适、胀气、痉挛、腹泻等不良反应，其主要原因可能是（ ）。A.消化液中缺少淀粉酶B.消化液中缺少麦芽糖酶C.消化液中缺少凝乳酶D.消化液中缺少盐酸E.消化液中缺少乳糖酶【答
12、案】:E【解析】:牛奶是一种最接近完善的营养食品，牛奶中的主要糖类是乳糖，正常情况下，这些乳糖应该在人体内的乳糖酶的作用下，水解成葡萄糖和半乳糖后吸收并进入血液。但是有很多人，由于体内缺乏这种酶，饮用牛奶后常会引起对乳糖的消化不良现象，出现腹胀、肠鸣、急性腹痛甚至腹泻等症状，我们称之为乳糖不耐受症。28.儿童进餐特点不包括（ ）。A.注意力分散B.消化能力有限C.进餐时间延长D.食物摄入量大E.咀嚼能力较差【答案】:D【解析】:儿童自制力较差，消化系统尚处于发育之中，胃的容量小，咀嚼能力较差，故食物的摄入量较小。29.下列关于乳类脂肪的描述，不正确的是（ ）。A.乳脂肪主要由甘油三酯组成B.乳脂肪酸以不饱和脂肪酸为主C.乳脂肪酸中偶数碳原子的直链中长链脂肪酸占绝对优势D.室温下，乳脂肪呈固态E.牛奶中乳脂肪含量约为3%【答案】:B【解析】:乳脂肪酸以饱和脂肪酸为主。30.（共用题干）女性，60岁，患肝硬化多年，因出现腹水入院，入院后病情急剧恶化，出现肝功能衰竭和早期肝性脑表现。根据以上描述。(1)患者血浆氨基酸谱变化的特点是（ ）。A.苯丙氨酸、酪氨酸等浓度增加B.苯丙氨酸、酪氨酸等浓度减少C.异亮氨酸、亮氨酸等浓度增加D.异亮氨酸、亮氨酸等浓度不变E.无明显变化【答案】:A【解析】:苯丙氨酸、酪氨酸属于芳香族氨基酸。异亮氨酸、亮氨酸属于支链氨基酸，干细胞损害
